Нан арасындағы теңіз.
Жартысы венесуэлалық, жартысы итальяндық; жартысы венесуэлалық, жартысы испандық. Франко Серрути және Игнасио Маркос Олар гастрономиямен айналысу генетикалық мәселе болды ... және уақытқа байланысты дейді. Осы отбасылық ортамен олар «таңғы ас, түскі және кешкі ас туралы ойланып» оянады. Олар да кәсіпкерлердің отбасынан шыққан. Осылайша, олар алыстағы нәрсені зерттесе де, олардың өз орындарын құруға дейін уақыт мәселесі болды.
Бұл туралы Серрути төрт жыл бұрын Испанияға келгенде ойлана бастады. Және ол анық көрді: сэндвичтерге деген құмарлықты осы жерден жақсы теңіз өнімдерімен біріктіріңіз. «Испандық теңіз тағамдары мейрамханасына Янки лобстер орамының идеясын жеткізу»: жақсырақ өніммен, күрделірек (яғни май мен тұздық аз) және, ең алдымен, теңіз өнімдерін жеуге әмиянды тым көп тырнау қажет емес. «Аспаз Дэвид Чанг бұл біздің шабытымыз», - дейді Серрути. Момофукудағы Нью-Йорк аспазшысы сияқты, олар жақсы тамақ пен қолайлы бағалар қайшы емес деп санайды.
Сэндвичтер және жақсы теңіз өнімдері.
Екеуі бірге келгенде, жоспар анық болды, олар тек тамаша рецепт табу керек болды. Және «көп, көп сынақтардың» негізінде олар оны тапты. Нәтиже қазір ** Бокаванте, Чамберидің ортасында**, аты бұрыннан жариялаған жұлдыз. омарлы сэндвич. «Грильде, кальмар сиясынан жасалған бриошь нанына лайм мен сарымсақ жақпа майы қосылған, салат жапырағының төсегінде, пиязбен және Браванте соусымен бірге беріледі», - дейді олар. Браванте соусы оның тағы бір өнертабыстары мен бейімделулері: брава соусы, ащы, омар сорпасына негізделген... Міне, солай.
Бірақ бұл жерге өз атын беретін сэндвичпен қатар, басқалары да бар. Немесе одан да көп. Не жаңа маринадталған бонито томат компотымен, ұнтақталған кикоспен және көк ірімшік соусымен бірге тұзда. НЕ мінберлері бар, Олар Жапонияда пісірілген, бірақ үйде жасалған барбекю соусында, понзу ваннасынан өтіп, ақ бұршақ компоты, қытырлақ пияз және майо-жапон соусымен бірге дастарханға бриош нанында келеді.
Жапон стиліндегі сегізаяқтар.
Бұлар қосылды грильдегі бала кальмар, краб және асшаяндар. Соңғысы редис пен асшаяндарды консоммемен дайындалған қызғылт соуспен грильде пісіріледі. Кәне, асшаяндар төртбұрышты.
Бірақ бұл серіктестер мен достардың жаңашылдыққа деген ұмтылысы мұнымен бітпейді. Апта сайын немесе күнде, егер олар бұл туралы өз желілерінде жарияламаса, сіз сұрауыңыз керек, олар жаңа нәрсе дайындаған болуы мүмкін. Не омар печеньесі олар жаңа ғана қосты және сіз тіпті үгіндісін қалдырмайтын дөңгелек бриошка нанға үстелге келеді. Кел балдыркөктің шоғы көкжиекте қазір суық түскенде; және нарық пен маусым ұсынатын нан арасындағы көптеген жаңалықтар.
Омар печенье… нанға да.
Сэндвичтер, сонымен қатар, барлығына барады пісірілген картоп сыналары сүйемелдеуімен, сол жерде қуырылған және кейбір үй соустарымен бірге беріледі, батыл сияқты Бар мәзірлер мен комбинациялар, себет картоп (€ 6) бар екі сыра немесе екі бутерброд, колеслав, картоп және 13 еуроға сусын сияқты.
Негізгі ой болды жақсы теңіз өнімдерін сапалы көше тағамына айналдыру, және олар жасаған нәрсе балғындық пен бейресмиді біріктіру болды азық-түлік көліктері жергілікті жерде отырып тамақтану жайлылығымен.
Кальмар сиясы бар қолөнер наны.
НЕГЕ БАРТУ
Мадрид, кальмар сэндвичінің қаласы, нан, жақсы нан (Бокаванте үшін оны өз рецепті бойынша шеберхана жасайды) теңіз өнімдерін көбірек алуға мүмкіндік беретінін түсінуге тым көп уақыт кетті. Бақытымызға орай, Бокаванте және басқа да жергілікті тұрғындар оны түзетуге келді.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
жылы сусындар бөлімі Олар сондай-ақ тосын сыйлар жасайды. Не Pabst Blue Ribbon кранда, АҚШ-та бюджеті шектеулі болған кез келген адам бағалайтын сыра. Бар шағын жертөле, сэндвичтермен үйлесетін ақ және қызыл опциялармен. Ал коктейльдер туралы сұраңыз . Сусындарда олар күтпеген рецепттермен де тәжірибе жасайды, мысалы бекон қосылған бурбон.
Бонито жаңа маринадталған, міндетті бірі.
Мекен-жайы: Карденал Сиснерос көшесі, 1 Картаны қараңыз
Телефон: 91 546 51 33
Кесте: Сейсенбіден бейсенбіге дейін 13:00-ден 16:30-ға дейін және 20:00-ден 23:30-ға дейін. Демалыс күндері: 13-16:30 және 20-00
Қосымша кесте туралы ақпарат: Дүйсенбіде жабық
Жарты бағасы: €6-13 аралығындағы комбинациялар. Сэндвичтер €7,5-10,5