Әлемдегі ең жақсы күріш Валенсия күріші
**ЖАСАУ. MONTERREI WINES (ORENSE) **
Монтеррейдің Галисия муниципалитеті - ең жақсы испан шараптарының бірі, оның атауы шыққан атауы. туралы сөйлесеміз Қарқынды хош иісі бар, балғын және теңдестірілген ақ шараптар. Дәм фазасында жемісті және жібектей хош иістері бар қызыл шие қызыл түстері де бар. Оларды сынап көру үшін Оренсеге барған жөн. Бізді де марапаттайтын саяхат пейзаждар шарап түстеріне шомылды , тарих және дәстүрге толы гастрономия.
Оларды қай жерде сынап көру керек: ** Парадор Кастильо де Монтеррейдегі Тамизия мейрамханасы **. Дәстүрлі галисия тағамдарына маманданған бұл құлып ұмытылмас ас үшін тамаша фон жасайды. Бір стақан ақ шараппен бірге D.O. Монтеррей а Галисия стиліндегі хек немесе кейбір дәмді тоқаш. Қызыл түстерді репа және хоризо қосылған лакон үшін сақтаңыз. Десерт үшін құймақтарды пома хош иісті креммен сынап көрмей кете алмайсыз. Сіз міндетті түрде қайталағыңыз келеді.
Жақсы Галисия шарабы
**ЖАСАУ. КАСАР торты (CACERES) **
Дәмді ** Торта дель Касарды ** білмейтін ірімшік әуесқойы жоқ. Осы қуаныш туралы ойланыңыз қойдың шикі сүтінен жасалған ол бізді сілекейлейді. Оның шығу тегі мен өңделуін Лланос-де-Касерес, Сьерра-де-Фуэнтес және Монтанчес аймақтарындағы Касерестен іздеу керек. бірге кремді құрылымды, оның дәмі көп тұлғаға ие , күшті және аздап ащы.
Оны қай жерде көруге болады: Торта дель Касар – ет пен десертке арналған соустар жасау үшін кеңінен қолданылатын ірімшік. Оның дәмін тату үшін тамаша орын - бұл Парадор де Касерестің дәмдеуіштер мейрамханасы қайда тырысуға болады Casar ірімшік соусы мен ірімшік торты қосылған ибериялық сырлоин бұл сіздің көз жасыңызды төгуге мәжбүр етеді. Қаланың тарихи орталығындағы бұл Ренессанс сарайы экстремадурадан келген зоронголло және экстремадурадағы мигас сияқты басқа да дәстүрлі рецепттерді ұсынады. Сіз қайсысын таңдау керектігін білмейсіз!
Эль-Касар ірімшігі
ЖАСАУ. МАЛАГА МЕЙИЗІ
Малага мейізі кез келген мейіз емес. Олардың мөлшері мен керемет тәтті хош иісі шығу тегі деноминациясымен қорғалған, бұл оларды нағыз гастрономиялық ләззат етеді. Аксаркия аймағында немесе Манилва субзонасында өндірілген, Оны әзірлеу Malagueño Moscatel сортының піскен жемістерін күн астында кептіруге мүмкіндік береді. , аузымызға салған әрбір мейізге енетін дәм. Таңдайда біз сондай-ақ хош иісті шөптердің, раушанның, герань мен цитрустардың дәмін байқаймыз; және ет және өте шырынды целлюлоза.
Оны қай жерде көруге болады: Малага мейізі десертті сүйемелдеуге немесе олармен дәмді балмұздақ жасауға өте ыңғайлы. Парадор де Малага Гибралфарода және Малага гольфінде олар мұны өте жақсы біледі. Өз мейрамханаларында олар дәмді маусымдық мәзірлерді ұсынады Малага мейізі қосылған ром балмұздағы. сияқты басқа да маңызды рецепттерге қызмет ететін жағымды кешті жабу үшін ең тәтті жанасу газпачуэло, ажобланко және ветчинамен Малагадан zoque.
Жақсы көрінісі бар кешкі ас
ЖАСАУ. ВАЛЕНСИЯ КҮРІСІ
Валенсия туралы айту - күріш туралы, ЕҢ ҮЗДІК КҮРІШ туралы айту. Күріш көп жылдар бойы өсіріледі (оны енгізу 7 ғасырда арабтарға тиесілі) және оның сапасы соншалықты жақсы, оның «Шығу атауы» белгісінің болуы таңқаларлық емес. D.O тасымалдайтын үш сорт бар: сения, бомба және альбуфера , барлығы 1200 жылдан астам өсіруге арналған Альбуфера табиғи паркінің аймағына өте жақсы бейімделген. Валенсия паэлласының даңқы осында. Дәмдерді қалай жеткізуге болатынын білетін керемет сападағы күрішпен Валенсия гастрономиясының тамаша одақтасы бар.
