Бұл суретті көрген адам олардың Нью-Йоркті неге жаулап алғанын түсінеді
Бұл оқиға ** Нью-Йоркте жазылған , бірақ оның севильялық акценті бар Виктор Ортега, Хаме Гвардиола, Педро Руис-Осехо және Луис Карлос Перес, **Black Iron Burger төрт серіктесі, мұнда алты жыл бойы гамбургерлер көпшілік қаладағы ең жақсы деп санайды.
Google Maps қолданбасына олардың атын теру олардың Монополия ойынында жеңіске жеткенін көру сияқты болуы мүмкін олардың мекемелерінің көрсеткіштері көбірек пайда болады Нью-Йорк торында.
Олар 2013 жылы келді және олар мұны қалу үшін жасады
Олар 2013 жылы Шығыс ауылында басталған орынға кейінірек Мидтаун Батыста екіншісі және өткен қазан айында Бруклинде үшінші қосылды. Маусым айында бөлме мұны жасайды, 32-де; 2019 жылы олар азық-түлік базарларында екі дүңгіршек қосады; Ы Жылдың соңында оның флагманы Театр ауданына, 54-ші көшеде, аты аңызға айналған 54 студиясының қасында келеді.
«Бұл керемет аймақ және ол біздегі кез келген жерден сәл үлкенірек орын болады Адамдар Нью-Йоркке келгенде сайтты көріп, брендпен қалуы үшін», - деп түсіндіреді олар Traveller.es.
Жақында олар тізімге енеді, бірақ жиі естілетін «американдық арманның» мысалы ретінде қарастыруға болады. Бұл үлкен дозада уақытты, көп жұмыс пен ынта-жігерді, тілек пен кінәсіздікті қажет етеді.
«Біз не болатыны туралы ештеңе білмедік: жақсы да, жаман да. Біз өзімізді тапас бармен елестеттік, оны орнату үшін келдік. Ең дұрысы, бұл біз үшін өте жақсы болады және мүмкін екіншісін ашады », - дейді олар.
Өйткені, мойындайық, мұны естігенде есеңгіреп қалады: Нью-Йоркте гамбургер жасайтын испандықтар. Ал сіз жаппайсыз. Шын мәнінде, оның ниеті гамбургерлерден бастап, содан кейін испан тағамдарына жүгіну болды, бірақ Олардың қайда болғанын қалай түсінуге болатынын білу және соған сәйкес болу Black Iron Burger-ді басты нәрсеге айналдырды.
«Біз американдық жұртшылықты білмейтінімізді білдік, біз өнімді білмейтінімізді білдік, біз қаланы және Біз жеңілірек контекстке бардық, өйткені гамбургер ең оңай және әлдеқайда ұнайтын».
Кез келген гамбургер жасай алмайды.
Бірақ кез келген гамбургерге тұрарлық емес, өйткені олардың ұсыныстары негізінде нарықта орналасу үшін жарықтар тапты. саннан бұрын сапаға бәс тігу, бөлшектерге назар аудару және ингредиенттерге назар аудару. Жылжымайтын мүлік үшін қабылданатын параметрлерді іске қосу және күмәндануға батылдық кейде бұл нәрселерге ие, бұл сіз үшін жақсы.
«Американдық үлкенірек және ірімшік пен кедір-бұдырлырақ болса, соғұрлым жақсы; және саны. Біздің мәдениетіміз саннан бұрын сапа, сондықтан біз кішкене бөліктерді саламыз, бірақ ең жоғары сапада». олар түсіндіреді.
Гамбургерлердегі сапаға деген міндеттемеде тәждегі асыл - ет, оның деңгейі ветчина саласындағы ибериялық шошқамен салыстырылады. «Бұл жарыс Қара Ангус. Бұл өте дәмді, гормонсыз және табиғи сертификатталған. Оның біз қалайтын кесіндісі бар және Испанияда гамбургерлерге көрінбейді ».
Олар өздеріне ұнайтын біреуін табу қиынға соқты нан. «Біз бардық бриош, бәрінен бұрын, оның құрамындағы қант болғандықтан, ол біздің маймен өте жақсы үйлеседі; Бұл нанның консистенциясы мен балғындығы үшін. Осы бриошпен біз әрбір соңғы бөліктің қолында қалуын қамтамасыз етеміз ». Және, біз растаймыз, ол жойылмайды.
Саннан бұрын сапа
Бекер емес, бұл бриошалар қазіргі уақытта қолданылған еттің ішінде болуы үшін жауапты болады ет тығыздалып, дәмін жоғалтпау үшін тұрақты температураны сақтайтын хромның белгілі бір қалыңдығы бар тор, «тор Феррари».
