саусақтарыңызды жалау үшін
МАДРИД
1. NUNOS: ТОРТТАР РОСКОНҒА АЙНАЛДЫ
Nunos - дәмді росконалары үшін Мадридтегі ең марапатталған кондитерлік дүкен. Ал оның кондитер аспазшысы Хосе Фернандес бұған көп қатысы бар. Әдеттен тыс шығармашылықпен Нунос бұл дәстүрлі тәттіні жыл сайын қайта ойлап тауып, оны тәттіге айналдырады. кондитерлік өнердің нағыз туындысы . Биыл ол бізді ең дәстүрлі торттар roscón de Reyes араласқан топтамамен таң қалдырады. Нәтиже? Керемет дәмді. Алманың роскон татині ерекше көзге түседі , Суфле (қуырылған лимон кремімен толтырылған), стрейсель (печенье және карамельденген ақ шоколады бар), Бабас (Гранд Марниер қосылған шоколад пен мандарин соусына мас) немесе қамыры өтпейтін қуырылған пончик тәрізді роскоон. пеш, бірақ қуырылған және жылтыратылған.
Нуностардың Роскон бонбоны
екі. VAIT: ROSCÓN BITES
Олар профитеролдарға ұқсайды, бірақ жоқ, олар Roscones de Reyes өзінің ең шағын нұсқасында . VAIT кондитерлік дүкені 25 жылдан астам дәстүрі бар рецептін өзгертпестен ұсынады росконның бірдей құрылымы мен дәмі бар кішкентай кекстер . Әрине, бұл жерде шұңқырға да, тосын сыйға да орын жоқ. Классикалық кремдер (кілегей, трюфель және кілегей) бар тоғыз кластың ассортиментін таңдай аламыз, ал басқалары көп емес: лимон қосылған манжари шоколады, кофе қосылған ақ шоколад, апельсин қосылған гуанажа қара шоколады, йогурт кремі, құлпынай және дживара шоколады. даршынмен. Әрбір тістеу 1,70 еуро тұрады.
Roscones de Reyes өзінің ең шағын нұсқасында.
3. МАМА ФРАМБУЗА: ЕҢ ҰЙЫМДАСТЫРЫЛҒАН РОСКОНДАР
Mama Framboise - жас аспаз Алехандро Монтестің жайлы француздық патисериясы. Олардың терезелерінде олар ең классикалық росконалардан бастап ең жаңашылға дейін барлығын көрсетеді. Оның өрік росконы, қамыс қант шантиллиі, бадам үгіндісі және өрік жеміс пастасымен толтырылған, хит; тәтті апельсин текшелері бар шоколад; және кілегеймен толтырылған таңқурай және таңқурай пастасы. Біз сені жақсы көреміз хош иістендірілген бриош қамырлары және оның әшекейленген эстетикасы өте тән . Кезекте тұрмас үшін оларға онлайн тапсырыс берген дұрыс. Олардың құны 33 еуро.
Мама Фрамбуаздың өрік Росконы
Төрт. LE PAIN QUOTIDIÉN: ҚОСЫМШАЛАР ЖОҚ ROSCÓN
Le Pain Quotidién биылғы roscón de reyes премьерасы. Және ол мұны өзгерту арқылы жасайды. Елордада бірнеше сауда нүктелері бар бұл мифтік және талғампаз наубайхана дайындайды 100% табиғи жіп, жасанды ашытқыларсыз немесе бояғыштарсыз және толығымен қолмен ашытқыдан жасалған . Аздап қант пен бадам шоколадпен, бадаммен, кондитерлік креммен немесе ақ шоколадпен толтыруға болатын қарапайым росконы безендіреді. Толтырғыштар кетуге дайын. Оның бағасы 28 еуродан басталады және тағы үш еуроға ыстық шоколад толы литрлік бөтелкемен бірге жүруге болады. Росконы батыруға өте ыңғайлы.
5. Мулин шоколады: апельсин гүлінің жүз жылдық жанасуы
Саламанка ауданының қақ ортасында біз қарапайым және талғампаз роскоон де рейс ұсынатын жас Рикардо Мартинестің француздық деликатесі Мулин Шоколатты табамыз. Оның рецепті безендіру ретінде тәтті жемістерді қамтымайды (жіберілген нәрсе), бірақ ол бар сары май мен цитрус дәмі бар керемет жұмсақ бриош қамыры . Оның хош иісінің тарихы бар: ол Севильялық Лука де Тена фабрикасының ғасырлар бойы қалыптасқан табиғи апельсин гүлінің суынан келеді. Ескі ром қамырға тағы бір сұйықтық нүктесін қосады. Оларды екі нұсқада тапсырыс беруге болады: трюфель және крем.