Оны қай жерде көруге болады: Ішінде Парадор Эль-Салер біз оның екі мейрамханасында Д.О. Біз Tamizia мейрамханасы ұсынған дәстүрлі стильді таңдауымыз керек; немесе одан да жаңашыл, мысалы, Especia мейрамханасының асханасында пісірілетін тағам. Екеуіде ортақ нәрсе бар: сапалы шикізат және әр тағамды өнер туындысына айналдыратын аспаздар және дәмге арналған дәм. Аспаздың ұсыныстары: жабысқақ омарлы күріш, күріш канутиллосы және, әрине, валенсия паэласы.
Валенсия күріш канутиллосы
ЖАСАУ. ЖАЕН МАЙЫ
Жаен Испаниядағы (және әлемдегі!) ең жақсы таза зәйтүн майының бірімен мақтана алады. Бұны олардың шығу тегі деноминациялары дәлелдейді. Өйткені оның біреуі де, екеуі де жоқ, бірақ үш D.O: Сьерра де Касорла, Сьерра де Сегура және Сьерра Магина. Факт: тек Джен провинциясында осы сұйық алтынның бүкіл планетадағы ең үлкен өндірісі шоғырланған. Зәйтүн майы – ДЕНСАУЛЫҚ және біздің Жерорта теңізі диетасының негізгі ингредиенттерінің бірі. Сондықтан сізге Жанға, оның зәйтүн ағаштарына толы пейзаждарына саяхаттап, оның ең үлкен мәнін ашуға тура келеді.
** Оны қай жерде көруге болады. Санта-Калатина төбесінде орналасқан Especia Parador de Jaén мейрамханасы ** аймақтан алынған таза зәйтүн майымен жасалған керемет рецепттерді ұсынады. Кейбір тағамдарда, мысалы салаттар, Джейн бақшасының гриль көкөністері, тунец қосылған газпачо немесе пипиррадалар , май басты жанасуды қамтамасыз етеді. Егер сіз осы жерде қалсаңыз, осы сұйық алтынның жақсы шашырауы бар дәмді тосттардан ләззат алыңыз. Біз әлемдегі ең жақсыны талап етеміз!
Парадор де Жанның асханаларының бірі
**ЖАСАУ. ЛА АЛКАРРИЯДАН (ГВАДАЛАХАРА) БАЛ **
Егер сізде тәтті тіс болса, сізге Ла Алькаррияға бару керек. Гвадалахара мен Куэнка арасында орналасқан бұл аграрлық аймақта жанжалды бал өндіріледі. Оның шығу тегінің атауы үш сортты қамтиды: монофлоралды розмарин балы, монофлоралды лаванда балы және көп гүлді бал . Оның хош иісі керемет, нәзік және хош иісі бізге ол шыққан жабайы өсімдіктерді еске түсіреді. Сонымен қатар, бұл бізге көп қуат беретін өте пайдалы тағам.
Қайда көріңіз Алькарриядан алынған бал десерттер жасау үшін кеңінен қолданылады, дегенмен оны етпен бірге соустар дайындау үшін де қолдануға болады. Restaurante Especia del Parador de Siguenza, 13 ғасырдан астам тарихы бар монументалды тұрғын үй, олар дәмді тағамдар ұсынады. саңырауқұлақ қосылған кілегейлі күріште Ла-Алькарриядан алынған бал хош иістендірілген тәтті нандары толтырылған баланың белі одан сіз тәрелкеге ештеңе қалдырмайсыз. Ал десертке А Жасыл алма шербеті мен Ла Алькарриядан алынған бал қосылған ірімшік балмұздағы. Рецепттерді қалайсыз ба? Парадор сізге оңай етеді: оларды осы жерден көре аласыз.
Ең тәтті азғыру
**ЖАСАУ. FLOR DE GUIA СЫРЫ (ГРАН КАНАРИЯ) **
Ұшақта алуға лайық тағы бір шығу тегі белгіленетін ірімшік - Гран Канариядағы Флор де Гуиа ірімшігі. Олар оны Санта-Мария-де-Гвиа, Галдар және Моя муниципалитеттерінде қолмен жасайды және оны өндіруде негізінен канар тұқымды қойлардың сүтін пайдаланады (бірақ оны сиыр сүтімен араластыруға болады). Бұл Канар аралдарында сүтті коагуляциялау үшін көкөніс коагулянтын қолданатын жалғыз ірімшік: ошаған гүлі. Бұл гүл ірімшікке жұмсақ дәм береді, дегенмен мінезі көп. Таңдайда тәтті және ащы жанасулары бар жұмсақ құрылымды байқайсыз. Нанды дайында, себебі ісіп кететініне сенімдімін.
Оны қай жерде көруге болады: Теңіз деңгейінен 1500 метр биіктікте орналасқан Parador de Cruz de Tejeda-дағы Marmitia мейрамханасы ең шынайы канар дәмдерін ұстанады және оның мәзіріне кіреді. арал ірімшіктерінің дәмді дәмі. Және бұл ғана емес: олар да өндіреді бадам қосылған байфо, балық пен теңіз өнімдерінің ескі киімдері, мыжылған және биенмезабе қосылған қызыл Агала қосылған дәстүрлі арал ешкі бұқтырмасы , басқа типтік канариялық рецепттер арасында. Сізде із қалдыратын дәмі бар құрлық пен теңіз өнімдері.
