Оның иелері: ағылшын қанды испандық Грегг Эль Флако және Дэвид Эль Рубио
Көбісі қаланың орталығын таңдады, бұл аумақ Испаниядағы шерпас тағамдары оның барлық құпияларын біледі. Олармен біз бір кездері Малагадан өтіп, енді кеткісі келмейтін шетелдіктер құрған бұл мекемелерге жақындаймыз. Сіз оған рахмет айтасыз: оның ұсыныстары сізді таң қалдырады.
**ВКЫСЫЛАР (Әулие АВГУСТИН, 11) **
Париж той болған кезде, Хемингвай өзінің сүйікті кафелерінде Турнедоның дәмін татты . Ол тамақ ішіп жатқанда немесе жазып жатқанда мазаламау үшін таныс тұлғалардан жасырынып жасады. Енді ол әдетте мерекелік кеш болып табылатын Малагада жасырынуы мүмкін. Екі француздық париждіктердің арқасында сүйікті тағамыңыздың дәмін татуға болады. Фабиен және Патрик Қаладағы басқалар сияқты үйдегі фуэ гры мен қызыл шарап пен трюфель майы қосылған сиыр етінен жасалған бұл тағамды дайындауды білетіндер. Олар оны 2014 жылдың қараша айының ортасында Малага орталығының кішкене бұрышында ашылған француз тағамдарына мамандандырылған La Brujhada мейрамханасында ұсынады. Ол Пикассо мұражайының жанында орналасқан , кәдесый дүкендеріндегі ұсқынсыз ашық хаттар, сыған костюмдері, кастанеттер мен тоңазытқыш магниттері арасында жоғалып кете жаздады.
Оның болуы жеті метрлік тіркемемен, пицца сарапшысымен, қаладағы демалыспен байланысты бірқатар сәйкестіктерге байланысты. Сент-Жан де Монтс , бұзылған уәде және демалыс күндері дайындалған идеяларға толы чемодан. Оқиғаны екеуі де мейрамханаға таңба басқандай сабырлылықпен, қуанышпен, өмір философиясымен баяндайды. Ал атына: Бруджада Фабьеннің сиқыршы ретіндегі қабілетінен шыққан. , нумерология саласындағы сарапшы және Патристің емдік қабілеттері , өте ертегі бәйбішесі.
Жұмбақ фуа грас француз мейрамханасы
Ас үйде марокколық Хатим Хаки мен француз испандық Жорж Авила қазір көмектеседі. Олар бірге мейрамхананың классикалық тұжырымдамасын қайта анықтауға ниетті : бұл жер жай ғана тамақ беретін орын емес, сонымен қатар сіз сөйлесетін, кофе ішетін, қанша уақыт өтсе де уақытты ләззат алатын орын. Барлығы дұрыс тамақтануды сылтаумен. Париждік стильдегі лосось стейкті тартарынан бастап бұзау мойын етін немесе ысталған бекон, шарап және пияз тұздығы қосылған дәмді браконерлік жұмыртқаға дейінгі тағамдардың арқасында бұл оңай.
Жұлдыз - жұмбақ рецепт бойынша өздігінен жасалған фуа гра -немесе солай дейді- маусымдық өнімдермен (қыста кептірілген інжірден, қарақаттан және пряниктерден бастап, көктемде жүгері нанына, алмұрт желеі мен кәмпиттер кумкватқа дейін немесе шағын гамбургерлерге, алма соусына және жазғы кейбір қараларға дейін) . Байқап көруді ұмытпаңыз лимон торты немесе маусымдық жемістері бар шоколадты мусс барар алдында. Иә, сіз қайтып келесіз: тамақ үшін ғана емес, сізге олардың тарихын қайтадан айтқысы келеді. Олар мұны қуана жасайды.
Грозиль, фигу және бал қосылған фуэ гра бушесі
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Төбеден ілулі тұрған кемпіріңізді көріп таң қаласыз Orbea Fury көк . Немесе классика Моторетта 2 Қызыл түс. Оның сөрелері велосипед кітаптарына толы, бірақ сіз оны да таба аласыз Улисс Джойс жазған , а Антонио Мачадоның поэтикалық антологиясы немесе арнаулы том коммунистік діни қызметкерлер . Велосипедпен жүрсеңіз, арзанырақ сыра барды басып алды, Малагадан келген қолөнердің жетекші рөлі. Қабырғаларда жас дизайнер өз жұмысын көрсетеді. Ал проектор үлкен велошабандоздардың кезеңдерін алып экраннан көру үшін қолданылады. Егер сіздің алдыңызда бұл панорама болса, сіз Recyclo Bike Café-десіз, ол Малага велоспорт қауымдастығының кездесу орны ретінде дүниеге келген және бұл жерде байқаусызда ары қарай өсті.
