Шарап жастарға арналған
Олардың үшеуі өз жобасымен және тағы біреуі жақында қосылған өте жас отбасылық шарап зауыты Олардың **болашағы шарап** екені анық, бірақ олар мұның басқа қырын ұнатады.
Олардың қалай ойлайтынын және бұл сұйық тұзаққа қалай түскенін білу (мен сенбейтіндерге айтамын, бұл дәл солай, сіз байқамай өзіңізді қақпанға түсіретін тұзақ сияқты дерлік, бірақ кейінірек одан шыққыңыз келмейді) Бұл шараптың болашағы бар ма, әлде ескірген қарттар немесе өкінбейтін ақымақтар үшін нәрсе болып қала беретінін білу үшін қолдануға болады..
1. ШАРАПТАҒЫ ӘЙЕЛ: Джулия КАСАДО (Мурсия, 1984). Жердегі, Буллас.
Демек, бұл теллурлық энергияның жер сілкінісі сияқты. Джулия, Джульетта достар үшін, ол 21 жасында, Пфальцта музыканы оқып жүргенде жүзімдікке аяқ басқан.
Иә, өйткені отбасының шараппен байланысы жоқ бұл әйел кәсіби виолончельист. Оның айтуынша, ол өз үйіне барғанда оған көп көмектеседі Булластағы жүзімдіктер : Мен жүзімдікке барамын, мен үйлесімділікті, сұлулықты, тыныштықты көремін ... Әдемі фон ауылшаруашылық жобаңызды дамытыңыз.
Тынымсыз есек олар қайда, оқыды, энология , өйткені бір кезде ол музыкадан гөрі шарапты көбірек таңдады және оның соңғы жылдағы жобасы басты назарда болды монастрелл, жерорта теңізі жүзімі тамаша.
Ол тағылымдамадан өту үшін оқуын тастап кетті Рибера-дель-Дуэродағы Vega Sicilia немесе Аргентиналық Уко алқабындағы Фурнье сияқты шарап зауыттары.
Ол кейде жүзімдікті көруді өтінген, бірақ олар оған рұқсат етпейтін жерлер арқылы ол өзінің заты емес екенін білді. «галстук энологиясы» , деп атады да, далаға шықты: «Егінсіз, жермен байланыссыз мәдениетті болмайды », - дейді теміржол шпалдары бар жеке модульдік шарап зауытын салған, кімде-кім қызығушылық танытса, егін жинауға тағылымдамадан өтушілерді іздеуде.
«Еңбексіз, жермен байланыссыз мәдениетті болмайды»
Ол жасай бастағанымен Джумилладағы 2015 жылғы егіндегі оның алғашқы шарабы , келесі винтаж үшін жақын маңдағы (және одан да көп белгісіз) Буллаға көшті. Сол жерде ол Монастрелл шараптарынан алатын балғындықпен баурап алды. Енді оның жаңа жобасымен нарықта екі жылжымайтын мүлік қызыл бар, Жер және Канада-дель-Жинете , Басты кейіпкер ретінде Жерорта теңізі болғанымен, бірінші шарапта ол өте сирек жүзімді қамтиды, Мен батылдым
Оның болашақтың жүзім шаруашылығы туралы идеясы оптимистік , қала мен ауылға қайтатындардың космополиттік ортада білім алып, басқа нәрселерді сынап көргеннен кейін дәстүрге деген сүйіспеншілікпен келетінін көреді.
Сөз тіркесі : «Шарап көркем, шығармашылық, музыка сияқты. Ол аумақпен байланыстырады, оны кім түсіндіреді және бәрінен бұрын бөліседі. Ол адамдар арасындағы қарым-қатынасты ынталандырады ».
Шарап: … немесе одан да көп. Оның фетиш продюсерлерінің арасында Силис, 4 кило, Элои Седо, Фернандо Ангуло... «Мен қорықпайтын, ақылсыз адамдарды жақсы көремін».
өнер ретінде шарап
2.**ЖАСЫЛ ОЙЛА: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Анима Мунди **
Осыншама талантты, сөзінде келісті, 90-шы жылдары дүниеге келген адаммен сөйлесудің өзі бас айналдырады!
