Дәмді маринадталған тауық тапа
**Сарагоса түтігі ** ғажайыптар еліндегі Алисаның лабиринтіне ұқсайды: сіз қашан кіретініңізді білесіз, бірақ қашан кететініңізді емес.
Мұнда жүрек патшайымы немесе ақылсыз қалпақтар жоқ тамақ пен сусын бар; және ең бастысы: жақсы адамдар.
Айналада серуендеу, тапас және тырысу, ең алдымен тырысу: крокеттер Дона Каста, The батыл Республикалық, келді Bodegas Almau, the «бақша цикадалары» Casa Pascualillo, The кішкентай киттер Колора китінің, саңырауқұлақтар Эль-Чампиден үгінділер Ла Мигерияның және тіпті қой етінен жасалған суши Васаби туралы!
Тапас храмдарының толық тізіміне қосылды бір деликатеске арналған жаңа орын: Маринадталған Ламарибел.
«Эскабече - біз ұсынатын дәстүрлі рецепт қақпақ немесе дәмді консерві түрінде және сіз оны сынап көргеннен кейін әйнек форматында үйге апара аласыз », - деп түсіндіреді ол. Lalo Cruces, Lamaribel негізін қалаушы, Traveller.es сайтына
Эль-Тубо тапас жолындағы маңызды аялдама
МОНОКОВЕР БІЛІМ ЕТЕДІ
Сіз тексере алғаныңыздай, бұл жерде біз атауларды іздемейміз -не үшін?: Тас көпір, Темір көпір, Үлкен саябақ (иә, ол Хосе Антонио Лабордета, бірақ біз оны қысқартқанды ұнатамыз),... сондықтан атауда маринадталған сөзін қосу керек.
жылы Түтік монокап стильдендірілген және Маринадталған Ламарибел осы жылы негізгі және жалғыз талап ретінде маринадталған етке бәс тіккен осы клубқа қосылды.
«Біз шағын дүкенміз, сондықтан бізде көптеген анықтамалар немесе қорлар бола алмайды біз өз өнімімізді таңдауды шештік және мүмкіндігінше жерден болуға тырыстық, біздің барлық шараптар сияқты», - дейді Лало.
Сірке суы, сарымсақ, қара бұрыш және лавр жапырағы етке ерекше дәм беретін дәмді комбинацияны құрайды бөдене, кекілік, қоян, тауық, арагон қозы және бекіре тапа ретінде қызмет етті.
Сірке суы, сарымсақ, қара бұрыш және лавр жапырағы, et voilà!
Бір жылдан аз уақыт артта қалды, Ламарибел осы дәстүрлі табиғатты қорғау жүйесінің эталоны болды.
«Бір жыл зымырап өте шықты Біз қазірдің өзінде екінші Пилар партияларымен бетпе-бет келіп отырмыз!» Lalo Traveller.es сайтына түсініктеме береді
«Халықты қабылдау өте жақсы болды және болып жатыр. Сарагосадан және басқа провинциялардан, сондай-ақ басқа елдерден келген адамдардан да жеңіліс жоқ», - деп жалғастырды ол. Эль-Тубода жергілікті тұрғындар мен туристер жыл бойы үстелдер мен барларды бөліседі.
Әлемді шарлау!
БІРАҚ МАРИБЕЛ КІМ?
Лало және Диего Крусес, ағайындылар мен кәсіпкерлер, олар аналарының атымен шомылдыру рәсімінен өтуді шешкен осы гастробардың негізін салушылар.
«Марибел - біздің анамыздың есімі және барлық аналар сияқты тамаша аспаз. Маринадталған ет біздің үйде әжем Карменнен қалған әдеттегі тағам болды», - дейді Лало.
Осы рецептке қатысты гастрономиялық нарықта болған үлкен бос орынды көріп, Дәстүрлі және бір уақытта сау, олар жердің дәстүрлі гастрономиясы бар таверна мен дүкеннің жаңа тұжырымдамасын жасай аламыз деп ойлады.
«Біздің ешқайсымыз қонақжайлылық индустриясынан келмейтіндіктен, шешім қабылдауға көп уақыт кетті. Мен интерьер дизайнері және пластикалық суретшімін, ал ағам сақтандыру брокері –», – дейді ол. Ақырында, 2017 жылдың қыркүйегінде Ламарибел Эскабечадо өз есігін ашты Либертад көшесінің №16, стратегиялық позициясы бар жерде.
Қоян мен маринадталған кекілік, екі классика!
ҒАРЫШ
Бұрын үй-жайлар болған 30 шаршы метрді құрайтын ескі спорт дүкені.
Алайда, Лало Крусес бұл тапсырманы өз мансабындағы басқаларға қарағанда көбірек ынтамен қабылдады - бұл жеке мәселе болды - кеңістікті өсімдік элементтері орталық орын алатын жайлы орынға айналдыру.
Интерьер дизайнері және негізін қалаушының өзі оны анықтайды «Тұрақты жаңарудың көркемдік процесінде болатын өмір сүру кеңістігі оның қабырғаларына жаңа картиналар енгізумен».
«Бірінші мерейтойымызға орай біз ұлықтауды қалаймыз Wc-Art, онда Lamaribel ванна бөлмелерінің қабырғалары араласады толығымен резидент иллюстраторлар немесе суретшілер », - дейді Лало.
Джесана Мотилва және Эрика С . қабырғасында ізін қалдырып үлгерген кейбір суретшілер.
