Мадрид базарларында әлемді жеңіз
Біз саяхаттауды жақсы көреміз, егер біз одан да жақсы көретін нәрсе болса, тамақ ішуге сапар шегеді . Бақытымызға орай, қалада тұратын сияқты Мадрид , олар сатылатын экзотикалық жемістерді алу үшін ұшақпен жүрудің қажеті жоқ жағдайлар бар. Колумбия көшелері , немесе сол жаңадан жасалған жаңа суши , Токиода қызмет еткендей.
Бірақ оны қайдан аламыз? Ішінде Мадрид базарлары, Қате одақтастар бізге мезгіл-мезгіл халықаралық акцентпен дәмді тағам ұсынады: шынайы вагю сиыр етінен, сапалы итальяндық макароннан және Нью-Йоркте жасалған пастрами сэндвичінен, тіпті құмырсқалар мен шегірткелер бар мексикалық таколар . Ал сіз базарларда аптаның сатып алуын ғана жасай аласыз деп ойлағандар...
Енді Мадрид орталығындағы көшелер осы гастрономиялық байлықты көрмемен үндестіруде «Әлемнің дәміне саяхаттаңыз, Мадрид базарларында болыңыз» Condé Nast Traveller Мадрид қалалық кеңесімен бірлесіп іске қосады және оны 15 сәуірге дейін тамашалай аласыз.
Осылайша, біз елордадан шықпай-ақ бес құрлықты аралауды ұсынып отырмыз. Міне, үлгі, тістеп алады.
ЙОКАЛОКАДАҒЫ РАМЕН (АНТОН МАРТИН МАРКЕТ)
Егер сіз ғашық болсаңыз Жапон тағамдары және сіз тавернаны жақсы көресіз , әрине, сіз Антон Мартин базарындағы бұл дүңгіршекті білесіз, суши мен көше тағамдарының эталоны, жапон акценті (чираси, тако яки, футомаки, нигири…).
Біреуін таңдау керек болса да, бұл олардың Мадридтегі ең жақсылар тізіміндегі рамені. Ол екі нұсқаны ұсынады: тонкоцу рамен - жасалған шошқа сүйегінің сорпасы өте, өте баяу пісіру арқылы (сондықтан ол оны аптасына екі күн, сейсенбі және сәрсенбіде ғана ұсынады) - және вафу рамен , балық сорпасы, қуырылған баклажан, жұмыртқа және шошқа еті қосылған, бірақ сіз үйдегі ақ балық котлеттерін, асшаяндарды, шиитаке саңырауқұлақтарын қосуға болады ...
Бұл күн мен базардан, яғни көршілес дүңгіршектерден не табатыныңызға байланысты. Және ең жақсы баға, түзетілгеннен жоғары. юка камада , иесі базарда азық-түлік сататын дүңгіршек ашуға мұрындық болған және ол әлі де сонда. Содан бері он жылдан астам уақыт өтті... Мұның бір себебі болуы керек.
Йокалокадағы рамен
АЛУҒА АРНАЛҒАН шынайы ОАКСАКА СІРІ, DOCE CHILES (ЛА-ПАЗ БАЗАРЫ)
Мехико көшелерін аралаған кез келген адам Атлант мұхитының осы жағында әрең табуға болатын өте танымал ингредиент бар екенін біледі. Ал біз тіпті бұл туралы айтпаймыз жалапенос, бұршақтар да, шынайы шелпек чиптері де емес , бірақ бұл жерге жету мүмкін емес сияқты қарапайым нәрсе: Оаксака ірімшігі а -осылай аталды, себебі бұл оның дүниеге келген бірінші қаласы-.
Оның бір түрі қосымша балқытылған ірімшік , және бұл такос пен кесадиллаға тән әсер береді. Сағынып қалсаңыз, онда орын бар Бейбітшілік нарығы оны алып кету үшін сатады - бұл шар тәрізді жұмсақ ірімшіктің өз бетімен оралған жіпінен пайда болған нағыз.
Немесе біреуін қабылдау үшін Blanquita Doce Chiles-те күнделікті пісіретін дәмді кесадиллалар, көше дүңгіршегі мексикалықтардікіне ұқсайды, соншалық, онда тіпті бар комал көрінеді.
Тұжырымдамадағы шынайылықтың және шынайы рецепттердің текс-мекс емес, мексикалық дәстүрмен үйлесуі - сквош гүлінің кесадилласы, поблано бұрышының жолақтары немесе гуитлакочы және тауық еті тинга такосы, кочинита пибил, тауық қосылған оаксакан меңі, пастор еті …- олардың таколары Мадридте болуы мүмкін ең жақсылар тізімінде тұрғаны соншалық.
Әдемі Мексика (және шынайы Оаксака ірімшігімен)
ТРИПЕЯДАҒЫ NIKKEI ТАҒАМЫ (ВАЛЛЕХЕРМОСО БАРЫҒЫ)
Мадридте мақтана алатын базар дүңгіршектері көп емес Биб Гурманд , ақылға қонымды бағамен тамаша тағамдары бар мейрамханаларға Мишлен нұсқаулығы берген тану.
