Буэнос-Айрес өнер мен аспаздық серпіннің арқасында қарсы тұрады
Соңғы онжылдықтарда қайталанатын дағдарыстар Латын Америкасының халқын аңдыды, мүмкін олардың көпшілігі ел есінде орасан зор күшпен қонды. Аргентина . 1989 жылғы гиперинфляция, 1995 жылғы «Текила эффектісі» және 2001 жылғы «Корралито» - бұл Аргентина топырағына ақылға сыймайтын жолмен шабуылдаған дауылдардың кейбірі ғана, үй-жайлардың ерекшелігін тұрақты тұрақтылықтың символына айналдырды. . Осы тұрғыда, сондықтан, әсіресе кейін, орналастырылған күш таң қаларлық емес Буэнос-Айрестегі Ковид-19 , және бұл, елдің қалған бөлігінде болғандай, үздіксіз белгісіздік ортасында өмір сүруге үйренген, бірақ қайта ойлап табу және қайта құру үшін бір секундқа да бас тартқысы келмейтін адамға тән осындай серпінге тап болады. шығармашылық шамадан тыс.
Сол бейсенбі, 13 наурыз, 2020 ж. Аргентина денсаулыққа төтенше жағдай жариялады Коронавирустың жергілікті жағдайларын растағаннан кейін, бірақ 21-ші жұма күні түн ортасына дейін толық қамау туралы жарияланды. Көзді ашып-жұмғанша, бұрын Пуэнте-де-ла-Мужерге таңғалған туристер тобы, әдеттегі кішкентай көшелер жоғалып кетті. Сан-Тельмо Олар Доррего Плазасының көрінісі бар қолөнер сырасының дәмін татқан немесе Франция астанасын еске түсірген адамның қуанышынан айырылды. Реколета. Буэнос-Айрес ол өзінің талғампаз және шынайы рухын, сонымен қатар заманауи және богемиялық рухын тәрбиелеуге жауапты сол жанды жинақпен ұзақ уақыт бойы қоштасты.
Көптеген виртуалды бастамалардың арасында мұражай залдарын аралау үйден шықпай-ақ, суретшілермен диалогтар мен сұхбаттар, шығармалар мен бейімделулерді қалпына келтірудің құпиялары 'жүзеге асыру' мейрамханалардың, сипатына ықпал ететін секторлардың екі аман қалды Буэнос-Айрес : осылай қала пандемиядан кейін қарсы тұрды , өнер және аспаздық серпін арқылы.
Буэнос-Айрес өнер мен аспаздық серпіннің арқасында қарсы тұрады
БУЭНОС-АЙРЕС ӨНЕРІ БОЙЫНША ТУР
Бетпе-бет әрекеттерін бірнеше ай тоқтатқаннан кейін, ақырында мұражайлар мен мәдени кеңістіктер есігін айқара ашты өткен қазан айында және ең күткен қайта ашулардың бірі болды Буэнос-Айрестің Латын Америкасы өнерінің мұражайы , «Оңтүстіктің оңтүстігіндегі Латын Америкасы» (кураторлары Флоренсия Мальбран, Габриэла Рангел және Вероника Росси) деп аталатын тұрақты коллекцияға ие MALBA деген атпен танымал.
сияқты суретшілердің шығармалары арқылы Фрида Кало, Диего Ривера , Антонио Берни, Ксуль Солар және Эмилио Петторути, көрме көне нысандардан басқа, теңіз арқылы саяхат жасайды. 20 ғасырдағы Латын Америка өнерінің тарихы , дәстүр мен жаңа көркем тілдердің, қалалардың модернизациясы мен мәдени гүлденуінің арасында пайда болатын осы кездесу нүктесін зерттей отырып, әрқашан өзінің атауына адал болып қалатын көзқараспен: оңтүстіктің оңтүстігінде.
