бұрыннан білетіндер Йонг Ву Нагахираның Флор Бажадағы орны , жанында үлкен жол Мадрид , олар іздейді Ikigai Velázquez брендтің керемет жаңа және мүлдем жеке жанасуы , өйткені олар аспазшының ұсынысы әрқашан ең жақсыларды біріктіретінін біледі аспаздық дәстүрі Қытай Ы Жапония . Бірақ егер сіз еденнен төбеге дейінгі терезелер мен жарқыраған интерьерлер сізді осы жерде есіктен еліктіретінін күтсеңіз, сізді үлкен тосын сый күтіп тұр.
Дәл сол жерде аспаздың бірінші орны А азиялық тағамдар храмы Ішіндегі ізбасарларын шақырған, Икигай Веласкес - шынайы адамдар сақтайтын құпия білгірлер Мадридтегі талғампаз тәжірибелер.
АЛДЫНДАҒЫ КЛУБ АТЫНДАҒЫ ЖАПОН РЕСТОРАН
Ақылды террассалар, ағаш тақтайшалардың қарапайым қасбеті а-ны көбірек еске түсіреді онсен мейрамханаға қарағанда және жарты жолда қара әріптері бар ақылды ақ белгі: Икигай. Қасынан өткенде сырттан назар аудармайды Веласкес көшесі, № 136 , ешқайсысы да: Икигай Веласкес сені іздейтін жер емес, ол сен іздейтін жер.
Оның алдыңғы есігіне кіру басқа әлемге қадам басқанмен бірдей: сырттағы жарқыраған күннен сіз әдемі қара кіреберіске кіресіз, жарықтығы соншалықты күңгірттеніп, төмендейтін баспалдақты анықтау үшін көздер өзгеріске үйренуі керек. Төмен түскенде, Сіз көлік қозғалысының шуын жоғалтасыз және Саламанка ауданының осы қайнаған аймағының анимациясын жоғалтасыз және джаздың жұмсақ дыбысы сізді қоршай бастайды.
Ikigai Velazquez ішінде қызықты өрнектердегі байсалды қара және ақ түс пен Нью-Йорктің «аспан сызығы» бар қабырға суреті ерекшеленеді.
Жер асты асханасы бар қисық төбелер үңгірде қашалған және ақылды ақ түске ұқсайды тыныш және таза ауаның тынысы, кең және талғампаз , минималистік безендірілген, бірақ қараңғы және ашық реңктер конфигурацияланатын тұлғаға толы ақ пен қара өмірге шынайы оралу. Қоршаған ортадағы бір нәрсе жұмсақ тыныштықты бұзбау үшін баяу дауыспен сөйлеуді сұрайды; Мүмкін бұл даяшылардың сізді дастарханға жетелеудегі жағымды жолдары шығар.
Бардың артында сізді суреті қарсы алады the аспан сызығы бойынша Нью Йорк , және сіз осылай сезінесіз: сіз а интерьеріне кіргендейсіз Big Apple жер асты клубы кез келген сәтте ішке кіріп, дауысының күшімен төбе шашыңды тік тұрғызатын керемет жанды әнші. Бірақ Йонг Ву Нагахираның жаны Батыстың ең жақсысын Шығыстың ең жақсысымен біріктіретінін ұмытпаңыз: мұнда шоудың жұлдызы хаттың ішіне тығылады.
БІЗГЕ ЕҢ ҰНАҒАН ФЮЗИЯ АСҚЫ
Осындай қысқа және қарапайым хат үшін ол сізді ымыраға келтіре алады: бәрін сынап көргіңіз келеді . Пісірудің азиялық рухы ең алдымен әр тағамның форматында беріледі, бірақ ингредиенттер тұлғаға толы комбинацияларды жасау үшін классикадан өрескел ауытқиды.
Бастау үшін, кейбіреулерден жақсы ештеңе жоқ гиоза , бірақ бұрыннан қолданып көргендеріңізді ұмытыңыз, өйткені мұнда опциялар бар собрасада және понзу бравамен не өз бастарының эмульсиясы бар ақ асшаяндар мен төбеттерден : ішіндегі классикалық көкөніс немесе ет салмасын табуды күтетін текстуралар ойыны және таңдайдың алдауы, қалған аспаздық тәжірибенің қандай болатынын ашады.