Тегіс және ромның жанасуымен
БАРСЕЛОНА
6. ГОФМАН: КІЛТІ АЧЫТУДА
Санта-Мария-дель-Мар маңында, Борн төңірегінде, талғампаз Хофман кондитерлік дүкені хош иісі бізді көшеден тартатын росон жасайды. Оның аспазы Мэй Хофман а. сәулетшісі ұзақ ашыту қамыры бар тоқаш -оның табысының кілті- үш нұсқада ұсынылған: шоколад, жеміс немесе Galette des Rois. Оның салмасына кілегей, кілегей немесе классикалық марципан кіреді. Бұл тәттілер ғибадатханасы сонымен қатар торттар мен шағын тоқаштардың сарқылмас репертуарын ұсынады . Біз бүкіл Испаниядағы ең жақсы деп саналатын олардың сары май круассанын жемей кете алмаймыз.
Хоффманның нәзік пончиктері
7. EWRITE: ҚОЛЫ БАР ROSCÓN
Кристиан Эскриба Еуропада «шоколадтың Моцарты» ретінде белгілі Барселонадағы ең жақсы росконалардың біріне қол қояды. Оның фантастикалық патисериясы бізді күйдірілген кілегеймен, марципанмен немесе кілегеймен толтырылған дәстүрлі кәмпиттер жемістерімен қуантады. Табыстың кепілі - кондитер аспаздарының үш буынынан тұратын отбасылық бизнес. Кристиан Эскриба әрқашан ойнақы кондитерлерді қорғаушы болды және оның кондитерлік цехы «Мұнда біз жай ғана торт жасамаймыз» ұраны бар. Таңқаларлық - және біз roscón мүсіншелеріне сілтеме жасамаймыз - кепілдендірілген артық.
8.**ТУРРИС: ОТБАСЫ (ЖӘНЕ ҚҰПИЯ) РЕЦЕПТ**
Үлпілдек, жұмсақ және шырынды құрылымы бар. Бұл Turris наубайханасынан шыққан таңғажайып roscón de reyes. Кілт қамырда және, ең алдымен, құпия рецептте Ксавье Баррига әкесінен мұраға қалды . Ингредиенттер: жоғары беріктігі бар ұн, сары май, жұмыртқа, қант, тәтті ашытқы, лимон, даршын, ваниль және нан ашытқысы. Толтыру үшін, бұл шебер наубайшы дәстүрлі түрде жасалған марципанды пайдаланады , маркона бадам ұны, қант және жұмыртқаның ақтығы бар. Қантталған жемістерді безендіру үшін қажет. Дәстүр көрсеткендей, екі тосын сыйға назар аударыңыз: сусыздандырылған бұршақ және патша мүсіні. Бұршақты кім тапса, төлейді.
Роскон де Бубо күлгіндері
9. BUBÓ: КҮЛГІН РОСКОНДАР
Карлес Мампель, біздің елдегі ең атақты каталондық кондитер аспаздарының бірі, Bubó кондитер дүкеніндегі роскона де рейстерге шығармашылық әсер етеді. Рождестволық кілегей мен трюфельді тоқаштардан басқа, олардың мәзірінде біз азырақ көрінетін басқа нұсқаларды табамыз, мысалы таң қалдыратын роскон де фиалеттер , апельсин қосылған шоколад және бадам жабыны бар марципан салмасы . Оның бриош торты жұмсақ (және тәуелді) май дәмімен ерекшеленеді.
10. ТРАДИЦИОНАЛИЯ: ЭКОЛОГИЯЛЫҚ НҰСҚА
Тағы бір дәстүрлі каталондық патиссер, ол ерекше росконды жасайды - Tradizionalia. Олардың Рождестволық тоқаштары ұзақ ашытылған және айырмашылығы ретінде, Олар табиғи ашытқымен байытылған Roca Fainers органикалық ұнын пайдаланады. Анис, жұмыртқа, сары май, лимон және апельсин гүлінің суы - жақсы дайындалған росконы дайындауда жоққа шығарылмайтын жоғары сапалы табиғи ингредиенттер. Алты түрлі түрге дейін бар және толтырулар тұтынушыға сәйкес келеді. Соңғы нәтиже: аузымыздағы ең жақсы дәм қалдыратын қарқынды тістеу осы кештермен қоштасу.
Рождествомен қоштасатын ең жақсы дәм