Махаббатпен және «латте өнерімен» жасалған кофелер
Негізгі көшелердің бірінде Монклоа ауданы, Біз көкөніс сатушымен ортақ бөлмені таптык Кот кафесі . Жанынан өтіп бара жатқан жердің бірі, қызыға қарайсың, бірақ кіруге батылы жетпейді. Физикалық кедергілер бар болғандықтан емес, шын мәнінде есік әрқашан ашық, бірақ бұл сезімді беретіндіктен сен үйге кіресің. үйі Сезар мен Лаура, мұны жасаушылар сүйкімді кафе.
Иә, сіз кеңістікті басып алған кофенің хош иісіне сенімді бола отырып, сізді есептегішке апаратын баспалдақпен көтерілуді шешкенде, қиын нәрсе кетуге уақыт табу болады.
Coté Café нені анықтайды? Экология, арнайы кофе және вегетариандық тағамдар. Кіріңіз және олардың керемет және дәмді өнімдерін табыңыз, сізге кофе сарапшы картасының қажеті жоқ.
Coté Café-ге қош келдіңіз!
СІЗ НЕ ІШЕ АЛАСЫЗ?
Сіз оларды сынамайсыз кете алмайсыз кофе . Және ешкім емес мамандық, сау және жоғары сапалы. Оның жақсы екендігінен басқа (біз мұны растаймыз), олар оның болуына қызығушылық танытады қоректік және шынайы. Эспрессо (€1,5) , латте (€2,1) , кортадо (€1,5) , капучино (€2,3) , моча, сүзгі (€1,8) , шаруа (€2,2) , шайлар, чай-латте (2,3 €), матча- латте, какао-латте…
Барлық талғамға арналған сусындар бар, сонымен қатар көкөніс сүттері (соя, сұлы, күріш және кокос жаңғағы) сиыр сүтіне балама ретінде. Және оны тәттілеу үшін бе? панель және ксилит , ақ қантқа және органикалық екеуіне қарағанда пайдалы тәттілендіргіштер.
«Бізде де бар шаруа қоспалары. Колумбиялық кофе өсірушілер энергия беру үшін оны таңертең бірінші кезекте ішеді. Кофе астықпен келеді, өйткені ұнтақтағанда қасиетін жоғалта бастайды. Ұнтақталған кофе бір айға созылады және алты айға дейін астықта» Сезар Traveller.es сайтына түсіндіреді.
Бір бұрышта олар сиқырлы және сүзгі кофе жасайтын машина бар, Испанияда танымал Американдық кофе. бұл кафе ұзақ су мен кофе, бірақ оның дәмін татуға болады қышқыл, гүл, цитрус ноталары... Оны сынап көрген жөн және сіздің ойыңыздан әдеттегі суланған кофенің бейнесін өшірген жөн.
«Біз Испаниядан ғана емес, шетелден де әртүрлі қуырғыштарды өңдейміз. Біз егін жинаумен жұмыс істейміз, ал қазір бункерде Эквадордан келген кофе бар. Олар бізге кофе де әкеледі Руандадан, Кениядан, Колумбиядан... Біз өндірушіге жетіп, болашақта әділ бағаға келісе отырып, делдалдардан аулақ болғымыз келеді», - деп жалғастырды ол.
Банан және құлпынай шырыны
Тұжырымдама мынада: кофе барады, Сондықтан үш түрлі өлшемдегі шыныаяқтар компост болады. Бірақ жарты сағаттық тыныштықты бір жұтым ішумен өткізгіңіз келсе, нәжістердің біріне отыруға болады. Әңгімелесу кемшін болмайды Егер Лаура мен Сезарды айқындайтын нәрсе болса, бұл олардың жылы лебізі мен достығы. Сіз Коте кафеден күлімсіреп шығасыз.
«Өз әлемінде болғысы келетін адамдар бар, бірақ шын мәнінде ешқандай кедергілер жоқ, әрқашан сізді кіретін адамдармен біріктіретін байланыс бар. Содан кейін олар қайтып келеді, бұл ең бастысы», - дейді Лаура бізге ынтамен.