Мальбадағы «Оңтүстіктің оңтүстігіндегі Латын Америкасы» тұрақты жинағы
Тұрақты жинаққа қосымша, МАЛБА Франсиско Лемустың бастамасымен, кеңістікте бөлінген галереялардағы суретшілер немесе көрме жобалары арасындағы әңгіменің негізін бекітетін және осыған байланысты «Фокустан тыс» бағдарламасын ұйымдастырды. Алехандра Сибер және Леда Катунда . Өз кезегінде, 17 наурызда олар Габриэла Рангел, Вероника Росси және Сантьяго Виллануева кураторлық еткен «Терапияны» ашты. Екі жүзден астам жұмысы бар көрмеде байланыстырылған кейбір тұжырымдар айтылған психоанализ, бейсаналық және сюрреализм , сондай-ақ алпысыншы және жетпісінші жылдардың онжылдықтарында үзілген өрнектердің әсері болды.
«Феллинидің әлемде жүз жылдығы» , екінші жағынан, келесі 5 мамырға дейін сақталады Ұлттық сәндік өнер мұражайы , Коронавирус тудырған пандемияға байланысты ашылуы кейінге қалдырылғаннан кейін. Аргентинадағы Италия елшілігімен, итальяндық мәдениет институтымен және мұражаймен бірлесіп ұйымдастырылған көрме феллиндік қиялға, поэтикалық әлемге саяхатты білдіреді, онда суреттер, фотосуреттер және бейнелер бір-бірімен қиылысу мақсатында біріктірілген. Италиядан келген суретшінің көреген ойымен терең байланыс , оның туған күнінің жүз жылдығын атап өтуге және итальяндық киноның ең ұлы режиссерлерінің біріне құрмет көрсетуге ұмтылады.
2021 жылғы 8 сәуір мен 30 қыркүйек аралығында Буэнос-Айрестің заманауи өнер мұражайы қарсы алады «Альберто Греко, сен қандай кереметсің!» , іргелі жұмысын ашатын көрме аргентиналық суретші 1950 және 1960 жылдары оның жазуына қатысты аспектілерді және Греконың бүкіл дүниетанымында орталық болып табылатын қауымдастық сезімін сахнаға әкеле отырып, оның шыққан қаласымен ортақ «креол» сюжетін назардан тыс қалдырмай, Буэнос-Айрес.
Құрметпен галереялар , Отто арт галереясы өткен жылдың мамыр айында шығуы керек болған, бірақ пандемияға байланысты кейінге қалдырылуы керек болатын «Төрт элементтің» көрмесін ашуға дайындалып жатыр. Онда төрт мүсінші, Кармен Дардалла, Моника Канцио, Мария Торчелло және Фабио Миниотти , шығармашылық процесс пен материалдардың сезімталдығы арасындағы байланысты шешу үшін сәйкесінше Carrara мәрмәрінде, шыныда, ағашта және шойында жұмыс істейді.
Екінші жағынан, Рут Бензакар өнер галереясы Мариано Сардонның «Суфле» туындысын неврология мен өнер арасындағы трансдисциплинарлық жолмен көрінбейтін және көрінбейтін арасындағы біржақты қарым-қатынас деп аударады, ал ол жерде біз де таба аламыз. Мигель Ротшильдтің «Елес». , оның ұсынысы сізді кейіпкер ретінде табиғатты жұмбақпен қарауға шақыратын күйдірілген фотосуреттердің таңдауын ұсынады; және соңында Томас Сарасеноның таңдаулы шығармалары.
КУЛИНАРИЯ САЛАСЫ ЕШҚАШАН КӨҢІЛДІ КЕТПЕЙДІ
Николас Кальдерон мен Родриго Да Коста өнер көрсетті Le Reve қызықты аспаздық арман. Маңайының қақ ортасында орналасқан палермо , Шығыс француз бистросы біріктіріп, интимді жағдайда ерекше еуропалық мәзір құруды таңдады маусымдық өнімдер , апта сайын әртүрлі ұсыныс, джаз және француз музыкасы.
Le Rève - Николас Кальдерон мен Родриго Да Костаның аспаздық арманы
Көрнекті тағамдардың ішінде: бұғы етінен жасалған шұжық, ірімшік таңдауы, бөдене жұмыртқасы және қуырылған каперс, бірақ олар сонымен қатар тағамды әзірледі. Le Rêve тәжірибесі ол а арнайы әзірленген мәзір . "Алты қадам бар, Amuse - Bouche, екі тәбет, екі негізгі тағам және десерт. Оған сәлемдесу коктейлі, су және кофе кіреді, сонымен қатар тәжірибеге әр тағамға шарап жұптамасын қосуға болады", - деп түсіндірді олар Ле. Traveller.es сайтына хабарласыңыз.
