Инстаграмды бір шолып алсаңыз Марисса А Росс (@marissaaross) немесе сіз олардың күнделікті әңгімелеріне байланып қалсаңыз, жаңа шарап әлеміне есіктер қалай ашылатынын көресіз. Сіз бәрі бұрыннан жазылған және түсініктеме беруге аз қалды деп ойлағаныңыз.
«Барлығы, барлық гастроэнерлер мұны жасайды» , сіз өзіңіз айттыңыз, бірақ жақсы ішімдіктің жұмағында көп ләззат алу керек. Біз сізге ескертеміз, оның әдісі ең кең таралған әдістердің бірі емес (оның Росс сынағы – ол өзі дәмін татқан бөтелкелерді ішеді – мұның дәлелі), бірақ ол бізді қызықтыратын нәрсе: шараптарға деген құмарлықтарын – әрқашан дерлік табиғиға бейімділікпен – білдіріп, оларды көпшілікке түсінікті және көңілді түрде жақындатыңыз. Барлығы, біз ішуге келдік.
«Мен ішуді бастағанда мен Каберне Совиньон мен Шардоннайдан тыс өмір бар екенін білмедім», - дейді Шарап кітабының жазушысы. Барлық уақытта: сенімді ішуге арналған кездейсоқ нұсқаулық, Bon Appétit журналының шарап бөлімінің редакторы және Wine блогының негізін қалаушы. 2012 жылдан бері барлық уақытта.
«Мен Лос-Анджелеске келген кезде мен комедия ретінде өз мансабымды жасауға тырыстым - бұл ақырында Минди Кайлингтің көмекшісі 5 жыл Оның ақшасы жоқ, сондықтан арзан шарап ішетін». Дәмі бірдей болатын шараптарды ішуден шаршағанша және кенеттен дәм татудан дәм татуға дейін ол Домен LA , Лос-Анджелестегі табиғи шарап дүкені.
«Мен олардың табиғи екенін білмедім, мен шараптың құны 10 доллардан асатын болса, дәл солай болады деп ойладым», - дейді ол Лос-Анджелестегі үйінен күліп.
Содан бері ол шараптың пайдасы туралы жаңа ұрпаққа бағытталған түсінікті және ерекше стильде жазуға арнады.
Condé Nast Traveller: Бұл оңай естіледі, бірақ бұл өте қиын болуы керек, өйткені мұны ешкім жасамайды ма? Шарап ішетіндер стандартталған ойлар мен пайымдаулардан аулақ болу және қораптан тыс ойлауды бастау үшін не істей алады?
МЫРЗА Біріншіден, шарап туралы сөйлескенде жақсы немесе жаман жауаптар бар деп ойлауды тоқтату өте маңызды. Әрине, сіз техникалық мағынада қателесуіңіз мүмкін, бірақ тостағанға келгенде, мүмкін емес. Екіншіден, сіз өте қатысуыңыз керек. Шараптың иісін шынымен сезіңіз, дәмін татыңыз, онымен уақытыңызды алыңыз. Үшіншіден, шын жүректен сөйлеу керек. Мен бұл Дисней тілінің аздап шаңы бар екенін білемін, бірақ мен шынымен жақсы шарап сізді тасымалдайды деп ойлаймын . Мүмкін бұл сізді бала кезіңізде әжеңіздің үйіне немесе сіз ешқашан бармаған жағажайға апарады, қалай болғанда да шарап сізді алып кетуіне және сіз «ойлайтын» нәрсені емес, өзіңізді жайлы сезінетін жолдармен өзіңізді білдіруге мүмкіндік беріңіз. ." Шарап - бұл жеке нәрсе, сондықтан оны өзіңіздікі жасаңыз.
C.N. Соңғы кездері қандай шараптарға әуестендіңіз?
МЫРЗА Мен итальяндық шараптарды, әсіресе итальяндық Абруццо және Умбрия аймақтарынан келетін шараптарды қарап жатырмын, мұнда отандық сорттар қайта жандануда. Мұнда әдемі дәстүрлі итальяндық шараптарды алуға болады. Мен жақсы көремін Collecapretta «LautizIo» Ciliegiolo, сондай-ақ оның «Vigna Vecchia» Треббиано Сполетино немесе Contestabile della Staffa жазған «Россо» . Сіз Lamiddia, Cantina Margó және Vini Rabasco сияқты өндірушілерден көбірек авангард шараптарын ала аласыз.
C.N. Неліктен шарап әлемі осы уақытқа дейін қатаң және жабық болды деп ойлайсыз?
