Celler de Can Roca: естелік, пейзаж, өмір, өлім, сағыныш... бәрі, тәрелкеде.
«Тек сәт мәңгілік», Рауль Бобет
26 қыркүйек. 2012. Мен Селлер де Кан Рока туралы жазамын , Мадридтегі қонақ үй, компьютер, ескі -қазір зейнеткер- Молескинге жазылған жазбалар. Мен Панамериканада тамақтандым - онда сіз жақсы тамақтанасыз - және мен ұмытылатын шампан іштім. Менен мейрамханаларды неге жақсы көретінімді сұрады. Қайтадан.
12 маусым. 2007. Мен Дениядағы Кике Дакостаны білемін , Мен «Анимацияланған орман» фильмін бірінші рет көріп тұрмын. Дәмі, жанасуы мен хош иісінен тыс менің жадымда орнатылған бірінші тағам шығар. Бұл сұр күн болды, Лас Ротастағы толқындар жоқ. Басқа көп нәрсе есімде жоқ. Бірақ иә, Альбадан алынған трюфель немесе қара трюфель. Шөптер, тимьян және розмарин . Ылғалдылық. Табақтан естелікке саяхат, Эль-Салердің қарағайлары арқылы әкем мен оның итімен бірге болған көптеген түстердің естелігіне. Мен бала кезімнен сол орманды жек көретінмін. Ол ұмытылмас түстен кейінгі күндерді ұмыттым деп ойлап, жылдар өткен соң қайтыс болды.
17 желтоқсан. 2011. Жирона. Шарап пен дәмді тағамға деген сүйіспеншілік біріктірген құрметті ерлер мен әйелдер тобы Celler de Can Roca-да дөңгелек үстелге жиналады. Хосеп Рока бізді қарсы алады. Питу. Ол мен білетін ең жақсы сомель ғана емес, сонымен қатар ерекше адам -таратқыш- сізді ерекше эмоционалды күйге, жад, пейзаж, өмір, өлім және сағыныш туралы сөйлесуге қабілетті. Біз ностальгия туралы айтамыз. Сильвия Перестің «Лагрима» пьесалары деп аталатын фадосы, 1983 жылғы Ниепуртпен бірге шыққан фадо. Мен «Опорто ешқашан өлмейді» деген сөз тіркесін жазамын.
30 қаңтар. 2006. Денис Мортет Бургундиядағы ең керемет виньерондардың бірі, Clos de Vougeot жүзімдіктеріндегі оқтан өз өмірін алады (46 жаста). Ол бес жыл бұрын депрессияға түсті, өйткені ол 1999 жылғы винтажда өзінің терруарын, пейзажын және жадын түсіндіру арқылы сәтсіздікке ұшырады деп сенді. Мен оның жүзімдігіне төрт жылдан кейін баруды шештім, мен мұны оның жаратылысы - оның Пино Нуар - Бір күні менің шешім қабылдауымның бір себебі өмірімді шарапқа арнаймын . Бұл ұмытылмас саяхат болды. Мортеттің 17 желтоқсанда Кан-Рокада өткен оқиғасы есімде, сол фадодан бірнеше сағат өткен соң, Мортеттің сүйікті шараптарының бірі Les Amorouses de Chambolle Musigny болған жақсы досымен бірге ішкен. Ол шие мен дымқыл жердің, саңырауқұлақ пен орманның иісін сезеді. Сағыныштың иісі аңқып тұрғандай.
Бургундия немесе өміріңізді шарапқа қалай арнау керек
5 шілде. 2012. Валенсия. Мен өзім жақсы көретін әріптесім Хосе Карлос Капелдің мақаласын оқыдым. Ол «Жад және тамырлар» деп аталады. Мен онымен бәс тігемін, жеңемін деп бәс тігемін. Сол сұхбат пен тамаша мақалаңыз маған бір нәрсені еске түсіреді. Мен Кан Рока туралы жазуым керек. Бірақ не жазарымды білмеймін . Кан Рока туралы тағы не айтуға болады? Хосе Карлос кемелдік туралы айтады -Мен келісемін-, ол жад пен тамыр асханасы туралы айтады. Мен бұл әлемдегі ең жақсы мейрамхана екенін білмеймін. Ал шындық, маған бәрібір . Ұпайлардан, тізімдерден, марапаттардан шаршадым. Ең жақсы және ең жаман. Мен ол шежірені жазғым келмейді.
17 желтоқсан. Герона. Шебер (мұнда сізде, Pitu қол қойған) El Celler мәзірін бастаңыз «әлемді же» және «карамельденген зәйтүндер» . Үстел үстінде зәйтүн ағашы отыр. Мен тағамның атын жазып, оның жанына жұлдызша сызамын - мен әрқашан жасаймын - мен мұны істеймін, өйткені мен бұл тағамды әрқашан есте сақтайтынымды білемін, бұл тағам әрқашан есімде. Кло-де-Вужедегі сол күн сияқты, анимациялық орман сияқты, әлі күнге дейін жадында ауыратын фадо сияқты, әкеммен бірге түстен кейін.
Бүгін жұма, мен осы мақаланы жіберемін.
Мен Кан Рока есімде.
Селлер де Кан Рока туралы тағы не жазуға болады?