Гавина, аспаз және «вегетариандық тағамдардың 69 ең афродизиак рецепті» авторы
** Әулие Валентин күнін тойлау ** үйді терезеден лақтыру - заңды нұсқа. Бірақ біз үйде жайлы, ең бастысы, қызықты кешкі асты ұсына отырып, оны өзгертеміз. Мұны істеу үшін біз барамыз Мария Пилар Иберн, Гавина , кім өзін өзі басқарады вегетариандық аспаздық мектеп, сонымен қатар гастрономиялық кеңесші ретінде әрекет етеді және тамақ пен денсаулыққа арналған шығармашылық тамақтану мен конференциялар өткізеді. . Гавина өз тағамдарындағы барлық көкөніс ингредиенттерінің қасиеттерін және оларды қалай жақсартуға болатынын біледі «Афродизиак үштігі»: имбирь, даршын және кардамон.
Махаббат алхимигі сияқты, ол әр дәмді батыл контрасттармен араластырады, олар таңдайыңызды серіктесіңізбен ерекше түннің тамаша прелюдиясына айналдыруға тырысады. . Гавина дәм бүршігінің шынайы жарылысын тудыратын үш тәбет, үш негізгі тағам және үш десерт ұсынды. Тақтадан тыс не болатыны сізге байланысты.
Тәбетіңізді ашатын ТӘБЕТІЗ...
афродит кесе
Міне, Гавина бұл аспаздық саяхатты талғамға сезімталдық арқылы бастайды, құмарлық пен махаббаттың грек құдайымен . Бұл тәбет тартымды фуксия түсінің өте әсерлі көрінісіне ие. Біздің аспаз бізге ескертеді: « азғырудың негізі - бірте-бірте таң қалдыру , десертке ұқсайтын, коктейльге ұқсайтын, бірақ салқын сорпа сияқты...»
(4-6 адам) Жарты келі қызылшаны ешкі айранымен ұнтақтап, 50 кл. соя сүтінің кремі, бір шымшым шөп тұзы, бір ас қасық таза зәйтүн майы, дәмдеуіштермен бірге ( бір шымшым зире ұнтағы және бес бұрышты ұнтақтағышты төрт рет басу ). Біз фуксия кремін аламыз, одан әр стақанның түбіне аздап құйып аламыз; Кейінірек стақандарға аздап соя сүтінің кремін дөңгелек етіп құйып аламыз ( ақ түс фуксия кремінің үстінен сырғып кетеді ). Біз стакан толы болғанша операцияны бірнеше рет қайталаймыз. Нәтижені безендіру үшін Гавина пияздың бірнеше бұтақтарын немесе бірнеше рукола жапырақтарын қосуды ұсынады. Стакандарды дәмін татқанға дейін тоңазытқышта сақтаңыз.
Саңырауқұлақ карри паелла
«Шиитаке еліктіру үшін тамаша, бұл ынталандыру деңгейінде оңтайлы қасиеттері бар саңырауқұлақ». Сондықтан Гавина бізге осы кешкі асқа тәбетімізді ашу үшін шиитаке қосылған паэлла қалпақшасын ұсынады: «мен кездесуден туындаған сезім басқа саңырауқұлақтардың арасында шиитаканың желатинді құрылымы; Бұл қызықты тосынсый».
(Он адамға) Бір келі күрішті дәстүрлі әдіспен қопсығанша пісіреміз. Екінші жағынан, біз жарты килограмм ламинатталған пиязды және ұсақталған сарымсақтың үш түйірін қызарғанша қуырамыз. Дәл осы кезде біз 250 грамм туралған саңырауқұлақтарды, 250 грамм жолақтардағы устрица саңырауқұлақтарын және 500 грамм ** аралас орман саңырауқұлақтарын (сүт қалпақтары, кернейлер, росинол, шиитаке, мургула...) ** қосамыз. тұз және май және олардың шырынын босатуын күтіңіз. Саңырауқұлақтар бұл шырынды қайта сіңіргенде, қосу үшін тамаша сәт болады бір ас қасық карри, кішкене үгітілген жаңа зімбір және ла верадан бір шымшым ысталған паприка . Саңырауқұлақтар жақсы сіңдірілген болуы үшін біз бәрін араластырамыз, содан кейін біз күрішті қосамыз, сонымен қатар дәмдеуіштер мен саңырауқұлақтардың шырынымен хош иістендірілген етіп араластырамыз. Аяқтау үшін біз бәрін қайтадан қуырамыз және тамари мен кішкене туралған жаңа ақжелкенді қосамыз.
