La Sucursal: сізді көруге болатын керемет мейрамхана
Ла Сукурсал үшін қиын дауыс беру. Қиын, өйткені IVAM асханасы Валенсиядағы анықтамалық сайт болу тақтасында ойнайды. Көруге болатын салқын мейрамхана, сәлемдесу, жаңа аяқ киімдерді қарау және кию. Жақсы көрінетін орын? Филиал Мен бұл клиентті қай жерде таң қалдырамын? филиалында Мерейтойымды қайда тойлауым керек дейсіз? Дәл. Мұражайда.
Ал, бүгінде құмар ойын алаңы – бұл қаланың әлеуметтік шежіресіне қара қыздарды тартатын кілем, артықшылық пен бейберекеттік аралас. сәнді мейрамхана, болашақ нотариустың Blackberry-дегі твиттері Scalpers манжеттерімен және Omega Seamaster үлгісімен -әрине- Бонд, Джеймс Бонд.
Біз бұл жаңа тағамдарға жаңадан келгендерді жазалайтын жүгіру, ауызша сөз және «сен галлюцинацияға ұшырайсың» дегенге байланысты, есіктен өтіп, бәрі тамаша болады деп үміттену , бұл тағы бір емес, «кешкі ас», эмоциялар ырғағында музыка ойнайтын және әрбір тағам оргазм, түпкілікті тәжірибе, барлық ауру гастрономдар туралы айтатын cope de coeur. қолтығындағы қызыл гидпен жұлдыздарды іздеу үшін бұқа терісін саяхаттаңыз.
Лолес Сальвадор басқаратын отбасы үшін үлкен жауапкершілік, оның мақсаты - менің ойымша- Мұның бәрі қарапайым: жақсы тамақ беру.
Филиал: жақсы шешілген бюллетень
Біз орындарды таңдамаймыз; Бұл бізді таңдайтын орындар
Соған қарамастан, кейде біз шежірелерден, талаптар мен себептерден алыс тамақтану - ең қарапайым рахат, ең жалаңаш және адал екенін ұмытып кетеміз. Өнер үшін өмірге қарсы өмірді растау. Олай болса тамақ туралы сөйлесейік.
Филиал - Андрестің отбасы - Хавьер, Кристина және Хорхе, Долорес Сальвадордың күшіктері - осы испан гастрономиясындағы бірегей матриархат , өйткені бір командада екі Мишлен жұлдызы бар басқа қала жоқ. Лолес 82 жылы «Ма Куина» үшін Валенсиядан шыққан алғашқы этоли болды. Жаңбыр көп жауды.
Асханада өкінген инженер және тәжірибелі аспаз Хорхе Бретон басқарады. Мен оның асханасы туралы сұраймын: «Техникалық өнімге қызмет ететін ас үй. Өнімсіз ас үй болмайды. Жерорта теңізінің терең тамыры бар , мұнда әрқашан маусымдық көкөністерге, жағажай балықтарына, күріштерге немесе бұршақтарға орын бар, бұл өнімдердің нәзік күрделілігін дәріптеуге тырысады.
(өте) жақсы тамақтаныңыз
Кеш - тісбасарлардан кейін - апельсин сіңдірілген сәбіз қосылған фуэ дараякиінен басталады, Шығыстық ниеттердің тұтас декларациясы : «Осы жылы мен Жапонияға өте қызықты саяхат жасау мүмкіндігіне ие болдым. Үш айдан астам уақыт бойы мен керемет аспаздармен араласып, үлкен мейрамханалардан ләззат алып, керемет өнімдерді аштым... Бұл сапар менің болашақта ас әзірлеуге жағдай жасайды деп ойлаймын. Маған бұл қарқынды тәжірибені сіңіру үшін көп уақыт қажет », - дейді ол.
Әрі қарай жүрейік. Томат тартары және каперс қосылған маринадталған қияр және шопан рамы; және мүмкін менің сүйікті тағамым: Germinarte органикалық микрокөкөністер және маринадталған сардина ; тәрелкедегі тамаша бақ. Тағы бір асыл зат - эспардения мен устрица жапырағының жабысқақ күріші. Кеш «Шарапқа деген құрметіміз», винтаждық десертпен аяқталады: жүзім бұтақтары мен тәтті таниндер қосылған жүзім шабдалы шербеті.
Асхананың паркет еденінде кемені философ Хавьер де Андрес басқарады, ол сомельер де, аспаз да, бас даяшы да емес. La Sucursal-да бәрі жұмыс істейді, бәрі керемет және гастрономиялық сағат сияқты жұмыс істейтін осы асүйдің тік тетігі жұмсақ естіледі. . Мүмкін мен тәуекелді, абайсыздықты, ақылсыздықты жіберіп алған шығармын.
Коко Шанель: «Ауыстыруға болмайтын адам болу үшін әрқашан басқа болуға ұмтылу керек» деген. **La Sucursal - таптырмас мейрамхана емес (ол өз жолында болса да)** сондықтан техно-асханалық мансаптағы ең қиыны немесе басқа бұрылысын осы жерден іздемеңіз. Тек жақсы тамақтаныңыз. Өте жақсы.
Филиал: ол не істейді және не істемейді
Мейрамхана екі мәзірді ұсынады, «Дәстіру» мәзірі 70 күркетауық және «Дәстүрлі» мәзірі 55 тұрады. Ол мәзірдегі тағамдарды әртүрлі шараптармен жұптастыру мүмкіндігін ұсынбайды, бірақ қандай тағамдарға байланысты нақты комбинацияларды сұрай аласыз. Ол сондай-ақ мәзірді Perrier-Jouët шампанымен 45 евроға үйлестіруге мүмкіндік береді.
Мейрамхананың салтанаттылығына қарамастан -салтанат әрқашан тыныштық пен кеңістіктің синонимі - мәзірді өзгертуден қорықпаңыз , сол басқа тағамды немесе ибериялық қауырсынның тағы бір бөлігін сұрау үшін, олар қиындық тудыратындардың бірі емес.
Кеңес: Егер сіз үлкенге барсаңыз, мұны Құдайдың қалауынша орындаңыз: ең ұзақ дәм мәзірімен және десерттен кейін екі джин мен тоникпен.
Лолес: испан гастрономиясындағы бірегей матриархат