-тің көпіршіктілігі пабтар тоқтамайды Латын америка . Төменде біз ашатын бұл ұсыныстардың әрқайсысы аймақтың маңыздылығына шабуыл жасайтын ең ішкі шығармашылықтың көрінісі ғана.
LIMANTOUR ИЧЕГІ ДҮКЕН
Римдегі ең көркем аудандардың бірі Мехико қаласы , сүйкімділігіне қарсы тұру қиынға соғады Limantour ішімдік дүкені . Сол сияқты көтерілген Мексикадағы ең жақсы бар 2020 жылы 17-ші орынға ие болғаннан кейін Әлемдегі 50 бар , және өткен жылы атақты марапаттау рәсімінде алтыншы орынға көтеріліп, өзінің құптау ұсынысымен, өте талғампаздығымен және өзінің Маргарет қойшыға , Әрине.
Мехикодағы Limantour ішімдік дүкені.
2011 жылдан бастап жергілікті басқарды Бенджамин Падрон және бар менеджері Хосе Луис Леон қонақжайлылықты, инновацияны және саладағы креативтілікті біріктіреді, тәжірибе жасау және коктейль барында таң қалдыру үшін тамаша ортада. мексикалық . не тапсырыс беруге болады Limantour ішімдік дүкені ? Хабанеро, Маргарита аль Пастор және Мистер Пинк - назардан тыс қалмайтын баламалардың кейбірі ғана.
КАРНАВАЛ
Карнавал , бірі пабтар ең ерекшеленген Әк , Аарон Диаздың мансабын тамаша қорытындылайды, аспаз, бармен, әкімші, қазіргі коктейль аспазшысы және бас менеджер. Карнавал . Оның Африка мен Франция сияқты жерлерде жасаған үлкен саяхаттары мен жылдар бойы үздіксіз жұмысы, сонымен қатар оның Диего Муньос және Гастон Акуриомен одақтастығы «ол өзінің тәжірибесі мен шытырман оқиғаларын, білімге толы кеңістікті айтқысы келетін» жобасын құруға әкелді. көп сиқыр мен құмарлық », - дейді Аарон Диаз Конде Наст Трэвеллерге берген сұхбатында.
Қазіргі уақытта құрайтын команда Карнавал 2009 жылдан бері Аарон Диаздан білім алды, ол осы қызықты ғаламға саяхатында олармен танысады.
Лимадағы карнавал, Перу.
Оның философиясы концепті коктейль бар әр ингредиенттің артындағы өнімдерді, мәдениет пен тарихты білмей, дәмдер, хош иістер және тәжірибелер қоспасынан нығайтылатын сәйкестіктің арқасында өмірге келеді. « Карнавалда біз асхана сияқты жұмыс істейміз , біз барда болғандықтан, қызықты жоғалтпай, әр процестің артында үлкен құмарлық пен қысыммен. Біздің қызметкерлердің көпшілігі бармендер , бірнеше аумақтарды, бөлмелерді, бөлшектер өндірісін, мұз өндірісін және коктейль-барды алып жатыр».
Биылғы жылы олар ұсынған «Ештеңе емес сияқты» жаңа мәзірі оның пайда болуына саяхат. классикалық коктейль , мұнда сезім арқылы тәжірибе жасау, заманауи әдістер және тосын фактор өзекті болады.
Не коктейльдер жіберіп алу мүмкін емес Карнавал? Карнавалды тоник (Pisco Viñas de Oro Italia, манго чили, мезкал алипус, бритвиялық тоник және пассиферлік жеміс), Француз байланысы (Коньяк Хеннесси VS, манго, Амаретто Дисаронно, жақсы, Тио Пепе және Ардбег 10) және бижу (Хендриктің Джин, Сары Шартрез, қияр, вермут, бианко және Жасыл Шартрез).
HUERTA ARTISAN КОКТЕЙЛІ
Біз Лиманың жүрегіне көшу үшін қоштасамыз Богота , және дәлірек айтқанда Orchard Artisanal Cocktails , бірі Латын Америкасы барлары кім баға беруге дайын коктейль бар және оның тұрақты жағы.
