Испаниядағы ең жақсы ірімшіктер
Менің ойымша, бізге соншалықты зиян келтіретін бұл жалған қарапайымдылық қазірдің өзінде шаршатады: әлемдегі ең жақсы ірімшіктердің кейбірі Испанияда жасалған (оларды жіберіңіз!), бірақ мінсіздігімізбен мақтану қиын сияқты.
Бүгін біз жасырмаймыз. Өйткені біздің Испанияда _(сөзді адамдар / және ащы тері) _ бізде бар 150-ден астам ірімшік , бері шағын қолөнершілер сүт зауыттары тіпті ірі брендтер; бақташылар мен бақташылар, тюнерлер, дүкеншілер немесе сол тамаша ірімшік арбаларына жауапты бөлме менеджерлері.
Бұл «құдайлардың сыйы» (олар оны Ежелгі Грецияда анықтағандай) Испанияда траншеяларының бірі бар және бұл жерде қарапайым тағамнан әлдеқайда көп болғандықтан болуы мүмкін: ол біздің ДНҚ-да, жадымызда және тіпті әлемді көру тәсілінде бекітілген.
Ірімшік тамақтан кейінгі мәңгілік, ұйқысыз түндер (мен сізді сендіремін) және көптеген танымал базарлармен бірге жүреді. Ол айтты Роберт Кавалли «артық - бұл жетістік» және дәл осы себепті, менің ойымша, ірімшік біз үшін өте ұқсас; өйткені біз мұнда калорияларды санау үшін емес, ойнау үшін келдік.
Бізге өмір сыйлайтын ірімшік
қиын (мүмкін емес) осындай кең шкафта ірімшікті таңдаңыз **32 қорғалған шығу тегі (PDO) ** және **қорғалған географиялық белгілер (PGI) ** арасында бөлінген, біз жасай алатын нәрсе - кейбір зергерлік бұйымдарды іздеу үшін Пиреней түбегін аралау, мүмкін соншалықты танымал емес. кәдімгі ірімшік жасаушы және оны малдың әр түрі, климат және орография арқылы жасаңыз.
Жасыл Испанияда (Кантабрия жағалауының ауданы) ірімшіктер негізінен Сиыр сүті ; Баск елі мен Наварра тамаша табиғи орта болып табылады менхаден қойы Каталондық Пиренейде олар танымал болған кезде ешкі ірімшіктері.
Жағалау сызығы, Кап-де-Креус пен Пунта-де-Тарифаға дейін негізінен ешкі басым болды ал түбегінің орталығы елдігі болып табылады қой (әртүрлі нәсілдерімен). Алайда оның шеткі және орталық тауларында өндірісі де бар ешкі сүті қойларға қарағанда көбірек.
Экстремадура мен батыс Андалусияда басым қой мен ешкі ал Канар архипелагында әр аралда әртүрлі ірімшік бар, олардың көпшілігі онымен жасалған канариялық ешкі сүті (бірақ ол да қолданылады сиыр мен қой ) .
Кабралес ірімшігі
Ендеше сөмкемен, рюкзакпен және қалаларды және олардың ірімшіктерін аралау үшін пышақпен барайық, олардың көпшілігі «Гурмет залындағы Испанияның ең жақсы ірімшіктері» чемпионатының финалистері.
Егер сіз ашытылған сүтке құмар болсаңыз, олар апта сайын жасайтын жолды ұстану өте маңызды Бұл ірімшік , бұл жоба InLac (Испаниядағы бүкіл сүт секторын қамтитын кәсіпаралық ұйым) құндылықтар мәдениеті мен сыр мұрасының шексіз алуан түрлілігі.
АСТУРИЯДАҒЫ, КАНТАБРИЯ ЖӘНЕ ЛЕЙНДЕГІ КАБРАЛЕС, ГАМОНЕУ, ПИКЕН, QUESUCOS DE LIÉBANA
белгілі Кабралес ірімшігі Астуриядан шыққан көгілдір ірімшік, оның өндірісі мұнда шоғырланған Кабралес кеңесі және жақын маңдағы қалаларда Каравес, Осеньо және Розагас.
Көк және жасыл ноталары бар бұл кремді, аздап ащы, күшті, піл сүйегі түсті ірімшік өзінің иісімен танымал еніп кететін және оның өткір дәмі бір мезгілде қайтымсыз.