Интерьер дизайнына негізін қалаушы серіктес Лало Крусес қол қояды
ГЕРУНД НЕ ДЕГЕНІН ESPABECHING
Барлық өнімдер мекемеден тыс жерде жасалады орталық ас үй. «Біз мұны автоклавта (бан-мари және вакууммен оралған) жасаймыз, оны кейін біздің тавернада қызмет етеміз», - деп түсіндіреді Лало.
Пісіру процесі біздің үйдегіден ерекшеленеді, бірақ біз бірінші сәттен-ақ бәрі әрқашан дәміне барынша адал болуға тырыстық: бірдей ингредиенттер, бірдей рецепт - жалғастыру-. Яғни, менің үйдегі әйелдердің рецепті: анам Марибель және әжем Кармен».
Олар тек қызмет етеді бөлісу үшін tapa немесе порция пішімінде. «Ашылу кезінде біз қоян, тауық, кекілік және бөдене сияқты ең дәстүрлі дәмдерден бастадық және біртіндеп жаңа дәмдерді қостық», - дейді Лало.
Енді олардың қақпақтары бар балық және көкөністер ретінде форель уылдырығы қосылған бекіре тосты немесе артишок бриоши.
«Біз де ұсынамыз тұздалған laterio, вермутты өте жақсы қабылдады», - деп қосты ол.
Олар тіпті Үлкен алмадан тапсырыс алады!
ТЕРНАСКО ТУРАЛЫ ӘҢГІМЕЛЕСІК
Осыған қарамастан жас қой еті Тернаско сөзін естігендіктен, қоғамдастықтан тыс танымал емес Арагондықтар аузымызды суландырады, ал Ламарибелде осы керемет нәзіктікке арналған тапа жоқ болуы мүмкін емес – гиперболаны кешіріңіз.
«The маринадталған қой еті Бұл біздің елде бар осы сипаттамалардың бірінші тапасы – түсіндіреді Лало–. Біз оны өніммен жасаймыз Grupo Pastores шыққан атауы - Тернаско де Арагон».
Ұсыныс «кілтіне» айналады стейк өйткені, оны жасаушылардың айтуынша, бұл бұқтырылған тағамға және оның дайындалу және төсеу тәсіліне ең жақсы бейімделген бөлік болды.
Соңғы нәтиже? Дәмді дәмі бар, нәзік және маринадтың мәнін жоғалтпайтын ет.
Ағаш пісірілген нандағы Чурраско, артишок кремі бар картоп канапе, конфит сарымсақ және пияз өскіндері
БАРЛЫҚ ҮШІН ТҰРЫНДАЛҒАН
«Біздің мәзірімізді кеңейту маңызды болды жаңа ұсыныстар «Маринадталған тәжірибе» жеңілмейтіндей етіп презентацияға барынша қамқорлық жасауға тырысады», - дейді Лало.
«Көп адамдар өнім туралы білетін, бірақ бірінші тістеп көргеннен кейін де таң қалатындар көп», - деп жалғастырды ол. Оны сынап көргеннен кейін, Көптеген тұтынушылар бұл олардың бала кезінде ауылда әжесі дайындаған тағамдарын еске түсіретінін айтады. Одан жақсы шолу жоқ! үкім.
Гастрономиялық ұсыныста да бар глютенсіз өнімдер.
Интернет-дүкенді жіберіп алмаңыз!
ОНЛАЙН ДҮКЕН: ТӘУЕЛДІЛІК
Сіз Ламарибел Эскабечадо тапасын жеуді күте алмайсыз ба немесе сіз оларды жеп қойған болсаңыз және одан да көп нәрсені қаласаңыз, олардың интернет-дүкені сізді қызықтырады.
Ең табысты өнімдер қандай? «Кекілік пен қоян - екі керемет классика. Олар тіпті бізге Нью-Йоркке тапсырыс берді!», Круз айқайлайды.
Мен одан жаңа мекемелер ашуды жоспарлап отыр ма деп сұрағанымда, ол сақтықпен: «Жүгіру үшін алдымен жүруді үйрену керек... Бірте-бірте, жақын арада жоққа шығармасақ та. Қазіргі кездегі басымдық – жақсы іргетастарды құру және нарықты және тұтынушыларымыздың жауаптарын жақсы зерттеу».
ТҮБІК, АНЕКДОТТЫҢ БЕСІГІ
Өмірінің бір жылында Лало мен Диего Ламарибелде көптеген жақсы сәттерді өткізді: «Болгар отбасы бізді әлеуметтік желіде көрді және оның Еуропа бойынша саяхатында біз оның Сарагосадағы гастрономиялық аялдамасы болдық, олар «escabeche es la leche» деп ән айтып есіктен кірді Өйткені олар интернеттен біз туралы мақаланы оқыған болатын».
Кордовадан келген неке ол Ламарибелде тапас үшін күміс мерейтойын атап өтті, өйткені оның аты Марибел болатын. Ақиқатында, «Көптеген Марибельдер жасалған селфи мекеменің есігінде немесе сіз оларға қызмет еткенде олар көрінеді», - дейді ол.
«Соңғы Пилар мерекесінде мен **Дэвид де Хорхе (Робин Фуд)** кездестірдім, мен оған өз жобам мен дәстүрлі тағамға берілгендігім туралы қысқаша айтып бердім, содан кейін ол мені Ласартеге шақырды, мен оған маринадталған қияр әкелдім. Бірнеше күннен кейін Дэвид вермуттан Сарагосаға оралып, бізге қонаққа келді. Бұл жақсы тәжірибе болды», - дейді Лало.
МАРИБЕЛЬ ҒАМЫР БОЛСЫН! ТҰРЫНДАЛҒАН АМАН БОЛСЫН! Y…. ТҮБЕГІҢ АМАН БОЛСЫН!