Оның асханасы жақын маңдағы Атаразанас базарындағы өнімдерге негізделген вегетариандық үй ұсыныстары лимонадтан вегетариандық шұжықтарға немесе органикалық вегетариандық бургерлерге дейін. Олардың бағасы сүйемелденеді: өздері үшін сөйлейтін алты еуродағы мәзірлер. Ал оның жетістігі үй-жайларда тыныс алатын жақсы және салауатты ортаға негізделген. Велосипед араластырғышында жеміс шырынын өзіңіз басқара алатыныңызды айтсақ жеткілікті олар кіреберісте бар. Велосипедіңізді жаңа сияқты қалдыратын бекітілген велосипед шеберханасында, егер сіз оны есікке байлап қалдырғыңыз келсе, олар сізге тізбекті де бере алады. Малага тұрғындарына арналған орын, круиздік жолаушыларға қызыл кілем төсеп, олар кеткен кезде оны алып тастайтын қалада табу қиын.
Бәрінің идеологы Альпужарраста өскен ағылшын, Патрик Пекхэм есімді ағылшын қандас испандық . Патрик, тынымсыз саяхатшы, Эразмус жылында Краковта Польша астанасын су басқан шағын сапалы дәмханаларға құмарлықты ашты. Мұны кейінірек ол Берлинде даяшы болып жұмыс істеп жүргенде білді. Германияда біраз уақыттан кейін оның саяси хабардарлығы оны қайтаруға мәжбүр етті: ол әлеуметтік қозғалыстар арқылы Испаниядағы өзгерістердің бір бөлігі болғысы келді. Қайтып келе жатып жолықты Арық Грегг және аққұба Дэвид , Педрегалехода велосипед дүкені бар лондондық және калифорниялық, он жыл бұрын ашылғаннан бері Малага велосипедінің жүйке орталығы болып табылатын Recyclo Bike Shop. Калифорниялық Дэвидпен серіктес ретінде бәрі орнына түсті, Recyclo Bike Café велосипед әуесқойлары үшін өзіндік гетто болу философиясы бойынша дүниеге келді, бірақ ол қолайлы бағамен кез келген адамға қол жетімді болады. Және бұл жұмыс істеді: күн сайын таңғы астан кешкі асқа дейін орын жиналады. Әрине, сайтыңызды іздеңіз, оны табасыз.
Recyclo Bike Cafe
**ӨСІМДІ (ФЕРНАН ГОНЗАЛЕЗ, 3) **
Рециклодан Мелани жұмысқа велосипедпен бара жатқанын көруге болады. Ол соқырларды көтеріп, жарық Малагадағы ерекше дүкенді жарықтандырады. Ноутбугіңізді қосыңыз, регги ойнаңыз және ерекше киімдерді табатын жерде ешқашан қайталанбайтын таңды бастаңыз. Киімдер органикалық , экологиялық және қайта өңделетін материалдардан жасалған және химиялық және улы элементтерден тазартылған. Оны өндірушілер жануарлар майларын, майларды, қоспаларды немесе бояғыштарды пайдаланбайды. Ал оларды сататын брендтер сертификатталған өз жұмысшылары үшін лайықты еңбек жағдайларын құрметтеу.
Қоршаған ортаға (және адамға) құрмет - осы жылдың ақпан айында есігін ашқан Veganiced каталогының басты кейіпкері. Фернан Гонсалес көшесінің №3 . Онда іс жүзінде барлық жастағы киімдер бар. Сондай-ақ тәпішкеден күртеге дейін, іш киім немесе пижама арқылы жақсырақ әлемге бағытталған ұсыныстар. Барлығы зығыр, қарасора, қайта өңделген полиэстер және тіпті тығын сияқты материалдардан жасалған.