Торелло Рока , біліктілігі бар энолог Барселонадағы Ровира және Вирджили университеті және шарап жасаушылардың ұлы мен немересі, ол алдын ала жазылған сияқты көрінді, өйткені ол кішкентай кезінен әкесімен бірге барлық жерде болды немесе жазда атасының отбасылық шарап зауытында жұмыс істеді, Агусти Торелло Мата.
«Мен үш ағайындының үлкенімін, басқа ешкім шарапқа арналмаған, бірақ әкемнің бұл дүниеге деген құштарлығы мен оны жек көрдім немесе оған бірінші кірдім», - дейді ол.
Кішкентайынан тыныс алған бұл шарапшыны таң қалдыратын нәрсе табиғатпен, ауылмен қарым-қатынас жасай білу және әр егінге жыл түсінігін түсіруге мүмкіндік алу : «Мен бөтелкені сақтау, пейзажды конденсациялау, біреуді қуанта алатын нәрсені жасай білу мені таң қалдырады».
А романтикалық көзқарас сияқты бірегей асыл тұқымды жерде дамыған Сан-Садурни-Д'Анойя , бесігі құймақ, қайдан басқа кім, кім аз, шарапқа бағышталған.
Әрине, оның кейбір достары өзі сияқты ақымақ, бірақ олардың бәрі емес, мейрамханаға барғанда «Олар маған шарапты таңдауды айтады» , себебі ол сұрағанда қателесуден қорқатынын байқайды; бірақ Агусти: «Мен музыканы түсінбеймін және бұл CD таңдауыма кедергі емес», - деп дәлелдейді, бірақ ол шарапта қорқынышты тіл бар екенін мойындайды.
Торелло Рока оқуын бітіріп, шетелдегі шарап зауыттарына жұмысқа кетті Аргентина және Шампан , мұнда Бруно Мишельден үйреніп, «ескі жүзім әлемін» түсінеді және өзінің шараптарын жасау кезінде ұстанатын идеясын қуаттайды: ол енді ғана іске қосылған Пенедестің жергілікті жүзімімен жұмыс істеу. Анима Мунди , ол бірнеше жыл бұрын әкесімен бірге құрған AT Roca жобасынан гөрі жеке жоба және ол қайда жасайды керемет жарқыраған шараптар мен Сант Садурни маңындағы әртүрлі аймақтардан алынған шараптар.
«Анима Мунди табиғаттың ең жақсы айтылғандай, ол ағып жатқан кезде болатынын түсінеді»
Ол келешегі зор мансапты енді ғана бекітіп жатқанымен, энолог шараптың болашағы «подиум емес», жаңа піскен, қолжетімді және ішуге жарамды өнімдер шығару және пейзажды оятатыны анық. Ол бізге ұнайтынына сенімді аз өңделген шараптар, жаны бар, бізді ілмек, бірақ (жақсы!) ішу оңай . Көз, күрделілігі жоқ, бірақ қарапайым.
Сол себепті в Анима Мунди ауылдық жерлерден шарап жасауға көңіл бөлді («Мен шарапты эко, биодинамикалық немесе интеграцияланған жүзім шаруашылығынсыз елестете алмаймын, бірақ әрқашан физикалық және химиялық құрамы аз») Penedès жүзімі және ата-бабаның жарқыраған шараптары «Себебі бұл шараптың бұл түрін өндіру үшін ең аз араласу әдісі».
Оған түсінікті, мен оны тыңдағанда ғана келісе аламын: «шараптың қайдан шыққанын, қандай сорттан жасалғанын және винтажды анықтауға кедергі болатын нәрсе». Мінекей.
Сөз тіркесі: «Сіздің өміріңізде ең жақсы шарап жасаудың 45-ке жуық мүмкіндігі бар, олардың ешқайсысын ысырап етпеу керек».
Шарап : Нағыз гек, ол Чарльз Дюфур шампандарын ұсынады және өзінің сүйікті шарап зауыты Серрал дель Велл кавасын ұсынатын Рекаредо екенін мойындайды. Ол сондай-ақ ұнады, деп қосады ол, О Тесуро, Вина Сомосадан, Альбарелло Вальдеоррастан.