ұранымен «Әлемді бір уақытта бір коктейль өзгерту» , балалық шақтағы достар тобы осыдан жеті жыл бұрын Боготадағы алғашқы Bio қонақ үйінде байланыстарын нығайтты. тәжірибелік философия бар , табиғи, жұмбақ және сәнді, «жергілікті өнімдерге және оның шикізаты мен ресурстарының тұрақтылығына негізделген зерттеулер, достар және тәжірибе үшін кеңістік», олар Condé Nast Traveller-ге берген сұхбатында атап өтті.
Жергілікті сахнадағы эталондардың бірі 2016 жылы Колумбиядағы ең жақсы жаңа бар, 2018 жылы Колумбиядағы ең жақсы қолтаңба коктейль бары атағын алғанымен мақтанады. Боготадағы ең жақсы бар 2019 жылы. Бір жылдан кейін және пандемия белгісіздігімен олар эмблемалық Т аймағына көшу үшін Element Group-пен одақтасуға шешім қабылдады. Богота , сол тұжырымдамамен қолөнер коктейльдері , бірақ саналы асүй мен жаңартылған бақшаның қосымша құны бар.
Орынның дизайнынан бастап, оның құрылысы арқылы, тамақтары мен әрқайсысының бөлшектеріне дейін коктейль , шағын фермерлерден жергілікті сатып алудан басқа, қоршаған ортаға ең аз әсер ету, өндіріс процестерінде абай болу, пластмассадан аулақ болу, материалдарды қайта өңдеу және қайта пайдалану, органикалық қалдықтарды азайту және компост жасау.
Боготадағы Orchard Craft коктейль-бары.
жылы Orchard Artisanal Cocktails табасың барлық талғамға арналған коктейльдер құтқару әдістеріне жауап беретін премиум дистилляттар мен жергілікті және инновациялық ингредиенттері бар классикалық коктейль және әрқашан табиғи шикізатқа бағытталған жаңа трендтер.
Қалағандар үшін тропикалық және көңілді коктейльдер, апиотикалық Селва Джин, балдыркөк, агава сиропы және мандарин лимонына негізделген жауап. Мүмкін құрғақ нәрсе бар ма? Жуанки Панки Diplomático Mantuano Rum, кофе, Frangelico, Martini Rosso және Fernet Branca арқасында сүйікті ретінде ерекшеленеді. Қызық жандарға, солтүстік жартас , Нори теңіз балдырындағы Talisker Single Malt, Amaro Lucano, Fernet Branca және Furikake-ден тұрады.
ПРЕМИУМ БАР
Не туралы Сантьяго де Чили ? Провиденстің жарқырауының ішінде отырды, Премиум бар құруды құрайды Курт Шмидт Р. , ол инновация, қолөнер өндірісі және ескі зертханалық эстетика диалогын құру үшін асүй білімін барға айналдырды.
«Біздің философиямыз – бәрін үйде жасауға тырысу. Шаркутерден, ірімшіктерден, ашытылған сусындардан, маринадталған қиярлардан, мұздан және алкоголь қосылған кейбір препараттардан, мысалы үй рухтары және вермут . Барлығы барда қолмен және шағын фермерлер мен жүзім өндірушілердің өнімдерімен жасалады », - дейді ол Condé Nast Traveller-ге.
Чилидегі премиум бар.
Оның аспаздық қасиеті көмір пешінде пісіру болып табылады, бұл барлық препараттарға ерекше түтіндік әсер береді. Жұлдызды таңдау - үйдегі шаркутерлік тақта, Прима бар стиліндегі "хориллана", 20 күн бойы пісетін томахавк және грильде дайын болған күріш тағамдары.
Хат екі ұсынысқа бөлінген. Біріншісі классикалық коктейльдер ал екіншісімен авторлық дайындықтары , олар әр маусымда айналады. Олардың шабыттары, сонымен бірге, шикізат, олар зертханада ойластырған жаңа қоспалар және маусымдық өнімдер, атап айтқанда, ең негізгі немесе маңызды арасында ауытқиды.
