қақпасынан өтеді CoChinChina Бұл кірген сияқты бар мұнда күн сайын кеш болады. Және қандай той. Атмосфера, жақындық, достар топтарына толы кең кеңістік, барлығы кездесу қуанышын қалпына келтіру үшін стратегиялық түрде ойластырылған. бар , оның жасаушысының мызғымас мөрінің астында, атақты аргентиналық бармен, Әулиелер Агнес.
Осы таңғаларлық кеңістікке сүңгуден бұрын саяхаттық саяхаттан бастайық, өйткені соңғы екі жыл ішінде кең ауқымды идеялармен болғандай, CoChinChina болу керек емес еді бар бірге Француз-вьетнамдық ұсыныс оның жүрегінде де орын алмақ емес еді палермо , жылы Буэнос-Айрес.
«Біз ашпақ едік бар бірінші қабатта. Ол өте талғампаз, ақ күртешеде, бәрі өте Позитано болды. Жабық жобамен келдік, және кенеттен, пандемия. Бұл лифт арқылы кіретін жолақ болды, терезелер ашылмады. Сондықтан мен керемет орын жасау үшін ол жерде болмадым, біз бәріміз Жерге оралдық », - дейді ол. Әулиелер Агнес Conde Nast Traveller.
Аргентиналық бармен, Инес де лос Сантос, КоХин Қытайдағы.
Үй-жайларды табу оңай болмаса да, оны серіктесі таныстырды бірнеше кеңістігі және шебер биіктігі бар сайт. «Мен бұл жерді көрдім және біз саяхаттауымыз керек, бізді қызықтыратын нәрсе дедім. Міндетті жолда болу сезімін тудырады”.
Бірден баратын жер туралы сұрақ өмірге келді және осылайша ол бұл жердің өзіндік ерекшелігін орап алады деп шешті. Франция . Алайда, Аргентина мәдениеті француз сәулетімен және савуар-фэрмен тығыз байланысты болғандықтан, ол сапардың назарын аудару үшін оның болуы керек деп шешті. азиялық із.
Осы континенттегі француз отарларын зерттей отырып, Әулиелер Агнес гастрономия саласындағы француз мәдениетінің ықпалында болғандарды зерттеді. Вьетнам таң қалдырды және оның оқиғасы көпшіліктің қызығушылығын тудырды аргентиналық бармен . «Маған ең ұнағаны – онша көп емес Француз-вьетнамдық барлар әлемде». Колония іздеуі Франко-вьетнам Google-де ол жолақтың атауы болды: CoChinChina.
Әрине, эстетикалық концепция да қалыспайды. Бірлескен кеңістіктің дизайны Эмме Карранза екеуіне де мән береді Франция сияқты Вьетнам , ностальгиялық кеңістіктердің арқасында азиялық елдің күріш террассаларын қайта жасайтын үлкен фреска, бардың эпицентріндегі көше құрылымы және тіпті жұмыртқа қабығынан жасалған бар, ыдыс жасау үшін қолданылатын ежелгі вьетнамдық техника.
Буэнос-Айрестегі CôChinChina.
Оның орналасуы оны соңғы уақыттағы таңдаулылардың біріне айналдырды, өйткені бір кеңістікте бастан кешіруге болатын әртүрлі бұрыштар бар. Ерлі-зайыптыларға арналған көбірек интимдік үстелдер, көшеде тамақтану мәдениеті , еуропалық стильдегі банкеттер бар палуба, классикалық бар, ұсыныстар әңгімесін құру үшін төменгі деңгейде басқасы, топтарға арналған қораптар және бөлмеде неғұрлым жақын және жеке орын . «Біздің философиямыз ойын-сауық саябағы болу».
