Хосеан Алия, Неруа сиқырының артындағы аспаз
Гастрономиялық жылнамашының жұмысы төмендейді тамақтану, саяхаттау, сұрау, білу және жазу . Ең мүмкін емес - объективтіліктен бағалаңыз, жақсылықты (көпшілікте, жақсырақ) атап өтіңіз және сынды (жақсы, жеке) нақтылаңыз, нені жақсартуға болады.
Бұл сыпайы стартап мені (сіздердің көпшілігіңіз) бұрыннан білетін нәрселерден кешіру үшін қызмет етеді: ** Неруа ** менің өмірімнің мейрамханасы шығар; менің жұмысымды және (ең бастысы) менің көзқарасымды белгілегендердің бірі; Мен Кан Фабестегі кешкі астарды, Мишель Брастың талғампаздығын, elBulli-дегі соңғысын (отбасымен) немесе Кике Дакостаның жетекшілігімен жасаған алғашқы қадамдарын (2004) есіме түсіремін. Бірақ мейрамхана мені анықтайтын болса, бұл Неруа. Муина.
Көп ұзамай, міне, Josean Alija Traveller Challenge :
Біз сіздің аспазыңызды шақырамыз
Саяхаттау – менің құмарлықтарымның бірі . Жұмысымның арқасында мен әр түрлі елдер мен аймақтарды танып-білуге мүмкіндік алдым, әрқашан өз жерінің тамаша білгірлерімен және елшілерімен қоян-қолтық араластым. Олар маған көп нәрсені үйретті және оларды сол ортада өмір сүруге мәжбүр ететін жанды ұсынды. Кейбір жағдайларда өз еркімен таңдалады, ал басқаларында кішкентай мүмкіндіктерге негізделген бақытын құрудан басқа таңдау жоқ. Саяхат сіздің ойыңызды ашады . Бұл қоршаған ортамен өзара әрекеттесуді білдіреді, яғни сіз эмпатияны дамытып, қызығушылықты арттырасыз. Маған көбірек әсер еткен мәдениеттердің кейбірімен бөліскім келеді және олар менде қандай жалғасы мен дәмін қалдырды. Маған қол ұшын созып, бақытқа, дәмге, рахатқа бөленіп жүрген жандарға рахмет.
**БЕЛЕМ ДО ПАРА, АМАЗОН (БРАЗИЛИЯ) **
Менің Amazon компаниясымен алғашқы байланысым болды Белем до Пар . Оның балық нарығы мені таң қалдырды: алып өзен балығы маған мүлдем беймәлім, әртүрлі құрылымы бар майлы; the Өзен асшаяндары , асшаяндар мен арасындағы дәм қоспасы Өзен крабы …Бірақ мені таң қалдырған нәрсе болса, бұл әртүрлілік болды жемістер, дәмдер, текстуралар, түстер … нағыз торттар! -мен жұмыс істеу маниок және маниок , Бұқтырылған тағамдардың дәмі... Қандай әдемі естеліктер!
Маған джунглиде екі апта тұру бақыты бұйырды, сонда сіз табиғаттың күші мен құндылығын түсінесіз. Онда сіз аз нәрсемен қаншалықты бақытты болатыныңызды түсінесіз . Бұл тәжірибелер сізді белгілейді және шындықты табу және оған жету үшін бастауға баруға шақырады Өзіңізге ұнайтын асүй жасау үшін табиғатта одақтастарды іздеңіз. Олар шытырман оқиғаны білдіретін және ең алдымен өз халқының сеніміне ие болатын әлемге ашық емес аумақтар, бұл бірден бола бермейді.
бразилиялық маниок
МЕХИКО
Мексика менің бала кезімнен қызығушылығымды тудырған ел. Оның асханасы мен үшін әртүрлілігі, дәстүрі, техникасы мен талғампаздығы өте қызықты болып көрінеді. Бұл байлар мен кедейлерге ұнайтын халық тағамдары, жасалатын қоғамдық ырымға қосымша. Ең қызықты нарықтардың бірі Сан-Хуан , талғампаз базар болып саналады. Бұл шағын базар бірақ оның өнімдерінің үлкен таңдауы бар.