Трипея енді ғана түсінді , өте перуандық және саяхат мәзірі бар, Азия әлемінің әсері жоғары. Бірақ тым көп формальдылықты күтпеңіз, сондықтан біз көршілес базардамыз: артық емес коммуналдық үстел 16 асхана және қысқа мәзір , асханасында хитке айналған тағамдармен Роберт Мартинес , оның аспазшысы, Nikkei гастрономиясына адал, Перудың ең жақсысын Жапониямен біріктіретін.
Өткізуге болмайтын тағамдардың бірі сарымсақ, имбирь және қуырылған жұмыртқа қосылған шиитаке және портобелло саңырауқұлақтары.
Плюс? Ең жақсысы - бәрін сынап көру, өйткені егер сіз бұл асхананы ұнатсаңыз, бұл көңіліңізді қалдырмайтын орындардың бірі.
Трипеядағы күннің тамалы
НЬЮ-ЙОРКТАҒЫ РЕУБЕН ПАСТРАМИ СЕНДВИЧІ ( **** ВАЛЛЕХЕРМОСО БАРЫҒЫ ** ) **
Біз **Craft 19** **ең жақсы пастрами бутербродтарының бірі** - Нью-Йоркте жасалған шынайы «рубен бутербродтарымен» бірдей- Мадридте жеуге болатынын айтсақ, қолымызды сермейміз.
Бұл базардың ішінде, Валлехермосода, қолмен гурмандарға арналған көше гастрономиясының ыстық нүктесіне айналды.
Олар мұны барынша Янки стилінде жасайды: Крейг Коллеггердің шеберханасында бірнеше сағат бойы мацерацияланған ет (оның негізін қалаушы Нью-Йоркер), Дижон қыша, ірімшік, үйдегі маринадталған қияр, ашытылған қырыққабат және орыс соусы.
Сэндвич грильде аяқталды және нәтиже еріп кетеді, өйткені ол тәуелділік тудырады. Біреуін алу мүмкін емес. Сонымен қатар, оған қолөнер сыралары қосылады, жай таптырмайтын ұсыныс үшін тамаша жұп.
Craft19 ұсынған Pastrami Ruben Snack
ЭКСАРГИЯДАҒЫ ГРЕК МУСАКА (САН-ФЕРНАНДО БАРЫҒЫ)
Дәстүрлі грек асханасының қанша тағамдарын білесіз? Ең типтік кейбіреулері осы позицияда Сан-Фернандо базары, Лавапиестегі , мұнда ешқашан дерлік муссака жетіспейді, грек асханасының ең танымал және осы нарықтың приходтары ең көп сұрайтын тағамдар.
Эммануил Чорефтакис , оның иесі, оны дәстүрлі стильде жасайды, баклажандар мен тартылған қой етінің қабаттары, қызанақ, бесамель соусымен жабылған және пісірілген.
Базарда жеуге немесе үйге апаруға болатын Жерорта теңізінің дәмді тағамы. Бұл қалған аспаздық нұсқаларға да қатысты: күріштен жасалған долмадтардан жаңа піскен фета ірімшігі мен каламата зәйтүніне дейін. Барлығы өте шынайы, жердің аты айтып тұрғандай, Exargia, бұл «басынан» дегенді білдіреді. Олар жақсырақ таңдай алмас еді.
Міне, Мадридтегі ең жақсы пастрами сэндвичі? Испания? әлемнің?
MAMMA'S PASTA (БЕЙБІТШІЛІК БАЗАРЫ)
Италия ** Matteo Cucina Italiana ** сияқты ұсыныстардың арқасында көрінгеннен гөрі талғамға жақынырақ, бұл олардың ұсынатын нәрселеріне күмән келтірмейтін атаулардың бірі.
Базар ішіндегі барда тамақтану үшін үйдегі шағын дүңгіршектен басталған нәрсе - бастапқыда ол аспаз Маттеоның La Cocin.ita деп аталды-, жылдар бойы шеберханада жасалған керемет макарон шеберін жеуге арналған әйгілі бейресми мейрамханаға айналды. аспаз Маттео де Филиппо Меркадо де ла Пастың өзінде бар.
Карбонара, путанеска спагетти, Болонез рагу соусы бар гнокчи немесе пісірілген асқабақ соусы равиоли - сіз жіберіп алмайтын маңызды тағамдардың кейбірі.
Томат, пияз, гуансиале, пекорино... Спагетти Алла Аматрисиана!
ОҢТҮСТІК КОНУС ЖӘНЕ АЗИЯ ДӘМЕТТЕРІ (MOSTENSES БАРЫҒЫ)
Mostenses - бұл талғампаз базар үшін елестетуге болатын нәрсеге қарама-қарсы . Кейбір дүңгіршектерін егжей-тегжейлі эстетикамен жақсы тағамды жақсы көретіндерге арналған станцияларға айналдырған басқа көршілес базарлардан айырмашылығы, бұл әлі де өзінің көне рухын сақтайды , өзінің кешегі бейнесімен, сол шығу белгілерімен және әдемі жайлылығымен.