Түсінен дәміне дейін Афродита тостағанын еліктіретін тосын сыйлар бар
Даршын асқабақ кремі
14 ақпанда Сібірде суық болады ма? Егер сіз жылынуыңыз керек болса, Гавина асқазанды осы креммен жылыта бастайды , бұрыш пен зімбірді ұмытпай, негізгі ингредиенттер ретінде корица мен асқабақ қосылған жылы сорпа (белгілі афродизиак қасиеттері бар).
(4-6 адам) Май моншасында біз туралған фигерас пиязын туралған пиязбен және аздап тұзбен қуырудан бастаймыз. Пияз алтын болған кезде, біз балдыркөк бұтағы мен бір ас қасық даршын ұнтағымен бірге текшелерге кесілген бір килограмм асқабақ пен картопты қосамыз. Біз көкөністерді қуырамыз олар өз шырынын шығара бастағанға дейін және біз бәрін ыстық сумен және аздап тұзбен жауып тастаған кезде болады. Он бес минуттан кейін ұнтақталған зімбірдің нәзік жанасуын қосып, оттан алыңыз. . Біз соя немесе сұлы сүтінің кремімен жұмсақ жанасуды қосып, біртекті нәтижеге жету үшін шайқаймыз. Гавина жанасуын қосады бал немесе меласса қосылған тамари спиральымен кремді жағу , көлем беру үшін аздап күнжіт және өскіндердің жанасуы.
НЕГІЗГІ КУРС, күштілер басталады...
Гейша тофу
Бұл атау бізге өте шығыс және дәстүрлі, біз таңдайда не табатынымыз туралы түсінік береді. Сонымен бірге жасырын жапон романтизмі - бірақ бұл үшін қызықты емес -, тофу гейша жұмсақ және экзотикалық ингредиент сақтайды, бұрыш пен нәзік сарымсаққа қарама-қайшы келетін кокос сүтінен жасалған крем.
(Екі адамға) Кептірілген сарымсақтың үш бөлігін қуырыңыз және олар қызарған кезде, 250 грамм кесілген саңырауқұлақтарды және аздап шөп тұзын қосыңыз. Саңырауқұлақ шырынын тез алу үшін барлығын жабамыз, жарты айға кесілген асқабақты, сәл көбірек май мен шөп тұзын араластырып, оны тағы төрт минут пісіруге қалдырамыз. 300 грамм туралған тофу қосып, жаңа зімбірді, бір шымшым зире ұнтағын және 200 грамм кокос сүтінен жасалған кремді қосыңыз. Біз дәмдеуіштердің барлық хош иістерін сіңіру үшін жақсылап араластырамыз және тағамды тамаридің шашырауымен аяқтаймыз. және пикилло бұрышының бірнеше тілімдері.
Көкөніс собрассада жұқпалы жанасуы бар
Гавина осы тағаммен Пальма-де-Майоркадағы сабақтарына қатысқандардың бірнешеуінің таңдай қағып, өзінің жанашырлығының арқасында бағындырды. Ал жер асты әлемінен қандай құпия ингредиент бар? Бұрыш - екі жағынан-: ысталған паприка және қуырылған бұрыш . Нәтиже – тәрелкені құмарлықпен және біздің тілдерімізбен айтқанда, сол ойлы дірілмен безендіретін таңқаларлық қызыл түс... сізді күтіп тұрған түннің алдын ала болжамы.
(6-8 адамға қызмет етеді) Пеште қуыру үшін екі бұрышты маймен тазалап, жылтыратыңыз. Қуырылғаннан кейін, оларды ылғалдандыру және қабығын оңай тазарту үшін оларды ас үй шүберегіне ораңыз. Тері немесе тұқымсыз, біз оларды қалған ингредиенттермен бірге ұсақтаймыз ( сарымсақ, бір ас қасық ысталған паприка мока, бір шымшым тұз, 100 грамм тұздалған Маркона бадамы, екі ас қасық нан үгіндісі, бір ас қасық зәйтүн майы) паста алғанша.
Асқазанды жылыту үшін суық түн үшін
**Сейтан анаис (шпинат кремі мен ромеско соусымен) **
Бұл тағамның айласы оның ішінде түйінді қуат көзі: жеңіл, бірақ ақуызға толы , жылдың ең романтикалық түні үшін тамаша қуат сорғысы. Ақуыздың құпиясы? Негізгі ингредиент, бидай глютенінен артық немесе кем емес сейтан.
