Финляндия «жабайы тағамның» бесігі
Бұл гастрономиялық сахна екені ашық құпия Финляндия , жергілікті негізде , дәстүрлі және жаңа ингредиенттер пісірілген әлемге ұсынылады шығармашылықпен және өте салқын.
Қарапайым және табиғи тағамдармен таң қалдыруға ынталы және ынталы, жаңалық осылай Хельсинкидегі тағам сахнасы.
Бұл туралы RAE айтады «табиғи» - бұл «жасандылық, қоспа немесе өңдеудің болмауы» . Сондықтан табиғи - фин гастрономиясын анықтау үшін ең жақсы термин, өйткені оның тағамдары көп, бірақ бәрінен бұрын ол ешқандай жасандылықтан ада.
Дүниежүзіндегі экологиялық сапасы ең жоғары елде бұл үрдістің шындыққа айналғанына таң қалмаймыз. Территориясының 65% орман . Және бұл тұжырымдаманың неліктен екенін түсінуге келгенде бәрі қосылады жабайы тағамдар Финляндияның асханаларына орнатылды.
Басқа себептер? арасындағы айқын байланыс табиғат және оның тұрғындары , бұл Финляндияны а үлкен қойма шөптерді, саңырауқұлақтарды немесе жидектерді алуға болатын орман түрінде. Сияқты, жаздың ұзақ күндері, 24 сағат жарық , қыстың салқын температурасы және қарқынды өсу кезеңі, олардың өнімдерінің хош иісін, пигменттерін және хош иістерін арттырады, мүмкін болса, оларды сәл ерекше етеді.
Барлық осы факторлардың арқасында және жақсы нәрсені істеуге деген үлкен ықыластың арқасында жабайы тағам үрдісі, Финляндияда кеңінен қолданылады және бұл терроар беретін мәдени тамырларға қосылып, елдің гастрономиялық байлығының кілтін құрайды.
Және бұл дәстүрліден тыс лосось немесе солтүстік бұғы еті , фин асханасы барлық типтік клишелерден асып түсті жылдар бойы онымен бірге келе жатқан және бүгінде ол әлемге дизайнның жаһандық эпицентрі ретінде ғана емес, сонымен қатар дәмді гастрономиялық бағыт ретінде де ұсынылған.
Қарапайым, табиғи, жергілікті және саналы . Фин аспаздары қолданатын тағамдарды көптеген жолдармен анықтауға болады, бірақ аз ғана табысты. Мұнда аспаздар ысырапшылдық пен жасандылықтан қашып, дифференциалды әсермен, бірақ артықшылықсыз байсалды өңдеулерге бәс тігеді.
Артықшылық бұл елмен ештеңені жұптамайды . Жоғарыда айтылғандардың барлығымен бірге Хельсинкидегі гастрономияның жаңа ұлттық мақтаныштардың біріне айналуы таңқаларлық емес. Ал шындығында бұл аз емес.
Хельсинки базар залы
Үлгі болып, баяу отта пісіру, осылайша Бөлім Бұл қаладағы ең танымал мейрамханалардың біріне айналды.
Мұнда максимум анық: әрқашан жаңа және жергілікті ингредиенттерді пайдаланыңыз s қалдықтардың мөлшерін азайту кезінде. Тарау оның асханасы ретінде құрылды, тыныш; Алдымен оның коктейль-бары, ал бірнеше айдан кейін оның ең көне бөлігінде орналасқан мейрамханасы 1775 жылы салынған ғимарат және дәл алдында Хельсинки соборымен.
Оның жас аспаздары іздейді тамаша тепе-теңдік бүкіл әлемде табуға болатын өнімдердің алуан түрлілігін назардан тыс қалдырмай, скандинавиялық дәмдердің арасында.
Хельсинкидегі бөлім мейрамханасы
Финдердің күнделікті өмірінде үлкен құрмет бар сау тағам және оның аспаздық сахнасы солтүстік Еуропадағы ең қызықты орындардың бірі болып табылады, бұл шығармашылық асхананың қызметінде ең жақсы ингредиенттерді қоюға қызмет ететін орын.
Тағы бір мысал? 2017 жылы Финляндияның жыл мейрамханасы ретінде таңдалды және ол сонымен бірге мақтанады, бірақ мақтанбайды, **Мишлен жұлдызы, Грён**. Бұл мейрамхана, оның иелерінің айтуынша Тони Костян және Лаури Кайконен : «Шығармашылыққа құрмет, бірақ жабайы табиғатқа».
Жайлы атмосферасы мен ашық ас үйі бар бұл шағын орын өзінің төрт тағамдық мәзіріне назар аударады жергілікті жерде өндірілетін маусымдық, органикалық және жабайы өнімдер . Желкек, балдыркөк, қырыққабат немесе ревень олардың тағамдарындағы ең көп таралған табиғи ингредиенттер болып табылады.
