Бенарес ауласы: оның жұлдызы.
2015 жылы бұрын **Мадридтегі (Аннапурна) ең классикалық үндістердің бірі орналасқан** ғимаратта орналасқан Лондондағы түпнұсқа мейрамхананың кіші інісі ретінде ашылған. benares пештерінің арқасында өзінің гастрономиялық ұсынысын толығымен өзгертті Диего Гарсиа Фернандес.
«Бенарес Мадрид тұжырымдамасы астананың гастрономиялық ұсынысына бейімделген сапалы үнді тағамдарын ұсыну болып табылады», - дейді Гарсиа Фернандес, оның түйіндемесінде ** Coque , Санто Мауро қонақ үйінің кітапханасы немесе Лондондық Зума, Сантини немесе Баррафина ** бар. «Біз үнділік аспаздық кітапқа толық шолу жасауға тырысамыз, оны үнділік фон жоғалтпай, қала үшін тартымды ұсыныс болады деп санайтын нәрсеге бейімдейміз».
Thali, толық үнді тағамы.
Аударма: Үнді субконтинентінің асханасынан шыққандарға арналған таныс тағамдар, мысалы, тауық еті тикка масала, карри және, әрине, тандыр. Сондай-ақ бүгін Мадридте танымал ингредиенттер дәмдеуіштермен және үнді әдістерімен пісірілген: сегіздік немесе форель сияқты.
«Барлық тағамдардың бастапқы нүктесі әрқашан классикалық үнді рецептілері болып табылады, бірақ біз осы классиканы жаңарту үшін Мадридтегі асхананың қазіргі үрдісін ескереміз», - деп растайды аспаз. Мысалы, сіз мұны өте жақсы білесіз Мадридтің таңдайы ащыға әдеттенбейді . «Біз оны дайындықта қолданғанда өте ұстамдыбыз», - дейді ол. «Біз дәмдеуіштерді қолдануда ұстамды болғандықтан, әр тағамда қолданылатындар өте жақсы ерекшеленеді және негізгі элементтерді жасырмаңыз ”.
Сапалы өнім мен қызмет осы жаңартылған Benares максимумы болып табылады. Өткізілетін орын, жобалаған Cousi интерьер дизайны , бұл ойды қазірдің өзінде жеткізеді. Ағаш, барқыт, тор, қызғылттан көкке дейінгі түстер. Күрделі, бірақ бейресми жағдай: дастархансыз үстелдер, бөлісуге болатын тағамдар. Артқы жағына барсаңыз, бұл жердің керемет таңғажайып көрінісі: оның ішкі бағы, шағын тоғанның айналасындағы үстелдер: романтикалық түскі ас үшін тамаша орын немесе жай ғана **бейбітшілікте және Мадридтің қақ ортасында**.
МЕЗГІЛДЕР БОЙЫНША
Өнімдердің маусымдылығы Бенарес асханасының маңызды нүктесі болып табылады . «Біз мүмкіндігімізше Үндістаннан ең жақсы ұлттық маусымдық өнімдерді таңдаудан басқа, барлық жергілікті өнімдерді импорттауға тырысамыз», - деп түсіндіреді аспаз. «Біз орындаймыз жыл бойына әртүрлі мәзір өзгереді және бұл үшін біз Үнді субконтинентінің әртүрлі климатын ескереміз. Суық мезгілдерде біз диаграмманы Үндістанның солтүстік аймақтарына бағыттаймыз, ал ыстық мезгілде ол оңтүстікке қарай бағытталады».
Thali, бір тағамдағы дәм мәзірі.
Ла-картаға тапсырыс беру мүмкіндігінен басқа, олардың дәм мәзірі бар, ай сайын өзгеретін түскі ас мәзірлері , мәзірлер тек вегетариандық (көкөністер, шын мәнінде, Диего дайындаған мәзірдің маңызды бөлігі) және мұнда өте ерекше ұсыныс: Талис, «Бір жолдамамен берілетін толық тамақ». «Бұл ет, балық немесе көкөністер болуы мүмкін негізгі элементке айналады, олар әртүрлі бұршақ дақылдары немесе толықтыратын көкөніс препараттарымен бірге жүреді. Оған әрқашан тандырда қуырылған нан, баспати күріш және десерт қосылады», - дейді ол. « Үндістанда бұл тамақтанудың ең күнделікті тәсілі болар еді.
НЕГЕ БАРТУ
Бір аяғы осында, бір аяғы сол жерде болғаны үшін. Тикка масала, карри, манго мен тамаринде маринадталған Tandoor көкөністері үшін.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Коктейль мәзірі. Және, әрине, ішкі аула.
Бенарес, Мадридте жаңартылған үнді классиктері
Мекен-жайы: Calle Zurbano, 5 Картаны қараңыз
Телефон: 91 319 87 16
Кесте: Дүйсенбіден сенбіге дейін 13:30-дан 16-ға дейін және 20:00-ден 00-ге дейін. Бар 13-тен 1H-ге дейін.
Жарты бағасы: €35-40