Бұл украиндық аспаз Олена Ростың мейрамханасының ішінде
Бұл өмірде бәрі жұқпалы сияқты, Біз осында және мәңгілікке испан тағамдарына ғашық болдық.
«Мен бәрін тастап, ажыратуға барғым келеді» - бұл жұма күнгі түстен кейінгі немесе күнделікті өмірге батырылған күндеріміздің нақты тіркесі. Бірақ бізге бұл енді қажет емес, ең болмағанда тым алысқа бару үшін, өйткені **ең үлкен қарбаласта сіз ең жақсы оазистерді таба аласыз. Роленкаға қош келдіңіз. **
Украиналық аспаз, Олена Рос
7 ай бұрын, нақтырақ 17 қарашада , аспаздан кішкентай Маргарита дүниеге келген Олена Росс , ал бір айдан кейін 10 желтоқсанда олардың басқа кішкентай қызы дүниеге келді: ** Роленка .**
Осылайша, Роленка - күш, батылдық пен берілгендіктің синонимі, ал Олена - бұл махаббат үшін жасалса, жақсы болатынының айқын мысалы, Тіпті қиын және қиын болса да. Жүктіліктің бірнеше айындағы махаббаттың бәрі нәтижеге айналды: мектепте испан гастрономиясы туралы білгендерін пешке қоюға болатын мейрамхана. Le Cordon Bleu -ге бекітілген оның отбасынан және оның елі Украинадан дәстүр мен шабыт.
Ішіндегі атмосфера ең алдымен күтпеген және біз осында мәңгі қалатын едік. Калле-Мэрдің 30 нөміріне келгенде, кейбір үлкен терезелер бізді қысып тастайды. Біз шөлдегі кейіпкерлер сияқтымыз, бізді еріксіз дерлік ішке апаратын оазисті елестетеміз, инерциямыз босайды, бізге сол тыныштық керек, бізге сол орта керек. Біз кіреміз және шынымен де бәрі өзгереді. Біз бір дәмге адамдарды ауыстырдық.
Роленканың жұлдызды тағамдарының бірі, үйрек конфиті
Роленка заманауи және қонақжай, олар бізге бірден келеді. Үстелде вазадағы бірнеше кішкентай гүлдер, қалған өсімдіктер, эллиптикалық және таспа өсімдіктері бар, қайта жасайды демалуға болатын тропикалық орта; ағаштың көк және ашық реңктері бізге тыныштық береді ; жарықтандыру бізді үйде сезінеді, сондай-ақ өте ыңғайлы дивандармен және тамақпен бірге назар бізді таратады аспаздың әрбір тағамды ойлаған нәзіктігі. Жалпы, бұл орын Испания астанасының әл-ауқатын жеткізеді.
Иә, егер сіз Жерорта теңізінің дәмді тағамдарын ұнатсаңыз, Роленка баратын жаңа орын . Мұның бәрі украиндық аспазшы Оленаның арқасында (тосын!), оның мәні тағамдардан көрінеді. Украинада олардың басқа алфавит болуы тамақпен бірдей нәрсе болады дегенді білдірмейді. Біз безендіруде де, дәмде де тамаша біріктіруді байқадық.
Каштан мен алма пюресі, шоколадты картоп, құлпынай және вакамеден бастап қоспалар... Толтыратын және толтыратын комбинация дәстүрлі испан және жерорта теңізі тағамдарының мәзірі, бірақ авангардтық әсерлері бар бұл оларды жаңартады және оларға ерекше және ерекше әсер береді.
Оның гастрономиялық ұсынысын келесідей анықтауға болады Олена Traveller.es сайтына «жылы сапа» дейді. Ол жеуге кеңес береді апельсин соусы мен картоп пюресі қосылған үйрек конфиті немесе ретінде орналастыратын Сіздің жұлдызыңыз және сүйікті тағамыңыз: кілегейлі полента және қара трюфель соусы қосылған бұзау етінен жасалған щек. «Біз бұлшық еттерді босаңсыту үшін конфитті уқалаймыз», - деп түсіндіреді ол әр тағамға жасалған күтімді көрсетіп.
