2016 жылы үстелде не болады?
Дастархан мен пышақ рингіндегі көңілді жыл болды: Can Roca - планетадағы ең жақсы мейрамхана (немесе, кем дегенде, бұл 50 үздік мейрамхананың зұлым тізімі растайды), Michelin өз желісін біршама ескірген. — биылғы үшінші жұлдыз емес — және Дабиз XO джихадын тоқтатпайды, оның жердегі миссиясы: мейрамхана деп атайтын іргетасын жарып жіберіңіз.
Сондай-ақ біз гастрономдардың нақты өнімдер мен тағамдарға (trompe l'oeil: жалған тағамдар) қажылыққа қалай қайтып оралғанын, авокадоның бізді қалай жаулап алғанын, ютуберлердің гастрономияны қалай басып алғанын және «көршілік жоғары асханасының» қалай біржолата қабылдағанын көрдік. бізді қызықтыратын нәрсенің тізгіні. Екі мың он алты біз үшін нені білдіреді?
Celler de Can Roca: естелік, пейзаж, өмір, өлім, сағыныш... бәрі, тәрелкеде.
1. ТҰРАҚТЫ МЕЙРАМХАНАЛАР
Сен барсың деу дұрыс емес «өте экологиялық таза» немесе не сен жасылға құмарсың , бірақ бір қадам алға жылжудың уақыты келді: мұны жасаңыз. Тұрақты мейрамханалар қауымдастығы (Азурмендиді марапаттады планетадағы ең тұрақты мейрамхана ) мекемелерге ыдыс-аяқ пен көрші бақшадан тыс қоршаған ортаға қамқорлық жасау бойынша кеңес береді: тұрақты сәулет, су немесе электр энергиясын тұтынуды азайту немесе қалдықтарды азайту.
Оның планетадағы ең тұрақты мейрамханасы бар.
екі. КОФЕ ЖЕГЕН
Бұл тренд бізді қуанта алмас еді. – ал кофе – біздің дініміз. Бұл ішінара Неруадан келген Илли мен Жозеан Алияның ынтымақтастығының нәтижесі, жасыл және қуырылған кофені біздің асүйдегі басқа ингредиент ретінде енгізу үшін. Біз Бильбаодағы Гуггенхаймға толығымен кофе дәндерінен жасалған мәзірді көру үшін бардық (сонымен бірге десерттер) және оның хош иістер мен дәмдерді жақсарту арқылы қалай жұмыс істейтіні таң қалдырады.
Бұршақ өсінділері бар жасыл кофе инфузиясы
3. БАРЛЫҚ ЖЕРДЕ Жаһандық асхана
Мадридтен, Барселонадан, Валенсиядан, Малагадан немесе Бильбаодан тыс ; Енді сұрауға біртүрлі болмайды Бадажоздағы ceviche немесе а Маталасканастағы тай карри (жақсы, бұл мүмкін). Жаһандық «қалалық асхана» таверналармен және асханалармен бірге өмір сүретін болады... Тако уақыты келді!
Тако уақыты келді!
Төрт. БАБАЛАРДЫҢ СОҢЫ
Жоғары тағамдардың аяқталуы туралы біз MuVIM (Museu Valencià de la Il.lustració i de la Modernitat) Рикард Камарена және Кике Дакостамен сөйлескен болатынбыз, пікірталас бұдан да қызықты болуы мүмкін емес еді: Жоғары асхана гастрономиялық ләззатты ұмытты — және сіз оны басқа параметрлердің алдында тақтайшадан біршама алыс қалдырдыңыз ба? Біз басқа дәуірдегі алькурнио мен қайызғақ сәнінен шаршадық па? Менің күмәнім жоқ.
