Испаниядағы Колумбия асханасының дәмі арқылы өтетін маршрут
Туған жерінің гастрономиялық мәдениеті мен кәрі құрлықта көрініс тапқан жаңа нюанстар арасындағы жарты жолда, Колумбиялық аспаздық ұсыныстар өз жолын жасаңыз Испания . Латын американдық дәмдердің ностальгиясын өз үйлерінде бірге жүретін аспаздар мен аспаздар құрды. колумбиялық тағамдар Біздің елде.
туралы айту гастрономия Бұл елдің байтақ ландшафттарынан, шикізатты өсіретін жерлерінен жасау керек, олардан біздің гастрономиялық сөздік қорымызға сіңген рецепттер туады, мысалы. арепас , the бәліштер , the санкочо , the жүгері ұнынан жасалған пирожныйлар , аджиако, паиса науасы... дәмін татқанда аузыңда еритін және Мадрид пен Барселонадағы келесі мекенжайлардан табуға болатын тағамдар.
КИМБАЯ (Зурбано көшесі, 63, 28010 Мадрид)
Эдвин Родригес, аспаз және негізін қалаушы Квимбая , өзінің аспаздық жобасын «Мадридтегі колумбиялық тағамдардың алғашқы мейрамханасы» ретінде каталогтайды. Оның сектордағы 22 жылдан астам тәжірибесі және оның жұмысы El Bohío мейрамханасының аспазшысы Пепе Родригес – 1999 жылдан бері Мишлин жұлдызы бар – оны 2013 жылы Quimbaya мейрамханасын құруға және ақырында, бір жылдан астам уақыт бұрын Зурбано көшесінде өзінің гастрономиялық шытырман оқиғасын ашуға әкелді.
Эдвин Родригес - аспаз және Quimbaya мейрамханасының негізін қалаушы
рухтандырылған тұжырымдама бойынша Колумбиялық дәмдер және әлемнің әртүрлі бөліктерінің аспаздық әдістерімен байытылған Эдвин Родригес өзінің туған жері Богота гастрономиясының заманауи интерпретациясын жасай алды.
«Кимбайя - Эдвин Родригестің асханасы; бұл оныкі Колумбия тағамдарын қалай өмір сүретіні және түсінетіні туралы гастрономиялық ұсыныс , оның балалық және ересек тәжірибесі туралы естеліктер, оның зерттеулері мен көптеген жерлерге жасаған сапарлары, аспаздық мәдениетіміздің ошағы екендігі туралы ұзақ және терең әңгімелер туралы», - дейді Traveller.es сайтына мейрамханадан.
Ол арқылы дәм мәзірі , Квимбая осы Латын Америкасы елінің әртүрлі бұрыштары мен бұрыштарына толықтай енуді ұсынады: Кариб теңізі, Тынық мұхиты, Анд таулары, Оринокия Ы амазонка ; Мадридтегі осы гастрономиялық кеңістіктің аспаздық мұрасының ажырамас бөлігін құрайтын орындар.
Quimbaya - Мадридтегі колумбиялық тағамдар мейрамханасы
Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Acai және Atardecer Llanero сияқты бес қолтаңба коктейльдерінен басқа, олар арнайы таңдауды ұсынады. Испан шараптары мен француз шампандары Колумбияның гастрономиялық турын жұптастыруға жауапты.
ФОГАТА (Сеговия көпірі, 1, 28011 Мадрид)
Содан бері жиырма жылдан астам уақыт өтті Джеймс Ривера үшін өзінің сағынышын пайдалануды ұсынды Колумбиялық тағам және қонақжайлылық индустриясы үшін оның еңбегін құрметтейтін сайт жасау Колумбияның Атлант жағалауы және өз елінің мәдениетін еш ойланбастан жаңғыртады.
сияқты тағамдармен ажиако , the кокос қосылған күріш , the қуырылған балық , the отты күріш , костенья науасы, толтырылған патакондар, санкочо, манго салаты және ет, ірімшік және тауық эмпанадалары, мейрамхана Өрт ол жағалау аймағына тән дәмдердің мейіріміне бөленеді, ал оның террасасы мен жоғарғы қабаты Король сарайының, Ла Альмудена мен Плаза де Испанияның мұнараларының көріністерін ұсынады.
Ла Фогата эмблемалық ұсыныстары тұрады дәстүрлі рецепттер және ас мәзірін кең ассортиментпен толықтырумен қатар, керемет хурраско, барбекюде пісірілген сиыр еті немесе шошқа қабырғалары бар талғампаз гриль. әдеттегі бастаулар . Мұның бәрі испан шараптарының керемет таңдауымен. Сіз тіркелесіз бе?
РУАНА (Каррер дель Росселло, 400, 08025 Барселона)
Қонақ үй индустриясында ұзақ уақыт өткеннен кейін, осы аспаздық жобаны қолдаған бастамашыл әйелдер асүйді қайта бастау керек болды. Сонымен, 2019 жылдың 10 тамызы Руана есігін ашты Барселона , басқарған Луз Елена Эрнандес Буритика, оның әпкесі Глория Эрнандес Буритика және аспаз Марта Баланта.
Оның ең танымал тағамдары шабыттандырылған кофе аймағының дәмді тағамдары , мысалы, паиса науасы, санкочо, трипе, адьяко және собребаррига.
«Біз колумбиялық тамырлардан шабыт алуға тырысамыз , бала кезімізде аналарымыз бен әжелеріміз ұсынған үй тағамдарында. Біздің ойымыз – алу Испания Біздің жерімізден алыс жерде тұтынушылар сол ерекше дәмді қалпына келтіре алады», - дейді олар La Ruana-дан Traveller.es сайтына.
біреуден тыс Колумбиялық рецепттер мен ингредиенттерді зерттейтін гастрономия , бұл мейрамхана әдетте Ла Гуажира департаментінен Амазонкаға дейінгі барлық аспаздық баспаналарды сипаттайтын қызмет көрсету рухын, жақын емдеуді және тәжірибені арттыру мақсатына ие.
Ла Руана Барселонадағы кофе аймағынан дәмді тағамдар ұсынады