Реколетостағы жайлы жерде дәстүрлі тағамдар
Неке апельсин редукциясы бар анчоус пен бокерон, trompe l'oeil авокадо джемі бар равиоли, жалған нигири трюфель майонезімен…
Тек оны оқып отырып, хатты жауып, біреудің сізді сұрағанын қалайсыз ба? Үміт үзбеңіз, елордада жаңа дәстүрлі таверна бар сондықтан жалғыз мәселе - өгіз құйрықты тұшпара, ибериялық құпия немесе жасыл тұздықтағы хек туралы шешім қабылдау.
Бұл Bandido деп аталады, ол жаңа ғана Calle Recoletos нөміріне 11 ашылды және оның ішінде жасырылады. Misericordia деп аталатын жеке клубқа апаратын құпия есік.
Толығырақ білгіңіз келе ме? Отыр, алдымен бірдеңе алып алайық.
Ибериялық емделген ет үстелі
ҮЙДЕГІ СИЯҚТЫ, БІРАҚ ЕРЕКШЕ АСЗАЗМЕН
Сіз кірген бойда Қарақшылар тавернасы, сезім – сезіну қонақ бөлмедегі сияқты (американдық бармен бірге).
Бөлменің айналасында ондаған үстелдер жарықтандырылған қызықты түсті шамдар және өмірлік тағам басты кейіпкер болып табылатын суреттермен безендірілген (сонымен бірге ваннада).
Қарақшы өз қабырғасының бірінде сыр сақтайды...
аспаз Хавьер Мояно асханаға кіріп-шығады, бәрі асханашылардың талғамына сай екеніне көз жеткізеді. Ол да көп сұрамайды, жүздеріне қарап отырса болды, бәрі ауыздарын толтырып жүреді.
сияқты мейрамханаларды аралаған соң Ласарте, Серги Арола Гастро, Эль-Сербал және пештерді іске қосыңыз Villamagna қонақ үйі, Таберна Бандидода Мояно тұжырымдамаға оралған дәстүрлі рецепттерге ставка жасайды кастизо-салқын Жоғарыда айтқанымыздай, сізді үйдегі диван сияқты құлап кетуге шақырады (жұмыстан кейінгі жұмысын террасаға ауыстырғандар көп).
Тәтті жерді кондитер аспазшы күтеді Пако Торребланка және әр десерттен бір еуро El Sueño de Vicky қорына беріледі.
сірке суындағы анчоус
КҮМІС ТАБАҚТАҒЫ КАСТИЗА АСЫ
Ауыз ашу, а Ибериялық емделген ет үстелі және кейбір Дона Томаса консервілері (сірке суындағы анчоус жайма тәрізді ашық, ал бұрыш мускат отынында қуырылған күйде беріледі).
Сондай-ақ олардың дәстүрлі дәм бөліктері бар – тағы не?–: Мадрид омлеті, брава соусындағы қуырылған құлақ және біздің сүйікті тағамымыз: өгіз құйрықты тұшпара (тұздық көп болсын) .
Сіз көбірек қасықсыз ба? The каллос а ла мадриленья және пияз сорпасы пармезан гратині мен жұмыртқаның сарысы сіздің көңіліңізді қалдырмайды.
Өгіз құйрықты тұшпара
Жыртқыштар үшін бізде керемет және дәмді жаңалық бар: қабырғалардың қайнатпасы жоқ, Оның хош иісі бізге ас үйден жетіп, дастарханымызға жетеді күміс табаққа салып, үстіңгі жағы пармезан тарақпен жабылған.
The маринадталған ибериялық құпия , the пепиториядағы балапан және емізетін қой еті глазурленген ет мәзірін аяқтайды, бұл бізді Бандидоға қайта-қайта оралуға мәжбүр етеді.
Теңіз бөлігінде: confit треска, қара шұжықпен толтырылған кальмар немесе спаржа қосылған теңіз басы теңізде және тауларда карабинерлер мен троттерлерде грильде пісірілген (a-hí-es-no-da).
Қабырға бұқтырмасы жоқ: оны қолмен жеу
ЖАҚЫНДАҒЫ ЕҢ ТӘТТІ
Үйдегі десерттердің жұлдызы Мадрид классиктерінің бірі болуы мүмкін емес: бриош тосттар, даршын балмұздақпен бірге.
Сіз жаңашылдықты қалайсыз ба? көріңіз собао пасьего қаймақ немесе кілегейлер (шоколад пен апельсин төсегінде).
Кілегеймен толтырылған бартолилло тәтті әсер береді
МЕЙІРІМДІЛІК: АЙНАНЫҢ АРТЫНДАҒЫ ЖАСЫРЫН КЕЧЕ
Ас ішушілер аяқ асты екенін білмей тамақтан кейін әңгімеден ләззат алады Мейірімділік клубы, жауапты Тео Маршал, және оның диджейі түннің алғашқы әндерін ойнап жатыр.
неге сонша адам жоғалады ванна бөлмесінің кіреберіс пердесінің артында және енді ешқашан шықпайды ма?
арқылы өту құпия қол жеткізу Бұл бізді интерьер дизайны қолтаңбасы бар осы жасырын бармен таныстырады Инес Бенавидес (Бандидо сияқты), бұл кері кету сияқты movida madrileña-ға немесе Берлиндегі спикерге кіріңіз.
Мадрид түні жасырын
Осы ғажайыптар үңгірінің ішкі жағына апаратын баспалдақтар бізді сөз тіркесімен қарсы алады «Өмір – бұл мереке» музыка кірпіштен секіріп жатқанда жарылған қабырғалар, не шығарады Онда не болып жатқанын ешкім білмейді.
Күңгірт жарық, кинотеатрдың прожекторлары, қабырғаларда «еркін түсіндіру» хабарлары бар граффити, былғары кресло, тіпті 60-жылдардағы балалар төсегі.
Осы уақытта Мадрид метросында...
Міне, жаман жаңалық: әзірге, Кіру үшін сізде бар 200 кілттің біреуін алуыңыз керек немесе бар біреуді білуіңіз керек.
Мадрид түні жасырын және өмір сүргеніңіз үшін рақым сұрайсыз.
Тапа-тал түсте шын мәнінде ойландыратын ештеңе пісірілген жоқ.
тозақ баспалдақтары
Мекен-жайы: Calle Recoletos, 11 (Мадрид) Картаны қараңыз
Кесте: Таверна: дүйсенбіден бейсенбіге дейін таңғы сағат 10-нан таңғы 2-ге дейін және жұма, сенбі және мереке күндері қарсаңында 2.30-ға дейін. Жексенбіде ол түске дейін ғана жұмыс істейді.
Қосымша кесте туралы ақпарат: Misericordia: жұмыс күндері таңғы 3: 00-ге дейін және жұма, сенбі және мерекелер қарсаңында 3: 30-ға дейін.