Парадор де Гран Канарияның көріністері
ЖАСАУ. ЛОДОСАДАН АЛҒАН ПИКИЛЬЛО БҰРЫМШАРЫ
Кішкентай, қою қызыл, пішіні үшбұрышты және кішкентай иілген ұшы бар. Lodosa piquillo бұрышы D.O., нағыз Наваррандық нәзіктікке ұқсас. Наварраның оңтүстік-батыс аймағында 1960 жылдардан бастап өсіріледі, ол Наварран бағының «қызыл алтыны» ретінде белгілі. Оның маңызды ерекшелігі бар: бұл жеміс-жидектерді суға немесе химиялық ерітінділерге батырмай бір-бірден тазартатын жалғыз бұрыш. Оның тәтті хош иісі оны сарымсақ қосылған тәбет ретінде, винегрет, фарш немесе бүйір тағам ретінде дайындауға тамаша өнім етеді.
оларды қай жерде сынап көру керек . Лодосадан 50 шақырымнан сәл астам жерде - Олит, бізді ортағасырлық дәуірге апаратын әдемі қала. Оның ішінде Ұлттық ескерткіш деп жарияланған және Парадорға айналған қарабайыр сарай-құлып, ұмытылмас тағам ұсынамыз. Мейрамхананың асханасының кірпіш бағаналары мен аркадалары жаңа спаржа, ажоарриеро треска, чилиндрон қой еті және, әрине, пикилло бұрышы сияқты дәмді жергілікті өнімдерді тамашалауға тамаша жағдай жасайды. Ішу? Парадордың штаб-пәтерімен бір алаңда орналасқанын пайдаланып ЖАСАУ. Наварра шараптары , деп сұраймыз бір стақан Merlot Selection , дәмді бұрыш үшін тамаша жұп.
Бұрыш, ең жақсы бастаушы
**ЖАСАУ. ТОРО ШАРАПтары (ЗАМОРА ЖӘНЕ ВАЛЛАДОЛИД) **
Торо шараптары дәстүр мен тарихтың синонимі. Оның шығу тегі римдіктердің қоныстануына байланысты және бүгінгі күні олар біздің еліміздегі ең беделді шараптардың бірі болып табылады. Леон королі Альфонсо IX (1171-1230) бұл шараптарға қатысты әлсіздікке ие болды. «Маған шарап беретін өгіз мен оны ішетін арыстаным бар» - деді монарх. Тамаша хош иісі мен құрылымы бар, оның шығу тегі деноминациясында оны өндіруге арналған 51-ден астам шарап зауыты бар.
Оларды қай жерде сынап көру керек: ** Парадор де Замора **, ескі мұсылман цитадельінде салынған 15 ғасырдағы әдемі Қайта өрлеу сарайы, осы шараптар дүниеге келген аймаққа бару үшін жақсы бастама болып табылады. ауылдары Вениалбо, Эль-Пего, Вальдефиньяс және Санзолес , олардың өмір салты тікелей жүзімдіктермен байланысты. Мармита дель Парадор мейрамханасы бізге Торо шараптарын ибериялық торрезниллосы бар Замора стиліндегі күріш, алист сиыр еті, треска а-ла транка, ** жас қызылмен жұптастыру үшін DO-мен Заморано ірімшіктерінің таңдауы сияқты дәмді тағамдармен сүйемелдеуге мүмкіндік береді. Торо шарабы) ** және креммен толтырылған Замора сырасы соңғы жанасу ретінде.
Кейбір керемет шараптар
**ЖАСАУ. ЧИНЧОН (МАДРИД) **
Чинчонға баратын әрбір адам белгілі бір уақытта өзінің әйгілі анисетасын (кем дегенде бір ату) сынап көруі керек. Сусын өз атын Мадридтегі осы туристік қалашықтан алады және индустрияландыру 1911 жылы басталған дәстүр болып табылады. Бітіруге байланысты Чинчонның төрт түрі бар: құрғақ, қосымша құрғақ, арнайы құрғақ және тәтті. Түріне қарай дәмі азды-көпті тәтті болады.
Қайда көріңіз. Біздің ұсынысымыз: Парадор де Чинчон. Мәзір: табақ бұқтырмасы. Осы бұрынғы Августин монастырының Эль-Бодегон мейрамханасында олар 18 ғасырдағы рецепт бойынша қадамдарды орындайтын «Толық Cocido de Taba» мәзірін ұсынады. . Үш айналымнан тұратын бұқтырылған бұқтырылған ет көкөністерге де, етке де бірдей мән береді: қырыққабат, жасыл бұршақ, репа немесе кардило қара бақай еті, хоризо, жолақты бекон, тауық еті және, әрине, Фуэнтесауко ноқаттарымен бөліседі. Ең қызығы: ол шаянды алып жүреді. Себебі: монахтар бұқтырылған тағамның жақсы болғанын білу үшін пайдаланды. Гамак, сөзсіз, бұл есте қаларлық банкет үшін ең жақсы жабу.
Пісіргеннен кейінгі анис