Бізге осындай шырынды ет сыйлаған түтінге мақтау
Алты жыл бұрын олар «Mad Café» ашты. сапалы американдық тағамдар ». Содан кейін Mad Grill, көбірек гамбургерлер мен қабырғалар, қытырлақ тауық еті, картоп салаты келді. Енді оларға тағы бір қадам жасау керек болды Янки жыртқыш радиациясы , түпкілікті қадам: барбекю. Игнасио Ллисо, Мартин Гарсиа және Хуан Ботл олар Америка Құрама Штаттары мен Испания арасындағы американдық мектептерде өсті. Оның мәдениетін жақсы көру, бірақ бәрінен бұрын оның гастрономиялық мәдениеті. Сондықтан олар Mad Café және Mad Grill құрды және олардың жақсы жұмыс істегені сонша, оларға франчайзинг құру ұсынылды. «Бірақ біз тізбек орнатқымыз келмеді», - дейді Хуан Ботелла олар орнатқысы келген мейрамхананың есігінде. Джимбо Smokehouse . Арнайы ормандар арасында бірінші сортты ет өте баяу пісірілетін түтін барбекю орны.
Міне, ет жеуге келдік
«Үш жыл бұрын мен Канзастағы, Техастағы барлық типтік оңтүстік барбекюлерді аралап шықтым...», - деп жалғастырады Хуан Ботелла. Ал Джимбо сол жерден шықты. « Техас барбекюі, біз тек пияз мен сарымсақ ұнтағын қолданамыз және бұл ең күрделі, өйткені ол соустармен пісірілмейді, сондықтан ол дұрыс емес болса, оны жабуға ештеңе жоқ. ». Бірақ соустардың қажеті жоқ. Егер сіз дәмдеуіш қосқыңыз келсе, үлкен ағаш үстелдерде қайықтар бар олар соустың үш түрін де жасайды.
Жеке рецепті бар үш тұздық
Арасындағы ағаштың барлық нюанстарын бағалау үшін оны суланбай жеу жақсы болса да бұл өте баяу орындалды . «Шошқа еті үшін біз пайдаланамыз көбірек жеміс ағаштары , шие ағаштарынан алмұрт ағаштарына дейін, сиыр үшін, басқалары құрғақ, қаттырақ, емен сияқты, бұл ең тән».
Кіре берісте, өздері жасаған темір қақпаның артында Басқа жер сияқты түтіннің иісі сізді басып, тәбетіңізді ашады. Бірақ сақ болыңыз, түтінге оранған жерден шықпайсыз. Бұл жақсы барбекюдің құпиясы.
Темір тордың ар жағындағы хат
Өз мәзірінде олар Америка Құрама Штаттарының әдеттегі кесінділерін ұсынады: the төс еті, дәмдеуіштермен маринадталған; the тартылған шошқа еті , қоңыр қант пен дәмдеуіштермен маринадталған; және чили ұнтағы мен дәмдеуіштермен дәмделген және үйдегі барбекю соусында қуырылған шошқа қабырғалары . «Бірақ біз онда не істеп жатқанымыздың дәл көшірмесін жасағымыз келмейді», - деп түсіндіреді Хуан Ботелла. «Біз өз идеяларымызды қосамыз, сондықтан кесектер мен еттерді өзгерту идеясы. Құпия сияқты біз жақсы көретін испан кесінділерін қосыңыз. Ал уақыты келгенде аңшылықты қосамыз».
“ Бір жақсысы, түтінмен бәрін жасауға болады . Біз барлық етті ыстықтай ыстаймыз, бірақ солтүстік елдерге тән салқын ыстаймыз», - деп жалғастырды ол. Балықтар да солай. Дәл қазір мәзірде бар сардин сэндвичі сияқты . Немесе ірімшіктер.
Техас сиыры
Сондай-ақ олар барбекюдің негізгі бөлігін елеусіз қалдырған жоқ: жақтары немесе сүйемелдеулері . Міне, иә, олар әдеттегі американдықтарды қойды: маринадталған қияр (немесе тәтті және қышқыл корниза), салат салат, картоп, мак н'ірімшік, пісірілген бұршақ, жүгері ...
Джимбода ешқандай ескертпе жоқ , сіз келесіз, сіз отырасыз, сіз тұрып, бір жағына тамаққа тапсырыс бересіз немесе екінші жағына ішесіз. «Бізде 10 кран бар сыра , екеуі әрқашан өз сыра зауытынан болады, ал қалғандары өзгереді», - дейді ол. Сонымен қатар, бөтелкелер мен стақандар бар. «Біздің ойымыз – адамдар жақсы уақыт өткізеді, қалаған жерінде отырады, тамақтанады, ішеді және қалағанын жасайды, олар қалағанша, не істеу керектігін айтпай, жақсы уақыт өткізу». Олар жақсы ауа-райы айларында болатын жабық үстелдерде немесе террассаларда.
Ал соңында…” Балмұздақ және тағы басқалар ». Американдық фильмдердегідей мифтік тост бұлттар.
қолөнер сырасы
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Плаза Дескубридор Диего де Ордас, 4 (Санта Энграцианың жанында, 120 - Рио-Роза метросы)
Телефон: 910 00 55 40
Кесте: жексенбіден бейсенбіге дейін 13:00-00:00; жұма және сенбі 13:00-1:00
брондау рұқсат етілмейді
@irenecrespo\_ жазылыңыз
Ал десертке... пончик балмұздақ