Лавапиестегі үш жастың мифтік Мело крокеттерін қайта тірілтуі туралы оқиға
Түскі бес. Аты аңызға айналғанның қайта ашылуына екі сағат қалды Мело ал іштегілердің бәрі артық жұмыс істейді. ештеңе өзгермеген сияқты бір жылдан астам уақыт бұрын ауруға байланысты мәжбүрлі жабылғаннан бері . Күміс мырыш есептегіші басқа күндер сияқты жарқырайды, қабырғаларда үйдің сегіз өнімі таңдалған ескі анықтамалықтар сақталады және ішкі бөлме әрқашан бірдей ағаш үстелдермен жалғасады . Осы оғаш айлардан кейін бәрі бұрынғыдай, қозғалмайтын сияқты.
Бірақ кеңседе және ас үйде көшетіндер Олар Рамон да, Энкарни де емес, олардың өмір бойы иелері . Үш баланың жастығы таң қалдырады - отыздан төмен — темір тордың артында табылды. Олардың есімдері Рафаэль Рикени, Игнасио Ревуэлта және Алехандро Мартинес . Олар Лавапиес сияқты жер ғана ұсына алатын шытырман оқиғалардың біріне кірісуге шешім қабылдады, бұл жақсы түсінікті көршілестіктің мысалы, көршілік мәдениеті және бар мәні.
«Дәстүрді құрметтеу, жаңа заманға бейімделу». Бұл 27 қаңтарда олар алғаш көрген әлеуметтік желілерде резонанс тудырған алғашқы шағым болды. The логотипті ребрендинг , ол қазірдің өзінде жолдарды көрсетіп тұрған - сол күндері кейбіреулер тастаған сынға қарамастан - болашақта не болатынын болжады: « Біз үй-жайлардың мәнін, сол өнімдер мен жеткізушілерді сақтауды жалғастырғымыз келеді. Сондай-ақ бағалар. Біз ештеңе жүктеп салған жоқпыз », - деп түсіндірді Рикени, орындықта отырып, Мишлин жұлдыздарынан алыс басқа Мадрид аспаздық, дәм мәзірі мен шетелдік тағамдарды біріктіру ненің ең атышулы саңылауларының бірі болуы мүмкін.
Көршілер мен көршілер, кәрі-жас, үй-жайдың ішіндегі флуоресценттердің ақ жарығын көргенде:
- Бүгін ашықсың ба?
— Олар жетіде ашылады, ханым.
Мен жиеніме айтамын ол мұнда крокеттерді жақсы көреді.
Мело қайтып келді
Бұл күндері Рафа, Начо және Алекс Аве Мария көшесі мен оның төңірегіндегі адамдардың сүйіспеншілігін байқады. . «Олар бізден туыспыз ба деп көп сұрайды, егер олар бізге крокеттердің рецептін берген болса және егер біз де солай жасайтын болсақ», - деп көрсетеді Рикени. Алғашқы екі жауап теріс. Соңғысы және сізді жеңілдетіп дем алатыны - растау. « Біздің ниетіміз оны бұрынғы қалпында қалдыру », - деп түсіндіреді Ревюэльта арт жағынан, Рамон жасағандай, тетилла ірімшігін қолмен кесуге тырысады; қарапайым емес нәрсе. «Көріп тұрғаныңыздай, бұл бізге біраз шығынға ұшырайды», - дейді ол мысқылмен. Қырық жыл өмір салтын, тіршілігін үлгі ету оңай шаруа емес. Соған қарамастан, олар осылай жасауға бел буады.
“Қазір дерлік сіз басқа нәрседен гөрі дәстүрлі тағамды панк жасап жатырсыз », - деп есіне алады Мартинес ас үйден. «Мен қолтаңба тағамдарын жақсы көремін. Бірақ тізілімді өзгерту зиян келтірмейді. Жарты ғасырға жуық уақыт өтпеген нәрсе әрқашан жақсы сынақ болып табылады». Ол үшеуінің ең кенжесі, жасы 27-де, мұны жақсы біледі. Оның жаттығулары гастрономиялық храмдармен байланысты болды, мысалы Zalacain, Streetxo немесе Coque , онда ол өзінің соңғы дәрежесін аяқтады, өткеннен кейін Баск аспаздық орталығы . Ол жұмыс істейтін ас үй кішкентай, екі от, екі алып қазан . Біреуінде жиырма литр сүт қызады. Бұл әйгілі бесамельдің алдындағы сәт. Ал екіншісінде Алекс рахаттанып ұрады. Бұл апталарда ырғақты қозғалыс және өте зерттелген. « Мен крокетке уақыттың жүз пайызын салдым . Бұл осы жердің және көршінің символы. Текстура болса ше, қамыр болса ше, түсі болса ше. Мыңдаған әңгіме бар».
