Пепе, Хосе Андрестің Нью-Йорк ветчина сэндвичі
«Тамақтану» трендінің заманауи ауасы біздің жағалауымызға ескірген Солтүстік Америкадан жеткенімен, тамақтанушылар ештеңе ойлап тапқан жоқ. азық-түлік тасымалдайтын көліктердің ізімен (олардың ішінде үздіктердің үздіксіз рейтингтері бар Нью Йорк ). тамақ жазушысы Бенедикт Бодж , нағыз динозавр көше тағамдарын зерттеуге келгенде, оны есте сақтауды талап етеді, өйткені ақымақ болып көрінгенімен, көше тағамдары (қазір трендке айналған) _ көшелердің бар екенін білдіреді. Ал «көше кім десе, қала дейді». Сондықтан, бұл хипстер трендіндегі қайта өңделген қалалық құбылыс , Көше дүңгіршектерінде зәйтүн қосылған нан ұсынылатын ежелгі Римге дейін баруға болады; немесе Таяу Шығыстағы ежелгі дәуірге дейін фалафельдің жібін тарту; немесе ежелгі Үндістанда пакоралар, вада пав, папри чаат және т.б., тамақ антропологы Хесус Контрерас (Азық-түлік обсерваториясының мүшесі) түсіндіргендей.
Хосе Андрес Пуэрта Нью-Йорктегі ең шынайы азық-түлік көлігінде
Бірақ қазір уақыт гомо сапиенстің ең шектеулі ресурсына айналған кезде көшеде тамақтану қажеттілік пе? Әлде, керiсiнше, бiздiң бiрден қанағаттандыратын қыңырлығымыз ба?
Қажеттілік немесе қыңырлық (немесе екеуі де бір мезгілде) ** көшеде тамақтану мүмкіндігі туралы сөзсіз нәрсе - бұл сізді таңдаған баратын жеріңізбен байланыстырады . Дүниежүзінде көше тағамдары туралы басылымдар соңғы жылдары саңырауқұлақтай өсіп келе жатқанымен, осы баспа қозғалысының «қозы анасы» болып табылады. Трот Уэллс , ** «Street Food» кітабының авторы, тапқыр саяхатшы, жаңа жерге аяқ басқан кезде ең бірінші жасайтын ісінің бірі - өзі білетіндей «жаяу шығу», оның базарына бару, оған әлемді түсінуге мүмкіндік беретін көше тағамдарын іздеу. жаңа призма: туған жер.
Белгісіз көкөністер, сатушылардың айқайы, келген-кеткен адамдар, өмір!: нарықтар шынайы елде болу сезімін береді Бізді қайта-қайта сатуды талап ететін туристік қызықты орындарды қоспағанда, кезекші қонақүйлер мен туроператорлар.
Джемаа-эль-Фна алаңы
Трот Уэллс көшелерінің ұсынылатын тағамдары мен базарлары:
1. Пенанг, Лебух Чулияда (Малайзия): мұнда орналасқан үш асүйден кез келген нәрсені таба аласыз: Малайзия, қытай және үнді . Көріп көру ұсынылады наси лемак , кокос күрішіне, асшаяндарға және жержаңғаққа негізделген танымал малайзиялық таңғы ас; the char Kway Teow , асшаяндар, көкөністер және чили соусы қосылған қытай жалпақ кеспе тағамы; және роти канай , Үнді наны дәмді дал карримен бірге беріледі. Сонымен қатар классикалық наси горенг (күріш тағамы), мен хоон (кеспе), wan ton mee (кеспе қосылған шошқа еті ван тон) және биряни және лакса , ащы сорпа.
екі. Гвадалахара нарығы (Мексика): Жылыту үшін бұрыш, қызанақ және чили қосылған дәмді шелпектерді жеуден артық ештеңе жоқ. Сондай-ақ жүгері, бұршақ, ет және қызанақ қосылған буррито мен шелпек, сондай-ақ картоп пен ащы шұжықпен толтырылған тако. Ішуге арналған, ыстық какао.
3. Джемаа әл-Фнаа, Марракеште, егер сіз іздеген нәрсе таза көрініс болса: артықшылығы - оның керемет тарихи ортада ашық ауада таралуы. Жылан тартушылар мен музыканттардан басқа қойдың басын пісіріп, жеуге дайын табасыз. Бірақ бұл нәзіктікке өзіңізді тастамас бұрын, баяу жүріп, көріңіз харира сорпасы, авокадо смузи, тауық еті, баклажан, асқабақ және ноқат қосылған кускус.
Төрт. Риболлито, Флоренцияда: жергілікті бұқтырылған тағамның бір түрі, оны жергілікті жұмысшылармен бірге үстел басында орындықта жеу керемет нұсқа. Тағамға бұршақ, балдыркөк, көкөністер, сәбіз, нан, сарымсақ және шөптер кіреді.
5. Белу-Оризонти орталық базарындағы фейджоада, Бразилия: шошқа, бұршақ және сиыр етіне негізделген тағам, оны материктік мемлекеттің барлық дерлік базарларында табуға болады. жылы Сальвадор де Бахия, акараже (ақ бұршақ пен пияз қосылған, қуырылған және асшаянмен дайындалған тоқаш) әр бұрышта жейді. Түстен кейін сағат бесте Бахиандар көшедегі дүңгіршектерінде ең дәмдісін ұсыну үшін жарысады.
6. Найроби базарында (немесе жол бойындағы дүңгіршектер), Кенияда: алынуы мүмкін суық , бұршақ, тәтті жүгері және картоп пюресі негізінде, сондай-ақ няма Чома, Барбекю еті.
Мексикадағы Гвадалахара базары
Позицияны таңдауда сәтсіздікке ұшырамау үшін кеңестер:
1. Адамдар көп жиналатын дүңгіршекті таңдаңыз (бұл оның қауіпсіз және тағамның жақсы екенін көрсетеді).
2. Жергілікті тұрғындар арасында ең танымал тағамдар қандай екенін бақылаңыз және алдымен осы тағамдарды қолданып көріңіз.
3. Көкөніс қосылған күріш (және етсіз, өзіңізді ыңғайлы сезінгенше) немесе қуырылған нәрсе сияқты қарапайым тағамды шешіңіз.
4. Шамадан тыс көп әлемде аман қалу үшін жаңа нәрселерді көруге батыл болыңыз.
5. «Туристік тұзақ базарларынан» сақ болыңыз.
Бангкок - тамаша көше мейрамханасы
Сіз тырыспай кете алмайсыз: Мексикадағы таколар, Нью-Йорктегі хот-догтар, Китодағы салчипапастар, Лимадағы антикухолар, Сальвадор-де-Бахиадағы акаражелер, Каракастағы арепалар, Буэнос-Айрестегі хорипандар, Лондондағы балық және чипстер, Доностидегі пинтсостар, Париждегі крептер, Берлиндегі карривурст , Амстердамдағы маатжес харинг, Афинадағы гирос, Ыстамбұлдағы кебап, Дурбандағы қоян-чуу, Каирдегі кошари, Найробидегі маандази, Аддис-Абебадағы дабо коло, Мумбайдағы чаат, Нью-Делидегі пакора, Бангкоктағы сом там, char kway teow Сингапурда
Аш қалмаңыз! Мына сілтемелер арқылы ақпаратты кеңейтіңіз:
Кетчуп пен қыша қосылған: Нью-Йорктегі ең жақсы фастфуд
Джемаа эль-Фнаа екі адамға арналған үстел!
Сан-Себастьяндағы біздің сүйікті пинтксолар
Бангкоктағы көше тағамдарына (және сәнді) нұсқаулық
Париждегі крептер