Эль-Батан: 68 тұрғыны бар қаладағы Мишлин жұлдызы
Әрине толығу бар мейрамханалардың бірі болып табылады мишелин жұлдызы Испаниядағы ең шалғай, егер біз оны үлкен қаладан бөлетін қашықтықты ұстанатын болсақ. Оған жету үшін қосалқы жолдардан басқа жол жоқ. Эль-Батан 2014 жылдан бері Трамакастилияда қалаған «макарон» спортымен айналысады , Сьерра де Альбаррасин ( Теруел ) тек бар 68 тұрғын тіркелген.
Бірнеше жыл бұрын мейрамхана осы шағын қалашыққа орналасты түбегінің гастрономиялық картасы . «Жұлдыз бүкіл команданы танумен қатар, брондауларды апта бойына таратуды білдірді, сол уақытқа дейін олар шоғырланды. 90% демалыс күндері », - дейді оның аспазшысы, Мария Хосе Меда . «Бұл да көптің келуін білдірді көлігінің қолғап бөлігінде қызыл гидпен Испанияны аралайтын шетелдік клиенттер ”.
Мейрамхананы ұстауға лайық Мишлен жұлдызы талап ететін талап Қоңырауда бос Испания өйткені кейде қызметтер сияқты қарапайым телефон немесе интернет қамту . Жабдықтарға кепілдік беріледі, әсіресе олардың басым көпшілігі ең жақын ортадан келгендіктен.
Эль-Батанның қара інжу-маржаны
**Трюфель, балетус және шафран өсетін ** жерде болғаныңыз қандай бақытты! Сұрасақ Мария Хосе Меда Оның асханасын анықтай алатын тағам үшін ол өзінің астарының бірін атап өтеді Орман және тау деп аталатын дәм мәзірі.
Біз сұйық күйде ветчина мәні бар устрица саңырауқұлақтарын, сондай-ақ құрғақ мұз қосылған кілегейдегі болетус пен қара трюфельді табамыз. екі жабайы өнімнің хош иісін күшейтіңіз.
Және бұл Meda көптеген тағамдарында ойындарды ұсынады . Таңқаларлық текстуралар, қызмет ету эффектілері және trompe l'oeil бөлігі болды рецепт кітабы осы жылдары. Мұның бәрі оның қоршаған ортасы беретін жабайы және жақын маңдағы бақтардан келетін шикізаттан бас тартпай. Ол дәстүрлі өңдеулерді де ұмытқан жоқ Сьерра де Альбаррасин , олар неғұрлым күрделі тағамдарды орындауға шабыт береді. Тау қиыршықтары мысал болып табылады пасторлық асхананы аспазшы модернизациялаған және өңдеген.
Сіз Эль-Батанды Трамакастилладан табасыз
Мейрамхана мәзірден бас тартты . Опциялар екіге бөлінеді: the Қысқа мәзір және дәм мәзірі (65 еуро). Соңғысы, айтпақшы, арасында Мишлин жұлдызы бар барлық мейрамханалардың ең арзаны сондықтан ол әдетте рейтингте пайда болады. Қарапайым опция бар дәстүрлі тағамдар мен жомарт бөліктер . Дәмдеу мәзірінде біз жақсырақ білеміз аспазшы Мария Хосе Меданың философиясы және өзімізді ойындарға, дәмдерге және тосын сыйларға алайық Оны құрайтын 17 пас.
Көптеген пайда болады Арагондық сапалы өнімдер , олардың көпшілігі шығу тегі деноминациясымен қорғалған: бастап Бажо Арагоннан алынған экстра таза зәйтүн майы , үшін Теруэль Хам , ** Каланда шабдалы ** немесе Джилока шафраны.
Және тарауда шараптар , біз кеңес береміз Дәмдеу мәзірін жұптау тәжірибені қорытындылау. Біз таңдағымыз келмесе, біз барлық сілтемелерді көреміз, көпшілігі Арагон шарап зауыттары , шарап тізімін құрайтын.
трюфельдер
Біз бұл туралы бірнеше рет айттық. Теруел - ұлылардың бірі дүние жүзіндегі трюфель өндірушілері ал провинцияның мейрамханаларында сіз оны барынша балғындықпен дәмін татуға болады.
Мария Хоседе жыл бойы дерлік жаңа трюфель бар , өйткені ең танымал қосымша қара трюфель ( түйнек меланоспорум ) қыста қол жетімді, басқа түрлері, мысалы түйнек эстивиумы Ы түйнек uncinatum олар басқа айларда, тіпті жаздың биіктігінде де бар. Трюфель - ерекше хош иісті ингредиент, дәмдеуіш мәзірінде бірнеше тағамдарда пайда болады.
Эль-Батан асханасы
ҚОРШАҒАН ОРТА
Эль-Батан да шағын ауылдық қонақ үй ғимарат пен оның айналасын мейрамханамен бөліседі. Олар ғимаратты алып жатыр ескі толтыру не жүн фабрикасы , өзеннің жанындағы кәдімгі орманды жерде.
Қатысатын асхананың терезелері Себастьян Розелло , Мария Хосенің серіктесі және серігі, осы бақтарды қабылдайтын және жіберетін бақшаларға беріңіз. сыртқы қабылдау Альбаррасиннен бірнеше шақырым жерде орналасқан осы әдемі жерге жетуге бел буды.
Теруэль өмір сүруді жалғастыруды талап етеді.
Батан ортасы, бізге бақытты болу үшін қажет нәрсенің бәрі