Мелани - 60-жылдары Германияға қоныс аударған көптеген Андалусиялықтардың бірінің қызы . Кішкентай кезінен оның тамырлары арқылы өтетін испан қаны оны Испанияда бір кездері бағын сынап көруді сұрады. Екі мамандықты – Экономика және медбике ісі – оқығаннан кейін ол өз елінде тұрақты жұмыс пен жақсы жалақыға ие болды. Сондай-ақ оның серіктесі Уллрих . Бірақ күн тәртібі, сұр аспан және жаңа тәжірибеге деген құштарлық Мелани қалаған нәрсені алып тастады. Және конвенционализмнен алыс, олар бәрін артта қалдырды және Испанияның оңтүстігінде жарқыраған нұрға қарай өмірлік серпіліс жасады). Олардың тамырлары Кордовада болса да, екеуі де жақын маңдағы теңізге мұқтаж болды, сондықтан олар Малагаға келді және кейінірек Гранаданың тропикалық жағалауындағы Альмуньекарда бес жыл болды.
Олар үшін бұл ешқашан жаман болған жоқ, керісінше, олар әрқашан жұмысты тез тапты. Ол орнатты. Бірақ он жыл және екі қыздан кейін жаңа өмірлік серпіліс, бұранда тағы бір рет айналды. Олар өздерінің ойларында болған идеяға бәс тігу үшін бәрін тастап кетті: сол өмір философиясы бар жеке бизнеске ие болу. Осылайша Veganiced дүниеге келді, оның да онлайн нұсқасы бар және, мүмкін, Коста-дель-Соль астанасындағы жалғыз орын, бұл сіздің киіміңіз оларды өндіруге қатысқандардың барлығына әділ екеніне сендіреді: оның ішінде сіздің денсаулығыңыз.
Жауапты тұтыну және органикалық өнімдер
**HET BESTE BIERTJE (ТРИНИДАД ГРУНД, 7) **
Дүкеннен кейін Spain Food Sherpas командасы сізді ешқайда жатпайтын көшеге апара алады. Самал теңіздің иісін әкелетін жер, ол жерде көрінбейді, тек сезіледі. Жақыннан кіретін кемелердің сиреналары сияқты Малага порты және мыңдаған (миллиондаған) шағалалардың барлығына күлетін сияқты. Тарихи орталық болып табылмайтын және оның ойлап тапқан бөлігі екені белгісіз шекаралық көшеде soho malagueño , кідіртуге лайық бос орын пайда болады. Сондықтан отырыңыз да телефоныңызды өшіріңіз. Күн тәртібіндегі жоспарларды тазалаңыз . Күннің қалған бөлігінде кез келген міндеттемеден аулақ болыңыз: бұл сіздің сәтіңіз, тек сіз үшін. Өйткені кинза мен апельсин қосылған ақ бидай сырасына тапсырыс бергенде, демалып, ләззат алып, дәмін татудан басқа ештеңе істей алмайсыз. Және басқасын сұраңыз. Сіз сондай керемет болсаңыз да, оны біреумен, тіпті достарыңызбен бөлісіңіз. Бірақ жеңіл болыңыз: Сіздің алдыңызда тағы 45 түрі бар карта бар. Ал түстен түн ортасына дейінгі сағаттардың барлығы сіз үшін.
Het Beste Biertje (немесе бірдей, аударылған, Ең жақсы сыра ) Малагадағы бірінші орын тек бельгиялық сыраға арналған. Оның жетекшілері румыниялық Мануэль Ионель мен ресейлік Ольга Исаева. Олар Мадридте жұмыс істеген кезде кездесті, ол даяшы, ол ас үйде , дәл бельгиялық сыра зауытында. Екеуі де бұрын Малагада жұмыс тәжірибесіне ие болған және олар ерте ме, кеш пе, климаты мен өмір сүру сапасы үшін Коста-дель-Соль астанасына көшетінін білетін. Екі жылдан кейін, Ольга соңғы қадамды жасады: ол көшіп, бизнес құруға шешім қабылдады және Мануэльге онымен жұмыс істеуді ұсынды. 2011 жылдың қарашасында олар Малагада сыра әуесқойлары үшін анықтамалық орын ашты. Оның Beste Biertje - Малагадағы сыра бумының себептерінің бірі: қалада жаңа сыра қайнату зауыттарын ашқан кейбір жастар бірнеше жылдар бойы бар классикасы болды.
Кранда әрқашан бес сыра бар – екеуі тұрақты және үшеуі Facebook парақшасында айналатын және жарнамалайтын – және тағы 40-та таңқурай, алма немесе кокос сыраларын таба аласыз. Әрқайсысының өзіндік шыныаяқтары бар. Тамаша кітап Duvel немесе Tripel Karmeliet сияқты брендтердің ішінен өзіңіздікін таңдауға көмектеседі. Ең құндысы - трапиенстер , бельгиялық монахтар жасаған және солтүстіктен келетін Вестмалле сияқты даңққа ұқсайды. Сыра қайнату зауытында сорпаңызды Тинтин елінің классикалық тағамдарымен, мысалы, балдыркөк, пияз, сәбіз қосылған дәмді мидиялар және қара сыра соусы қосылған чипсылармен сүйемелдеуге болады. Бірақ асхана халықаралық: орыс стейктері, неміс шұжықтары, тіпті Малагадан келген гриль балықтары да бар. Мұның бәрі қарапайым және табу қиын нәрсемен: жақсы даяшы. Ал Мануэль, солай.