МЫРЗА Маған шарапты әрқашан адамдар мен мәртебе арасында тербелетін маятник ретінде қарастырған ұнайды. Көптеген ондаған жылдар бойы шарап мәртебе белгісі болды. Бұл байлар мен зиялылар үшін болды, тіпті классизмнің өзіндік түрі болды. Бірақ дәл қазір маятник «кек алудың» бір түрі дерлік артқа қарай ауытқиды. Адамдар шараптың ләззат алу мен көңіл көтерудің орнына осындай маңызды бизнес болудан шаршады. Олар бұл фактіге тіпті қуанады. Бұл өте қызықты сәт.
C.N. Сіз жазу және ойлау тәсіліне байланысты шараптың «классикалық журналистерімен» қиындықтарға тап болдыңыз ба?
МЫРЗА Әрине. Үнемі. Әсіресе, ресми «оқыту» жоқ әйел болу. Шарап туралы кітап жазғаныңыз немесе гастрономиялық журналда жарияланған шараптарға жауапты адам екеніңіз маңызды емес. Мен классикалық бургунд өнімдерін білмегенім үшін немесе француз сөздерін қате айтқаным үшін сынға ұшыраймын. Тіпті киген киімім үшін де. Бірақ мен үшін мұның көп бөлігі ескі гвардиядан, шараптың пайдасын көрген адамдар аздап классистік және жабық, сондықтан өздерін қауіп төндіретінін есте ұстаған жөн. Сондай-ақ, барлық салаларда gili$%& бар (күлді).
C.N. Сіз дәмін тататын шараптардың хош иістері мен иістерін түсіндіргенде, оны әдетте музыкалық сілтемелер арқылы жасайтыныңыз бізді таң қалдырады. Мысалы, сіздің шолуларыңыздың бірінде: «Франсуа Сент-Лоның «Эй Гро» әні «Chance the Rapper» альбомы сияқты мас. Әдетте шарап пен музыка арасындағы байланысты қалай табасыз?
МЫРЗА Бұл күлкілі, өйткені бұл мен әдетте саналы түрде жасайтын нәрсе емес. Кішкентай кезімнен телевидение мен кино саласында жұмыс істегім келді, сондықтан мен музыканы баяндау құралы ретінде құмар болдым. Маған дұрыс әннің эмоцияны қалай күшейтетіні ұнады. Менің өмірімдегі барлық нәрседе саундтрек болды, мен жазған сценарийлерден бастап туған күн кештерімде жасайтын компиляциялық компиляциялық дискілерге дейін. Ал мен үшін шарап - бұл тарих. Олардың өздері бар, бірақ ішетін адамға жеке айтатындары да бар. Бұл мені тікелей саундтрек орнатуға әкеледі. Мен көмектесе алмаймын.
C.N. Кез келген испандық продюсер сіздің радарыңызда бар ма?
МЫРЗА Ондайлар көп! Мен Кастилья мен Леондағы MicroBio жанкүйерімін. Каталонияда менің сүйіктілерім - Эльс Джелипинс, Финка Парера және Партида Креус.
C.N. Енді қызықты фактілердің қысқаша айналымы.
Егер сіз шарап болсаңыз, қандай болар едіңіз? Мен оны тұтынатын мөлшерге қарай, бұл Гамай болуы мүмкін. Бірақ шынын айтсам, бұл итальяндық петиллант-натурель, көңілді және құмар, бірақ дұрыс емделмегенде жарылып кетуі мүмкін.
- Дәл қазір не ішіп жатырсың? Мен Лонг-Айлендтегі Floral Terranes-тен «Розмарин фермасы» деп аталатын жалпақ сидрді ішіп жатырмын. Мен басында күмәнмен қарадым. Көпіршіктер жоқ: бұл қаншалықты жақсы болуы мүмкін? Бірақ ол мінсіз және шарап сияқты мас болып табылады. Мұрынға жалбыз, аскөк және ащы алма сусыны еске түседі. Лимонның қышқылдығына өте ұқсас - бірақ керемет соққымен. Шырынды, бірақ тәтті емес.
- Бізге сүйікті шарап барларыңызды ұсына аласыз ба? Бұл жерде мен өте объективті емес болуым мүмкін, өйткені мен Калифорниядан болғандықтан, Оклендтегі Ординер сияқты бізбен бірге жүремін. Мен сондай-ақ Париждегі La Buvette және Racines-ді жақсы көремін; Барселонадағы Brutal Bar және Нью-Йорктегі Ten Bells.