Кабралес мысалы болып табылады Picos de Europa ірімшіктері, Лос-Бейос IDP ірімшігі мен Вальдеон IDP ірімшігі де дайындалатын аумақ, Леонда. Бұл ірімшік қарқынды, аздап ащы, тұзды және өте майлы.
Гамонеу ірімшігімен біз өзімізді басқалардан бұрын көреміз Астуриялық көк ірімшік , ол сәл ысталған дәмі мен майлы құрылымымен ерекшеленеді. Гамонеу жасалған Онис кеңестерінің ауылдары , бірақ бұл Picos de Europa-дан келетін соңғы ірімшік емес, өйткені біз Кантабрияға көшсек, Либана аймағына тән Пикон Бежес-Тресвисо көгілдір ірімшігінің және Quesucos de Liébana жартылай қатты ірімшіктерінің дәмін татуға болады. аттас алқапта жасалған жұмсақ дәмнен.
Гамонеу ірімшігі
Кейбір ірімшіктер мен сүт өнімдері
Пикон Бежес Тресвизо
Лос-Бейос ірімшігі (Астурия және Леон)
Илас Рени Пикот Азул Сиеро (Астурия)
La Peral ірімшіктері Перальцола Иллас (Астурия)
Сырлар La Peral Estrella La Peral Illas (Asturias)
Los Payuelos ірімшік зауыты: Blue Ybleu Benavides de Órbigo (Леон)
C.A.P.S.A. Видиаго. Шебер ірімшік жасаушы Сиеро (Астурия)
Эрнесто Вуд Лопес (Король Сило Бланко Правиа, Астурия)
Эрнесто Мадера Лопес (Магая Правиамен бапталған Массимо Дел Рей Сило, Астурия)
-C.A.P.S.A. Мастер ірімшік PDO Afuega'l Pitu Oviedo (Астурия)
- Эрнесто Вуд Лопес (Кинг Red Silo Pravia, Астурия)
Пикон Бежес-Тресвисо
ГАЛИСИЯ, ТЕТИТЛЛА СЫРЫ, АРЗУА-УЛЛОСА, САН СИМЕН ДА КОСТА ЖӘНЕ СЕБРЕЙРО ЕЛІ
Бұл сапардағы келесі аялдама - Галисия, автономды қоғамдастықтың төрт ірімшігі бар. Тауар шығарылған жердің атауы . Мөрді алған алғашқы галисия ірімшігі болды Емізік . Бұл ірімшік, Галисияның ішінде және сыртында танымал сиыр сүті , оның пастасы жұмсақ, өте кремді және аздап қышқыл. Оның конустық пішіні оны оңай тануға мүмкіндік береді.
Арзуа-Уллоа ірімшігі сиыр сүтінен жасалған Тетиллаға ұқсас дәмге ие, ол қату уақытына қарай кремді немесе қаттырақ және ащы болады.
Терра Чада приход болып табылады Сан-Симон да Коста , олар жасайтын қолөнерімен танымал халық Сан-Симон ірімшігі , қайың ағашының түтінінің әсері арқасында қол жеткізілген түтіннің жанасуы бар сиыр сүтінің ірімшігі. Бұл ірімшіктерде бар ұзақ пісіп-жетілу процесі оларға қатты құрылымды және танымал сары түс береді.
Кейбір басқалар сияқты түпнұсқа Cebreiro ірімшігі , ауданның тумасы О Себрейро-Педрафрита , өзінің ерекше рецепті мен ежелгі патшалар мен ханшайымдар бағалаған дәмі үшін назар аударады. Саңырауқұлақ пішінінің ішінде бізді жаңа піскен ірімшік күтіп тұр. жұмсақ, ақ және дәнді паста , сиыр сүтінен жасалған.
тетилла ірімшігі
Галисиядағы кейбір ірімшіктер:
Queinaga Queinaga PDO Tetilla Curtis (Корунья)
Queixeria Crisanto Don Crisanto PDO Tetilla Vilalba (Луго)
Dairylac үш саяхатшысы
Queinaga Queinaga PDO Arzua
-Уллоа Кертис (Корунья)
Галмесано Галмесано Арзуа (Корунья)
Crisanto Sat Don Crisanto PDO San Simon da Costa Vilalba (Луго)
Queixeria Casleiras Casleiras PDO San Simon da Costa Vilalba (Луго)
Карлос Рейжа Фернандес Сто. Андре ПДО Себрейро Кастроверде (Луго)
Муар Мимоза Силледа (Понтеведра) соттары
Айрас Мониз Савел Чантада (Луго)
Queixería Prestes (Лара және Сара Вилальба, Луго)
Eume ірімшік зауыты (Ысталған Eume As Pontes, A Coruña)
Арзуа-Уллоа ірімшігі
МАНЧЕГО СЫРЫ
Мүмкін, біздің шекарамыздан тыс ең танымал испан ірімшігі. астынан табылған ірімшіктер Манчего ірімшігінің шығу тегі номинациясы арқасында қол жеткізілген тамаша сапасымен танымал манчего тұқымды қойлардың сүті.
