Карабинеро тако, Mantarraya MX ең ерекше және дәмді ұсыныстарының бірі
Марбеланың алтын милясы бірнеше апта бұрын тапсырыс бермесеңіз, бара алмайтын мейрамханаларға толы. Олардың бірі, жұлдыз Дани Гарсияға тиесілі Лобито де Мар, жақында ашылған Mantarraya MX жанында орналасқан. Мишелин жұлдызы аспаз Роберто Руиз . Онда олар бізге мексикалық мейрамхананың өзінен бару керектігін айтады: олар бұл аймақта соншалықты жаңа, сондықтан Google оларды картада әлі де жақсы орналастыра алмайды.
Бөлменің ішінде бізді қабылдап жатыр құм сияқты жер түстері және теңіз сияқты көкшіл , жағалаудағы жұмақтарды тудыратын табиғи талшықтар, Мексика мәдениетіне және желдеткіш түріндегі колониялық бөлшектерге нәзік бастары бар қолөнер. Cousi Interiorismo мұғалімдері бұған қол қояды. қарапайым талғампаздық атмосферасы «, олар мекеменің өзінен түсіндіргендей, үлкен кеңістік бар ашық ас үй, қонақ бөлме, бар, қысқы террассалар және өсімдіктері мол керемет жазғы террассалар.
Біз Тынық мұхитында емеспіз, бірақ бұл безендіру үшін де, тағамдар үшін де солай көрінуі мүмкін, менің серігім олардың дәмін татып көргенде, «Олардың дәмі Мексика сияқты» . Мексика жағалауында көп уақыт өткізген ол маған бір нәрсені айтады: Руиздің ұсынысының талғампаздығына сүйене отырып, бұл адалдық, шынайылық... және, әрине, көптеген дәмдеуіштер . Шын мәнінде, қызметкерлер бізді тапсырыс беруге шақырғаннан кейін үйдің ромашкасы Тәбетті коктейль мәзірінің ішінде - теңдестірілген, мінсіз - ол бізді айқын ұранмен қарсы алады: «Міне, біз салқындауға келдік!».
Террасадағы Мексика
хатта теңіз көп -бірнеше метр жерде-. Балық пен теңіз өнімдері басты кейіпкерлер дерлік аралау кезінде жергілікті шикізатты пайдаланатын мәзірдің Мексиканың Тынық мұхиты жағалауынан солтүстіктен оңтүстікке қарай 8000 шақырым : Энсенада мен Төменгі Калифорниядан Чиапаска дейін. «Бұл аумақтар, тарихи тұрғыдан алғанда көптеген сауда жолдары болған, соның салдарынан сауда жолдары болды Азиямен араласу сияқты өңдеулер арқылы азиялық кесектерден, қуырылған тағамдардан немесе цитрус соустарынан алынған шикі балық «Екі мәдениет біріктірілген дәм профильдерін ұсынатын» олар мекемеден түсіндіреді. Бұл Мексиканың Америка Құрама Штаттарынан тыс жерлерде ең аз белгілі және пайдаланылған дәмі болуы мүмкін.
Қолымыздағы мәзірмен біз таңдаймыз - және қысқа мәзір болса да таңдау өте қиын- Тарақ пен жалапено бұрыш эмульсиясы бар манта рей гуакамолы . Үстелге аз тұратыны сонша, тіпті ұятқа қалдырады. Біз жалғастырамыз ашытылған чили соусы және пассиферлік гранита қосылған устрицалар , таңқаларлық, балғын және дәмді ставка, ол Mantarraya MX рухы сияқты таза гедонизм.
Дастарханға күтпеген бұрылыспен көбірек дәмді тағамдар келеді: Көмір хабанеро чили соусы қосылған грильдегі сегіздік қара цевиче; Серрано чили қосылған жасыл ананас пен асшаяндық агуачил ; көбірек сегізаяқ, бұл жолы пико де галло және қытырлақ юкка қосылған грильде, тако ретінде қызмет етті.
үй ромашкасы
Ашылғанына бір аптадан аз уақыт өтсе де, жеп-жеп жатқанда, орын толып жатыр: алдымызда тұрғаны анық. Ruiz, Punto MX құрушысының тағы бір ұтымды ставкасы, «Мексикадан тыс ең жақсы мексикалық» немесе Еуропадағы Мишлин жұлдызы бар бірінші Мексика мейрамханасы - пандемиядан кейінгі соңғы жабылғанға дейін.
Бірақ аспаз өзін қайта ойлап тапты: ақпанда Мадридте ашылды Barracuda MX ол бірнеше күн ішінде Тынық мұхиты тағамдарына негізделген тағамдарымен жұртшылықтың ықыласына ие болды. Мұнда жұлдызды тағам Қызыл гуажило чили маринадтары және жасыл поблано чили маринадтары бар теңіз басы а-ла-карта . Мұнда, 100% ұнсыз дайындалған тұтас тауық еті су мен тұзға негізделген техниканың арқасында балықты сусыздандыруға және қуыруға мүмкіндік береді, осылайша ол сыртқы жағынан толығымен қытырлақ және іші нәзік болады, пико де галло және бұқалармен күресетін чили соусы қосылған сергітетін салат жүрек таколарынан ләззат алуға болады. . Иә, расында, Бұл тағамды дайындау үшін екі күн қажет. , сондықтан ол шектеулі бірліктерде ғана ұсынылады: бұл сәттілік мәселесі болады.
Өнімдер Marbella мәзіріне де енгізілген тунец немесе карабинера сияқты . Соңғысын оларды дайындауда иә немесе иә деп сынап көру керек энчипотлада соусы, гуакамол және пико де галло қосылған ла диабла такосы -және қайталау керек-. The асшаянды тұшпара энчипотлада соусы бар тағы бір шырынды міндетті.
деп сұраймыз хабанеро соусымен сиыр етінен жасалған тако еттің қандай екенін сынау үшін чили торедосы да. Және ол Руис ұсынатын барлық мамандықтар сияқты жұлдызды комбинациясы бар сынақтан өтеді: адал тағамдар, тек көрінетін- қарапайымдылығымен, дәмі көп, қиялы көп, пике, тамаша өнім және қайталанбас ноу-хау . Қазір брондауға барыңыз: Mantarraya MX де толтырылады және оны картаның дәл нүктесіне қалай қою керектігін білмейтіндер ертерек болады.
Тарақ гуакамолы, «міндетті»
Мекен-жайы: Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, Марбелла, Испания Картаны қарау
Телефон: 951 21 00 00
Кесте: Дүйсенбіден жексенбіге дейін, сағат 19:00-ден 1:00-ге дейін.
Жарты бағасы: 45-60 еуро