Қазір олар да таныстырып жатыр Блендерде дайындалған маусымдық және органикалық жемістерден жасалған табиғи шырындар, олар үй-жайды бөлісетін көкөніс дүкенінен сатып алады. Біреуі күріш пен кокос сүті қосылған құлпынай мен банан, екіншісі - канариялық клиенттің идеясы, папайя қосылған апельсин шырыны. Бұл табиғи смузилердің сабандары мен контейнерлері де компостталады.
Вегетариандық бургер, рахат!
Таңғы ас, ТҮСКІ АСҚА НЕМЕСЕ ТАСТЫ АСҚА? СІЗ ТАҢДАСЫЗ!
Пісіру кезінде бір ғана талап бар: өнімдер маусымдық болып табылады. Мен бөлмеге кірсем, Коте кафесінің тұрақты тұтынушыларының бірі Хуана дәм татып жатыр. вегетариандық лазанья табақшасы. Мен Лаурамен сөйлессем, ол Сезармен сөйлесіп жатыр.
«Балалар сендерге көп рахмет. Сіз не істеу керектігін білесіз бе? Күнделікті мәзірді бір күн бұрын хабарлаңыз», - дейді Хуана. «Білемін, мен күніге тым көп барамын, мен қазір өте көппін...» деп түсіндіреді Лаура күліп. «Ыдыстарды импровизациялайсыз ба? О, онда олай етпе!» - дейді Хуана қоштасар алдында.
Ол осылай жұмыс істейді ту ретінде шығармашылық пен стихиялылық. «Күнде бір торт жасау мені жалықтырады. Тағам серпінді, ол тірі, оны көгершінге салуға болмайды, ал өнім бірдей», қосу.
Олар сатып алғанның бәрі органикалық, 80% вегетариандық және кейде глютенсіз тағамдар бар.
Күннің тағамы: көкөніс лазаньясы, қызанақ салаты және қызылша қарашірігі
-дан басқа таңғы опциялар , мысалы, кофе немесе шай қосылған көкөніс пастасы қосылған тосттар (3,50/4,50 €) немесе соя мен ванильді йогурт қосылған үй граноласы (3,50 €), олар сондай-ақ ұсынады. күнделікті органикалық тағам және қоғамдық тамақтану қызметі. Бұл мәзірге айналмайды, өйткені оған десерт кірмейді, олар тұтынушылардың тәтті немесе кофе ішуді қалайтынын тамақтан кейін шешкенін қалайды.
Вегетариандық киш пен банан наны - жұлдызды өнімдер. Киш қамырдан, тұқымнан және тамариден дайындалады және қуырылған қызылша, тимьян және тәтті картоппен толтырылады. Ал ірімшік сияқты жаңғақтармен.
Банан жоспары, жұлдызды тағам!
Қыста олар өз үйлерінің асханасында сорпа жасап, оны кофе термостарында үй-жайларға әкелді. Жақсы ауа-райы үшін олар да істеу керек шикі қызанақ және авокадо лазаньясы және балмұздақ, бірақ ең жақсы жұмыс істейтінін көру үшін әрқашан шағын дозада.
«Келесі қадам - кішкене ас үй болу. және адамдар тұра алатын кеңістік. Бірақ жеті ас мәзірін сататын болсақ, жеті ас мәзірі бар. Қазіргі уақытта ол көп жиналатын нәрсе емес. Сондай-ақ, біз үйге жеткізілетін жаңа азық-түлік платформаларына кіргіміз келмейді », - дейді Лаура.
Лаура сиқырлы тамақ әзірлейтін кішкентай бұрыш
НЕГЕ БАРТУ?
Бұл жайлы кеңістік бұл дүкен сияқты, бірақ сіз де қала аласыз жарты сағат және сол жерде кофеиннің жақсы дозасын ләззат алыңыз. Ал мұнда біреуді кездестіруге болмайды деп кім айтты? Сіз мұны эфемерлі түрде жасай аласыз.
