Ағылшын креміндегі әйгілі бриош француз тосты, пралинді балмұздақпен дульче де лешеге шомылдырылған.
«Десерт» етістігі жоқ, бірақ корольдік испан тіл академиясынан (RAE) оны сөздіктің келесі басылымына қосуды сұрау керек. Әсіресе барғаннан кейін La Cueva de la Zarzamora, тек десерттерге арналған мекеме.
Үш жыл бойы 19 ғасырдың ортасынан қалған мүлікті орналастыру жұмыстарымен күрескеннен кейін, Ла Куева де ла Зарзамора 17 қыркүйекте жұртшылық үшін ашылды. «Бұл орындалған арман», - дейді оның иесі Сандра Мартин.
Ғарышқа өз атын берген үңгір 19 ғасырдың ортасына жатады
ішінде орналасқан Севильялық Алькала-де-Гуадаира муниципалитетіндегі Бланка-де-лос-Риос көшесінің № 2 «Андалусиядағы алғашқы десерт дүкені». Бұл кейде қорлайтын тағамдарға басымдық беру қажеттілігінен туындайды. Сандра анық: «Мейрамханада десерттердің жақсы таңдауы жоқ деп елестете алмаймын». Оның күйеуі және осы шытырман оқиғадағы серігі Моизес Ромеро: «Көп жерлерде десерттер сорып, жұмыс істемейді» деп толықтырады.
Неке, ол да жүгіреді Сан-Мигельдегі Куевас Анита тавернасы Алкаладағы қамалдың етегінде мен Сандра кеңейте алатын жобаны ұзақ уақыт бойы ойлап жүрдім. Енді оның «шыңы жеткен сәті» келді.
La Cueva de la Zarzamora тәттілігін мамандандырылған мәзірмен дәлелдейді: қайталанатын сәбіз торттарынан, үш шоколад пен қызыл барқыттан аспаннан келген беконға немесе арнайы шоколадты трюфельдерге дейін. Презентация өте мұқият және таң қалдырады. Консерві жаррилода, мысалы, печенье кремі, шоколадты брони, ванильді балмұздақ, кілегей және карамель бар.
Маусым бойынша ол ұсынылады күріш пудингі, қуырылған сүт және Алькаладан алынған полюс, күз және қыс айларында жейтін тәтті ботқадан жасалған дәстүрлі тағам. Бұл бизнесте сіз жазылуыңыз керек 'Bad Luck', киндер кремімен толтырылған вафель, печенье және безе үлпектері жерінде шоколадты балмұздақ. «Бірақ, бұл не?!» деп айқайлады Матиас Пратс.
Сәтсіздік десерті
Бірақ Сандраның барлық туындыларының ішінде ерекшеленетін біреуі бар: дюльче де лешеге шомылған пралинді балмұздақ қосылған ағылшын креміндегі бриош француз тосты. Қонақ үй иесі өте жақсы түсіндіруді білмейді, мүмкін қарапайымдылықтан, халықтың сұранысына байланысты Баск аспазшысы Мартин Берасатегидің рецептінің оның нұсқасы. Мұса бірнеше кеңестер береді: «дайындық уақытына деген құрмет, баяу от, Парижден әкелінген май және, әрине, оған деген сүйіспеншілік».
Ла Куева де ла Зарзаморада кемшілік жоқ кофе және сусындар десерттерді сүйемелдеу үшін. Джин де ла Морерия - бұл жеке өңдеу Вальдеспино шарап зауытының (Grupo Estévez) қаражидек, ангостура және табиғи цитрус жемістерімен мацерация арқылы. Сондай-ақ, Шерри шараптары олар Moisés жеке бәс болып табылады, бері жеңімпазы 2013. The әртүрлі дәм мен хош иістер Олар бұл жұпты әртүрлі ұсыныстармен «өте жақсы» жасайды. Ұсыныстар крем мен Педро Ксименестің әдеттегі ұсыныстарынан асып түседі және іздейді амонтилладо және пало кортадомен тәжірибе. Сондай-ақ бар коктейль барына арналған тесік мохито және пина-колада сияқты классикалық опциялармен.
Сандра Мартин және Моизес Ромеро
«КЕРЕМЕТ»
жүгірді 1851 жыл қырықшылар мен қашырлар отбасында тоғыз күмбезді қора мен үлкен үңгір болған кезде Алькала-де-Гвадарадағы Ла-Ботика аллеясы . Мүлік жанұядан отбасына, кәсіптен кәсіпке өтіп, оның қолына өткенге дейін өтті Ромеро Мартиннің үйленуі.
Сандра жылжымайтын мүлікті қайта құруды мұқият басқарды және оның кейбір бастапқы ерекшеліктерін сақтап қалды. сияқты арнайы безендірілген әртүрлі бөлмелерді қалпына келтірді Сандра Ромероның тігін дүкені немесе Кайета өнері мен антиквариаты, екеуі де қыздарына сілтеме жасайды.
Бірақ мекемеге атын берген ұлы үңгір тұтынушыны қақпанға түсіреді. Ағаш үстелдері мен нео орындықтарымен бұл пандемиядан кейінгі болашақта қонақжай кеңістік. Музыкалық кештер ұйымдастырылады, онда фламенко, Хоакин Эль-де-ла Пауланың елі бас кейіпкер болады.
Бұл жер кино түсіру алаңына ұқсайды. Үй иелері бос уақытының бір бөлігін барахолкада өткізуі кездейсоқ емес. «Антиквариат – біздің хоббиіміз. Біз өсек айтып жүрміз», Мұса дейді. Олардың көпшілігі клиентті өткен ғасырдың ортасына апаратын мекеменің әртүрлі бөлмелерінде таратылады. Тіпті қызметкерлер де 1940 жылдарға сәйкес форма киеді.
«Халық үшін бұл таңғажайып, мақтаныш», – дейді оның сапарына тәнті болған көршісі Мерседес Мелладо. Алкала тұрғындарының қабылдауы оның иелерінің айтуынша, өте жақсы болды. «Біз адамдарды кері тастауға тура келді», Сандра алғашқы демалыс күндерін есіне алады.
Куева де ла Зарзамора Алькала-де-Гуадаираның қонақ үйінің көрікті жерлерінің біріне айналуы мүмкін. «Десертке» деген құштарлық аз емес.
Мекен-жайы: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcala de Guadaíra, Севилья Картаны қараңыз
Телефон: 955 11 57 65