(4-6 адам) Кішкене кесектерге кесілген жас сарымсақты табада қызарғанша қуырыңыз және 700 грамм туралған және бұрын жуылған шпинатты қосыңыз, бәрін бір шымшым тұзбен дәмдеңіз . Біз жабамыз және шырынның ағып кетуін күтеміз және шпинат сол шырынды қайта сіңіретіндей етіп ашамыз; Дәл сол кезде біз ламинатталған сейтанды (шамамен 500 грамм) қосып, оны шамамен екі минут пісіруге қалдырамыз. Біз оның дәмін екі ас қасық ромеско соусын қосу арқылы жақсартамыз. Біз бәрін жақсылап араластыру үшін араластыруды жалғастырамыз және бір шымшым ақ бұрыш пен аздап үгітілген мускат жаңғағы қосылған 250 грамм соя сүті кремін қосамыз. Ыстық ішу үшін.
ДЕССЕРТ, егер сіз үшінші тағамға жетсеңіз...
еліктіретін коктейль
Бастауыштары бар жақсы ақ шарап пен негізгілерімен бірнеше бокал қызыл шараптан басқа, сіз Кез келген мерекедегі маңызды рух: кава . Оны жемістермен араластырып, мұзды негізгі тағамға қарама-қайшы температурада бұзу үшін оны өте салқын түрде ұсынайық. Бұл коктейль тамаша кешкі астың аяқталуын және әлі көп сағаттары бар түннің басын белгілейді...
Құмырада біз өте суық кава бөтелкесін және жаңа сығылған апельсиндерден жасалған табиғи апельсин шырынын төрттен бір литрді араластырамыз. Содан кейін қосамыз «Афродизиак триадасының» екі ингредиентімен сезімтал жанасу: кішкене үгітілген жаңа зімбір және бір шымшым кардамон ұнтағы. Жылтыратылған кава стакандарында өте салқын түрде қызмет етіңіз.
Бұрыш тозақтан... құмарлықтан келеді
Шығыс арманындағы ваннада күнәкар шарлары бар қауын
Осы кешкі астың соңғы тағамы араласса не болады жүзім сияқты тәтті жемістердің дәмі бар афродизиак триадасы ? Жауабын тек осы десертпен таба аласыз.
(4 адамға) Қауынды екіге бөліп, ішіндегі дәндерін алып тастаңыз. Біз қауын шарларын қалыптастырамыз және манго, шабдалы және конференция түріндегі алмұртпен бірдей процесті жасаймыз. Біз алтын алманы текшелерге кесеміз, 12 жүзімді тазалап, 12 шиеден сүйекті алып тастаймыз. Біз барлық жемістерді үлкен ыдысқа араластырамыз және оларды суға батырамыз үгітілген жаңа зімбір, кардамон, лимон шырыны және қабығы мен даршын қосылған жарты литр ақ жүзім шарты . Бұл хош иісті ваннада екі сағаттай қалдырыңыз, ауа жеміске тиіп кетпеуі үшін бетін пленкамен жауып, оның тотығуын кешіктіріңіз. Соңында қауынның қабықтарын толтырып, шарларға мариголд жапырақтары мен пансиді саламыз. Біз әрбір жартысы кішкентай балғын гүлдермен ұсақталған мұз төсегінде қызмет етеміз және ... дәмін татайық!
Грек жаңғағы қосылған жұмсақ шоколадты торт
Мен жібере алмадым. Шоколад Валентин күні сияқты түнде маңызды: ингредиент немесе негізгі, тәтті, бірақ сонымен бірге ащы, қатты немесе сұйық, тамақ ретінде немесе ойын ретінде ... бірақ әрқашан барлық жағынан тәуелді.
Алдымен төрт жұмыртқаның сарысы мен ағын бөліп, сарысын ағартамыз 175 грамм қант (мүмкіндігінше глазурь түрінде) өте кремді болғанша . Басқа контейнерде 150 грамм қара шоколадты 150 грамм органикалық маргаринмен ерігенше ерітіңіз. Біз екі нәтижені біріктіріп, майда жаңбыр түрінде 75 грамм күріш ұны бар туралған жаңғақ 75 грамм қосамыз. Ақырында, біз шымшым тұзбен қатты шыңға дейін шайқалған жұмыртқаның ағын қосып, жарқыраған жанасуды қосамыз , дыбысты жоғалтпау үшін бәрін тегіс қозғалыстармен араластыру. Шоколад пастасын кондитерлік қалыпқа құйып, оны 25 минуттан кейін алу үшін пешке (180º дейін қыздырылған) салыңыз.
Толқу асханасының классикасын жіберіп алмайсыз: шоколад