Лавапиестегі Мелодан алынған «запатилла» сэндвичі
Басқа уақыттан аман қалған, Мело пандемияның ортасында ауыстырылды . Жаңалық өткен аптада Idealista-да жарияланғаннан кейін желіге секірді: « Калле дель-аве Мариядағы жергілікті жалға беру, 44 ». Ешқандай күмәндануға орын жоқ, порталдағы фотосурет көрсетті көпмәдениетті Лавапиелердің мифтік барының қасбеті.
Хабарламадан кейін А пікірлер тізбегі оның тарихына және қаншалықты жақсы тамақтанғанына назар аудара отырып, хатының қысқалығына қарамастан. тек сегіз табақ . Оның үстіне, ол алған орын қырық жыл бойы төңіректі гентрификациялауға көнбейтін болып қалады . Бірақ біртүрлілік сонда да болды. Жылына 250 мың еуродан астам жәрдемақы берген орын неге жалға беріледі? Жауап: «Маған ультиматум қойылды. Мен ауыр науқаспын ». Телефон желісінің арғы жағында жатыр Хосе Рамон Альварес Алонсо , осы төрт онжылдықта әйгілі жергілікті барға жіберілген адам мыңдаған тәпішке, крокет пен тұшпара, сонымен қатар кункас де рибейро . «Маған қонақжайлылық өте ұнайды. Мен оны осылай қалдыруым керек деп ешқашан елестеткен емеспін», - деп түсіндіреді Леондық 65 жастағы ер адам, туған ауылынан кеткеннен бері өмірі басқаларға қызмет етумен байланысты болды. Бурон.
Эль Мело Мадридтегі тапас пен жақсы тамақтанудың шынайы тарихы болды , тамақтану термині тіпті ойлап табылмаған кезде. Ол 1979 жылы 8 желтоқсанда ашылады сол жылдары иммиграцияның басқа түрі өмір сүрген аймақта, құрылыста немесе қонақжайлылық секторында жалақы іздеп Мадридке өз қалаларынан сапарға шыққан көптеген испандықтар. « Елордаға жасым 16-дан енді асқанда келіп, бірден жұмысқа кірістім . Мен сегізден кейін барды алдым. Мен мұны әйеліммен жасадым. Бұған дейін басқа мекемелерде жұмыс істеген Пуэрта-дель-Ангелдегі Чакон », - деп әңгімелейді ол.
Мелоның крокеттері
Энкарни және Рамон Олар салыстырмалы түрде қарапайым тоқылған гастрономиялық ғибадатхана салды: жақсы жанр және танымал өңдеулер . Олар қазір жоғалып кеткен басқа таверналармен бірге Лавапиені зиярат ететін орынға айналдыра алды, онда барлар, шарап зауыттары және барлық түрдегі таверналар шараппен немесе сырамен жалаушамен байланыстырылды. «Олар өте жақсы тамақтанды», - дейді аудан тұрғыны Габи Видаль және сол бастапқы мекеменің әлеуетін іске асырғандардың бірі. «Мен Эсперанца көшесінде тұрдым және әдетте түскі асты сонда ішетін . Тамақ керемет, мол және өте жақсы болды. Өнімнің арқасында олар тез ерекшеленді ». Сексенінші жылдары әдеттегідей емес коммерциялық профильмен, Олар сұраныстың жоғары болуына байланысты күндізгі сағат сегізден бастап қызмет көрсетуге шешім қабылдады . Оларға үлкен пайда әкелетін ставка. «Егер біз жақсы тамақтанғымыз келсе, мұны бірден түсіндік мәзірді қысқартып, сол уақытқа назар аударуға тура келді . Егер біз күні бойы клиенттерді қараумен өткізсек, бәрін дайындай алмадық», - деп еске алады Рамон.
MELO'S, TAVERNS ЖӘНЕ ГЕНТРИФИКАЦИЯ
Осылайша, Мело бұл салада пионерлердің бірі болады жұмыс пен отбасын татуластыру білдіреді. « Ол жексенбі күндері жабылды, өйткені мен Реал Мадридтің ойынын көргенді ұнататынмын . Мен өте футболшымын. Трибунада балаларыма да, өзіме де төрт орын болды», - деп атап өтті ол. Тағы бір шешуші фактор олардың мамандануы болды. Барлық тұрақты адамдардың кішкентай жүрегінде өздері үшін тауашаларды жасау үшін сегіз өнім таңдалады. Олар жолақтың артындағы жарықта фотосуретпен мәңгілікке қалады: қара пудинг, тұшпара, аяқ киім — «Тайм аут» журналы атап өткендей, «скутердей үлкен екі тілім нан, шошқа иығы мен тетилла ірімшігімен толтырылған», Падрон бұрыштары, тетилла ірімшігі, грильдегі лакон, лакон бөліктері бар сұйық крокеттер және айва қосылған ірімшік . Қолжетімді бағамен жақсы және мол тамақтану туралы айтатын болсақ, Мелоның сирек кездесетін құсқа айналуы үшін басқа ештеңе қажет емес еді. Таңертеңнен бастап кезек жабудың соңғы күніне дейін қалыпты болды, бұл ақпан айының басындағы күнді Рамон есіне түсіргісі келмейді.
Мелодағы таңғажайып тұшпара
Оның қасында А таверналар легионы Бұл Лавапиес есімінің дәстүрлі және шынайы синоним ретінде резонанс тудыруына көмектесті. « Маған Қоңырау қатты ұнады », - деп таниды Рамон, «Біздің алдымызда болған және тәтті мускатель шараптарына мамандандырылған шарап зауыты». Бұл сайт, басқа жүздеген шынайы кеңістіктер сияқты, Лавапиеске шығуды сәнге айналдырды. «Менің достарымның арасында бұл қалыпты жағдай болды Ла-Манчада бастаңыз, Мелода жалғастырыңыз және аяқ киіммен аяқтаңыз , Калле де ла Федегі рок қосындысы», - дейді ол маған Видал деп аталатын барды басқарған Обеликс (Калле-дель Оливарда бүгінгі күнге дейін сақталған Саяхаттың прецеденті).