Мексиканың ең жақсы нәрселерінің бірі - оның айналасында салынған нарықтар мен әдет-ғұрыптармен танысу. Олар танымал және жақсы сақталған тағамдарды ұсынады. Идеал - өнімдерді, олардың қалай қолданылатынын егжей-тегжейлі білу үшін бірге бару ... Сізде біз үшін әр түрлі өнімдерден ерекше өнімдер бар чили, жәндіктер арқылы өтетін ... ішінде көремін эскамолдар (құмырсқа жұмыртқалары) біздің жыланбалықтарға белгілі бір мәдени ұқсастық. Дәстүрлі тағамдармен танысу үшін Nikos және El Bajío мейрамханалары қажет. Жаңа мексикалық тағамдармен танысу үшін ең ерекшелері - Sud777, Quintonil және Biko.
Mercado de San Juan: егер тамақ сізге қажет болса, бұл жер
ЖАПОНИЯ
Жапония - ғибадат пен шабыт елі, олар бізге мүлдем қарама-қайшы және бұл оны қызықтырақ етеді. Әр нәрсенің өзіндік ерекшелігі бар және кемелдік мақсат емес, норма. Сізге қамқорлық, тіліңізді білмей тыңдау, тек сізді жақсы сезіну үшін ләззат алу үшін. Аудармашымен бірге жүру өте маңызды және сізге гастрономияның кең панорамасын көрсететін хосттар. Жапония - өз дәстүрлеріне өте адал ел. Бұл елді сағынатын аспаз немесе гастрономия әуесқойлары жоқ, бұл өте мінсіз және абсолютті нәзіктік, барлық бөлшектер өте мұқият жасалған. Бару керек Киото және оның гастрономиясымен, будда храмдарымен, вегетариандық тағамдарымен, кайсеки ... Сізге жетілдірілген қарапайымдылықтан ләззат алуға мүмкіндік беретін жазбаларды алу үшін уақытпен саяхаттау керек. Бұл тағамның әртүрлі стильдері қатар өмір сүретін ел, қоршаған орта мен маусым ұсынысты белгілейді, бірақ оның өнімдері шынымен әсерлі. . Мен көрмеген балғындық пен тазалық.
кайсеки
**АФРИКА: ЗАНЗИБАР **
Занзибар - керемет пейзажы бар арал . Ресурстар шектеулі болғанымен, жергілікті тұрғындардың өз құралдары бар. Бұл көптеген әсерлері бар арал, оны түсіну үшін оның тарихын білу жеткілікті. Ең қызығы отбасымен бірге өмір сүру және әр күннің шытырман оқиғаларын тамашалау болды: тауықтар мен жұмыртқалар - сән-салтанат ; егер сіз теңізге жақын жерде тұрсаңыз, бұл бір маңызды табыс көзі және азық-түлік . Сонымен қатар, діндердің әсері тамақтану тәсіліне көп мән береді: қажеттіліктер стиль мен рәсімдерді белгілейді, сонымен қатар олар күнделікті өмірдің құндылығын көрсетеді. Занзибарда тамақ жоспарланбайды, күні не болса, соны жейсің . Әдет-ғұрыптары жабайы, ертең жоқ сияқты жейді, бізді таң қалдырады. Сіз күн үшін өмір сүресіз. Адамдар ештеңесіз қалудан қорықпай қолындағының бәрін бөліседі және олар сіздің оларға берген кез келген қимылыңызды бағалайды. Отбасында өте «аспаз» деген ұғым бар: ұсыну және ұсыну және адамдарды қуанту, бірақ оның жағдайда өз өмірі үшін күресу.