2019 жылдың қыркүйегінде Палермо төңірегінде Amazonia Brasas типтік тағамдарды біріктіретін ұсыныспен іске қосылды. ысталған шошқа цецинасы қосылған такачо (піскен жолжелкен, Амазонканың эмблемалық кептірілген етімен піскен және қуырылған), манго халака қосылған гриль майы, ceviche үш түрлі нұсқада , оның ішінде ысталған жолбарыс сүтінде маринадталған устрица саңырауқұлақтары бар вегетариандық және сары бұрыш қосылған банан жапырақтарында пісірілген «Костенита».
«Латын Америкасы асханасының ең экзотикалық тамырына ставка: Джунгли асханасы. Бұл аймақтың дәмімен біріктірілген Амазонка тағамдарын қайта жасау , ингредиенттерді, автохтонды әдістерді және от, банан жапырақтарымен пісіру және темекі шегу сияқты ата-баба әдет-ғұрыптарын құрметтеу », - дейді Amazonia Brasas жобасын жасаушы және негізін қалаушы Франсиско Гарсиа Моритан.
Аргентинада Италияның дәмін ояту үшін тамаша гастрономиялық саяхат жатыр Фигата , мейрамханасы Реколетада орналасқан, ол өз тағамдары арқылы сізді Италияның әртүрлі аймақтары мен оның Жерорта теңізі дәмдері арқылы аспаздық саяхатқа шақырады. Маңызды сәттердің ішінде біз табамыз лазанья, тартуфо қосылған фигатина белдемесі, грильдегі каламари , carpaccio di funghi, оның эмблемасына қосымша Тирамису , шоколад және рикотта канноли, сонымен қатар оның кең шарап тізімі.
оның Paris Cafe Brasserie , өз тарапынан, Аргентинадағы аспаздық сектордың серпінін тамаша көрсететін жеңу және күресу тарихы. Пандемияға байланысты Висенте Лопесте тоқсан жылдан кейін есіктерін жапқаннан кейін төрт дос бәс тігуге шешім қабылдады. дәстүрлі Café de Paris құтқару . Үлкен күш-жігерді қажет ететін өршіл жоба, бірақ бүгін Буэнос-Айрестің тарихи оқиғалары орналасқан сайтқа сән-салтанат әкеледі.
ұсынған ұсыныспен типтік Буэнос-Айрес маңындағы барлар, бірақ француздар қосылған , Paris Café Brasserie күлден көтеріледі. "Бізге натюрморт тағамдарын француздық келбетпен айналдырып, оларды әдемі, талғампаз, бірақ мәнін жоғалтпау үшін айналдырған ұнады. Біздің аспазымыз Францияда жұмыс істеп келген француз тілінде білім алған жас жігіт. Бізде Асшаяндар, кальмар сақиналары, моцарелиталар, миланецтері бар қуырылған үстел , тоқашсыз торттар, үй гамбургерлері, авокадо қосылған асшаяндарды коктейль және, әрине, классика: крок монсье және крем-брюле бар», - дейді олар traveler.es сайтына.
Палермода орналасқан, 13 Fronteras - бұл Dave Soady-дің туындысы, оған сілтеме жасайтын тағамдар Латын америка , мысалы, альтиплано, бұғы арепа және үйрек такосы, сонымен қатар Ла Риоха мен Сальтадағы шағын шарап зауыттарымен жұмыс істейді. Бұл тұжырымдама бес жыл бұрын пайда болған Дэйв Вашингтоннан Тапалкеге, Аргентинаға жол сапарын бастады . «Мен мейрамхана тұжырымдамасын сол сапарда араласқан аймақтарға негіздеуді таңдадым, бұл елдердің әрқайсысының тарихын, олардың ішіндегі мәдениеттерді және олардың маған қалай әсер еткенін айтудың маңыздылығын сезіндім».
Гөрі көбірек Жеке және қолдан жасалған Spritz-дің 16 түрі Бірегей коктейль барымен мақтана отырып, Spritzza Палермо төңірегінде тамыр алады. Оның ұсынысы тәбетті және барлық сприттердің негізгі ингредиенті Сантинос Стеваниді қуырылған асшаяндарды және авокадо тұшпараларын, сондай-ақ проволета мен түрлі-түсті шие қосылған қытырлақ фаинаны біріктірумен мақтанады.