Әрине, ұсынады асшаян крокеттері, мейрамхананың асханасы: «Тәуелді жаңалықтарға толы мәзір алдында ең типтік тағамды сұрауға батылдық танытпауымыз керек» деп көрсетеді. Дәстүрлі мейрамхананың қышқылдық сынағы оның лайықты ма, жоқ па, соны білу үшін оның ең дәстүрлі тағамының дәмін татып көру керек. Біз мұны осылай жасаймыз Шоколад қосылған картоп рестидегі өгіз құйрығы бұл бізді тілсіз қалдырды, немесе қуырылған артишок. Және аяқтау үшін, Оленкаға арналған ең жақсы десерт - шоколадты помада.
Роленка бар, сонымен қатар коктейльдерге маманданған
Оның бастапқы ұсынысы айналдырылған ось құс етінен жасалған тағамдар болды . Сол себепті, мейрамханаға кіре бергенде бірден көзге түсетін, Роленканың символы болып табылатын логотип – кран. Бөдене немесе қырғауыл сияқты құстары бар тағамдар , «бірақ олар Испанияда аз қабылданатын тағамдар; біз олардың қалай дайындалатынын, неге тапсырыс беру керек екенін көп түсіндіруіміз керек...», - дейді Олена. Бірақ ол осы қызық әрі әртүрлі ұсынысты жария ету үшін көбірек жоспарлар ұсынып, іс-шаралар ұйымдастыруды тоқтатпайды.
Олар моджи шайын беру арқылы бізді таң қалдырады. Бұл жақсы гастрономиядан басқа Роленканың тағы бір сипаттамасын ашатын мохитоның бұрын-соңды болмаған нұсқасы: дәмімен де, презентациясымен де ерекшеленетін кейбір қолтаңба коктейльдері, барменмен Клавдий Кракко. «Сіз коктейльдерді жеп көруіңіз керек, олардың барлығы, әрқайсысы шоу», - дейді ол үлкен сеніммен. Тики Роленка.
Кешью соусы, құлпынай және вакаме қосылған тунец татары
Бір сөзбен айтқанда, салауатты өмір салтын көрсететін асүйді қамтамасыз ететін 8 аспазшы командасы. Олена үшін бұл өте маңызды аспект. Сабаққа қатысып, дәріс оқиды Sens әйелдер клубы, «Өмірлерін жақсартқысы келетін Украинадағы іскер әйелдер». Төзімділіктің мысалы осы Le Cordon Bleu оқуын жалғастырады алға ұмтылуды ешқашан тоқтатпау.
Роленка мейрамханасының интерьері
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Оның Киевте, Мәскеуде және Одессада үш мейрамханасы бар: бір француз (Матисс) және екі жапон тағамы мейрамханасы (Тұман фабрикасы, «Шальянды жақсы көретін жастарға арналған мейрамханалар желісі», - деп түсіндіреді ол).
Ал Испанияда Роленка. Оленка өз еліндегі Оленаның сүйкімді кішірейткіші. Ал R? Оның фамилиясының бірінші әрпі, өйткені бірінші сәттен байқағанымыздай, бұл жерде отбасы көп із қалдырады.
Келесі мейрамхана сіздің қызыңыз сияқты Маргарита деп атала ма? Біз білмейміз, біздің білетініміз - Олена тойымсыз және оның жоспары бүкіл Испанияда Роленкас тізбегін құру , «уақыттан ләззат алу, жақсы тамақтану және жақсы ішу».
Роленканың ішінде сіз таза жақындық пен тыныштықпен тыныстай аласыз
Оған тамақ жасауды үйреткен әжесі шабыттандырады. Күйеуі, үшінші қолы. Ол қызына сүйіспеншілікпен қарайды, ол мақтанышпен «аспаздардың келесі ұрпағы, иә?» дейді. Бізге бәрін түсіндіріп жатқанын естігенде, бұл жай көзбен көрінеді.
Оның мейрамханасы - оның отбасы, ал отбасында, әрине, махаббат бар. Жұқтырған және жұқтырған, біз қазір Мадридтің қақ ортасындағы осы отбасының бір бөлігі болғанымызға қуаныштымыз .
Бұл украиндық аспаз Олена Ростың мейрамханасының ішінде
Мекен-жайы: Calle Mayor, 30, 28010 Мадрид Картаны қараңыз
Телефон: 916 85 91 22
Кесте: М және Су таңғы 9:00-ден 02:00-ге дейін; Дүйсенбі күндері жабық.
Қосымша кесте туралы ақпарат: 13:30-дан 16:30-ға дейін тамақтану; кешкі ас 19:30-дан 23:30-ға дейін.
Жарты бағасы: 30 еуро, бір күннің мәзірі 14,50 еуро және дәм мәзірі 35 еуро.