оқиғасы Қасапшылық (Буэнос-Айрес), бірі Аргентиналық грильдер ерекше интерпретациялары мен еріксіз дәмі бар, оны жасаушылардың бірімен сөзсіз байланысты қадағалайды, Неміс Сиц . Кім осы саладағы тәжірибесі және өзінің жеке зерттеуі арқылы гастрономия , а-ның қатесіз формуласын ашты мейрамхана үнемі қайнап тұратын.
жанды атмосферасы Қасапшылық Жұма күні түнде оның жеңетін координаттары бар. Және әзірленген тұжырымдаманы қайта қарауға дайын неміс серіктесімен бірге, Питер Пена , біраз уақыттан кейін біз а гастрономия естеліктермен және оттың қызуынан қатты жалғана бастаған бірқатар оқиғалармен үйлеседі. Ривера , және дәлірек айтқанда, оның ішінде Ата-әжелер алаңы.
La Carnicería Темза 2317, Палермо, Буэнос-Айресте орналасқан.
"Қасапшылық Бұл менің тарихымдағы ең терең тамырлы ұғым». , экспресс неміс Конде Наст Тревелге, ол өзінің ата-бабаларының Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде Польша мен Ресейдің географиялық шекарасын анықтау мүмкін емес аймақтарынан қашып кеткенін айтады.
Кемеден түскенде Аргентина , олардың туыстары қоныстанды Ривера , Ла Пампа шекарасында орналасқан қала. Онда Еуропадан келген еврей, баск және иммигранттар топтары театрлар, кітапханалар мен мәдени орталықтар салуға әкелген мәдениетке деген сүйіспеншілікпен аймақтың өзіндік ерекшелігін ұйымдастырды, жасады және тіпті анықтады.
Сол уақытта өндіріс тәсілі феодалдық болды, оның отбасы егістіктерді ала бастағанға дейін. Мал шаруашылығын мамандандыруға айналған шешім кооперативтермен жұмыс жасаудың арқасында бүгінгі таңдағы болып отыр. Шын мәнінде, отбасы неміс басқа отбасылармен бірге ең ірі кооперативтердің бірінің бөлігі болып табылады Аргентина.
Герман Сиц, La Carnicería және Chori, Niño Gordo және El Dorado сияқты басқа ұсыныстарды жасаушы.
Гато Дюма институтында гастрономия бойынша білім алғаннан кейін, Буэнос-Айрестегі Alvear Palace қонақүйінде жұмыс істеп, бірге Эрнан Гиппони жылы Тырна-шыбын , Уругвайда, содан кейін Испанияда Мартин Берасатаги жылы лазарт (екі Мишлин жұлдызы), оның байланысы Питер Пена — бұрын асүйге жауапты болған Атлантикалық флорист және де Эрнан Гиппонимен, олар кездескен жерде — бұрын және кейін белгіленген.
Герман және Петр олар тойлау деп түсінді тақырыптан тыс гриль , бірақ бұл сонымен бірге көршілік мәнін, көзге көрінетін оттың гипнозын, әрбір бұрыш пен бұрышқа тән ұғымды білдіреді, оның ең жақсы сақталған құпиялары болар еді. « Біз бұзатын бірдеңе жасағымыз келді , бірдей әдістермен, өнімдермен және гриль ортасында жұмыс істеуді жалғастырыңыз, бірақ біздің көзқарасымызбен».
Бірте-бірте «өз отбасыңның тарихын айту» және бүкіл тізбектің қадағалануын басқару лейтмотиві кристалдана бастағаны соншалық, төртінші ұрпақты қолдағанын атап өткен жөн. неміс бордақылау алаңымен жұмыс істемейді және 480/500 кило арасында Angus пайдаланады.
Өткенге сәйкес келетін болсақ, бұл қауымдастықтар Польша мен Ресейден келген кездегі сол одақ тұжырымдамасы басқарған командада кристалданатын сол айқын одақ болып табылады. Неміс Сиц және Педро Пена . Әсіресе, олар 2014 жылы басталған кезде, өйткені олар Педро, Герман, оның немере ағасы және оның ағасы жұмыс уақыты мен сағаттары тоқтаусыз.
Қасапханаға қош келдіңіз.
Енді иә, қош келдіңіз Қасапшылық , сияқты аргентиналық гриль классиктері бірге өмір сүретін жерге қытырлақ, қабырға Ы дірілдеген , бірақ, олардың әрқайсысы заманауи гастрономияның объективінде және өз концепциясымен таң қалдыратын түрде жұмыс істеді және бала мұны жасайды.
Таңдауға балғындық әкелетін бірінші тағам? Бөксе, оның өз өкілдігі ет қосылған ceviche , leche de tigre, сары бұрыш пастасы, пияз, канча жүгері және тәтті картоп сүйемелдеуімен. Нан майы және Bodega Tacuil шарабы Олар түннің алғашқы тосын сыйымен тамаша үйлеседі.
Шын мәнінде, оның шарап тізімі Цуккарди мен Катена Сапата сияқты ұлы кейіпкерлерді еліктіретінінен басқа, ұсыныстардың ең ерекше дәмін тудыратын шараптарды бөлек атап өткен жөн. Қасапшылық.
Олар бірнеше жылдар бойы жобаны күзетіп келді өзендік аспаз , бірге түскі ас кезінде Франсиско Морелли Рубио , «Олар көріністер мен сенімдер бойынша келісті. Сол күні түсте ол дүниеге келді 'Стейк' , а malbec шығарған Сьерра Лима Альфа тек сіз үшін стейкхаус . Герман мен Педроның әрбір бастамасы гастрономияның дәстүрлі түріне қайта оралуға тырысады. Және осы тұжырымдамаға сәйкес, менің ұсынысым олардың туындыларын жақсартатын және әрбір асхананың тәжірибесін байытатын шараптарды жасау болды», - дейді Франсиско Морелли Рубио.
Өрт бізді күткен гастрономиялық панорама кейбір тағамдардан тұратын екінші курстың куәсі болды. қамыс бал қосылған тәтті нандар , йогурт, қара сарымсақ және жүгері, классикалық қайта-қайта түсіндіріледі неміс бұл сіздің жобаңыз сияқты тиесілілігімен мақтанады.
Келесі? А қан шұжық алманың, онда дайындалған ысталған беконның, картоптың және лима бұршақтарының үлесімен бірге тұрады. Tacuil шарап зауыты.
Грильде кесілген тағам мен тәтті нандар - La Carnicería-да ең қажетті заттар.
Белгілі бір жолмен және кремділікке, консистенцияға немесе дәмді жақсартуға ұмтылатын оның әртүрлі әдістеріне құлайсыз ба, сіз бұл жерден дәм татпай кете алмайсыз. гриль кесілген табақ , дәмді кабутия және шимихурри қосылған хоризо стейк.
Келесі жаңалық А мейрамхана тарапынан марапатталған 50 үздік ашу 2021 жылы Олар есіктерін ашқанда жарты ұшаның гигантографиясы ілулі тұрғандай әсер ететін эстетикалық ойлардан басқа қасапхана табақтарының жиынтығын қамтиды.
Ла Карнисериядағы Герман Сиц, оның ең құнды аспаздық жобаларының бірі.
Сонымен, егер сіз құмарлықпен мұқият бапталған тағамдар тәжірибесін іздесеңіз, Қасапшылық талғампаз және түпнұсқа дәмдерді жасырады және Темзада 2317 дюймді күтеді Буэнос-Айрес.