әрқашан шампан
Барған сайын тоқырау әлемінде жасалып жатқан барлық нәрсе келді Шампанда «транкило» жақсы жұмыс істейді, бұл жарқыраған атау шарап, сонымен бірге «Францияның» солтүстік-батысындағы аймақ және, ең алдымен, көңіл-күйі жанды: Шампан. Бақыт.
Шарапты шаршатқанның бәрі - ынта-жігер, егер ол стақандарды толтырып жіберетін шампан болса. Өйткені дәм тату жазбалары қандай жалқаулық , бұл ауа соншалықты сыпайы, күн сәулетшісінің монументалды жертөлесі мен мұрын туралы әңгімелеу ; энологтың ілімі, әр стақаннан кейінгі сомельердің сөзі және бітпейтін жұптар.
Бір кезде шарап дау-дамайдан адасып, рахаттануымыз туралы айтуды доғарды, интеллектке қону үшін терісін қалдырды: жаман бизнес.
Шарапты шаршатқанның бәрі - ынта-ықылас, егер ол бокалдардан асып түсетін шампан болса
Кез келген шампан бөтелкесінің тығыны ашылғанын естігенде тағы нені түсіндіруге болады? Мен сізге бір құпияны ашамын: тіпті энофилдердің ең пуристі , егер қалған күндеріңізде бір ғана сусын таңдау керек болса, Мен тек шампан ішетін едім.
Шампан және басқа ештеңе жоқ.
Таңғы ас кезінде шампан («Мен таңғы ас алдында шампан ішкенмін деп ойламаймын; таңғы асқа бірнеше рет, бірақ ешқашан, бұрын-соңды болмаған», Холли Голайтли ), сонымен қатар аперитиві бар сусын, әрине, кез келген түскі асты үйлестіреді. Ал неге жоқ түстен кейін нәресте сол сиқырлы күн батқанға дейін; тері басқаша жарқырап, күнделікті өмірдің сұр түстері түс пен нәзіктіктің балқыту қазанына айналғанда.
Шампан педантикалық емес, бірақ ол шамадан тыс ; әсер етпейді (мүлдем әсер етпейді) бірақ иә арсыз, Сондықтан бұл ең жабайы, арсыз, сексуалдық және еркін сусын. Юлиус Камба ол мұны ең жақсы айтады: «көңілді, намысқой, қатты, төбелес, әйелдік және мақтаншақ».
Махаббат пен жүрек соғысын, жеңіс пен жеңілісті, ең нашар күндерді және, әрине, ең жақсыны тойлауға арналған шампан; а Жак Селоссе заты Бұл менің өмірімдегі әйелдің «иә» сөзінен кейінгі алғашқы сусын болды және мен Жерорта теңізінен осы жарықтың бәрін сезінбейтін кезімде соңғысы болады деп үміттенемін. Мануэль Висенте жазады Бір-бірінен кейінгі денелер (ред. Альфагуара) «адамды сұлулық мұңайтқанда бітті» деген. Мен де солай ойлаймын.
Франция аман болсын ШАМПАН!
ЖЕҢІЛМЕС АЙМАҚ
Ла Риоха - шарап аты бар жер, Бордо - бұл мақтаныш (мыңнан астам құлыптары бар) және Бургундия - бұл теруар: бірақ Шампан - бұл рахат . Сіз жақсы бренд сәйкестендіру туралы ойлай аласыз ба? Тамақ белгісін символға айналдыру үшін ең ұзақ қалдырған сусын екені сөзсіз, Брюс Уэйн Готам-Ситиде сэр Майкл Кейнге осылай дейді емес пе? — Сіз символды жеңе алмайсыз, Альфред.
Бірақ бұл тек 31 000 гектарға төрт аймаққа (Реймс тауы, Марна аңғары, Ла-Кот-де-Бланс және Ла-Кот-де-Бар) бөлінген бірегей аймақтағы керемет шарап.
