«Жоғары асхана тұрақтылықтың үлгісі болуы керек»
Мадрид соңғы апталарда сахна болды COP25. ұранымен #Әрекет ету уақыты климаттық төтенше жағдай деп аталатын секторларға талдау жасалды. Ал гастрономия міндетті түрде солардың бірі.
Біздің тамақтану әдеттеріміз климаттың өзгеруіне қалай әсер етеді? Әрқайсымыз күніне шамамен үш рет тамақтанамыз деп есептесек, диетаны таңдаған кезде қабылдаған шешімдеріміз маңызды екені анық.
БІЛГЕН МӘЗІР
**Мишленнің үш жұлдызын иеленген El Celler de Can Roca мейрамханасының ** (Жирона) рока ағайындылары дайындыққа жауапты болды. Климат саммитіндегі түскі асқа қош келдіңіз Испания Үкіметінің Президенті COP25 Чили Мадридке қатысушы мемлекет және үкімет басшыларына ұсынған.
Ағайынды Рока Біріккен Ұлттар Ұйымының Ізгі ниет елшілері болып табылады, сондықтан олар осы сәтті пайдаланып, өздері ұсынған мәзірмен хабарлама жіберді. Жер таусылды, хабардар болу мәзірі деп аталды.
Тағамдардың әрқайсысы өзекті тақырыпты қозғады: таза сулар, инвазивті түрлер немесе жаһандық жылыну ингредиенттерде немесе пісіруде кезеңге бөлінеді.
Олар мәзірді шараппен бірге алып жүрді Конка де Барбера шарап зауыты, Ренде Масдеу, жақында су тасқыны жойылды: балшықтан құтқарылған бөтелкелер үстелге климаттың өзгеруінің ең жойқын зардаптарының барлық символикасын әкелді.
Джоан Рока COP25-те
ТАҒАМ БЕРУ ТҰРАҚТЫ ТӘЖІРИБЕЛЕРІ
Сондай-ақ, бірнеше күн өткен соң, осыған ұқсас мәселелер COP25 жасыл аймағында жоспарланған форумдардың бірінде қайта қаралды. Климаттың өзгеруі және биологиялық әртүрлілік. Азық-түлік жүйесінің революциясына қарай ), Экологиялық өтпелі министрдің міндетін атқарушы Тереза Рибера қатысқан және жиырма шақты адам қатысқан отырыс. Испанияның әртүрлі бөліктерінен жергілікті өндірушілер, аспаздар, ғалымдар және гастрономиялық, ауылдық және экологиялық саланы таратушылар.
Мұны спикерлер өз араласуларымен көрсетті органикалық егіншілік, тұрақты мал шаруашылығы және ар-ұжданмен гастрономия Олар климаттың өзгеруіне және халық санының азаюына қарсы одақтастар, сонымен қатар үлкен экономикалық, әлеуметтік, аумақтық және экологиялық құндылықты қамтамасыз етеді.
Дауысты аймақ пен жергілікті мәдениетке байланысты тағамдарды, сондай-ақ жаңа піскен жергілікті тағамдарды тұтынуды насихаттайтын аспаздар қабылдады. шақырылды маусымда азық-түлікті тұтынуды қалпына келтіріңіз және көміртегі ізі жоғары өнімдерді қабылдамаңыз.
ФАО да, ЮНЕСКО да аспаздарды шабыттандыратын қабілетіне байланысты аштық пен дұрыс тамақтанбауға қарсы өзгерістер агенті ретінде анықтайды. тұрақты азық-түлік өндірісі, дұрыс тамақтану және тамақ қалдықтарын азайту.
Осы соңғы тақырыпқа сәйкес олар баяндама жасады технологиялар мен өзара байланыс арқылы тамақ қалдықтарын тоқтатуға тырысатын бірнеше бастамалар үйде де, мейрамханаларда да.
#Әрекет ету уақыты
Сондай-ақ **дәстүрлі азық-түлік базарларын сақтау** қажеттігі, сондай-ақ ауылдың гастрономиялық мәдениетінің қажетті қадір-қасиеті туралы айтылды.
олар өздерін қорғады ауылшаруашылық азық-түлік өндірушілері, экстенсивті мал шаруашылығы және мал шаруашылығы сондай-ақ зәйтүн мұрасын жақсарту.
Мария Хосе Сан Роман, Аликантедегі Монастрелл мейрамханасынан, министрдің міндетін атқарушы Тереза Риберамен бірге күнді жабуға жауапты болды.
«Біз Испанияда қалпына келтіруге қатысты тарихи сәтті бастан өткеріп жатырмыз. Біз адамдар көретін бейнеміз. Жоғары тағамдар тұрақтылықтың үлгісі болуы керек», деп растады Аликанте аспазы.
Мария Хосе? Сан Роман және Тереза Рибера