ЖҮРГІЗ, бұл балмұздақтар уақытша!
Берекелі жаз! Жылу, күн, мереке және... балмұздақтар! Егер біз сізге осы маусымда не жаңалық екенін айтып келген болсақ, бүгін біз жаңасын әкелеміз, а балмұздақ пен бриош қалқымалы терезе ұлы кондитер туралы Рикардо Велес . Сіз ләззатпен еріп кетесіз!
Оның не екенін айтудан бастайық Патиссер . Бұл екі жылдан бері жұмыс істеп келе жатқан оқыту курстары мен дәм татуға арналған көп мақсатты кеңістік. Бірақ бұл уақыт өте келе ветчина презентацияларын, парфюмерия дәмін тату, кездесулерді өткізген жан-жақты кеңістік... Ал енді, тағы да, кеңістік мутацияға ұшырап, балмұздақ пен бриошқа арналған жазғы қалқымалы терезеге айналады.
Рикардо Велес өзінің барлық шығармашылығын іске қосып, өзінің ноу-хауымен бізді тағы бір рет таң қалдырды. Еске салайық, ол біздің еліміздегі кондитерлік өнімдердің ең ірі өкілдерінің бірі болды 2014 жылы ұлттық гастрономия сыйлығы, сол жылы Испаниядағы ең жақсы кондитер-аспаз сыйлығы және 2017 жылы Prix au Chef Pâtissier Internacional.
Бірақ марапаттар ғана емес, олардың жұмысына кепілдік береді, бірақ олардың аналық үйінен өтудің қарапайым фактісі, Мулин шоколады , тәтті ләззаттың жоғары дозаларын береді.
Біз жасаушымен сөйлестік, ол бізге «Патисье» не туралы екенін айтуы үшін. «Бізде әрқашан а құру идеясы болған Уақытша балмұздақ пен бриош дүкені. Балмұздақтар, өйткені бұл жазда ағзаның сұрайтыны және бриошалар, өйткені біз фондық жағдайда нашарлаған дәстүрлі кондитерлік массаны тудырғымыз келді. Біз оларды сәнге айналдырғымыз келеді», - дейді Велес.
Осылайша олар жұмыс істейтін кеңістікті тудырды шілде және қыркүйек айлары -тамызда олар демалады- онда бұл екі элемент кейіпкерлер болып табылады, кейде біріктіріледі - балмұздақ толтырылған бриош -, басқаларында өздігінен жарқыраған, тұзды бриошалар сияқты, тұтынушылар әрқашан талап ететін нәрсе.
«Идеясы сіз оны алып, одан ләззат алуыңыз керек Шығу. Біз небәрі екі қадам жердеміз және мұнда алып кетуге арналған өнімдерді, сонымен қатар, саябақта керемет күнді қамтамасыз ететін тағамдар түрінде жасаймыз», - дейді кондитер.
Патиссер Онда бриошаның әртүрлі түрлерін таба алатын витрина бар: шоколадты кілегеймен толтырылған және көбірек шоколад пен бадаммен қапталған, екіншісі пралин кремінен жасалған, сонымен қатар фламбе безе қосылған лимонмен немесе карамельмен қапталған ванильмен толтырылған.
Бірақ бұл мұның соңы емес, өйткені олар тұтынушыларға басқа да әртүрлі нұсқаларды ұсынады ортасында шегіргүл және көкжидек кулисі, ірімшік торт, шабдалы және ваниль немесе баноффи бар қамыр.
ұмытпай кремді кроссовкалар , жаңадан сүзілген кілегеймен толтырылған жарты бриошаның аспандық туындысы. Және, әрине лосось және манго немесе пастрами және маринадталған қиярдың тұзды бриоштары, т.б . Оларға еріп, сусын беру үшін, а табиғи және супер сергітетін сусындарды таңдау : қызыл жеміс пуансы, жалбыз қосылған лимонад, манго және пассионды жеміс шырыны немесе құлпынай мен лайм.
Олардың қасында балмұздақтар. «Мен өзіме ең ұнайтын алты дәмді таңдадым: Пьемонт жаңғағы, гуанажа шоколады, лимон пирогы, Mara des Bois құлпынай, Гавана қосылған ваниль7 - бұл Moulin Chocolat десертін еске түсіреді- және көктен бекон қосылған безе сүті».
Олармен бірге оларға тапсырыс беру мүмкіндігі жеке ванна, 350 мл немесе 635 мл . Егер сіз тәжірибені айналдырғыңыз келсе, оны конусымен сұраңыз үй немесе сицилиялық вафли, бриош қамырының ішінде.
«The Pâtissier және Moulin Chocolat-те бізде ереже бар: егер біз оны өзіміз жасамасақ, оны сатпаймыз» , деп мақтанады Велес. Бұл жерде тіпті вафли де қолмен, бір-бірден және 100% қолдан жасалған.
Қысқасы, The Pâtissier ешкімді бей-жай қалдырмайтын туындыларымен Мадридте осы жазда болатын орындардың біріне айналмақ...
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені атақты кондитер аспазының жасаған бұйымдары мен балмұздақтарынан дәм тату мүмкіндігі күн сайын бола бермейді. Өйткені, біз сізге не айтамыз, бәрі жанжалды және бағалар ұстамды әр сапарда бірнеше нәрсені көруге шақырады.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Сондай-ақ, дүкенде асқабақ пен зығыр тұқымынан жасалған крекер, күнбағыс және тары тұқымдары, табиғи насыбайгүл мен қызанақ майы попкорн, қара зәйтүн немесе карамель және флюр де сель сияқты пайдалы және алуан түрлі жеңіл тағамдарды алуға болатын дәмді аймақ бар.
Сондай-ақ үйге өзіңізді апаруға болады вафли қызғалдақтары немесе балмұздақтардың тәжімен безендірілген безелер.
Мекен-жайы: Columela, 9. Bajo R. Картаны қараңыз
Телефон: 914 35 66 00
Кесте: Шілде және қыркүйек. Сейсенбі және сәрсенбі: 12:30-дан 22:00-ге дейін. Бейсенбі, жұма, сенбі: 12:30-дан 23:00-ге дейін. Жексенбі және дүйсенбі жабық.
Жарты бағасы: Екі дәмі бар балмұздақ ваннасы 2,80 евро. Екі дәмі бар балмұздақ 3,30 евро. Балмұздақпен бриош 3,50 евро.