Олар қатты және ықшам консистенцияға және терең сүтті иіске ие. Пісіп-жетілуіне қарай, дәмі өте піскен ірімшіктерде ащы болып, терең өзгереді.
Бұл DO-да өндіріс мол, соның арқасында сіз әртүрлі ірімшіктерді ала аласыз қызықты нюанстар.
Кейбір манчего ірімшіктері:
Мастер Курадо де Гарсиа Бакеро (ПДО Манчегосыз)
Гарсиа Бакеро қорығы 12 ай (PDO Manchego-сыз)
-Тамақ өнеркәсібі Мартал Тобар Дел Осо жартылай пісірілген PDO Manchego El Toboso (Сьюдад Реал)
- Corcuera Corcuera жартылай өңделген PDO манчего ірімшігі Ла Пуэбла де Монталбан (Толедо)
-Жүзімдіктер мен Бодегас Перес Аркеро Перес Аркеро емделген PDO Manchego Artisan Ocaña (Толедо)
Сырлар La Casota Marantona емделген PDO Manchego Artisan La Solana (Сьюдад Реал)
Коркуера ірімшігі Коркуера емделген PDO манчего ірімшігі Ла Пуэбла де Монталбан (Толедо)
Манчего ірімшігі
Agricola La Merced Cured Chisquero PDO Manchego Artisan Villanueva de Los Infantes (Сьюдад Реал)
Сырлар Lominchar Montecusa Viejo PDO Manchego Lominchar (Толедо)
Ірімшік Lominchar Ariscado Viejo PDO Manchego Artisan Lominchar (Толедо)
Зәйтүн майындағы Agricola La Merced Chisquero PDO Manchego Artisan Villanueva de Los Infantes (Сьюдад Реал)
Өнеркәсіптік ірімшік Cuquerella Maese Miguel Añejo PDO Manchego Malagón (Сьюдад Реал)
- Вальдехорнос ірімшік зауыты (Valdehornos емделген Хоркахо де ла Сьерра, Сьюдад Реал)
- Мигель Ромеро әжесі Пас Окананың балалары (Толедо)
- Камполлано ірімшігі / Манчего тағамы Камполлано ысталған поблет (Сьюдад Реал)
- Хосе Луис Абельлан Фернандес Трюфельді сәлем Вилламалея (Альбасете)
Луапел № 7993 Дон Аполонио Аньехо, Малагондағы мұнай (Сьюдад Реал)
Луис Абеллан Фернандес Молуенго Вилламалеа (Альбасете)
ИДИАЗАБАЛ ЖӘНЕ РОНКАЛ: СОЛТҮСТІК ЕКІ СЫР
Қойдың сүті латкс тұқымдары ал карранзана - тамаша өңдеуге арналған негізгі өнім Идиазабал ірімшігі , өнімі Баск елі және Наварра. Оның қатты және ықшам құрылымын сіңіретін дәм кейде түтін және әрқашан теңдестірілген, таза және қарқынды. Тұздылығы орташа, оның дәмі дәмін татқаннан кейін сақталады.
Ронкаль алқабында, Наваррада омонимдік ірімшік туады. Ронкаль ірімшігі Қатты паста және көгерген қабығы бар, қой сүтінің терең дәмі және айқын сипаты бар.
1981 жылы Roncal Cheese брендімен белгіленді Сырлардың шығу тегі атауы, оны алған алғашқы ірімшік болды.
Кейбір ірімшіктер:
-La Leze La Leze ысталған PDO Idiazabal Ilarduia (Алава)
-Joseba Insausti Otatza Mendiko Gazta PDO Idiazabal Ordizia (Гипузкоа)
-Олано Эгиноко Арцаиа ПДО Идиазабал Эгино (Алава)
- Патрисия Торнеро Питтика Эрратцу (Наварра)
менхаден қойы
** ЭКСТРЕМАДУРА, РУХЫ бар Кремді ірімшіктер қауымдастығы**
Экстремадура жері Casar торты, ** Иборс ірімшігі ** және Серена ірімшігі . Бірінші ірімшік - Экстремадурадағы ең танымал ірімшіктердің бірі.
