Дүние жүзінде пештер арасында
The Мираллер көшесі Бұл туристердің үздіксіз келуі мен кетуі, бірақ олардың барлығы 9 нөмірде тоқтайды. Мен сізге бірдеңе көмектесе аламын ба? - деп сұрайды Тони Ками, Борнның үш кәсіпкерінің бірі, төңіректің барлық көзін алатын гастрономиялық орын. Кейбіреулер мұны кездейсоқ жасайды, олардың еденін безендіретін түрлі-түсті плиткаларды суретке түсіру қажеттілігі деп аталады. Басқалары өз тарихын іздеп келеді: «Бұлар болды Колумбтар отбасының ескі қоралары. Олар жоғарғы бөлігінде өмір сүрген деп есептеледі», Тони бізге әртүрлі бөлмелерді бөліп тұрған тас аркаларды көрсетіп айтады. Каталондық тарихшы Джорди Бильбени 2010 жылы «El dit de Colom» кітабында жариялаған және оның қайшылықтарына қарамастан, басқа каталондық және шетелдік зерттеушілер қолдаған тұжырым. Шынында да, автор айтып өткендей, бұл орасан зор мүлік генерал қайтыс болғаннан кейін оның балалары арасында дауға айналған.
Таңдай арқылы саяхат
Қалған туристер мен әйнек есіктен өткен жергілікті тұрғындар тамақ пісіреді. Сезім мүшелері арқылы саяхаттау. Және бұл идея. Өйткені гастрономиясыз саяхат болмайды, сол сияқты бізді белгілі бір жерге немесе уақытқа апармайтын асхана жоқ. Біз бұл машинаны бізді осы жерден, тамақ дайындау үшін туылғаннан табамыз, Виланова и ла Гельтрудағы «Эль Грок» мейрамханасының аспазшылары Алекс пен Марта Лопес пен олардың серіктесі Тони Камның жаңа гастрономиялық ұсынысы Йо. Үй-жайлардың ортасында орналасқан пештер бізді Бразилияның, Мексиканың, Италияның, Испанияның және Каталонияның және басқалардың ең жақсыларымен қуанта алатын кеңістік.
«Себерханалар үшін бізде тиісті елден келген аспаздар бар. Егер біз Мексика асханасының негізгі тағамдарының қалай жасалатынын үйрететін болсақ, мысалы, мұғалімдер мексикалықтар», - деп түсіндіреді Тони. « Негізгі ерекшелігі - біз жергілікті және жаңа, маусымдық өнімдерді өңдейміз . Шығармашылық тапас шеберханасы мен паэла шеберханасында біз студенттерді базарға апарамыз, сонда олар біз жұмыс істейтін материалды өздері көріп, оны дәстүрлі базардан сатып алуды үйренеді ».
Кристофер Колумб тортильяға арналған ингредиенттерді алу үшін Америкаға баруға мәжбүр болды, бірақ Борн қаласында пісіру үшін сізге азырақ қозғалу керек болады. Сапар емделеді тарихи Санта-Катерина базары , 1845 жылы салынған ғимарат бірнеше рет жөндеуден өткен және түрлі-түсті өрнекті төбелерімен таң қалдырады. Бұл Эль Борндағы ең танымал орындардың бірі дегенмен, Ла Бокериядан айырмашылығы, олар туристерге онша көп емес.
Түскі аспен қалай жеңуге болатынын білесіз бе?
Бұл серуен жобаның бастапқы идеясынан туындады. « Базарлар мен мейрамханалар арқылы туристік маршруттар жасағымыз келді Онда қатысушыларға еліміздің гастрономиясы және паэлла немесе тапас сияқты кейбір тағамдарды дайындауға болатыны үйретілді. Асүйде 15 жыл жұмыс істегеннен кейін, Алекс Лопес оларды біріктіріп, тамақ дайындауды үйрететін орын табуды ұсынды. Тамақ пісіру үшін дүниеге келген. Біздің тәжірибемізден және жергілікті және әлемдік тағамдарға деген құштарлықтан», - деп түсіндіреді Тони.
Қатысушылардың көпшілігі солтүстік американдықтар болса да, семинарлар тек шетелдіктерге ғана арналмаған. Кейбіреулерінде суши, бразилиялық немесе мексикалық тағамдар сияқты курстар студенттер испандықтар. Жақын болашақтағы идея азиялық жұртшылықты да тарту болып табылады, бірақ қазіргі уақытта бұл сабақтар тек ағылшын және испан тілдерінде өткізіледі.
