Гастрономиялық Париж: Дэвид Тутен
Неге мұнда емес? Неге қазір емес? Парижден гөрі армандауға болатын жер бар ма? Рататуиль.
Париж . Не айту керек - осы сәтте Парижден. Сен-Жермен-де-Престен, Колет , Le porttail du cloître de Notre Dame, Эзоп, The Бастауыш Лоран Дюбуа немесе Чарли Мингус пен Чет Бейкер Монпарнас күмбезі.
Бірақ ішінде Дастархан және Пышақ Біз бұл жерде болмашы ақша туралы сөйлесу үшін келдік, сондықтан бүгін (және осында) Париж арқылы бізге ең ұнайтын гастрономиялық саяхатты бастаймыз: «шығармашылық тағамдардың» керемет мейрамханалары, сонымен қатар бистролар, таверналар, коктейль-барлар және (иә) тағамдар.
-ден бастаймыз Дэвид Тутайн , мүмкін, ең жеке талант; Париждің жоғары асханасының бүгінін (және болашағын) түсіну үшін оның асханасын білу өте маңызды. «Табиғат, жыл мезгілдері және эмоциялар» деп ол осылай анықтайды Дэвид оның ұсынысы осы кешкі ас-сұхбат күні , мұнда оның Reine Des Prés мәзірін білуден басқа (17 тағам, жеңіл тағамдар, десерттер және ірімшіктер қосу) біз авангард, әлеуметтік желілер, шарап және болашақ туралы айта алдық.
шығармашылық пен дәм
Нормандиядан келген бұл отыз үш жасар баланың саяхаты таң қалдырады. қонды L'Arpege мұғалімнің Ален Пасард (50 Best ішінде №12, С.Пеллегрино тізіміндегі бірінші париждік мейрамхана) . Кейін Марк Вейрат ас үйге дейін Агапе заты , қайда халықаралық мойындау және "Бұл бала кім?" әлемнің түкпір-түкпірінен келген гурмандар. Кейін Мугариц —Андони асханасынан әсер алған — және Нью-Йорк, өз ісімен айналысатын уақыт келді және ол осы шағын мекемені **Les invalides (VII аудан)**-да, Сент-Луистің керемет шіркеуі мен қабірдің жанында ашады. бойынша Ле Пети Каброн (айтпақшы, кез келген әскери адам сияқты гастрономияға өте аз қызығушылық танытқан).
Сол жылы ол Rue Surcouf бойындағы осы жерде өзінің алғашқы Мишель жұлдызын алды. және оны әлемнің түкпір-түкпіріндегі гастропатологтар тану: Тутен қазірдің өзінде баратын жер. Рентериядағы сүйікті ғибадатханасы сияқты «тағайындалған мейрамхана». . Әлеуметтік желілердегі оның жұмысының нәтижесі (табиғи, жалған емес) атақтылығы үшін кінәнің бір бөлігі - ол мұны өзінің табиғи тілінің жалғасы деп санайды: ас үй . Сондықтан солай болуы керек.
Париждік гастрономиялық авангардтың ең жас және ең радикалды таланты
«Табиғат, жыл мезгілдері және эмоциялар»
Менің ас үйім? «Біз тұтынушыны қуантуға тырысамыз. Біз аспазшылар біздің дауысымызды, өзімізді көрсетуге мүмкіндік беретін асүйлік болмысымызды іздейтін қызықты сәтте өмір сүріп жатырмыз». Кешкі астың кейбір тамаша тағамдарын қарастырыңыз: юзу соусы қосылған устрица, бұршақ (керемет), асшаяндар мен авокадо қосылған қуырылған асшаяндар, спаржа және маусымдық саңырауқұлақтар . Оларды сызық байланыстырады: қарапайымдылық, дәм және шығармашылық.
Дэвид Тутеннің қарапайымдылығы
Біз Domaine Taupenot-Merme-ден 2011 жылғы Saint Roman іштік , және мені ғашық еткен детальдардың бірі (бөлме мен қойылым, нәзік бөлшектерге толы) болды. түрлі пышақтардың үстелді көрсетуі (асхананың таңдауы бойынша) қолөнер шеберінің жұмысының нәтижесі Антуан Ван Локк Бельгияда. Істер иә.
Мен өз жазбаларымды да қарастырамын: жеңілдік, еркіндік, табиғилық, дәм, кешендердің болмауы және үлкен қимылдардың қажеті жоқ (бірақ жоқ). , сыпайылықтың ізі емес — көз, біз Париждеміз. Тікелей ас үй: мұнда ләззат алуға келдік.
**(*) ** Осы орайда, демалыс күндеріне таңдалған операциялардың сценарий-орталығы ол болды ДаВинчи , Сен-Жермен-де-Престің қақ ортасында жиырма төрт бөлмесі бар әдемі қонақ үй; Сартр, Симон де Бовуар немесе Годар тұратын Café de Flore (сонымен қатар) белгілі «интеллектуалды» аудан.
Неліктен аты? Тарихқа назар аудару: 1911 ж Винченцо Перуджа (ақ жағалы ұры) осында планетадағы ең жақсы көретін кенепті - Мона Лизаны жасырды. Луврдан ұрлаған соң ; ғасырдың көркем ұрлығы шығар.
@nothingimporta жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Париж туралы білу керек 100 нәрсе
- Париждегі тамаша пикниктің кілттері
- Францияда өмірінде бір рет жасайтын 42 іс
- Париждегі ең танымал азық-түлік көліктері
- Париж гид
- Барлық дастархан мен пышақ заттары
- Хесус Террестің барлық мақалалары
Сен-Жермен-де-Престің қақ ортасында орналасқан Да Винчи қонақ үйі