Оның негізін қалаушының ұсыныстары? Мэри Джейн , арақ, сығылған балдыркөк шырыны, құлпынай және ашытылған үй лимон сусынынан тұрады. Комбу Фриц , ирланд вискиінен, ақжелкен ликерінен және шикі комбучадан жасалған. Премиум қышқыл , қолтаңба коктейлі бар бұл апта сайын өзгереді және ол чили пискосының, лимонның және 100 үй мацератының кейбірімен сипатталады.
КОШИНЧИНА
Ол өз есігін 2021 жылы маңында ашқаннан бері палермо , жылы Буэнос-Айрес, CoChinChina бұл саяхаттың идиллиялық эмоциясына қалай берілу керектігін көрсету. Іскер әйел және әйгілі аргентиналық бармен ойлап тапқан, Әулиелер Агнес , бұл тұжырымдама сайты Франко-вьетнам Бұл бардан күткеннің бәрі және тағы басқалар.
Палермодағы CôChinChina, Буэнос-Айрес.
Сіздің орныңыз баурап алғаннан кейін бірнеше секунд ішінде - және сізге еркіндік беруден көп бұрын бар философиясы — оның жасаушысы саяхаттың оның қабырғаларының арасында болуы керек екенін түсінді. Осы сәтте қайда саяхаттайтын едіңіз? деп ойлады ол, және бірден жауап Франция болғанымен, сапар ерекше рух беру үшін ол Азияның тереңдігіне енуді ұйғарды. «Мен Азиядағы француз отарларын зерттей бастадым және олардың гастрономиядағы француз мәдениеті қатты әсер еткен. Мені Вьетнам тарихы қызықтырды, мен айттым, сіз франко-вьетнамдық концепцияны жасауыңыз керек, маған ең ұнағаны - бұл жерде көп емес. Француз-вьетнамдық барлар әлемде. Гуглдан іздеп қарасам, ол шықты CoChinChina ", шот Әулиелер Агнес Condé Nast Traveller-ге берген сұхбатында.
Бірте-бірте және көркемдік жетекшімен, Эмме Карранза , және аспаз, Максимо Лопес Мэй (өткен жылдың тамыз айына дейін жобаның бір бөлігі болған), сәулетші болды көшеде тамақтану мәдениетін қабылдайтын бар (кездейсоқ табиғат тротуарының арқасында) үстелдердің бірнеше стилінің арқасында ностальгиялық, интимдік және топтық ләззат кеңістіктерін елестетеді, сонымен қатар мінсіз қызмет көрсету үшін сахна ретінде қызмет етеді.
CôChinChina француз-вьетнамдық ұсынысымен ерекшеленеді.
Бұл барға кіру тағамдардың кең таңдауымен әуестену үшін стартер, негізгі тағам және десерттің классикалық қосындысын ұмытып кетуді білдіреді. Ең қажетті заттар CoChinChina? Террина науқаны , әсіресе дәмді ча гио , ол сізді бей-жай қалдырмайтын саңырауқұлақтармен, шөптермен, өскіндермен және соуспен қытырлақ орамдар түрінде таңдайыңызды еліктіреді.
The коктейль мәзірі , бұл арада бірлескен күш-жігер болды Әулиелер Агнес қызметкерлерімен CoChinChina Лукас Ротшильд басқарған. Ол шығармашылықты барменнің классикасына, коктейльдерге шоғырландыра алды. CoChinChina бұл тағамдардың тарихымен және алкогольсіз дайындалған тағамдармен бірге жүреді. Француз даласынан желді сезіну ұсынылады ма? Анси әуелері , Брэнди, Лиллет, қияр және ақжелкен суынан және патшайым такосынан тұрады.
