47 Ронин мочи
Мадридте бізді Жапонияға саяхаттауға мәжбүр ететін жер бар. Туралы 47 ронин , кеңістігі Борджа Грейс бұл жанкүйерлерді ғашық ете алды шынайы жапон асханасы , өңдеуден алыс суши.
Бізге тек азиялық тағамдарды ғана емес, сонымен бірге оның ең шалғай жерлерін және оны көрсетуге деген ұмтылысын жалғастыруда тамыры терең дәстүрлер , 47 Ронин жаңа маусымының премьерасы тек шайға негізделген жұп оның көмегімен Испанияда осы инфузияның артықшылықтарын пайдаланудың бірегей тәжірибесін тамашалауға болады. ас қорыту, антиоксидант және, әрине, алкогольге қарағанда әлдеқайда пайдалы нұсқа.
кристалды шпилькалар
Оның Жапония, Қытай, Камбоджа немесе Вьетнам Боржа мен оның мейтр және сомельесі Серхио Донсель жаңа мәзірге сүйемелдеу үшін таңдаған әртүрлі сорттардан келеді. Моногатари («Әңгіме» жапон тілінде). Бұл таңдау, ол апта сайын қаралатын болады Әр сәтке ең оңтайлы және қолайлысын ұсыну үшін ол шайдың бірнеше түрін ұсынады: гүлді ақ; жасыл, сияқты гиокуро ; қызыл, сияқты поо-эрх , қызыл шараптың дәмін жұптастыруға келгенде, қызыл шараппен және қарамен ұқсастықтары барлардың бірі. Дарджилинг , Маскат жүзімі туралы естеліктерді қайтаратын жемісті жанасуы мен ағаштың нюанстары бар.
пысықтау үшін тамаша сүйемелдеу ретінде васаби , сияқты ашытылған шайлардың да тапшылығы жоқ Оо ұзақ , немесе темекі шегетін сияқты Лапсанг Сучонг . Олар репертуарды толықтырады цитрус шайлары тәбетті ашуға және таңдайды тазартуға және шайлар имбирь , асқазанды қорғау және ас қорытуды жеңілдету үшін тамаша.
Шайдың инфузиясы жасалады суық және 12 мен 24 сағат аралығында. Бұл әдіс барлық заттарды шығаруға мүмкіндік береді нюанстар сусынның әрбір тағамға қосқан үлесін арттырып, таңқаларлық және құмарлықты ашуға көмектеседі умами , «бесінші дәм» ретінде белгілі.
жаңғақ тофу
«МОНОГАТАРИ» МӘЗІРІ
Бұл эксклюзивті шай жұптары, олардың бағасы 30 еуро , 47 Ronin: Monogatari жаңа маусымдық мәзірін сүйемелдеу үшін тамаша. 15 өңдеу арқылы Борха Грасия «тарихын» айтып береді 15 күндік жеке сапар онда ол Жапонияны аралап, оның әртүрлі экожүйелерімен танысып, тәжірибе жинақтады.
Осы себеппен теңіз, өзендер, ормандар және басқа да табиғи элементтер олардың тағамдарында өте көп. Біз балық пен ұлуларды табамыз Хоккайдо , Жапонияның ең солтүстік аралы; каштан мочи және гнокки кабоча , Нагано таулы аймағындағы асқабақ түрі және цитрустық жемістер аралында өседі. Шикоку олар кіммен жасайды табан тапиока інжу-маржаны, устрица тарттары және кабосу қосылған сабаон соусы.
емделген тасбақ
Таңқаларлық әдемі алмалар , жеуге жарамды қағаз және тұзды балмұздақ та осының бір бөлігі таңғажайып азиялық саяхат кез келген аялдамада таң қалдыруды тоқтатпайды.
Бірақ бұл сенсорлық тәжірибе Бұл бізге күтпеген және қатыгез дәмді Жапонияның абсолютті жұлдызы бар екенін көрсетеді: абури кальмары Шикі түсті қырыққабат пен жаңғақ пюресі қосылған, жапондық әдіспен жасалған, оны жеуге мүмкіндік береді. іс жүзінде шикі және бұл оны моллюска бар сияқты көрінетін көрнекті туындыға айналдырады меншікті таразылар. Рецепт шабыттандырылған биолюминесцентті кальмар шығанағы Тояма , жапон көктемінің көрінісі.
47 Рониннің атақты кальмары
НЕГЕ БАРТУ
Борджа асханасының тазалығы кешкі асты дәмдер арқылы ұмытылмас саяхатта күншығыс еліне апарады. Оның өңдеулері бізді жеткізуге қабілетті шағын балық аулайтын ауылдар, қарлы таулар, будда храмдары және гүл базарлары, олардың барлығы әртүрлі жыл мезгілдерін ойластырды.
Егер сіз де ғашық болсаңыз шай , осы жаңа жұптастырудан ләззат алу сізге нюанстарды ашуға мүмкіндік береді және инфузиялардың белгісіз мүмкіндіктері және мәзірдегі тағамдардың әрқайсысының қуатын арттырыңыз.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Осы жаңа жұптастыру мен жаңа маусымдық мәзірді сүйемелдеу, 47 Ронин террасаны ашады ол жыл бойы қолжетімді болады. Барға немесе күзететін үстелдерге баруды толықтыруға мүмкіндік беретін тағы бір нұсқа әсерлі және түрлі-түсті жапон үйеңкі үй-жайдың кіреберісін кім басқарады.
Кірпі және трюфель чаванмуши
Мекен-жайы: Хорхе Хуан, 38 Картаны қараңыз
Телефон: 913 48 50 34
Кесте: Сейсенбіден сенбіге дейін 13:30-дан 16:00-ге дейін және 20:30-дан 23:00-ге дейін. Жексенбі күні түнде және дүйсенбі күні жабық.
Жарты бағасы: Шай жұптары: 30 евро