Дүниедегі барлық шампан осы жерден шығады және тек осы жерден (көптеген даяшылар кез келген жарқыраған шарап туралы айту үшін жалпы терминді қолданатынына қарамастан: және қараңыз, жоқ).
Өйткені, басынан бастап, мұнда жүзімдіктердің өнімділігі шектеулі және сол климаттық жағдайдан әрбір 150 кило жүзімнен тек жүз литр сусын алынады және шыққан атауына құқығы бар және осы сусынның айналасында тұратын және жұмыс істейтін барлық отбасылар үшін солай болуы керек. патшалар мен бейбақтардың (бірдей) осі Эпернай және кімнің шығу тегі, меніңше, XVIII ғасырға жатады және бенедиктин монах дом Периньонның қамқорлығы.
ШАМПАН БАРЛЫҒЫМЕН БАР
мәзірімен «Ұшатын шошқалардың асханасы» Диверксодағы Дабиз Муньоздан, Ла-Таскериядағы Хави Эстевезден алынған ішімдікпен және Эльканодағы Айтор Аррегуиден жасалған грильдегі турботамен (мен оны Биллекарт лососьімен жасадым); сонымен қатар Логроньодағы Calle Laurel-де кез келген дерлік пинчо, Вина-де-Кадис төңірегінде Эль-Фародан алынған асшаян омлетімен және, әрине, олар сіздің үстеліңізге қоятын кез келген авангард мәзірімен. Маған осы немесе басқа жұптар туралы көп сұрақ қойылады және жауап сайын анық бола бастады: Шампан.
Олардың маған сенетінін білемін, бірақ сену оңайырақ Хосе Антонио Наваррете, Кике Дакостаның сомельесі және көпіршіктер мен алтынды жақсы көретіндердің бірі: «қышқылда және ащыда, тұзды және тәтті әлемде ... өйткені шампан дәл осы: күйлердегі жан-жақтылық, сәттердегі жан-жақтылық, компаниядағы жан-жақтылық дейін… және ас үймен әмбебаптығы ”.
Жұптастыру? Барлығымен
Ал өмір, өйткені «шампан – жалғыз тірі субстанция (өйткені шарап – тарататын және өмір сүретін, есте сақтайтын және бізді сүйетін тірі зат) мас болмай тұрып екі өмір сүруді білетін: кәдімгі ақ шарап ретіндегі алғашқы өмірі ; климаттық және жүзім шаруашылығы жағдайында төтенше аймақтағы нысана; қышқылдық пен шиеленістің нысанасы, оның бірінші өмірі тез және жылдам өтеді, өйткені оны екінші өмір күтіп тұр, екінші мүмкіндік ақыл мен білімнің, мәдениет пен даналық шарабына айналады ”.
«Екінші өмір ашытқы мен қант арасында, үнсіздік пен партадағы қозғалыс арасында, уақыт пен жалғыздық арасында. Бұл екі рет өмір сүрген шарап және сол қос өмірден, осы екі ашытудан оның білімі белгісізге қарсы тұру үшін туады. Оның жан-жақтылығы, кемшілік алдында кемелдігі, тәртіпсіздік кезінде үйлесімділігі осыдан. …”
Олар үлкен үйлер немесе шағын өндірушілер ма, маңызды емес: үйде біз оларды жақсы көреміз Джером Превост, Джордж Лаваль, Дэвид Леклапар, Луи Редерер немесе Фредерик Бушар ; шексіз мәзірлермен немесе дивандағы ірімшік тақтасымен және Netflix алдында.
Мифологиялық дерлік аумақ **(Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger немесе Tours-sur-Marne, және т. ол рахатпен, сұлулықпен және ынтамен байланысты.
Мен әлі күнге дейін біз күн сайын тірі екенімізді тойлауымыз керек деп ойлаймын, шампанды қалай жақсы көрмеуге болады