Әрбір тамақтанатын адам үшін Мадрид бар
Мысықтар (бар, бар) әр адам үшін Мадрид бар дейді, бірақ бұл дұрыс емес. Мен талап етемін: әрбір мәселенің Мадриді бар, сондықтан шешімдерді табу үшін осы үш миллион вако таңбашасынан жақсы орын жоқ Манзанарес пен Алькобендас арасында, бұл туралы жақын арада айтылады. Мүмкін (сонымен бірге) гастрономдарға арналған Мадрид бар.
Құрғақ Испания портының гастрономиясы (мүмкін оның анықтамасының жоқтығынан, басқа тағамдармен ерекше үйлесуі, жоғары асүйге қызығушылықтың жоқтығынан) рас болғанымен (өйткені солай болды). елдегі ең қуатты мейрамханалар Баск немесе Каталония, Соңғы он жыл Мадрид мекемелерінің қалай жұмыс істейтінін көрдік (барлардан біз қатты жақсы көретін барлар арқылы апатқа ұшырағанға дейін) позицияларға көтерілді, махаббат пен марапаттар барлық гастрономия әуесқойларының кішкентай жүректерінде. Қуырылған жұмыртқа, сарымсақ және беконнан тұратын дәстүрлі Мадрид бар екені рас. Жарайды иә. Бірақ Мадридте DiverXO бар, Мадридте Ла Ардосадан алынған шелпек бар, ал Мадридте Дель Диегодан тамаша гинфиз бар.
Көптеген басқа нәрселердегі сияқты, бұрын «бірақ» (гетеродоксиктік, артықшылық, тежеусіз бірігу) бүгінде адамның жаны болып табылады. бір емес, мың асүй болатын тамаша ас үй . Әрбір гастрономға және әрбір мадрилендікке арналған ас үй. Мысалы, мыналар:
САТЫЛЫМДАРДЫҢ ЖЕТІСІ ҮШІН
Қауіптену. Біз патшалықтағы ең талапшыл, дәстүрлі, қатал және допты талап ететін аудитория туралы айтып отырмыз. . Мамырдың тұншықтырғыш түсіндегі Лас-Вентастың құлақ тұндыратын тыныштығы, Бернабеу жүгірісі; Зурбанодағы фирманың заңгері, елшіліктің бенедиктин жұмыртқасының алдында қылшықтары бар аяқ киім және сәл қисық қимыл. Кешірімді өмір. Ол оны анық көрмейді.
Олар үшін, кокс . Мадридтегі және Испаниядағы (неге емес) ең жақсы стейкхаус. Гуманесте ағайынды Сандовалдар (Марио, Рафаэль және Диего) Мадридтің танымал рецепттеріне негізделген маңызды гастрономияны айтады. **Ақылсыз - бұл пеште қуырылған емізетін шошқа (бұл қазына) ** 35 жылдан астам бұрын салынған, диаметрі 2 метр дөңгелегі бар, ол арқылы іс жүзінде бүкіл Coque мәзірі өтеді. Талғампаздық, міндеттеме, тарих және қатаңдық.
Коке: Мадридтегі ең жақсы қуырылған шошқа
ХУАН БРАВО ПИТЕР ПАН ҮШІН
Хуан Браво - әлемдегі ең жақсы көше. Себебі? Италия елшілігі, Милфорд (менің үйім), Ле-Пейн ағашы және кейбір террассалар Мадридтегі ең әдемілер клариталарды, жержаңғақтарды және түстен кейінгілерді ақымақ болса да жейді (бұл Барселона емес, қарғыс атсын) . Және оның жағында - әрине, бұл үлгі соншалықты мадриленьо және соншалықты дұшпан: үш күндік сақалы бар отыз ұзын Питер Пан , Эль Гансо тәпішкелері мен маңдайына сыланған «Өмірімді не істерімді білмеймін».
Бірақ мен мұнда Хуан Браво туралы емес, ** Ла Кабра ** туралы, Хавьер Аранданың жаңа гастрономиялық жобасы туралы айту үшін келдім, ол таза Мадрид, өйткені бұл бір емес, бір уақытта мың мейрамхана. Ла Кабрада министрге, Traveller журналының редакторына (қазіргі уақытта) және тағы бір раунд сұрайтын отыздағы ерлі-зайыптыларға орын бар. . Хавьер (бұрын Пиньерада, Сантселониде және 2012 жылы Мадрид Fusión-да Revelation Chef сыйлығының иегері) оны Чамберидің қақ ортасында орналасқан осы таңғажайып көп алаңға айналдырады: стакандағы 20 шараппен tapería, таңғы ас (иә, таңғы ас), Wi-Fi бар асхана, Instagram-да фотосурет түсіруге арналған жертөле және, әрине, Мадридті төңкеріп тастамақшы бұл баланың гастрономиялық ұсынысы (дәмі тәжірибеге қалдырылатын маңызды ас) көрсетілетін зығыр дастарханы бар бөлме. Сол уақытта
Ла Кабра Таперия
ХИПСТЕР ҮШІН
Маласана, яғни ұлы Рафаэль де Рохас айтқандай: «сақалдар, сақалдар және әсіресе сақалдар; анда-санда мұрт; тамаққа дейін түймеленген жағалар; гамбургері бар кешкі асқа екі еуроға салат жапырағы; мектептің шыға берісіне ұқсайтын ескі жолақтар ; шамадан тыс жарылыс; заттардың барахолкалары; футболка дүкендері; атсыз велосипедтер мен джин мен тоник қосылған неон барлар жеміс салаттары сияқты».