Үш орындық болса да және оның қоғамдық ванна бөлмесі болмаса да, барлық контейнерлер компостталатын болғандықтан, сіз саябаққа барып, кофеңізді шөпке лақтыра аласыз. Барлығы үйде жасалған, тағамды пеште Лаура жасайды, ал арнайы кофелер алуан түрлі, сондықтан сіз күн сайын басқасын жеуге болады. Біз сізді қазірдің өзінде сендірдік пе?
«Біз тек кофені тамақтандырмаймыз немесе ұсынбаймыз, бізде өмір сүру философиясы бар, біз онымен танысқымыз келеді. Мұның бәрі бір нақты сөзге негізделген: адалдық. Адал өнім ». Цезарь бізге айтады.
ҚЫЗЫҚТАР
Өнер, кофе және шығармашылықты біріктіріңіз. Coté Café иелерінің мақсаты да осы. Олар өнер көрмесін тамақтандыруды қамтыды және жақында Мадридтегі керамика мектебімен ынтымақтаса отырып, студенттерге кофеге арналған шыныаяқтарды қалай дұрыс жасау керектігін түсіндірді, мұнда олар кофе мен печенье алып келді.
«Сонымен қатар келесі айда акварельмен портрет салатын досымның көрмесі болады. Көкөніс дүкенінде ол өз суреттерін көрсетуі үшін бізге кеңістіктің бір бөлігін бермекші. Біз әрқашан көркемдік жағын көрсетуге тырысамыз», - дейді Лаура.
Жиһаз екінші қол, ал ыдыс-аяқ қыш дүкеннен алынған. Ы үйге кофе алғыңыз келсе, олар сізде бар кофеқайнатқышқа байланысты оны бірден ұнтақтайды.
Сезар Коте кафесінде тамаша кесе жасауды үйретеді
КОТЕ КАФЕ КЕЛЕСТЕРІНІҢ АРТЫНДА КІМ БАР?
Лаура Мадридтен, ал Сезар Боготадан. Олардың махаббат хикаясы кафеде кездескен кезде басталды. Ол күнін ас үйде өткізді, ол кофенің маманы болды. Экологиялық асхана ашу үшін қандай жақсы комбинация бар?
Ерлі-зайыптылар Сьеррада Coté Café ашқысы келді, табиғатпен байланыста болғысы келді, бірақ олар үшін бұл мүмкіндік пайда болды және олар осы көп кеңістікте тұруды шешті. Көкөніс дүкені бес жыл бұрын ашылған және шығындарды бөлісу үшін олар үй-жайдың жоғарғы бөлігін жалға алуды ұйғарды. Сөйтіп, екеуі де жарасымды өмір сүріп, бір желіні ұстанып, жерден шыққан өнімдермен жұмыс істейді.
Ол француз филологы және осында өмір сүрген Мадрид және Монреальда. Оның жұмыс әлемінде үлкен тәжірибесі бар және өзін әртүрлі қырларға арнағаннан кейін ол өзінің үлкен құмарлығын, әрқашан сонда болғанын айта алады: ас үй. Атап айтқанда, пайдалы тағам. «Мені қызықтырғаны сол өнімдер жерге мүмкіндігінше жақын» Лаура Traveller.es сайтына түсіндіреді.
Жеті жыл бұрын ол органикалық мейрамханаларда жұмыс істей бастады, бұл оны түсінуге мүмкіндік берді Өндірушіні білудің, не жеп жатқаныңызды және оның биодинамикалық жолмен өндірілетінін білудің маңыздылығы , органикалық егіншілік әдісі. Содан бері ол вегетарианшы болды.
Ол бариста мамандандырылған кофе әлемінде үлкен тәжірибесі бар. Колумбияда көптеген фермерлермен байланыста болдым , және Колумбия кофе өнеркәсібіндегі эталондардың бірі болып табылатын Хуан Валдез компаниясымен Испанияға келді. Испаниядан тыс жерде біраз уақыт саяхаттағаннан кейін ол қайтып оралуды және өзін осында кофе әлеміне арнауды шешті. Coté Café-ге өмір сыйламас бұрын ол ** La Latina .** қаласындағы арнайы кофеханада жұмыс істеген.
Лаура мен Сезар Коте кафесінің баспалдақтарында