Пышақпен кесілген стейктік тартар ЕТТЕН фри қосылған
Мадридте жеті жыл тұрып, көршілеріне жақсы стейктерді ұсынғаннан кейін, Сан-Себастьяндық қонақ үй иесі Винсент Лоренте бірнеше ай бұрын шешті MEATing хатын жаңартыңыз мәнінен ауытқымай: жақсы өнім . Және оны қалай жақсартуға болады? Өзін достың, серіктестің қолына беру (оның алдыңғы ұсынысында La Cesta) және өнім асханасының мысалы: Оскар Веласко.
The Сантселонидегі екі Мишлин жұлдызы бар аспаз Ол шақыруды қабылдады, дәл сол уақытта ол «Мадридтегі жаңа қыз» мәзірін жасауға келісті, ** La Atrevida ** ; және оларды жақсы ажырату керек деп шешті.
«Ла Атревидаға қарағанда ЕТтің бейресми жағы азырақ, қоршаған орта біршама байсалды, бірақ әрқашан жылы шырайлы», - деп түсіндіреді аспаз. «Түсте басым болатын клиент түріне байланысты жақын маңдағы кеңселердегі іскер адамдар бөлісуші актерді онша ертіп жүрмейді, керісінше олар күнде әртүрлі тамақ іздеп келеді. Олар артық өңдеусіз, жақсырақ өнімді сұрайды. Өте танымал заттар. Ал түнде келген клиентті гастрономиялық ұсыныс қызықтырады».
Ет салат
Және уәде етілгендей хатта орындалады. танымал тағамдар , бірақ үйде және ыдыс-аяқта жеуге болмайтынын дерлік «романтикалық»: жаңғақ пен қара сарымсақпен лакталған Гойхерри гриль пиязына дейін. Ағайынды Ровираның грильде қызыл пияз және хош иісті шөптер қосылған шұжығынан пышақпен кесілген стейктік тартарға дейін.
Күнделікті келетін және өзгерісті қалайтын аудиторияны күтіп, мәзірде әрқашан күн балығы мен қасық тағам бар. Сонымен, кім күнде бармайтын болса, әрқашан басқа нәрсеге ие болады.
MEATing кезінде қуырылған баклажан мен зәйтүн қосылған сардин
Жердің атын ұмытпай, MEATing «етке баса назар аударуды» жалғастыруда , Веласко уәде етеді, сондықтан оның картоппен жоғары белі жұлдыз болып қала береді (біреулер үшін бұл бел, басқалары үшін картоп).
Бірақ бұзау мұрынымен толтырылған керемет көгершін немесе пикилло бұрышы сияқты басқа еттерге де орын бар. Және, әрине, көкөністер үшін. «Біздің тағамдарымыз маусымдық өнім екенін ұмытпаймыз. Уақытсыз өнімдер болады», - деп түйіндеді ол.
НЕГЕ БАРТУ?
Өйткені, Веласко айтқандай, жалықпай, күнде бару керек деген ұсыныс бар. Бірақ түнде барып, өзіңізді таң қалдырыңыз. Өйткені читорра, көгершін, картоп (бел немесе стейк тартылған) және ірімшік торт сізді шақырып жатыр.
MEATing кезінде картоп қосылған сиыр еті (салмақ бойынша).
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Джулиан Дуранның коктейльдері , мансап бар бармен, көптеген әңгімелер және оның артында және қолында көп тәжірибесі бар, ол мәзірдегі сияқты классикалық сусындарды жасайды немесе тұтынушыға байланысты одан да батыл. Сіз оған нені ұнататыныңызды немесе нені ұнатпайтыныңызды айтуыңыз керек, ол дұрыс болады.
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Валенсуэла, 7
Телефон: 914 31 69 97
Кесте: Дүйсенбі мен жм 13:30-дан 16-ға дейін. Сейсенбіден сенбіге дейін 13:30-4 және 20:30-00.
Жарты бағасы: 35/40 еуро.
@irenecrespo\_ жазылыңыз
ЕТТЕУ