Егер біз велосипедтер туралы айтатын болсақ (және хипстер туралы айтатын болсақ, велосипедтер туралы айту керек) La Bicicleta деп аталатын жұмыс орнынан қандай жақсы үлгі болуы мүмкін. Плаза Сан-Ильдефонсоның ортасында (қызбен бірге) бұл коммуналдық үстелдері, яйо дивандары және қалалық өнер көрмелері бар куки гастрономиясының эпицентрі Әлемге El Magnifico атауы бар кофелер мен ас мәзірінен тұратын керемет таңғы аспен таныстырады. көкөніс және органикалық арасындағы тағамдар.
Велосипедтегі таңғы ас
ИРИНА ШАЙКТЫ ТАҢҒА ШАҚЫРУ ҮШІН
сен келесің қошқарлар және екі нәрсе болады. Немесе жақсырақ, үш нәрсе. Біріншісі, Пуэрта-де-Алькала алдындағы терраса, онда Мадридтің бәрі қайнайды Гэтсбиге шынайы шолу (шампан, қызыл табаны бар аяқ киім, Scalpers тігілген костюмдер және түстен кейінгі құрғақ мартинилер) Баррио Саламанкада сол қайғылы жүгірушілердің алдында гедонизм пайда болды олар Ретироның 23 000 ағашының астында мінеді. Немесе дәл осы Мадрид бәрі қазір осында болып жатқанын сезеді.
Екіншісі, **менің жолдасым Рикард Камаренаның асханасы**. Ол Бистро де Рамсестің гастрономиялық бағытының тізгінін қолына алғандықтан, бұл Мадридтегі ең жақсы үстелдердің бірі екеніне күмәнім жоқ. Мен мұны қазірдің өзінде айтқанмын, бірақ мен талап етемін: Камарена - өз ұрпағының ең дарынды, жеке және ынталы бес аспазының бірі. Сіздің ас үйіңіз осында, біркелкі: Тәтті картоп пен фуэ пастисі, кілегейлі жасыл бұршақтары бар отта қуырылған тунец татаки немесе күйдірілген сүт пен макадамия жаңғағы қосылған ұмытылмас кофе.
Үшінші. Дэвид Линч (Монтанадан келген бұл вакоға қатты таңданатынымды айттым ба?). Және бұл дәл Линчтің жұмысы - Дом Периньон бөлмесі. Шампан және Дэвид Линч мені осында қамап қой.
Дэвид Линч жасаған Dom Perignon бөлмесі
LATINEANDO: МАДРИДТЕ ТҰРАТЫН ПРОВИНЦИЯЛАРДАН КЕЛГЕНДЕР
латын. Оны қалай түсіндіруге болатынын көрейін. Жексенбі күні латын тілін білмеген немесе сиесо немесе өтірік айтатын немесе нотариусқа оқып жүрген (Ең жаманы не екенін білмеймін). Бірақ (әрқашан бар) ерекше сұлулыққа қарамастан - қайғылы шатырларға, құс дүкендеріне немесе жоғарғы аймақтың тастарына - бұл жергілікті жердің соншалықты туған жеріне қарамастан, сіз үстелге үлкен «Қандай өкінішті!» отырғызуыңыз керек.
«Не қайғы!» толып кету, асықпау және саңырау шу арқылы бұл әр аллеяның әр бұрышын су басқан. Ла Латина - Ла-Таберна Андалузадағы таяқ пен таяқтың арасындағы әлемді жеуге келген провинциялардан, Деликте тағы бір мохито жеуге асыққан сол пицпирета малагуеньяның "Эль Дорадосы". Мен саған не айтайын.
Бірақ біз тамақ ішуге келдік. Ал жеуге келгенде, біз тек мойынсұнуымыз мүмкін Хуана ла Локадағы тамаша картоп омлеті: карамельденген пияз, сәл поча қосылған , сәл сүзілген жұмыртқамен (болғандай, қарғыс атсын) және қытырлақ сыртқы қабаты бар. **Ұлылардың биіктігіндегі омлет** (Габино, Сылкар немесе Ла Ардоса) Пуэрта-де-Морос алаңының ортасында.