5. ЭКОФРИЕНДЛІК ЖОҒАРЫ АСХАЙНА ЖЕТЕДІ
Ы хош иісті заттар мен соя крекерімен эко хиппи шатырының ізін қалдырыңыз (айтпақшы, жеуге болмайды); тамаша гастрономиялық мейрамханалар (мүмкін, дәстүрлі «Жоғары асхананың» өзгеруіне байланысты) сау және жергілікті өнімдерге жаңа сезімталдықпен киінеді. Céleri de Xavier Pellicer (сегіз маусымдық көкөністер, вегетариандық және вегетариандық мәзір) немесе Saboc (температуралық тағамдар) сияқты мейрамханалар бізге жол көрсетеді.
6. BAO BUN - ЖАҢА СУШИ
Қытайлық тоқаш, баози немесе тоқаш . Бумен пісірілген көше сэндвичі барлық жолақтардағы таверналарда (одан да көп) сыпырылады. Жасалуы оңай, жеуге оңай және (жүз) мың гастрономиялық мүмкіндіктерге ашық. Менің сүйіктілерім? Каналланың Пекин шошқа сэндвичі, Чука Рамен Бардың тартылған шошқа еті және осының бәріне кінәлі (менің ойымша): StreetXO клубының сэндвичі. Қатты порно.
StreetXO клубының сэндвичі
7. КРАУДФУНДИНГ МЕЙРАМХАНАЛАРҒА ЖЕТЕДІ
Басталған бастамадан сақ болыңыз Нуно Мендес (Вияжанте, Лондон мейрамханасының аспазшысы, біз бұл туралы көп және жақсы айттық біз ол кезде «көшпенді» болып шомылдыру рәсімінен өткенбіз ) және бұл Seedrs арқылы кез келген адамға тәбетті гастрономиялық артықшылықтары бар (жеке үстелдер немесе болашақ брондаудағы басымдық) болашақ орынға инвестор болуға мүмкіндік береді. Мен бірнеше аспаздың жақсы ескертетініне сенімдімін ...
Viajante, көшпелі мейрамхана
8. КӨБЕК ТАУЫШТАР
Саяси дұрыс мәдениет және « сыпайы ” ақымақтықтың есте қаларлық шыңына жетуде. Дэвид Муньоздың Instagram желісіндегі грильде пісірілген жабайы үйректің суреті (Noma мейрамханасынан) Испанияның Пандора қорабын **(қалай ауыртады)** плюс катетаны ашып, көптеген достарының оны темекі шегу қағазымен сиқыту үшін ашуын тудырды.
9. ОРЫНЫҢЫЗДАН ТҰРЫҢЫЗ, ӨТІНЕМІН
Оны R.E.M айтып қойған. және ол қазірдің өзінде осында . Бірінші олар дастарханды алып кетті (бұл 2011 жылы болды), содан кейін олар бізді ортақ үстелге жинады (2012), енді олар біздің орындықты алып тастайды. Тұрып тамақ ішу - жаңа отырып тамақтану. Біз оны дәл қазір, **Quique Dacosta ақпан айында тұсауы кесілетін жаңа шығармашылық кеңістігінде көреміз: елуге жуық тұрақты табақ! Мен тәпішкемен барамын, Квике... **
10. ПИЦЦА
Жылдар, тенденциялар мен тағамдар өтеді; үкіметтер құлап, біз виртуалды шындық гарнитурасымен айналысамыз. **Бірақ ешқашан (мен сізге айтамын!)** біз жалғыз сенімімізден бас тартпаймыз: пицца. Қарым-қатынас жағдайы: пицца.
@nothingimporta жазылыңыз
_ Сізді де қызықтыруы мүмкін..._*
- Жақсы кофеден ләззат алуды үйренуге арналған нұсқаулық
- Ютубер феномені гастрономияға еніп кетті
- ҚАЗІР саяхаттаудың 86 себебі
- Мыңжылдықтардың гастрономиясы
- Гастрономиялық көпіршікті деконструкциялау
- Гастро планетасындағы ең плагиат тағамдар - Испаниядағы ең жақсы 51 тағам
- Өлер алдында жеу керек 101 мейрамхана
- YouTube сайтындағы Condé Nast Traveller Spain
- Барлық дастархан мен пышақ заттары