Өз тарапынан 10 сорт Пиццалар итальяндық ұлылыққа құрмет көрсетеді , және жұртшылықтың таңдаулыларының арасында балшық пеште кептірілген қызанақтардың бірігуі, бри, боялған зәйтүн және қырыққабат; грильдегі баклажандар, песто және буррата; және пепперони, моцарелла, қызанақ және проволон.
Сприццаның даусыз десерті мен жұлдызы Ақ шоколад түйіршіктері бар Nutella пицца , ол 100% органикалық ұннан жасалған және ағаш күйдірілген сазды пеште пісіріледі. Сөзсіз, Буэнос-Айрес түнінің лайықты жеңімпазы, ол өзінің таңғажайып итальяндық ерекшелігі мен голливудтық әуеніне ғашық.
ШАРАП МЕН ДЖИН-ТОНИКТІҢ ҚЫЗМЕТІ
300-ден астам белгілермен аргентиналық шараптар және жарқыраған шараптар, кинотеатр, винил бөлмесі және көрінісі бар террассалар, Оверо Палермо-Вьехода ойлады. бар және шарап клубы дәм, дәм және эксклюзивті іс-шараларды ұсынады. Пол Ликан және Дэниел Ригурас, негізін қалаушы серіктестер желтоқсан айында есіктерді ашты, олар «мүшелердің шараппен кездесуі және ләззат алуы үшін арнайы жасалған дифференциалды шарап барын» құруға бел буды.
жібі Оверо Олар Bodega Catena Zapata сүйемелдейтін «Сала Малбек» сияқты кеңістіктер ғана емес, сонымен қатар пластикті тұтынуды азайту үшін биологиялық ыдырайтын ас құралдарын қайта пайдалану және пайдалану философиясынан басқа, өнер барлық жерде болатын фактор болып табылатын орта болып табылады. болу мақсаты а коктейль-бар және жеке клуб саналы.
Карлос Фукс, Сильвина және олардың үш баласы, Агустин, Гидо және Леандро 2019 жылдың қаңтарында үлкен отбасылық бизнес ашты: Аморес Тинтос, Аргентинадағы бірінші шарап бар −малбек, каберне совиньон, франк, қызыл қоспа, құрғақ малбек раушан және олардан жасалған вермут— Палермо төңірегінің бір бұрышында тамыр жайған.
Ұсыныс мүмкіндігін бір жерге шоғырландырады ең жақсы өндіруші аймақтардан шарап ішіңіз бөтелкелерді пайдалануды болдырмайтын тұрақты жүйені орнатудан басқа, елдің қолжетімді бағамен және кездейсоқ атмосферада. Сол сияқты, егер басқа аспектіде жеңетін болса қызыл сүйеді ысталған шимихурри мен пышақпен кесілген малбек етінен жасалған эмпанадалар сияқты керемет тағамдармен асхана, шоколад жанартауы десерттер арасында сөзсіз жетістік.
Инвернадеро үшін ерекше атап өту, The Аргентинадағы алғашқы джин және тоник бар 1961 жылы сәулетшілер Клориндо Теста, Франсиско Буллрих және Алисия Кацзанига жобалаған эмблемалық Ұлттық кітапхананың етегінде орналасқан. Бранч форматында болсын, күн батқанда немесе Джин мен тониктердің кең ауқымын табыңыз , раушан жапырақтары мен қияр, иерба мате және эвкалипт, пассиферлік жеміс пен күйдірілген анис, зімбір мен күйдірілген розмарин арасында жыртылған, жақсы джин мен тоникке кім қарсы тұра алады?
Инвернадероның гастрономиялық ұсынысы тапасқа айналады . Испан крокеттері, қытырлақ панко асшаяндары, саңырауқұлақ монтадитосы, пияз джемі қосылған бри ірімшігі, лосось және асшаяндардың цевичесі - сізді табиғатпен араласуға шақыратын ортада күтетін дәмді тағамдардың бір бөлігі ғана.
Инвернадеродағы джин мен тоникке кім қарсы тұра алады?