КӨРШІЛІК ӘРІПТЕСТЕР
Сол әңгімелердің ішінде оның өзі де бар. Ештеңе жоқ. Алекстің соңғы жұмыс орындары оны Нью-Йоркке баруға және Янн де Рошефордың эмпориумындағы Ла Бокерияда жұмыс істеуге мәжбүр етті. «Мен онда визам біткенше бір жыл болдым. Біз жүздеген адамға тамақ бердік және мүмкіндігінше жақсы жұмыс істеу үшін барлығы әртүрлі заттарға бөлінді», - деп атап өтті ол. Мурсиядағы шағын мейрамханада бас аспаз болғаннан кейін, пандемия... және Начо мен Рафаның қоңырауы. « Бұл үйге алдыңғы есік арқылы оралу », - деп мойындайды.
Мелоның жаңа (және әйгілі) бесамельді араластыру
Начо жымиды. Сіз Алекстің не туралы айтып жатқанын білесіз. Ол да Америка Құрама Штаттарынан оралды . Онда ол мұғалім болып сабақ берді. «Мен келген кезде менде басқа нәрсе жасауға мотивация болды. Менің отбасым әрқашан қонақжайлылық индустриясында жұмыс істеді, менде бұл кішкентай тікен тоқырау болды », - дейді Ревюэльта, оның тегі өзекті, себебі ол атасы ашқан 1966 жылдан бері жалғасып келе жатқан отбасылық дәстүрді қалпына келтіруге көмектеседі. Casa Revuelta, Plaza Mayor жанындағы мифтік таверна және Мадридте шайқалған тресканың ең жақсы кесектерін ұсынады. ; Рұқсатымен, әрине, олардан Casa Labra және неміс сыра зауыты.
2019 жылдың соңында оның отбасы бизнесін сатты. «Ол кезде мен оны ұстай алмадым. Бірақ Рафа маған қоңырау шалып, Мелоның тегін екенін айтқан бойда мен оны анық көрдім.** Мен олардың отбасыма Ревюэльтаға берген ақшасын көріп, оның соншалықты қымбат емес екенін білдім**», - деп түсіндіреді ол. Осылайша олар үй-жайларды сатып алу және аудару арқылы жасалды. Начо мен Рафа, көршілес достар. Көрші Санта-Изабель мектебінің оқушылары.
бізге қазір кім керек Рафа, Меломен ең байланысты . Қалған екеуін де өзі орнатқан. «Мен көрші үйде кездейсоқ дүниеге келдім. Менің әкем альбом жазып жатқандықтан Мадридте болды», - дейді Рикени. канте-джондоның ең маңызды гитаристерінің бірінің ұлы: Рафаэль Рикени . Оның әкесі, Севильядан, дәлірек айтсақ, Трианадан, астанада 1990 жылы Nuevos Medios лейбліне арналған екінші альбомын жазды. Менің уақытым . Люсеродағы Мусиграма студиясында ағайынды Кармонамен, Антонио Каналеспен және Пальмалармен бірге басқа фигуралармен бірге жылтыр шедевр.
Мело, Лавапиестің негізгі классигі
Рикени Мелодан екі нөмірден сәл артық өмір сүреді, № 40 Мария көшесі . «Көп күндер кешкі ас жоспары болды Мелоға түсіп, терезеден крокеттерді алып, үйге апарыңыз ", есте сақта. Бұл 1990 және 2000 жылдар, сол кезде фламенкода төңкеріс орын алды. «Міне, оның жанында болды бүкіл сахнаның жүйке орталығы болған Кандела », - деп байқайды. Оның әкесі Мигель Кандела, Херардо Нуньес, Эль-Сигала немесе Энрике Моренте төңіректің бойтұмары болған жер.
ЛАВАПИЕС ЖӘНЕ БІЗ ЖОҒАЛТҚАН БАРЛАРДЫҢ ЖАҢА РЕНЕСАНСЫ
Аллеялар, беткейлер мен бұрыштар да өзгерді, бәріне енген сол жаңа фламенконың қызуына . Casa Patas және Amor de Dios мектебінің ағыны. Өткеннің мәнін сақтай отырып, бірақ оны бүгінгі күнге дейін жеткізу . Бұл аймақтағы барлар, таверналар мен мейрамханалар сияқты. Эль-Мело - бұл Лавапи дәстүрінің жалғасы , онда көптеген кәсіпорындар иелерін ауыстырады, бірақ олар бұрынғы тарихпен және уақытпен тікелей байланыстыратын көзге көрінбейтін сызыққа әлі де жабысады . Ең аз жөндеуден өткен, бірақ бұл жердің бастапқы ерекшеліктерін сақтайтын үй-жайлар: кейде олар плитка, басқалары гидравликалық еден және көптеген жағдайларда керемет қалайы есептегіш.