Солай бола тұрса да, олар асханашылардың өзара әрекеттесу тәсілін зерттеп қана қойған жоқ, » Біз үшін не жейтініңіз, не ішетініңіз өте маңызды , бізде әдеттегі тағамдар жоқ, және біз оны көп қызмет көрсетумен қолдаймыз. Барлық жерде 68 адам жұмыс істейді, оның артында өте жақсы өнім бар ».
CoChinChina-дан Aires de Annecy коктейлі.
The коктейль мәзірі , бұл арада өте қиын болды. Бірінші кезекте олар мас болғанын іздеуді ұсынды Франция және өкілдік сусындар вьетман . Белгілі бір шектеулерге тап болғаннан кейін олар әр мәдениетке сөзсіз құрмет көрсетуді қажет етпей, жердің көңілді философиясын көрсететін барлауды таңдады.
Демек, солай Әулиелер Агнес және қызметкерлері CoChinChina Лукас Ротшильд басқарған бармендердің классикасынан, коктейльдерден тұратын мәзірдің сәулетшілері болды. CoChinChina бұл тағамдар тарихымен бірге және алкогольсіз дайындалған тағамдар.
Ұсыныстар үлкен құпияны жасырады аргентиналық бар , қызметкерлер әр адамның не ішетінін ескеруді көздейтіндіктен, алдымен а коктейль содан кейін ілеспе тағам.
Француз даласынан жел соғудың қатесіз балама? Анси әуелері , Брэнди, Лиллет, қияр және ақжелкен суынан және патшайым такосынан тұрады.
Хуан Карлиноның CoChinChina-дағы аспаздық ұсынысы.
Айта кету керек, олар 2021 жылы есіктерін ашқанда, бұл болды Максимо Лопес Мэй Инестің көзқарасын тамаша түсінген аспаз. Алайда олармен белгілі бір мерзімге дейін бірге боламын деп басынан шарт қойған олар тамыз айынан кейін Хуан Пуг , мейрамханада ұзақ уақыт жұмыс істеген аспаз Дон Хулио.
«Мен саяхаттаған кезде Вьетнам және Оңтүстік-Шығыс Азияда көше тағамдары өзінің гастрономиясында өте маңызды екенін ескеріңіз, ол балғын, көңілді және дәмі терең. Эволюция ізденді Азия аймағының дәмдері және француз асханасынан әртүрлі заттарды қосу. Тұздалған қияр қосылған далалық террина, кілегейлі соусы бар тартар және Францияның шығысындағы пицца – соның айқын мысалы», - деп толықтырды Хуан Карлино.
«Біз француз жағында көбірек жұмыс істей бастадық, бұл стартер, негізгі тағам және десерт туралы құрылымды емес идеяны ойластырдық. бұл коктейль мәзірімен көбірек ойнауға мүмкіндік береді» , бекітеді Әулиелер Агнес.
«Бізде көшенің ең тән тағамдарының бірі бар, ол бан ми . Азиялық тартар қосылған асшаяндар, вьет стиліндегі шошқа етінен жасалған фрикаделькалар және қуырылған саңырауқұлақтар. Үшеуі де әртүрлі үй соустары, шөптер мен маринадталған қиярлармен», - деп атап өтті ол. Хуан Пуг.
Ал тамаша сүйемелдеуге келетін болсақ Анси әуелері , табаққа cha Gio тұр, саңырауқұлақтар мен көкөністер, шөптер, өскіндер мен тұздықтар бар қытырлақ орамдар. Сөзсіз, жаңа піскен ингредиенттер таңдайдың даңқын ешқашан алып тастайды жұлдызды коктейльдер бардан
CôChinChina, Буэнос-Айрес, Аргентина.
Алдағы апталарда үстіңгі қабат жеке іс-шараларға арналған кеңістікке айналады, ашық алаңы бар, мұнда түскі асханаға да тартымды тағамдар ұсынылады.
Кіру немесе шығуға дайындалу мүмкін емес CoChinChina оның төбесін бағаламай, қызыл хош иісті заттарға ұқсайтын әсерлі туынды Вьетнам.