3.**ФРЕАК СЕЗІН: ДИЕГО ЛОСАДА (Понферрада, 1984). La Senda шарап зауыттары мен жүзімдіктер **
Бұл Понферрадиандық жүзім өсіруші өзін « жалғыз және біршама ақымақ», бала кезіндегі жауынгер және далаға, ал ересек ретінде отбасына берілген.
По және Лавкрафт оқырманы , шарап оның заты екенін он жылдан астам уақыт бұрын білмеген. Химияны оқып, бір-екі шарап зауытынан өткеннен кейін ол «бірақ ақ халатты шарапшы ретінде емес» өз шараптарын жасауды ойлады, - дейді ол зертханадағы сол сәттерді еске алып.
Ол алғаш рет жүзімдіктерді жалға алды және елді мекеннен және жұмыссыздықтан түскен ақшаға 2008 жылы өзінің алғашқы бөшкелерін сатып алды. Ол Лас-Медулас маңындағы Эль-Биерцодағы аз танымал аймақты таңдады, ол жабайы жерде және жалғыздықта жұмыс істегенді ұнатады. Және ол өзінің өмірлік жобасын кәсіби және жеке түрде бастады Сонда оның бірінші баласы да жолда келе жатқанын есіне алды.
Бодегас Ла Сенда осылай дүниеге келген және, сондай-ақ, қазір бес құрайтын коллекцияның бірінші шарабы. Бұл біріншісі 1984 деп аталады, өйткені ол Диего дүниеге келген кезде болды, сонымен қатар ол оны бұлт сияқты қуып жететін сол ойдан ауытқымайтындықтан. Қызғылт пантера.
Диего Лосада анық
Диего шарап жасайды, өйткені ол шығармашылықпен айналысады, ол жүзімді өмірге толы «биологиялық сорпаға» айналдыратын еркіндікке таң қалды. Сонымен қатар, ол табиғи ағымды, пестицидтерді, инсектицидтерді таратуды және шарап зауытында бақылауды жүзеге асырады, бірақ тек бұл: бақылау. «Шарап зауытында мен ештеңе істемеймін, өйткені процедураны қалай жүргізу керектігін білсеңіз, тәуекелге бармайсыз».
Әрине, ол Юлия сияқты, Агусти сияқты жүзімдікті емдемеу оны жұмыс істемеу дегенді білдірмейтінін өте анық. Керісінше, тазалық, деп атап көрсетеді ол, іргелі (өйткені біз табиғи шараптар туралы айтқанда, әңгімеде «лас» сөзі ерте ме, кеш пе) және ол жақсы химик сияқты бәрін органикалық процестердің жиынтығына негіздейді. , ашытқылар, бактериялар және қанттар арасындағы соғыс фратрициді: «Бұл ең күштінің заңы» . Ол химия туралы айтудан қорықпайды: «Тыныс алу - бұл химия, және бұл ең табиғи нәрсе».
Ол өзін жалғыз жігіт деп санаса да, мен онымен сөйлесіп отырғанымда, далада бір күндік жұмыстан кейін кішкентай баласымен саябақта ойнап, алдағы шараптарды ойлайды. : «Тек үлкендері немесе әртүрлілері қалады».
Оны қосыңыз Жастар, басқалар сияқты, қоршаған орта, талғамды бағыттайтын Үлкен аға, және таңдау еркіндігі бар балама мәдениетті талап етеді.
Жақсы адам ретінде ол тым оптимистік емес және шарапты азырақ ішетін болашақты көреді және белгілі бір редукттарда, бірақ ол адамдарға ұнаса немесе жеке жобаларға кірісетін әріптестеріне құтқарылу есігін ашады. олар біртектіліктен шығып, өздерінің жеке басын конфигурациялай алады.
Сөз тіркесі: «Мен жүзімдікте сүңгуір костюмін алғым келмейді»
Шарап: Ribolla Gialla 2014, Дарио Принсич (Венеция Джулия, Италия), Диего «таза парфюмерия» деп анықтайтын ақ түсті.
