Клара Диез және Айрас Мониздің Савелі
Бір күні сырға қарасам өмірім өзгерді . Мен қарап көрдім деймін, өйткені оны байқап, түсінбей тұрып қарапайым тағамның артында текстуралар, хош иістер мен дәмдер әлемі жасырылды , Мен мұны олардың қабығынан, оларға қарап қана сездім. Геотрихум зеңінің кез келген түрі оларда дамыған кезде сол өрескел қабықтар немесе сұр түстердің қосындысы олар мекендеген пенициллиум болғанда немесе тіпті кез келгенінің ішіне қарайды көк ірімшік , оның үңгірлері сізді ішке кіруге шақырады Алиса ғажайыптар елінде қоянның артынан келе жатқанда, ол шұңқырға түседі.
Әр мәдениет сүтті басқаша түсінді, осылайша әлемде ірімшіктің көптеген түрлері бар , әр аймақтың, тіпті әрбір жеке ірімшік өндірушінің сүтке қарап, одан не алуға болатынын, оны қалай өзгертуге болатынын түсінген көптеген жолдарға жауап бере отырып, шексіз мүмкіндіктер әлемін ашады. Бірақ бұл соңғы қадам ғана: сиырлар, ешкілер немесе қойлар, олардың айналасындағы шөптермен қоректенеді , олар алдымен оның қандай болатынын анықтады сол сүт , осылай байланыстыру ірімшік , қайтымсыз өз аумағына, нәтижесінде ірімшікте бейнеленетін және жақтайтын өндірістік ортаға. Сыр, аумақтың портреті ретінде.
Клара Диез Айрас Мониздің Савелін кесіп жатыр
Мен әлемге сүтті көзқараспен қарауды үйрендім : Мен әртүрлі мәдениеттерді, әр аймақтың географиялық ерекшеліктерінің өзектілігін және оның тұрғындарының өмір сүруіне, өзін ұстауына немесе тамақтануына қалай әсер ететінін жақсы түсінемін. Олардың шопандарымен сөйлесе отырып, мен олардың тарихын жақсырақ түсіндім және мен ауылдық ортаны түсінуге ең қолайлы жағдай ретінде қарай бастадым. біз қайдан келдік, қайда барамыз , Ы Жермен және ол бізге беретін барлық нәрселермен қарым-қатынасымыз қандай.
Сол сияқты, ірімшік мені саяхаттауға мәжбүр етті. Мен онымен бірге әлемнің әр түкпірінде болдым , және мен арқылы әртүрлі мәдениеттерге үңілдім оның ірімшік дәстүрлері, ашытулары туралы . Бір күні Африкадағы масай тайпасының өкілдерімен ашытылған сүт ішкенім есімде. Сыр мені ең шалғай жерлерге апарды. Бұлай алысқа барудың қажеті жоқ. Біздің еліміздің әр түкпірінде ірімшіктердің көптігі анықталады: Вигодан Кадиске дейін, Сьюдад Реал немесе Вальядолид арқылы өтеді , оның ауылдық төңірегі өз туындылары арқылы аумақты тағы бір рет түсіндіретін және анықтайтын көптеген ірімшік өндірушілерге толы.
Айрас Мониздің ірімшік натюрморты
Сыр маған уақыттың өтуін түсінуді де үйретті, қартаюды, жетілуді табиғи процесс ретінде қабылдау бұл, әрқашан, әрқашан, нюанс пен күрделілікті қосады . Мен сондай-ақ бәрі талғамға байланысты екенін және көп жағдайда абсолютті ақиқат болмайтынын, бәрі нюанстарда екенін, ал кейде ащылардың мағынасы бар екенін және жақсы сәйкес келетінін білдім. олар біздің өмірімізге байлық пен сипат қосады.
Сыр – өмірдің өзі, ал менің өмірім – ірімшік. ірімшіктің арқасында.