БАРД
жылы Буэнос-Айрес , саяхат тұжырымдамасы рұқсат етілген Бард қуаттандыру 2017 жылдан бері жергілікті сахна. Міне, мұқият бақылауда Әулиелер Агнес және оның командасы бір немесе екі күн бойы біріктірілген бірегейлігі бар классикалық мейрамханалардың жақсы аспаздық дәмін сүйемелдеу үшін қырық күн сайын жаңа мәзір шабыттандырылды.
Дон Хулио, Тегуи, Чила және Кусина Парадисо Инестің ең маңызды астаналар арқылы әртүрлі сапарларында ойластырылған тұжырымдаманы пайдаланғандардың кейбірі ғана болды. пабтар , осы концептуалды жұптастыру жобасымен — органолептикалық жұптаудан алшақтата отырып — көрсетуге тырысып, коктейль бар бұл гастрономияның бәрі де болуы мүмкін. «Бұл соңғысының басқа ДНҚ, басқа тарихы бар, оның мәдениеті, өзіндік ерекшелігі, тұжырымдамасы және коктейль барында сіз де жұмыс істей аласыз », - дейді ол Әулиелер Агнес Conde Nast Traveller.
38 оқиғаны ойластырған сол жылдардан кейін 2022 ж Бард жылы өзінің алғашқы тұрақты штаб-пәтерін құрды тостаған , серуенді аргентиналық аспаз және кәсіпкер Нарда Лепес құрды. Сонымен Палермо Аргентиналық Поло алаңы оның эстетикасы арқылы бізді қонақүйлер мен мейрамханаларға апаратын әңгіме көтеріледі Оңтүстік жағажай елуінші жылдары, декорацияның ореол арасында арт-деко сыпайы мінезді және басты кейіпкер ретінде алтынмен.
Үй ішетін сияқты Хемингуэй Даикири (Бакарди ақ ромы, грейпфрут және лайм шырыны, марасчино және лимон) және Американдық (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja және сода) есте қаларлық тәжірибе ұсынады, сонымен қатар сусындар міну Бұл қаланың жаңа ұсынысындағы Togni's Pizza-дан жасалған суши немесе өсімдік тағамдарынан жасалған тағамды, Хайкудан дәм татуды таңдаған келушілер үшін керемет балама болып табылады.
ЖЫЛЫМЫС
Көрнекті Ұлттық кітапхананың етегінде, в Буэнос-Айрес, Жылыжай қалалық оазистің негізін салды. мейрамхана және джин және тоник бар иісі мегаполистің шебер бұрышында оның ерекше коктейльдері мен тапастарынан ләззат алуға шақыратын қаладағы айқын тыныштықтағы жұлдыздар.
Буэнос-Айрестегі жылыжай.
1961 жылы сәулетшілер Клориндо Теста, Франсиско Буллрих және Алисия Казанига жобалаған Ұлттық кітапхананың өзіндік ерекшеліктерін тамаша синтездеу, Жылыжай таңғы асқа, кофеге, содан кейін бірнешеуіне дейін созылатын аспаздық ұсынысты көтереді джин және тоник.
Өз қолымен жасалған тоникпен дайындалған және бөшкелерде сақталған флагмандық сусын мұзбен және түрлі шөптерден, жемістерден және гүл жапырақтарынан жасалған тостағандардағы крандар арқылы беріледі. Кітапханаға тағзым етіп, коктейльдер сияқты әдеби атауларды алып жүр Үй алды (раушан жапырақтары мен қиярмен), Окампо (құмарлық жемісі және күйдірілген анис қосылған), Оңтүстік (yerba mate және эвкалиптпен) және Қарға (зімбір мен күйдірілген розмаринмен). Джиннен басқа барда классикалық сусындар ұсынылады Ескі сән және Мохито.
Гастрономиялық ұсыныс испан крокеттері, қытырлақ панко асшаяндары, лосось және асшаяндар цевичелері, пико де галло соусы бар тәтті нандар және васаби мен мандарин понзу қосылған ақ балық тирадитосы сияқты тапастардан тұрады. дәмді тағамдар және коктейльдер барлық талғамға арналған.