Осы жылдың гастрономиялық трендтері басталады
«Бізге тарихтан гөрі твиттер көбірек түсетіні соншалықты шұғыл», - білмеймін. Энтони Лукас қателесті, мен анық айтамын, бізге гипермәтіндік және түсініксіз болып көрінетін шындық (сыйлық) өмір сүруге тура келді: **бұл Pokémon Go жылы болды**, Олимпиада немесе ** Brexit **, сонымен қатар біз осында (апта сайын) ** Дастархан мен Пышақ** ішінде жинаған бірнеше гастрономиялық жер сілкіністері: бізге не болып жатқанын және неге екенін білуден басқа ештеңе ұнамайды.
Қалай екенін көрдік Массимо Боттура бұл көрермендерді әлемдегі ең жақсы мейрамхана ретінде таң қалдырды, сонымен қатар гастрономияның Snapchat деп аталатын Нормандияның жағажайларын қалай жаулап алғаны және Малаганың гастрономиялық бағыт ретінде шоғырлануы; Біз әлемдегі ең әдемі бардың Барселонада екенін, авангардтың маңызды емес нәрселердің жәшігінде қалай өлетінін және күшіктердің жаңа ұрпағы біз күтпеген жолға қалай түскенін білдік: шығармашылықтың болашағы (сөзсіз) барда.
Ал не келе жатыр? Трендтерден, іздеу үлгілерінен немесе шолулардан басқа Инстаграмдағы вирустық , бұл менің алдағы нәрселер туралы пікірім.
Көк толқын коктейль-бары
ДИЗАЙН, АРХИТЕКТУРА ЖӘНЕ ИНТЕРЬЕР ДИЗАЙН
Бұл, сөзсіз, Амазонка жылы ; бірақ сонымен бірге DsTAGE немесе Құдық пайда болды (Сандра Тарруэлла) және, әрине, Лазаро Роза-Виоланның абсолютті негізі, бұл адам әлемді жобалаумен аяқталады. 2017 жыл болады бот — Ramón Esteve студиясы және ** StreetXo London ** әзірлеген кеңістік. Әрине, Елазардан.
Темекі шегуші
Қонақүйде тамақтаныңыз: 21 ҒАСЫРДА ТОҚТАҢЫЗ
Мадрид пен Барселона Олар көптеген жаңа қонақ үй ұсыныстарының өте қатты гастрономиялық ұсыныспен қалай үйлесетінін көрді: жаңа Tótem қонақ үйіндегі Hermosos y Malditos, Urban қаласындағы CEBO, Мадридтегі Урсодағы үстел. Барселонада гедонистік бағыт тоқтамайды: фантастикалық Casa Bonay кеңістігі (мұнда сіз Estanis Carenzo de Sudestada карриін жеуге болады), ескерткіштің үш жұлдызы, Юрббандағы Сибарридің каталондық дәстүріне немесе салауатты дінге көзқарас. Пулитцер қонақ үйіндегі сапары. Абайлаңыз, төрт мезгіл келе жатыр...
әдемі және қарғыс
ДЕНСАУЛЫҚ - ЖАҢА СЕКСИ
Детокс, вегетариандық, комбуча, биоиндивидуалдылық немесе бадам сүті . Суперфудтар, төзімсіздікке қарсы диеталар және кондитерлік өнімдер калориялық жүгіріске жол берген таңғы ас. Біз йогаға оралу үшін гантельдерді қалдырамыз, пиццалар тофу болады және біз Гиппократ пен Анджелина Джолидің дұрыс екенін біржолата білеміз: Сіз не жесеңіз, солсыз.
Мадрид вегетариандық VS жыртқыш: соғыс үстелде
ПРИМИТИВИЗМ
Біз туып келе жатқан және осы жылдар бойы жарылып кететін қызықты бағыт: оны примитивизм деп атайды. Ең ежелгі бастауларға, ең атавистік тағамдарға оралу: таулар мен өзендерге, от пен шоққа оралу; кесінділер, маринадталған қиярлар және органикалық дақылдар, бәрі басталған жерден біздің гастрономиялық сәйкестікті іздейді. ішінде көреміз Аудан! Эдорта Ламо не Эль-Ллауро, Бегонья Родригоның фермасы.
ЖЫЛДАМ ӨТЕДІ
Мәңгілік мәзірлер аяқталды . Angel León, Quique Dacosta немесе Enjoy тобының жігіттері (Oriol Castro, Eduard Xatruch және Mateu Casañas)** сияқты аспаздар гастрономиялық тәжірибені әлдеқайда электрлі және жылдамырақ форматқа бағыттайды: және мен қуаныштымын . Жиырма ас мәзірі классикалық бөлме қызметі — салтанатты және салтанатты, төрт сағаттық асқа айналады және шенеуніктің түскі асынан ұзағырақ ас қорытады.
Баратын Барселонадағы жаңа мейрамхана (және қайталау керек)
АЗ СӨЙЛЕУ
** Barrafina ** (Лондондағы жылдың ең жақсы мейрамханасы: бар; аспаздардың жайнауы мен пісіруіндей қарапайым) сияқты бистрономия мен форматтардың өсуі түсіндіру үшін аз сөйлесуге айналды. әрбір өту және әрбір табақ -және жақсырақ, осылайша жақсырақ: өйткені әрбір «жасаудың» шығу тегі туралы әрбір егжей-тегжейлі түсініктеме - бұл әр асхананың уақытынан ұрланған бірнеше минут.
Баррафина: тағы бір тапас тұжырымдамасы
ЖЕКЕ КЛУБТАРДАҒЫ ГАСТРОНОМИЯ
** Soho Club Barcelona немесе Club Matador, ** екі әлеуметтік және жақсы дәм орталығы, мұнда қосымша гастрономиялық ұсыныс бар. Соходағы Cecconi's (дәстүрлі итальян асханасына негізделген таңғажайып таңғы ас пен мәзір) және Йоланда Олаизоланың Матадордағы мәдениет пен мәдениеттің ерекше оазисіндегі өнімдері. Қосымша доп: Анхель Авиланың Мадридтегі ең жақсы коктейль-барларының бірі.
Soho House Барселона
БӨЛМЕДЕГІ ЭКСПЕРИМЕНТТЕР ЖЕТКІЗІЛГЕН
Менде (мүмкін бұл жай ғана жеке қабылдау болса керек, бірақ мен оны соңғы бірнеше айда әрбір жаңа ашылған сайын көбірек байқап жүрмін) каматалар мен сомельерлердің шамадан тыс «достық» күндерінің санаулы екенін сеземін. Бәлкім, біз сенім арқанын тым көп созған шығармыз — бұл қызметтің өз міндетін атқаруы керек: асхананы қуанту. Кітап HOST Абель Вальверде (Santceloni бойынша) өңдеген Planeta Gastro тамаша уақытта келді: «Нөмірге жақсы қызмет көрсетудің маңыздылығы». Соған дейін ішіңіз.
Ыдыс-аяқ
Ыдыс-аяқ тек эстетикалық құрамдас бөліктен гөрі, әр табақтың жалғасы болды - аспазшы үшін байланыс құралы: Пако Моралес, Альберт Адриа немесе Дэвид Муньоз сияқты аспаздар Олар жаңа пішімдерді жасауда пионер болды. ** Ana Roquero, Luesma & Vega немесе Патрисия Уркиоланың аспаздық ойыны** сияқты өнімдерді жобалау студиялары бүкіл секторды таң қалдырады, мысалы: Yoyoi ыдыс-аяқ.
БАР
@nothingimporta жазылыңыз
Ыдыс-аяқ: сіз де көзбен жейсіз