Таберна Буэндиден алынған моллюскалар қосылған артишоктар.
1) ТАБЕРНА БУЕНДИ ЖАСЫЛ ТҰЗДЫҒЫНДАҒЫ МОЛЛИКАСЫ ҚОСЫЛҒАН артишоктар _(Доктор Кастело, 15 жаста, Нарваес 58 жаста және Алькантара, 9 жаста, Мадрид) _
Маусымдық өнім және классикалық команда болса, бұл біз (қайтадан) таверна сағатында болып табылады. Ал сен тавернада не істейсің? Іш сыра, шарап және вермут , және олармен бірге жүріңіз дәстүрлі тағамдар . Бұл канон, бірақ Таберна Буэнди сияқты жерлер бар, олар сәл әрі қарай жүруге батылы барады және бізге ибериялық ветчина мен анчоусты ұсынып, бізді бір табақпен таң қалдырады. төтенше нәзіктік біз бүгін айналысатын сияқты: жасыл соустағы моллюскалар қосылған артишоктар. Олардың дәмді сорпасының бір тамшысын табаққа қалдырмас үшін қасықпен жейміз. Осылайша, олар жақсы болғанымен, олар тәрелкеден ауызға дейін сынбайды. О.
Біз бақыттымыз, және олар бізге рецепт береді:
ИНГРЕДИЕНТТЕР
- Туделадан жаңа піскен артишоктар
- Галициялық балықтар
- Пияз
- Сарымсақ
- Зәйтүн майы
- Тұз
- Чили
- Ұн
- Ақжелкен
- Бұқтырылған балық (балық басы, су және пияз)
ДАЙЫНДЫҚ
Топинамбурды үш бөлік сумен, бір сүтпен және аздап тұзбен пісіріп, оларды резервте қалдырыңыз. Сарымсақты ұсақтап турап, пиязды жақсылап май жағып табаға қосыңыз. Біз қуырамыз. Балшықтарды, бір қасық ұнды және бір стақан ақ шарапты қосыңыз. Біз шарапты азайтып, түтін мен пісірілген артишокты кастрюльге қосамыз. Пісіруге рұқсат етіңіз және бір шымшым тұз және ақжелкен қосыңыз.
Біз биік сорпа табағында қызмет етеміз.
Рикард Камаренадан трюфель қосылған артишоктар.
**2)ТРЮФЕЛІ ҚОСЫЛҒАН артишоктар RICARD CAMARENA ** (C/ Dr.Sumsi nº 4. Валенсия)
Ұлы Рикард Камарена Туделадан шыққан осы көкөніске есінен танып қалды және ол оларды қайта ойлап тауып, оларға керемет тағаммен құрмет көрсетеді. Шерри және Морелла қара трюфель қосылған тауық сорпасы бар буға пісірілген және қуырылған органикалық мини артишоктар.
Majestic Hotel & Spa Барселонадағы артишок сорпасы.
3) ARTICHOKE SUP CODAL RESTAURANT, MAJESTIC HOTEL&SPA BARCELONA
Мәртебелі аспазға бұл сорпа ұнағаны сонша, ол оны Рождестволық мәзіріне таңдап алып, сыйлық ретінде бізге рецепт қалдырды:
- Бір келі артишок,
- 2 литр су,
- 100 грамм ұн
- 25 грамм таза зәйтүн майы.
Оңай (және арзан), солай ма?
ДАЙЫНДЫҚ
"Кәстрөлге суды, таза зәйтүн майын және ұнды құйыңыз да, барлығын қолмен көпірткішпен араластырыңыз. Артишоктарды аршып, қара болып кетпес үшін суы мен ақжелкеннің құйрығымен бірге кәстрөлде сақтаңыз. Су құйылған кезде. кастрюль қайнап жатыр, артишок пен тұзды қосыңыз. Қайнағаннан кейін аздап суды алыңыз да, оны резервте қалдырыңыз. Топинамбурды өте ұсақталғанша ұсақтап, електен өткізіңіз. Тұзды түзетіңіз, қажет болса, аздап су қосыңыз және резерв».
Екі текстурадағы артишоктар.
**4) LA TASQUITA DE FRONT ЕКІ ТЕКСУРАДАҒЫ артишоктар ** _(Калле Баллеста, 6. Мадрид) _
Tasquita de Enfrente - бұл Мадрид пен барлардың бас әріппен жазылған атауы , ең танымал тағамдардың кейбірі қайдан келеді керемет, қарапайым және нәзік бұл маусымнан. Оның өнімдері сондай балғын, сондай балғын , олардың мәзірі әрең болғанын және олар сізге базарда не ұстағанын күнде айтып беретінін. Қалай болу керек. Ал қыста не болады? Артишок. Туделадан , Әрине. асханасында Хуанджо Лопес «Ыдыстарды дайындау өте мұқият орындалады, қазіргі заманғы әсерлері бар дәстүрлі рецепттерге сүйене отырып, жоғары сапалы өнімдерді пайдаланады. пісіру уақыттары және таңғыштардың әділ дозасы». Бұл олардың арасында болады екі текстурадағы артишоктар. Ұмытылмас.
Артишок - бұл жаңа суши
*** Сізді қызықтыруы мүмкін:**
- Ең тартымды қысқы сорпалар - Ең жақсы сарымсақ сорпалары - Пияз сорпасына арналған ода
- Молюскалар қосылған ең жақсы бұршақтар... Мадридте - Топинамбур - жаңа суши - Жасымықтың төрт дәстүрлі емес рецепті - Жылыту үшін ең жақсы 35 қасық тағам - Ал әлем дәмді болды: Мадридтегі ең жақсы сорпалар
- Мадридтегі ең жақсы бұқтырылған тағамдар
- Мадрид гастрономиясының кедендік картасы
- Мадрид пен Барселонада рамен ішуге болатын орындар
- Мадрид пен Барселонадағы ceviche маршруты
- Қасыққа бағыныңыз: сорпа - ересектердің жаңа рахаты