Хакун Матата осында дүниеге келген
ТАЙЛАНД
Бұл адалдық пен мейірімділік елі, мейрамханалардың түрлері әртүрлі болғанымен, мен оны ұнатамын көше дүңгіршектер мен базарлар. Хош иістерінің тазалығы мен тазалығы сізді асқа шақырады, ал достығы сенім шеңберін жабады. Саяхаттап, еркін өмір сүруге шақыратын ел, тамақ проблема емес және ол сау . Өзіңізді инстинктіңіздің жетегінде қалдырыңыз, сізді шабыттандыратын, қалауыңызды оятатын позицияларды таңдаңыз, сеніммен тамақтаныңыз . Таиландта тамақтану экономиканың емес, гастрономиялық қызығушылықтың мәселесі.
Бұл керемет қыңырлығы жоқ дәмді және жеңіл ас, бірақ жақсы киімдермен. Мені олардың каррилері және олардың бір және басқа өнімдермен қалай бірге өмір сүретіні таң қалдырады. Маған оның контрасттары мен ыдыстарда умамиді табудың оңайлығы ұнайды . Таиландтағы жаңа гастрономиялық кодтар өздерінің әдет-ғұрыптарына бейімделген еуропалық әсерге ие. Бұл асүйді ояту, ол анықталған кезде өте қызықты болады. Көптеген мәдени және діни әсерлер бар, бұл менің артықшылығымызды, біз еркін екенімізді көруге мәжбүр етеді, сондықтан Испаниядағы шығармашылық пен авангард басқа мәдениеттер мен елдермен салыстырғанда айырмашылықты жасайды.
Бангкоктың ең жақсы сақталған құпиясы
СИНГАПУР
Chinatown және оның базарларында , бұл қызықты, сіз олардың мәдениетінің жанын сезінумен қатар, өте демократиялық бағаға дәмді тағамдарды жеуге болады. Сингапурда мен қытай тағамдарына қызығушылық таныттым. өте жақсы қытай мейрамханалары бар, онда сіз әртүрлі текстурасы бар әртүрлі өнімдерді жейсіз. Сіз бәрін ләззат үшін жейсіз, дегенмен атаулар сізді жиі шақырмайды. Олар ішкі өнімдер мен көкөністер бойынша мамандар . Бұл оны білмейтіндерге, тіпті түсінбейтіндерге де ұнайтын тағамдар. Сіз сонда болғаныңызда бәрін жейсіз, олардың бергенін жейсіз өз елімізде көп рет жасалмайтын нәрсе. Сингапурдағы жаңа асхана да әсерге бай болумен қатар маңызды салмаққа ие.
Сингапурдағы азық-түлік дүкені
ҚОРЫТЫНДЫ
Саяхатқа мотивация - бұл басқа мәдениеттерді, өмір сүрудің, бөлісудің және бірге өмір сүрудің басқа тәсілдерін ашу қажеттілігі, сондай-ақ күтпеген нәрсені ашуға деген ұмтылыс. Бұл сіздің көкжиегіңізді кеңейтетін және қолдануды біле отырып, шығармашылық процестің байлығын қалыптастыратын жол. . Осының барлығы және басқа да көптеген тәжірибелер менің жергілікті тағам дайындауды түсінуге әсер етті. Ләззат, шытырман оқиға, достық, адамшылық, ерекшелік, танымал мәдениет , бұл тәжірибе туралы ғылым, мені саяхатқа тартады. Тұтынушының қажеттіліктеріне немесе алаңдаушылығына және осының себептеріне сәйкес бір өнімнің қалай өзгеретінін көру керемет. Асхана мен кездесулер бақыттың таза көрінісі.
@nothingimporta жазылыңыз
«Асхана мен кездесулер бақыттың таза көрінісі»
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Бегонья Родригоның саяхатшылар шақыруы
- Eneko Atxa's Traveller Challenge
- Пако Моралес саяхатшылар сайысы
- Судестада аспазшысы Эстанис Каренцоның шақыруы
- Барлық саяхатшылар сынақтары
- Үстел басындағы дамып келе жатқан державалар: Мексика
- Мексикадағы Сан-Хуан базары: сезімге ләззат
- Занзибар: Хакун Матата осында дүниеге келген
- Оларды жейтін базарлар: Бангкок
- JJ: Бангкоктың ең жақсы сақталған құпиясы
- Сингапурдағы үш гастрономиялық жоспар