Тамақ пісіру үшін туылған адам көршіге жақында келді және қазірдің өзінде Барселонадағы гастрономиялық мектеп ретінде эталонға айналуда. Бір ай ғана өмір сүрген бұл үш кәсіпкер қазірдің өзінде 15-ке жуық семинар мен бірнеше жеке іс-шаралар өткізіп үлгерді. Курстың бағасы шамамен 50 еуроны құрайды және оған ингредиенттер, класс, кешкі ас және шарап кіреді . Жалпы, курстардың көпшілігі тапас пен күріш тағамдарын қоспағанда, екі жарым сағатқа созылады, өйткені нарыққа баруды қосу үшін тағы бір сағат қосылуы керек. Бұл тамақ пісіру ғана емес, бөлісу және үйренуден ләззат алу.
Мұнда олар суши курстарын, мексикалық және бразилиялық тағамдарды ұсынады
Шеберханалардың максималды сыйымдылығы – 12 студент , егер бұл шоу-кукинг болса, онда қатысушылар саны 70 адамға дейін болуы мүмкін. Оның үй-жайларының, нысандарының, тарихы мен орналасқан жерінің көлемі де Siemens сияқты компаниялардың назарын аударды, олар демеушілік етумен қатар, сол жерде біртүрлі іс-шараны өткізіп үлгерді. «Қазір біз мейрамхана ретінде жұмыс істемейміз, бірақ біз арнайы жеке кешкі ас немесе кеш ұйымдастырғысы келетін компаниялардан тапсырыс қабылдаймыз», - дейді ол.
Келесі қадам, Тони Камидің айтуынша, болады шарап дәмін және ветчина кесу шеберханаларын ұйымдастыру олардың жергілікті халыққа жүгінуі; сондай-ақ шарап әуесқойлары оның қалай жасалатынын бірінші қолмен білуі үшін Penedés жүзімдіктері арқылы маршруттар жасау. «Біз жаңадан бастап жатырмыз, бірақ бізде күзде жүзеге асырғымыз келетін көптеген идеялар бар». қазірге, Келесі қыркүйекте олар балаларға арналған аспаздық шеберхананы дайындап жатыр оларды осы өнерге қызықты және қызықты түрде жақындату идеясымен. Бұл үшін олар кішкентайлар танымал MasterChef телебағдарламасына қатысқандай қатыса алатын күн өткізеді.
Бөлме дайындау үшін дүниеге келген
Бұл тәсіл итальяндық асханадан бастау алатын және тамақтандыруды насихаттайтын жаңа қозғалыс, баяу тамақтану принциптеріне сәйкес келеді. мәдениет пен білім арқылы гастрономиядан ләззат алыңыз. Әр тағамнан асықпай дәм татыңыз және студенттер әр тағамның қайдан келетінін, қалай жасалғанын және ел мен дәстүрге байланысты оны дайындаудың бар нұсқаларын біле алады. Олар біреуді жеңудің ең жақсы жолы - асқазан арқылы дейді . Дегенмен, оған жету үшін біз үстелге әкелетін арбау қаруын қалай жасау керектігін білу керек.
Ас әзірлеу үшін дүниеге келген Испаниядағы I_nnovation Cooking Center_ желісіне, қазіргі уақытта дайындайтын мектептер тобына жатады. бес орталығы бар: екеуі Мадридте, біреуі Кадисте, екіншісі Валенсияда және Барселонаның шығысында Эль Борнның қақ ортасында орналасқан. Осы жаңа ашылу арқылы Барселонадағы ең богемиялық аудан өзінің кең аспаздық ұсынысына тағы бір гастрономиялық бұрыш қосады. 2013 жылы 16-дан астам түрлі тағамдар ұсыныстарын біріктіретін Mercat Princesa ашылғаннан бері ол мәдени аралас, онда ескі дәстүрлі каталондық үй-жайлар жаңа ұсыныстармен қатар өмір сүреді бізді әлемді саяхаттауға шақыратын ең заманауи. Бұл жерде қиын нәрсе не жеу керектігін таңдау болады.
@raponchii жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Грасиядағы күннің ең жақсы мәзірлері: десертпен екі тағамдағы Барселона
- Барселона гастрономиясының кедендік картасы
- Испаниядағы ең жақсы батылдар
- Сіз Барселонадан екеніңізді білесіз.
- Барселонадағы алты жапондық жоспар... сушисіз
- Мадрид пен Барселонада рамен ішетін орындар
- Барселонада шетелдік болу
- Барселонадағы қалалық велосипедшінің аман қалуы туралы нұсқаулық
- Ыңғайлы тағам: қарапайым пісіру келе жатыр
Өте мәдениетті асхана.
Дайындалды ма?