Lavapiés жоғарыдағы және астындағы мысалдар жетіспейді. Дәл сол көшеде Мария даңғылы орналасқан Альфаро шарап зауыттары , оны 1997 жылы оның екі серіктесі Анхель мен Мигель аздап өзгертті. Біраз уақыттан кейін, 2000 жылы олар да солай істейтін еді Пилука, Мамен және Елена бірге The Maximum шарап зауыттары , Алдыңғы ұрпақпен қарым-қатынасты назардан тыс қалдырмай, болашаққа деген көзқарастың тағы бір жақсы түсінілген эмблемасы. Содан кейін сияқты көптеген кішкентай барлар пайда болды Бентевео , the көбірек жүрек , the паррондо , Лос Чучис, Юбка , Ачури, Экономикалық, Фисна немесе Лоренца.
Соңғысының иесімен, Ксан Отеро , мен ішіндемін Антон Мартин базары . Ол ішкі бұйымдар дүкенінен тапсырыс алуға келді Луис Альварес . Ксан Мелоның қарсысында бірнеше жыл тұрды және мұндай бизнесті жүргізу қаншалықты қиын екенін біледі. «Мен үйден шыққанымда, сағат ондар шамасында Энкарни мен Рамон барда жұмыс істеп жатқаны есімде. Олар ешқашан демалмаған», - дейді ол. « Маған бұл жігіттердің оны сақтағаны ұнайды”.
Ла Лоренза, Галисиядан сағынышпен келгендерге арналған Lavapiés тавернасының ханымы
Алекс, бұрын қазандардың бірін үлкен күшпен көтеріп жатқанда, менің басымнан өшпейтін бір сөзді айтып береді: « Олар маған бұл жерде бұрын бір кемпір мұны істеп жатқанын және мен тірі жүргенін айтады . Ей өнерің. Көріп отырғандарың – олардың істегендерінің жартысы». Энкарни демалыс күндері шамамен 500 крокет жіберді.
БІР АПТАДАН КЕЙІН: ТАМАША ЖЕТІСТІК ЖӘНЕ КӨШЕДЕГІ Кезектер
Бейсенбі, жұма және демалыс күндеріндегі кезектер - COVID шектеулеріне байланысты ішіндегі сыйымдылық өте аз және адамдар көшеде күтуі керек - достар мен таныстардың хикаяларында орын алған бейнелердің бірі болды . Мен Рафаға қоңырау шалып, жағдайдың қалай болғанын сұраймын: « Тіпті ең жақсы болжамдарымызда да бұл жақсы болады деп ойлаған жоқпыз . Сенбіде крокет, тәпішке, қара пудинг таусылды... Барлығы сатылып кетті».
Рафа бөлмеде қалды, ал Начо бардың артында, ал Алекс ас үйде болды. Тор, қуырғыш және сыра шүмегі — Айтпақшы, Эстрелла Дамм болып өзгерген — жұмысын тоқтатқан жоқ. Бұрынғы кездер сияқты. Кейбіреулер тіпті бұл туралы айтты Кроссовкалар —олар Carnicas Oriente шошқа иығынан, BAMA-дан тетилла ірімшігімен және Museo del Pan Gallego нанынан дайындалған алып сэндвич. , бұрынғыдай дәл сол сатушылар — олар сәл дәмдірек, өйткені олар тілімдерге сары майды аз салады.
«Біз кейбір нәрселерді жылтыратуымыз керек. Бірақ менің ойымша, біз дұрыс жолдамыз», - деп түсіндіреді ол. Желілердегі пікірлер күмән тудырмайды: «Мен екі рет болдым және бәрі өте жақсы. Бар болғаныңызға рахмет . Casa Revuelta-дағыдай жақсы болатын треска күту». Өйткені бұл басқа үлкен тосынсый: олар Начо отбасының әйгілі трескасын уақыттары болғанда және бәрі мүмкін екенін көргенде таныстыруға бел буады . Қазір тек бар Рибейро бассейндерімізді көтеріп, оларға тост жасаңыз.
Мекен-жайы: Мария даңғылы, 44. 28012, Мадрид Картаны қараңыз
Кесте: Сәрсенбі, бейсенбі және жұма күндері сағат 19:00-ден 23:00-ге дейін. Сенбі күндері 13:30-дан 16:00-ге дейін және 19:00-ден 23:00-ге дейін. Ал жексенбі күндері 13:00-ден 16:00-ге дейін.