Біздің сүйіктіміз сөзсіз дораяки фундук қосылған фуа және джем : кілегейлі және жұмсақ хош иісі бар ауыз толтырылғанша олар еріп кетеді. Оны білетіндер жапон баласы тәтті Олар бұл тағамнан қаншалықты құтылғанын көріп, оны шамадан тыс талғампаздыққа толы нәзіктікке айналдырады.
Икигай Веласкестің сүйікті тағамдарының бірі: фундук дораяки.
Сіз өте ерекше гурман тәжірибесіне ие болу үшін ешқашан естімеген нәрселерге тапсырыс берудің қажеті жоқ, өйткені тіпті ең классикалық классика, мысалы, көкөніс темпурасы да ерекше әсерге ие . Бұл жағдайда ол а тұздық онда оның барлық әсемдігімен дәм тату үшін көкөністі түбіне батырып, ингредиенттердің әр қабатының дәмін татып көру керек. татар соусы, гүлді қырыққабат, дәмдеуіштер және хош иісті шөптер . Есік алдында ұялшақтықты қалдырыңыз: міне, сіз ләззат алуға келдіңіз.
THE суши, ИКИГАЙДЫҢ ЖАНЫ
Жаңашыл рухына және алғашқы үй-жайларынан айқын сараланған жоба болуына қарамастан, Икигай Веласкес сушиден қалмады , ол әрқашан біздің жүрегімізді ұрлайды. Мұнда сіз классикалық шығармаларды тамашалай аласыз нигирис және көк жүзді тунецтің әртүрлі кесінділерінің макилері , бірақ біз сізге соларды көруге өзіңізді ынталандыруға кеңес береміз Бас , жұмсақ және ауызды суландыратын ерекше хош иісі бар бірге қараңыз фуа және иірілген жұмыртқа , бір ауыздағы контрасттардың шынайы фестивалі.
Икигай Веласкестің жаңашылдықтарының бірі - фуи қосылған талақ нигири, жыланбалық соусы мен иірілген жұмыртқасы бар Малдон тұзы.
Шырынның барлығы шығарылғанын біле отырып, тәжірибе тақтасын тазартқысы келетіндер үшін көптеген қызықты нұсқалар бар: Бұқа урамаки, қызанақ тенкацу және Мадрид стиліндегі трипе соусы, пил пил соусы қосылған эспарденья нигири немесе азиялық мидия маринадтары гункан Бұл аспазшы өзінің шығармашылығын көрсетіп, өзін бірінші кезектегідей, аймақтағы жапондық рухтандырылған мейрамханалардан бастап, таза нәрсе жасауға дейін ерекшелендіретін кейбір тағамдар. Икигай.
Сағынғыңыз келмейтін ерекше десертке орын сақтаңыз: a суфле күнжіт соншалықты үлпілдек және тым тәтті болмай, дәмінің қарқындылығымен ауызға еніп, талғампаз талғамның керемет аяқталуын құрайды. шығармашылық пен талғампаздықпен сипатталатын тағам.
Бірақ бұл мейрамхана тек жақсы тамақтанатын орын емес, сонымен қатар жақсы сусындар. -ның жақсы қолы Болгар сомельесі Методийка Попова а тудырды шарап тізімі шарап сибариттерін қуанта алатын 175-тен астам сілтемелермен; бірақ Ikigai шарап зауыты ерекшеленетін жерде таңдау саке , 25 түрлі нұсқалары бар, олар сіздің келуіңізге лайықты космополиттік ерекшелік ауасын береді.
Біз әдетте жапон тағамдарын балықпен теңдестірсек те, бұл өгіз құйрықты серіппе ет пен азиялық жанасу мыңдаған махаббатпен қатар жүретінінің дәлелі.
Икигай Веласкес - бұл қаланың қарбаластығынан үзіліс және оны паналауға болатын шекті кеңістік. бәрі жұмсақ, тыныш және алаңдататын нәрселердің жоқтығы осы жерде және қазір болуға мүмкіндік беретін бұрыш : әр тағамда, әр жұтымда, әңгіменің күңгіртінде, айналаңдағы тыныштық оазисінде.
Баспалдақпен көтерілу терең ұйқыдан кейін көзіңізді ашумен бірдей және сіз өзіңізді сырттағы соқыр жарықта тапқан кездегідей. Сіз артқа, кішігірім террассаға, ақылды қасбетке, сіз әлі бір жерден шықпаған кезде сезінетін сағынышпен және сіз оралуды асыға күтуден аулақ бола алмайсыз..