Бірақ егер ол бір нәрсемен ерекшеленсе, бұл әлемнің әртүрлі елдерінің өнімдерінің мультимәдениеттілігі үшін, Боливиядан Филиппинге дейін. Wow, егер сізге жүгері, реклото немесе тіпті банан жапырағы қажет болса, оны олардың көптеген дүкендерінен таба аласыз. Тексеру үшін жаяу жүру керек.
**LILY КАФЕТЕРИЯСЫНДАҒЫ ҚЫТАЙ АСҚАЗЫ** ( MOSTENSES MARKET )
Көші-қон қозғалысының көптеген жақсы жақтары бар, олардың бірі – аспаздық алмасу және гастрономиялық несиелер. -мен болған Перуге келген қытайлық иммигранттар 19 ғасырдың ортасынан бастап, Перу гастрономиясында өзіндік ерекшелігі бар тағамдардың белгілі бір түрін тудырды: Бұл Чифа асханасы.
Дәмді болғанымен жарылғыш комбинация. Және бұл олар дайындайды Lily кафесі - асхана, гастро-бар емес-, бір уақытта мәзір ұсына алатын жерде, вонтон сорпасы және шофа күріші, тұздалған тауық еті, цевиче, антикучо немесе балық қабығы бар не. Күннің мәзірі бар болғаны 7,50 еуроны құрайды.
Mostenses нарығы
**САНТА МАРИЯ ДЕ ЛА КАБЕЗА БАРЫЗЫНДАҒЫ КОЛУМБИЯЛЫҚ ЛУЛО **
Саяхаттаудың жақсы жағы - бұл ең күтпеген бұрышта таңдайыңызды түсіретін орындар мен дәмдерді табуға мүмкіндік береді.
Ең сорақысы - үйге қайтып, Instagram-ға қанша фото жүктеп салсақ та, біз қайта өмір сүре алмайтын барлық аспаздық жаңалықтарды сағыну керек. **Бұл Колумбиядан оралғанда болады **.
Ал сынап көруден ләззат алғандар а люло шырыны жемістен артық Колумбияның гастрономиялық мәдениетінің кереметі -және көптеген қасиеттерімен ол бір күні супер тағамдар рейтингінде орын алады-.
Mercado de Santa María de la Cabeza ** Mundifruit** жеміс-жидек стендінің арқасында біз Мадридте де оның дәмін татуға болады. Әрине, оларда жыл бойы люло болмайды, тек Рождество сияқты ерекше уақытта ғана, өйткені бұл олардың тұтынуы ең көп өсетін уақыт. Бірақ мұны жоқтан жақсы деп ойлаңыз.
Mundifruit, Санта-Мария де ла Кабеза базарындағы тропикалық жеміс дүңгіршегі
Құмырсқалар МЕН ШАПУЛИНЕР ****** ВАЛЛЕХЕРМОСО БАРЫҒЫ ******
**Чингона асханасы - олар Гюэйде ** -Валлехермосо базарындағы дүңгіршек- және біз бұл атаумен Мексиканың ең батыл нұсқасы екенін түсінуіміз керек.
Ол нені білдіреді? Оның мәзірінде көшедегі және танымал мексикалық тағамдардан жасалған тағамдар бар құмырсқалар мен шегірткелер , олар жиі әкеледі Мексика, тіпті Франция , мұнда жәндіктер нарығы Испанияға қарағанда көбірек дамыған.
Олар мұны «гастрономиядағы жәндіктер мәдениетін ілгерілету» идеясымен жасайды, олар бізге Гуейден айтады. Және олар соншалықты көп.
Сіздің постыңызда біз оларға тістеп бере аламыз тако немесе порция пішімінде , гуакамол және шелпек чипсы негізімен бірге. Оларды сынап көргендер олардың, әсіресе құмырсқалардың дәмі «өте күшті, ветчина сүйегіне ұқсас» дейді олар бізге Гюэйден.
Шегіртке аз дәмді болғанымен, олар қытырлақ және тұзды. Осы себепті, кім жұмсақ нәрседен бастағысы келсе, чапулинді таңдауы керек. Ал батылы жетсе, деңгейін көтерсін. Тосынға кепілдік беріледі.
Гюейдегі шегірткелерге тапсырыс беріңіз
KOBE WAGYU BEEF (CHAMARTIN MARKET)
Жарайды, біз білеміз, нағыз вагю сиыр етін табу өте қиын Жапонияның Кобе қаласы , бұл өгіздерден келеді оларды уқалайды, сакеге шомылдырады, сырамен тамақтандырады , олар қоршалған өмір сүретін жоғары қоғамның басқа жайлылықтары арасында.
Чамартин базарында олар еттің осы түрін импорттаушы санаулылардың бірі саналатын ** Raza Nostra ** стендінде бар дейді; Бұл Кобеде бар және олардың айтуынша, оны растай алатын үш қана қасапханадан келеді..
Олар Чилиден вагию етін де әкелсе де, арзанырақ және әрине, аз сән-салтанатпен. Бірақ соның арқасында бұл дүңгіршек жыл бойы вагю етін ұсынады.
Ең жақсы Вайгу ірі қара тұқымының ең жақсы еттері