Ыдыстарды дастархан басында аспаздар өздері түсіндіреді, сонымен қатар а таңдалған шарап тізімі көкөністерге, ет немесе балыққа бірдей көңіл бөлетін тағамдармен тамаша үйлестіруді білетін адамдар.
«Шығармашылыққа құрмет, бірақ жабайы табиғатқа»
Үшін Вилле Реландер және Ричард МакКормик: «Гастрономия - бұл өте маңызды нәрсе, бірақ оны жалықтырудың қажеті жоқ». Және бұл сенім - олар астанада ашқан мейрамханалардың кез келгенінде күн сайын түнде дұға ететін ** Әтеш **, мерекелер немесе жаңадан келген иә, иә, иә .
Қай жерде көп ораммен үш ставка жақсы тамақтаныңыз әдемі ортада және әдемі адамдармен қоршалған. көптеген устрицалар , оның иелерінің аспаздық әлсіз жақтарының бірі және азиялық әсері жоғары тағамдар. Қытырлақ үйрек трюфельді рисоттоға сәйкес келеді, сонымен қатар Әтеш эмблемаларының бірі, оның тостағанына да көп түсініктеме қажет емес. гриль лосось, кимчи, авокадо немесе эдамаме.
Финляндия астанасындағы устрицаларға деген сүйіспеншілік
Және оның басқа мақаласынан әлдеқайда дәстүрлі реңкте, Ескі базар залы Бұл 1888 жылдан бері жақсы тағамдар сататын базар және жақында жөнделген, бүгінде ол жергілікті нәзіктіктердің барлық түрлерін сатып алуға, сонымен қатар оны сол жерде жеуге болатын галерея.
Көптеген дүңгіршектер бар, бірақ олардың барлығының ішінде ** Soppakeittiö , 2003 жылдан бері сорпалар ұсынатын ** сұйық ләззат, ол сонымен қатар ең жақсы орындардың бірі деген атаққа ие. балықты қайда апару керек.
Хельсинкиге жаңа ғана келдім және бәрінің аузында
Сізге өте алысқа барудың қажеті жоқ, шын мәнінде сізге өте заманауи жағдайда ыңғайлы болу үшін көшені кесіп өту керек. Соңғы , ол бүгін қаладағы ең қызықты мейрамхана болуы мүмкін. Аспазшылар негізін қалаған Анри Ален және Томми Туоминен , Ultima-да тағам а 90% жергілікті ингредиенттер және барынша тұрақты түрде.
Бірақ бұл Финляндия болғандықтан және бұл жерде мәселе жақсы ниетте емес, туралы шындықты бұзатын, Айта кету керек, бұл мейрамхананың ерекшелігі - сіз түскі ас ішіп жатқанда (және сіз қаншалықты жақсы тамақтанасыз), Сіз айналаңызда өсіп жатқан тағамды көре аласыз , өйткені бұл жерде оның шатырының астына ілулі дақылдар жүйесі орналасқан.
Төбеден тәрелкеге дейін екі мәзірде (**€76 және €98)** сияқты тағамдар бар. шортан (тәтті фин балығы) устрица соусы бар Балтық майшабақ сүзбемен ысталған, бақша көкөністері немесе гриль салатымен органикалық қой етінен жасалған тәтті тағам.
Хельсинкидегі Ultima мейрамханасы
ЖӘНЕ КЕРЕМЕТ КОФЕМЕН АЯТТАҢЫЗ... НЕМЕСЕ ҚАТЫСТЫ АРАКМЕН
Әлемде бір адамға ең көп кофе тұтынатын финдер екенін неге білмедіңіз? Демек, бұдан былай Хельсинкиде кез келген дәмханалардың саны сізді таң қалдырмайды.
мұнда ең жақсы кофе баристалары олар әрбір шыныаяқ жақсы кесе екеніне кепілдік береді. Жақсы кофе ішу үшін жол бойында аялдауға болатын көптеген тамаша орындар бар, бірақ ең жақсылары ** Куума ** немесе фанта , қызмет ететін шынайы кофе дәмдері салқын ортада.
Бірақ сусындарға келетін болсақ, бірдеңе қатты соғып жатыр, мен Хельсинкидегі спирт зауыттарымен бітіру туралы айтып отырған жоқпын. Олар мұны **Helsinki Distilling Company**-де жақсы біледі, ол жүз жылдан астам уақыт болмаған соң Хельсинкиге дистилляцияны әкелген жас және серпінді компания.
Олар жоғары сапалы дистилляттарды шығарады және олардың заманауи қондырғысына (бұрынғы автокөлік жууға арналған гараж) экскурсиялардан бастап, олардың бистросы орналасқан жоғарғы қабаттағы дәм татуға дейін спирт зауыты тәжірибесінің толық спектрін ұсынады.
Әрине, олардың барлық өнімдері жоғары сапалы жергілікті шикізатпен қолмен жасалған, сонымен қатар сәні де мол. Сіз қалай ойладыңыз, бұл Хельсинки.