Мария Вильялон студиясының нәзік теңіз дизайны.
серіктестер мен достар, Гонсало Рико және Хорхе де Андрес Олар барды Лондон ағылшындар мақтан тұтатын балық пен чиптерді татып көру. «Орындар толы, бәрі балық пен чипсы жейді, бірақ біз бір күнде бірнеше рет қатарынан жеп көрдік, олардың ешқайсысы бізге ұнамады, олардың бәрі сізді майлы сезіндірді» дейді олар
Дегенмен, оларға концепция ұнады, сапалы балық пен чипсы идеясы оларда қалды және оны ** Мадридтен ** таба алмағандарын көріп, оны іске қосу туралы шешім қабылдады.
** Хейк Мэт осы идеядан туды: дәмді балық пен чипсы.** «Жаңа шишкебекпен, жоғары сапалы, дәмді және өте қытырлақ қамырмен», - деп түсіндіреді олар.
Олар оны кәдімгі картоп пен екі тұздықпен конустарда ұсынады: «осы тағамның әдеттегі татары және сәл ащы манго чатниі», бұл тамаша комбинация.
Хейк ағылшын тілінде hake and mate, серіктес. Атауынан олар іздеген нәрселері туралы түсінік берді. Бастапқы идея «көшелік ұсыныс» болса да, олар қазіргі Баррио де Саламанкадағы жерді көргенде, олар қарсылық көрсете алмады.
Олар дәмді балық пен чиптерден жасауды шешті «Авангардтық иірімдері бар Жерорта теңізі асханасының» кеңірек ұсынысы, дайындаған өте толық мәзір аспаз Луис Аррафут.
Ұзақ түскі асқа арналған жылы түстер мен текстуралар.
«Егер қаласаңыз, сіз тек балық пен чипсы үшін келе аласыз, бірақ біз оны жұлдызды тағам деп атағымыз келмейді, бұл біздің ерекшелігіміз және бізде көп нәрсе бар», - дейді олар. Олар дүниеге келген тағамның шабыты үшін, теңіз өнімдері мәзірде көбірек салмақты жалғастыруда.
Балық пен чиптермен бәсекелесу лосось татары немесе сегіздік және олардың мәзірден тыс ұсыныстары бар мармитаки (Мармитако соусындағы тунец татаки).
Сонымен қатар, ет, күріш тағамдары және әртүрлі стартерлер кеңістікті ашады және түскі немесе кешкі ас үшін тартымды. «Әрқашан заманауи бұрылысты жасыратын танымал тағамдар», дейді олар.
Не классикалық пататас бравас немесе салат, оның майонезінде жапон негізі бар, таңқаларлық ащы.
Аперитив, жұмыстан кейінгі немесе бірінші сусын үшін.
Мәзір де, үй-жайлар да безендірілген Мария Вильялон Студия теңіз әлеміне нәзік сілтемелермен (медуза шамдарынан балық сүйектерін еске түсіретін металдарға дейін), Олар сізді жеңіл тағамдарға және әртүрлі тағамдармен бөлісуге шақырады.
Ол екі аймаққа бөлінген. Біріншісінде, биік үстелдер мен жолақ тезірек кездесуге арналған: тiске басар, түскі ас (немесе балық және чипсы) үшін жұмыстан кейін қолында коктейльмен немесе бірінші кесе кешкі ас туралы.
Жоғарғы бөлігі, жартылай өсімдік, дастарханы бар аласа үстелдер мен жылы түстердегі барқыт дивандар тамақтан кейін жайлы сөйлесуге шақырады.
НЕГЕ БАРТУ
сен оған барасың балық пен чипсы, Әрине. Ағылшын тіліне олардың сүйікті тағамы туралы сабақ. Сіз олардың мәзірінің қалған бөлігінде қаласыз: салаттан такоға дейін.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Терраса, Серрано көшесінің ортасында. Кең, күн ашық және көлеңкелі, қалауыңызша. Жылдам тағамдар немесе баяу кешкі ас үшін.
Шахматтың аталуы олардың тапқан ақ-қара жеріне байланысты болды.
Мекен-жайы: C/ de Serrano, 120 Картаны қараңыз
Телефон: 91 058 34 69
Кесте: Жексенбіден сәрсенбіге дейін 13:00-ден 12:00-ге дейін. Бейсенбіден сенбіге дейін 13:00-ден 02:30-ға дейін.
Жарты бағасы: €25/30