Chops, La Malaje классикасының бірі
«Оңтүстікке қараймын» ұраны айтады және дәл осыдан бастау алады аспаз Ману Урбано, Кордован басынан аяғына дейін Андалусияны Calle Relatores-ке жылжытады кастрюльдің соққысында
Sacha-да бас аспаз болып жұмыс істегеннен кейін ол ** La Malaje ** атты жеке жобасын ашты Аарон Герреро, серіктес және бөлме менеджері.
Орын түпнұсқа сияқты безендірілген Андалусия тавернасы және бұл қалампыр, кәстрөлдер мен тақталар олар үй-жайларды безендіреді және бейсаналық түрде сананы оңтүстікке қарай ұшады.
Кеңістік бөлінеді бар аймағы кіре берісте биік үстелдер, аласа үстелдер мен бөшкелер және басқалары арасында бөлінген Ас үй түбінде шынайы Мадрид корраласына қарайды.
Елордада Андалусияның барлық дәмі
Мәзірлерге негізделген гастрономиялық ұсыныс біздің қай жерде орналасқанымызға байланысты. Барда бейресми тағамдар үшін олар La Malaje тағамдарының кейбірімен бөлісуден тұратын Таверна мәзірін ұсынады, мысалы оның теңіз түтіктері қосылған кілегейлі гранина стиліндегі асшаян салаты, бұзаудың нәзік тілі, коньки немесе скумбрия маринадтары және Кобардес пен Галлина жұмыртқалары қосылған оның кейбір бөліктері.
табақшасы собрассада және қаймақ қосылған қуырылған жұмыртқа Бұл, сөзсіз, априорлы «ауыр» ингредиенттерден тұратындықтан, тоқаштың тәттілігімен және собрассаданың құрылымымен араласқан сары уыздың ұнсыздығына байланысты әрбір тістегенде таң қалдыратын тәтті нәрсе, Ману шеберлігіндегі тамаша жаттығу. ол қол жеткізеді теңдестірілген және жеңіл нәрсе.
Пластинаны лайықты сулау үшін, сіз оны жіберіп алмайсыз Обрадор Сан-Франциско наны және біреуі Андалусия майы торты назар аударарлық.
Бұл үйдегі май да бар шығу тегін экстра тың атау (басқаша болуы мүмкін емес) және Торал төлемдері немесе Хеназар қоймаңызда ерекшеленіңіз.
Қалампырлар, кәстрөлдер мен тақтайшалар үй-жайдың ішінде және сыртында шынайы Андалусия тавернасы сияқты безендіреді.
The фламенкен Егер сіз іздесеңіз, бұл тамаша таңдау дұрыс кордован нәрсе, сыртын қытырлақ қалдыратын жақсы қуыру, ал ішінен жақсы пісірілген бұзау еті мен бізді қуанту үшін қажетті умамиді беретін Pedroches ветчина таба аласыз.
Асханада дәмін татуға болады Оңтүстік мәзір немесе Жәрмеңке мәзірі олар маусымға және маусымдық өнімге байланысты олардың мазмұнын өзгертеді.
Екеуі де негізделген отбасылық тағам дайындау рецепті, сияқты тағамдарда үлкен ықыласпен пайдаланылатын оңтүстік ингредиенттері бар дәстүрлі дәмдер және жақсы фон кәстрөл күріш, Ауылды отбасымен және достарымен жақсы бұқтырылған тағамның айналасында біріктіретін Кордовалық әдет-ғұрыпқа нақты құрмет.
Оңтүстік ингредиенттері бар дәстүрлі дәмдер
Екі опцияны жұптастыру мүмкіндігі бар, өйткені оларда а шарап тізімі сізді ашуға және ләззат алуға шақыратын Андалусия сілтемелеріне толы.
Шын мәнінде, бұл шараптар La Malaje асүйінде қайталанатын элемент болып табылады амонтильядоны сызыңыз немесе «қасапшыдан» сиыр еті 60 күндік пісетін амонтильядомен жылтыратылған, ет сапасы бірінші тістегеннен-ақ ерекшеленеді.
Ол аптаның әр күні ашылады, сондықтан ақтауға болмайды, сонымен қатар, Ла-Малажеде олар өз ниеттерін айқындайды және бір ғана сезім бар: «Үстел айналасында, асханада әрқашан той, шарап пен қуаныш бар. Бұл жерде біз ешқашан оңтүстікті жоғалтпаймыз».
Ману Урбаноның кордовалық өнері әр тағамда атап өтіледі және дәмін татады