Жақындық ингредиенттері мен үйде жасалған өңдеулер осы жеңісті комбинацияны толықтырады (олардың картопындағы аиоли соусына назар аударыңыз) . «Кетчуп пен қыша шегерілгенде, біз мұны осында жасаймыз».
Өйткені, егер сіз байқамаған болсаңыз, Black Iron Burger - бұл бөлшектерге қамқорлық жасау, Фастфуд концепциясы баяу фастфудқа қарай дамиды: «Фаст-фуд жасау тәсілі, бірақ үстелге қызмет көрсететін мейрамханада және тамақ онша жылдам емес, өйткені біз ештеңе дайындағымыз келмейді».
Бұл істеу дегенді білдірсе де Күніне 1000-ға жуық гамбургер торынан шығады, ас ішушілер сұрағандай. Оның мәзірінде, басқалармен қатар, трюфельдер мен саңырауқұлақтар **(Mshroom Truffle Burger) **; Швейцариялық ірімшік, қуырылған органикалық жұмыртқа және ысталған бекон **(Шедевр) ** ; да бар Bib Chicken Burger толқыны Ақсерке ; және әрине сұлу қыз: қара темір, «Бізде бар арнайы гамбургерлер, бұл ең қарапайым, бірақ Бірқатар дәмдерді конденсациялайды, кім оны қолданып көрсе, ол бұрын қолданып көрмегенін айтады. , дейді олар, ең қиынға қол жеткізетін комбинацияны тамаша сипаттай отырып, бұл ірімшіктің дәмін ет дәміне көлеңке түсірместен ләззат алуға болады.
Олардың жарғысы алты ай сайын өзгеріп отырады. «Біз бастағаннан бері сізде бірдей карта болуы мүмкін емес. Біздің ингредиенттеріміз бен рецепттеріміз әрқашан жақсырақ нәрсеге қарай дамып, жақсырақ нәрсені табуға тырысады . Біз бастаған сәттен бастап бүгінгі күнге дейін мәзірдің эволюциясы байқалады».
Және бұл іздеуде олар тырысуға батылы барады. Енді, оларда бұрынғыдан да көп нәрсе бар жанкүйерлер легионының бар екенін білу қауіпсіздігімен. Және, әрине, әдеттегі испан ингредиенттерімен көріңіз. Оған мысал оның Ибериялық бургер , Манчего ірімшігі, ибериялық ветчина, қуырылған органикалық жұмыртқа және сарымсақ, қызанақ және зәйтүн майы негізіндегі соус қосылған. Газпачомен, керісінше, сәттілік болмады. «Суық қызанақ сорпасы, жоқ. Олар мұны басқаша қабылдауға үйреніп қалған», - деп күле отырып еске алады.
Black Iron Burger сонымен қатар мифтерді жою туралы. Егер біз қазірдің өзінде фастфудтың сапалы болуы мүмкін екенін көрген болсақ; оны тексеру үшін оның үй-жайына дейін адам келеді ол да қолжетімді болуы мүмкін.
Қараңызшы, егер мүмкін болса, бұл сыра: бұл қолөнер
«Нью-Йорк үшін хатымыз жақсы. Біздің серіктестер біздің серіктестер болып табылады, өйткені олар жобаға сенеді және олар бізге өте арзан өнім қалдырады, осылайша біз одан әрі өсіп, бәсекеге қабілетті бола аламыз».
Осы жылдары олар марапаттар мен марапаттарға ие болды, ал Хосе Андрес сияқты аспаздар өздерінің артықшылықтарын мақтады. Дегенмен, ол үшін ақылсыз болмаңыз. «Түптеп келгенде, жүлделер өте жақсы, бірақ Күн сайын тамақ ішуге келетін американдық бұл өмірінде жеген ең жақсы гамбургерлердің бірі екенін айтса, бұл үлкен жетістік: олар кішкентай кезінен бастап әр жексенбіде барбекюде гамбургер жейді және олар гамбургердің «гектері».
«Бургер фанаты» әлі ондай деңгейге жеткен жоқ Испания , дегенмен қазірдің өзінде үстелде қызықты ұсыныстар бар. Сондықтан, Виктор, Хаме, Педро және Луис Карлос Олар қазірдің өзінде «жүгіру жүгірісімен» айналысады.
“ Егер біз сонда ашсақ, біз қатты қуанар едік ». Бұл жерде олар үлкен қалаларды білдіреді. Мысалы, Мадрид немесе Барселона. «Маңызды дала жұмыстарын атқару керек, ет, сапа-баға іздеу керек. Егер біз ашатын болсақ, біз осында болғандай іс жүзінде ашуымыз керек ».
Ал Испания, қашан?