Het Beste Biertje, Малагадағы бельгиялық сыра зауыты
**БЕРТАНИ КОФЕСІ (САН-ХУАН, 40) **
Плаза де Камасқа қайтып оралсақ, біз орталық арқылы серуендеп, жартылар, бұлттар, жартастар мен көлеңкелер арасында шетелдіктерге арналған асхана теңізінің ортасындағы аралға қонамыз. Аты бар Бертани және егер сіз кірсеңіз, сізге ескерту керек: бүгіннен кейін, сіздің әдеттегі латте ешқашан бірдей дәм болмайды . Калле Сан-Хуандағы кішкентай жерде орналасқан олар сізге жеке кофе ұсынады. Дәл сіз өзіңіздің талғамыңыз арқылы қай кофе сізге көбірек ұқсайтынын анықтайсыз. Күшті немесе әлсіз, тәтті немесе қышқыл, жеміс реңктері... Алғаш рет шешім қабылдау үшін сізге біраз уақыт қажет: кофенің шарапқа қарағанда көбірек нюанстар бар екенін түсінесіз. Кеседегі хош иіс, тәттілік, қышқылдық, біркелкі, дене немесе тазалық - олардың кейбіреулері, сонымен қатар қызыл жеміс немесе ванильді хош иістендіргіштердің алуан түрлілігі. Бірақ бұл тұрарлық болады. Жақсы кофе нашар қызмет көрсету арқылы жойылуы мүмкін болғандықтан, оның иесі бақытты, Лаура Кабрера , бариста болыңыз: кофе сомельесінің бір түрі оның барлық процестері мен формаларын жетік білетін адам. Жақсылап дайындалыңыз, дем алыңыз және ләззат алыңыз: ол сізге өміріңіздегі ең жақсы кофені береді. Ал сіздің денсаулығыңызға және бұл сусынның дәміне зиян келтіретін қантты қосудың қажеті жоқ.
Бертани кафесінің мәзірі дәнді дақылдардан тұрады тоғыз Латын Америкасы және Африка елдері (Гондурастан немесе Колумбиядан Кения мен Эфиопияға дейін) ортақ базасы бар: олар өндірілетін фермаларда зауыттың жақсы өсу жағдайларын және оның коллекторларының жұмыс жағдайын қамтамасыз ететін, сондай-ақ қоршаған ортаға зиян келтірмейтін сертификаттары бар. Олар қор нарығында көрсетілмеген және өте нақты жерлерде шығарылатын арнайы кофелер деп аталады. Лаура, туған аргентиналық және жүрегінде Гондурас , Барселона мен Гондурастағы жаттығудан кейін оларды жатқа біледі, ол күйеуімен біраз уақыт тұрып, кофе әлеміне ғашық болды. Демалыс оны Малагаға алып барды және көп ұзамай анық болды: ол өзінің асханасын сол жерде орналастыратын болды. Бұл 2012 жылы болды және үш жылдан кейін, Бертани кафесі - бұл Малага орталығындағы кофенің сілтемесі . Сонымен қатар, сіз оны үйде дайындау үшін астықта сатып ала аласыз және, айтпақшы, дәмді органикалық қолөнер печеньесін көріңіз. Қала орталығында жұмыс істейтін болсаңыз, кеңсеңізге де апаруға болады.
Латын және Африканың тоғыз елінен алынған дәндерден тұратын хат
@sfsherpas жазылыңыз
_ Сізді де қызықтыруы мүмкін..._*
- Көбік қосылған Малага: оның қолөнер сырлары
- Малагадан сізді таң қалдыратын он өнім
- Малага сатуға арналған гастро-саяхат
- Málaga sin espetos: сарапшы гурманның бағытын іздеуде
- Хипстер Малага
- Малагаға баратын болсаңыз, өзіңізді қорғауға арналған негізгі сөздік
- Малага қаласындағы 10 маңызды қадам
- Малагаға кері билетсіз барғыңыз келетін 40 фотосурет - Малага сатылымындағы Gastro Roadtrip