Энтрефина қойының шикі сүті мен жабайы ошағанның өсімдік майының қосындысынан туған. үйлену торты , кілегейлі ірімшік, нанға жағуға өте ыңғайлы және күшті иісі бар.
The Ла Серена ірімшігі Ол меринос қойының сүтінен жасалады. Бұл ірімшік белгілі бір жетілу мерзімінен аспаған кезде жұмсақ, дерлік сұйық және өте кремді болады. Осы уақыт өткеннен кейін ол өзінің торт күйін жоғалтады және қатып қалған ірімшік құрылымына ұқсайды.
аумағында Вилюеркас, Иборес, Ла-Жара және Трухильо дәстүрлі түрде жасалады Ibores ірімшігі, тамаша шикі сүттен алынатын ешкі ірімшігі. Қолөнерге деген құштарлық рухы оның дәмінде өмір сүреді. Ол біршама қышқыл және ащы, біршама тұзды және таңдайға өте жағымды.
Кейбір ірімшіктер:
- Casar ірімшігі Гран-Касар PDO Casar Cake Casar de Caceres (Cáceres)
- Finca Buena Vista жас солокабра табиғи қабығы Рибера дель Фресно (Бадажоз)
- Carrasco Carrasco нәзік ешкі ірімшігі дүкені Zorita (Cáceres)
Ана ешкі Ана ешкі Экологиялық Bodonal de la Sierra (Badajoz)
Pascualete Retorta Mini Trujillo фермасы (Касерес)
Pascualete Farm Retorta Grande Trujillo (Cáceres) Pascualete фермасы
Granadilla Carbonero Granadilla (Cáceres) сүт өнімдері
-Артесерена Кремоситос дель Зужар ысталған паприка кампанарио (Бадажоз)
СЫР АРАЛДАР
Ішінде Минорка аралы, PDO Mahón-Menorca ірімшігі, сиыр сүтінен жасалған ірімшік дәмін татуға болады. Дәмі пісіп-жетілу дәрежесіне қарай дамитын, жұмсақ әрі жұмсақ болып кететін піспеген сығымдалған пастаны ұсынады. сәл тұзды неғұрлым тереңірек және жетілдірілді.
Канар архипелагының үшеуі бар Шығу тегі деноминациялары , Queso Palmero , сол Guia гүл ірімшігі , көкөніс майы қосылған және сол Майореро ірімшігі . Бұл D.O.P триосы бізге Канар аралдарында мал шаруашылығы мен өмір сүру дәстүрінің маңыздылығын еске салады.
Канариялық ірімшіктерден біз табамыз жергілікті сыр шеберлерінің мәдени мұрасы. The Майореро ірімшігі Бұл бүкіл елдегі бірінші ешкі ірімшігі болды Тауардың қорғалатын атауы.
Бұл және басқа да канар ірімшігі жоғары сапалы және өзіндік органолептикалық сипаттамаларымен ерекшеленетін канар тұқымдарының жергілікті жануарларының сүтінен жасалған.
Кейбір ірімшіктер:
Навета де Коинга
Son Vives Son Vives PDO Mahon емделген
Менорка қолөнер паромдары (Менорка)
Бинигарба ірімшіктері (емделген Бинигарба PDO Mahón-Menorca Artisan Ciutadela, Менорка)
-Сон Мерсер де Байс Сон Мерсер де Байс отбасылық қорығы PDO Mahón
-Менорка қолөнер паромдары (Менорка)
Фуэртевентура селекциясының мал тобы емделген паприка Пуэрто-дель-Росарио (Фуэртевентура)
Fuerteventura Maxorata мал шаруашылығы тобы Paprika PDO Majorero Puerto del Rosario (Fuerteventura) арқылы емделді.
Табын ірімшігі (Пальмеро ірімшігі)
Фермалар Tinache Tinache емделген Тинахо - Эль-Фаро ірімшігі фабрикасы Эль-Фаро тендерлік ысталған тегуиз (Ланзароте)
Ал сыр жасы ұзақ болсын!
Махон ірімшігі