Бланкпейн Мадридтің фьюжн уақытын белгілейді
Швейцариялық Haute Horlogerie брендін сипаттайтын нәрсе болса бланцпаин (Le Brassus, 1735), оның ұзақ өмір сүруінен және оның дәмхана , оның талғампаздығы, оның жақсы талғамы, оның ақылды, бірақ әсерлі сүйкімділігі және өмірдің үлкен кішкентай ләззаттарына бөлетін жаны: жоғары тағамдар, сәнді көліктер және мұхиттардың тұзы бұл біздің біршама күйреген планетамызға өмір береді.
Бірақ қазір біз ең соңғы деликатестерді таңдайымызда балғын сезінеміз Мадрид Фьюжн , біз сізге назар аударғанымыз дұрыс гастрономиялық жағы.
Және бұл фирма бір нәрсемен танымал болса, соңғы үш ғасырдағы ең эмблемалық сағаттарды шығарумен қатар, бұл аспаздардың сағат шебері және сағаттардың аспазшысы болу үшін . Өйткені, құмарлық, мұқият қолмен жұмыс және шынайылық ортақ құндылықтар жоғары хорлогерия және жоғары асүй.
Біз саяхатымызды арнайы аспаздық нұсқаулықпен бастаймыз ЖАСАУ. Пла I Llevant -собрсада крокеттері, собррасада толтырылған трюфельдер, майоркан ірімшігі және шарап- қонақ елдің стендтерінің біріне секіру, Жапония, Оши әлемге , мұнда біз ** жапондық императорлық отбасының ** және бір (аударылатын атымен) біздің монархтың сүйемелдеуіне арналған сүйіктілерінің дәмін татамыз. мисо сорпасы қосылған күріш және лимон балығының бір түрі.
Бірақ біз өзімізді негізгі тағамға қалдырамыз: Blancpain ұйымдастырған және бізді басқа жағымды тосын сый күтіп тұрған ас...
Соңғы жылдары, бланцпаин , беделді аспаздық байқауларының ресми хронометражы, соның ішінде Мадрид Fusión- және ** Lettres du Brassus институттық журналы арқылы әлемдегі ең жақсы кестелердің жылнамасы**, гастрономия әлемінен көптеген тұлғаларды еліктірді. қазіргі уақытта оның достықтары жалпыға жетеді 100 Мишлин жұлдыздары.
Олардың соңғысы (және екі испандық аспаз бар; екіншісі Дэнни Гарсиа ) бізді бренд тамаша мәзірімен және аты аңызға айналған қонақжайлығымен қуантатын жеке бөлмеде қабылдайды. ** Мартин Берасатегуи бар **.
Оның несиесіне сегіз Мишлин жұлдыздары және тур Гастрономия әлемінде 43 жыл , Мартин одан галактика сияқты фотосуреттерді сұрағанда немесе бұқаралық ақпарат құралдарынан алған қарым-қатынасына әлі таң қалады.
Ал біз оны сағынғаныңызға таң қалдық, өйткені ол – бәрі мейірімділік, қарапайымдылық пен ілтипат. «Мен сені жіберіп жатырмын, егер басың ауырса, кейінірек кімнің кінәсі екенін білесің, (...) сен де тамақ ішуің керек, мен аспазды мазалап жүрмін», - деп бізді қызықтырғаны үшін бекер кешірім сұрайды. оның дәмді әңгімесі.
Оның аспаздық киімінде, Филипина әлі дерлік зардап шеккен жоқ , мансабының басында ол Францияға барғанда ғана кигенін айтады; Мұнда ол өз кәсіптерін көрсетуге ұялып, көк шалбар, ақ футболка және алжапқыш кигенді жөн көрді ... Бұл 70-ші жылдар еді, бәрі содан басталды.
Ол әкелді француз десерттері және қатаңдықты қолданды және тәтті натюрморт рецептерінде кондитерлік пән . Сол жақтағы баспалдақта тұтынушылар орналасқан танымал асхана және Иньяки Габилондоның ата-анасынан мамандығын үйренген әкесінің достарына арналған үстел: Сан-Себастьяндағы Меркадо Ла Бретсадағы қасапшы.
Ең көп Мишлин жұлдыздары бар испан аспазшысы болғанға дейін кондитер аспазшы ретіндегі бұл тренинг оған бірінші қазылар алқасының мүшесі болуға басқалардан көбірек мүмкіндік береді. Reale Seguros Madrid Fusión кондитерлік аспазшы байқауы , берілген Тони Клаусела (мейрамхана Барселонаның Абак ) Ы Алексис Гарсиа (Себерхана ** 100% Pan y Pastelería , Санта-Крус-де-Тенерифедегі Сан-Хуан жағажайында**. Екеуіне де Мартин жаңа таланттар лайық деп жігерлендіріп, мойындайтыны сөзсіз.
Барлығы білетіндей, ол өзінің алғашқы Мишлин жұлдызына ие болған кезде, 25 жасында, Лазарт, бірақ содан бері олар өздерінің сүйікті фастболының не екенін білмеуі мүмкін. «Біз сатамыз Натюрморт ал анамның үйінде мейрамхана аштық және менің ең ерекше тағамым жасалады: Фуа гра, жыланбалық және алманың Миллефельі , мен оны әлі күнге дейін хатта сақтаймын. Мен оны алып тастауға тырысқанда, мен соққыға жығылдым. Мен зейнеткерлікке шыққанша, кіргендердің бәрі, тіпті аперитив үшін болса да, дәмін татып көреді».
Оның марқұмға деген ыстық ықыласын білдіретін бірнеше сөз бар Пол Бокузе , онымен екі ай бұрын отбасымен бірге тамақтану мүмкіндігі болды. Бланкпейнмен байланысы арқылы көптеген жылдар бойы байланыстырылған атау Bocuse d'Or . "Ол көптен бері мейрамханаға келмеді, менің сонда екенімді білгенде, ол такатаны алып түсіп, бізбен суретке түсті. Мен оған қонаққа барғанымды мақтан тұтамын! Ол аспазшыларды бағалау үшін 60 жыл бұрын шықты. Ол үш жұлдызды өте шынайы жігіт ретінде алды. Адамдар тамақ ішуге барды және оның арқасында олар қуанатын болды. Ол бізге ешқашан ұмытпауға тиісті тамаша мұра қалдырды»..
Виллерет апталығы қызыл алтынмен