Лимадағы Чинатаундағы чифа дәмділері
Әлі ерте, бірақ дүкендер қазірдің өзінде ашылды және қолдарында арбалары мен сөмкелері бар сатып алушылар және камералары бар туристер бұл көшенің периметрін басып алады. қызыл айдаһарлар, түрлі-түсті қасбеттер мен қасбеттерден қасбетке дейін нәзік жіптерге ілулі тұрған шамдар . Тарихи жүрегімізден бірнеше метр қашықтықтамыз деп кім айта алады Әк ?
Бірінші қытайлықтар Перу жағалауындағы бай гациендалардың егістігінде жұмыс істеу үшін 1849 жылы Перуге келді. Қытайлық құлдар бостандыққа қол жеткізген соң, ауылды тастап, қалаға көшті Әк . Онда олар қоныстанып, кәсіптерін жолға қойып, тікелей Қытайдан әкелінетін өнімдерді сата бастады. Ол кезде қытай дүкендері көше деңгейінде, бүгінгі күні орналасқан тарихи орталықта орналасқан сияқты. түрлі-түсті және шынайы , кішкентай перулық қытайтаун . Көшенің атауы (Capón) еті жағымсыз иіс шықпау үшін шошқа құю әдетінен шыққан дейді, бірақ кім біледі?
Қытайдан келген иммигранттар жергілікті тұрғындармен жанұялар құрып, нәсілдерді кесіп өтіп, соның нәтижесінде халықтардың бір-біріне ұқсамайтыны белгілі. аралас нәсіл қан ғана емес, сонымен бірге мәдениеттер . Міне, олар осылай атайды чифа : дәстүрлі қытай және перу рецептілері арасындағы, Азиядан келген ингредиенттер мен Америка елдерінде өсетіндер арасындағы үйлесімділік. Күлкілі түсіндірмесі бар асхана түріне арналған қызықты атау. Олардың айтуынша, чифа асханасы осылай аталады, өйткені қытайлық иммигрант құлдар тамақ жегісі келгенде, бір тостаған күріш алуға тырысып, кішкентай дауыстарын көтеріп: «чи фаан, чи фаан...» дегенді білдіреді. күріш же, күріш же». Қандай заттар!
Күн шықты ма Лиманың сол чифа-қытай төңірегінде олар дөңгелек үстелдерге толы өте үлкен және жұмсақ бөлмелерде сағат бойы таңғы ас береді. ұқыптылық пен функционалдылық , Шифаны қалпына келтіру әлемінде таба алатын ең қытайлық қытайлардың сипаттамалары. Мәзірде азиялық асхананың дәстүрлі тағамдары және таң атқан кезде де кейбір тартымды тәттілер бар. үйрек тілдері толқындар маринадталған және қуырылған тауықтың аяқтары . Иә, сіз күнді осылай бастайсыз, сонымен қатар көкөністер мен шошқа еті қосылған қалың және кілегейлі димсам, мисо сорпасы, арроз чауфа (көкөністермен қуырылған күріш), жасыл шай торттары, шай және соя сүті сияқты өте жігерлі тағамдармен бастайсыз. мерекені қорыту үшін.
Лиманың орталығындағы Чифа таңғы ас