Үлкендері ғана қалады... немесе басқалары
4.**ТІЗГІНДЕ: НАТАЛИЯ ГОЛДИНГ (Мадрид, 1986). Фессалия шарап зауыттары **
Бұл жастардың шарап әлеміне ең соңғы қосылғандарының бірі, өйткені ол басқаратын компания қазіргі уақытта ** Аркос де ла Фронтерада (Кадис) ** әкесімен бірге. өзінің алғашқы винтаждарын шығарды.
Бірақ Голдингті кішкентай кезінен бастап қызықтыратын нәрсе - жылқы. Ол кәсіби салт атты және жарысты жалғастыруда, бірақ бұл оның оқуын бітіруіне кедергі жасамаса да Бизнесті басқару.
Жыл мезгілдерін толығымен ат спортына арнаған Наталья жылқыдан кейінгі өмірін не істеу керектігін ойлады. ол «өте қиын, өте шың» деп анықтайтын мамандық сонымен қатар ұстау өте қымбат.
Ол жарысқа дайындалып жатқанда, ата-анасы Ричард және Франческа Голдинг , Бастапқыда жылқы өсіруді жалғастыру және оны отбасылық зейнеткерлікке арнау үшін Аркос де ла Фронтерада ферма сатып алды.
Бірақ оның әкесі, 1980-ші жылдары Испанияға жұмыс істеуге келген және өзі жақсы көретін елде қалуды шешкен кәсіпкер жүзімдік отырғызу идеясын ойлады. Ал сахнаға Tesalia жобасы шықты Ричард Голдинг кеңесші ретінде онолог Игнасио де Мигельді жалдаған және ол сонымен бірге Голландиялық шарап шебері Сис Ван Кастерен.
Голдинг 2014 жылы алғашқы қадамдарын жасап жатқан шарап зауытына қосылмас бұрын, тұқымды бәсекелес болғанымен жүзім шаруашылығы мен аналогияда оқытқысы келгенімен, Голдинг кенжеге жем тастады және ол алды: «Мен үшін қиын болды, әсіресе химия, бірақ мен оны алдым. Менің ойымша, бұл менің ішімнен бәсекеге қабілетті рух пайда болды ».
Наталья оны ұната бастады және Де Мигельмен бірге ол бір шарапты екіншісінен ажырату, дәм сезу дағдыларын дамытпау қорқынышын жоғалтты. «Игнасио мені сендірді, ол бұл тәжірибе екенін айтты». Жаттығу, ат сияқты. Ал үйренген нәрселерінің оны мотивациялағанын көріп, ол жіберді.
«Мен шарапты ләззат, біртұтас, мәдениеттің бір бөлігі болып табылатын жалпы тәжірибе деп түсінемін», сондықтан ол оның жоғалып кетпейтініне сенеді. Ол көптеген жылдар бойы шарапқа төзімділік қабілетіне таң қалды және ол адасуға болмайтынын біледі, ол жаттығуды жалғастыру керек: «Мен әрқашан шарап болатын үйде дүниеге келгенім үшін бақыттымын» ал қазір университетте оқиды WSET (Wine and Spirit Education Trust, болашақ шарап шеберлерін дайындайтын беделді британдық ұйым, т.б.).
Онымен шарап жаңа шеберді жеңіп алды, толығымен ілгері және бәсекелестік рухын жоғалтпаған: «Тесалия - мен барлық иллюзияны салған жоба. Мен шараптарымыздың үздіктер қатарында болғанын қалаймын».
Сөз тіркесі: «Мен достарыммен бірге болған сайын, мен оларды Эсто шарапына табандылықпен шақырамын, оның дәмін татқан сайын, соғұрлым ұнайды».
Шарап: Приораттағы Альваро Паласиос қаласынан келген Дофи - «мен жақсы көретін шарап», дегенмен «бірнеше күн бұрын мен Арксты (Фессалияда жасайтын шараптардың бірі) аштым және мені таң қалдырды».
Жылқылар мен шарап әлемі, Голдинг отбасының құмарлығы