«Лесбиянка ретінде біз альтернативті ортада қозғалуға бейім болдық, ал ол кезде Чуэка әлі сәнге айналмаған еді. Алғашқы жанды орындардың бірі Калле-Кабезадағы Медея түнгі клубы болды . Биге барар алдында Мелоға кешкі асқа бару әдеттегідей болды», - дейді ол. Элис Сильверс , блогтың промоутері Менің сүйікті таверналарым, желідегі бірнеше бекіністердің бірі қаланың таверна тарихын картаға түсіріңіз.
Хавьер Сан Мартин де тоқсаныншы жылдары Мелоның тағы бір тұрақты ойыншысы болды : «Мені бірінші рет әйелім алып кетті. Ол жылдары төңіректе ерекше жерлер көп болатын. есімде Эль-Мадроно кондитер дүкені, Калатрава көшесінде , онда олар аудиторияға өздерінде болған органды ойнауға мүмкіндік берді. Олар біраз дайындады Дәмді Асқабақ Сәбіз Шоколадты теңіз балдыры кекстері . Барлығы құлпынай ағашының ликерімен жуылады. Сондай-ақ барлық автономиялық қауымдастықтардың гастрономияға мамандандырылған асханасы болды». Бұл өте жақсы жылдар болды, онда кестелердің еркіндігі және Лавапиестің ашық табиғаты болды ол ең тынышсыз саудагерлерді жақсы ақша табуға мәжбүр етті.
Лавапилер, таверналар және гентрификация
Дегенмен, екі мыңға жақындаған сайын көбірек табамыз көршінің басынан өткен жанжалдың айғақтары , оның шиеленіскен көшелерінде тұрақты төбелес пен тонау қоршауында. «Қалалық кеңестің кезінде қиын кезең болды гентрификацияға алғашқы әрекетін жасады . Көптеген қытайлық дүкендер ашылатын уақыт. Олардың арасындағы және басқа ұлттармен ұрыс үздіксіз болды», - деп түсіндіреді Эль-Паис журналисі Иниго Лопес Паласиос. Мадрид бөліміндегі мәдени мазмұнның үйлестірушісі және барлық нәрсенің артықшылықты куәгері Магдалена көшесінде 1998-2003 жж . «Бұл Аве Марияның барлық порталдары торлар қоя бастаған кез. Бұл нашар аймақ Мезон де Паредесте болды ». Бұл сенімсіздік барлардың иелеріне де әсер етті. «Маған көп адамдармен күресуге тура келді. Сол жылдары олар сізді тонамақ немесе тонамақ болады», - деп ескертеді ол. Рамон.
Сезар Монтес, сол кездегі мифтік иесі Casa Montes, Лавапиес көшесінде , 2005 жылы үш адамның шабуылына ұшырады. Prisa газетінің редакторына жазған хаттарында былай делінген: «Адамның алмасына қол тигізіп, ол ессіз құлап қалды. Олардың үшеуі болды және олар оның қағаздары мен ақшасы салынған әмиянды алып кетті. Олар оны сол жерде қалдырып, осы Мадрид салынып жатқан қараңғы аллеяда жатып қалды. Өзінің маңайында тұрған 65 жылға жуық уақыт ішінде Сезар оған ешқашан мұндай әрекет жасамаған. Ол Лавапиеске эмиграцияның баласы ретінде келді және эмиграцияның басқа балалары оны көшеден қуып жіберді ».
Келесі он бес жыл Лавапиестің біртүрлі қалыпты жағдайға қалай оралатынын көрермендер болады. . аспандағы бағалар және тапшы жергілікті сауданың жойылуы , бұл оның Еуропадағы ең қалаулы аудандардың біріне айналуына кедергі келтірмейді. Дәстүрлі орындардың өте ерекше қоспасы, олардың көпшілігін жастар жөндеген, жаңа көршілер мен сансыз үнділік, сенегалдық және әлемнің басқа бөліктеріндегі басқа бизнестердің импульсін қалай қабылдау керектігін білетін хипстер кеңістіктері.
Эль Мелоның қасықпен жеуге болатын крокеттері, мүмкін емес тәпішкелері мен тұшпаралары бар. гошизм шыңы , жалынды сөндіре алды дерлік белгісіз Мадрид . Kilometre Zero туралы айтудың қажеті жоқ (оның бөлке нандары болса да Галисия нанының мұражайы бұл Плаза Майордың жанында болды), маусымдық өнім (олардың Padrón бұрыштары жазда ең қышитын болғанына қарамастан) немесе талғампаз туындылар (тәпішке гастрономиялық тұрғыдан мінсіз өнертабыс). Рамон, есте сақтау қабілеті бар даяшы, әр топтың не жегенін әрқашан білетін, екі немесе он адам болғаны маңызды емес, бұл коронавирус пен мәжбүрлі жабылуларға байланысты төмен сағаттарда сектордың ұлылығының біртұтас мысалы. Біреудің мұрасын жалғастырғанын қалайсыз ба деген сұраққа ол шынайы жауап береді: « Маған бәрібір, бәрі шығатын нәрсе үшін жұмыс істеуі керек және мен қолымнан келгенін жасадым ». Бүгін әрқашан үлкен барлар Олимпына кіріңіз Коррипио, Палентино, Лозано немесе Гарсия жанында. Мело мен оның кроссовкалары аман болсын.
Мело аман болсын, Лавапиес аман болсын