Бұл ақымақ болып көрінуі мүмкін бірақ егер тамақтанар алдында, бір стақан шарап ішіп немесе серуендеу - шын мәнінде, Сіз бірдеңе жасамас бұрын көзіңізді бір сәтке жабасыз. және сіз екі-үш рет дем алсаңыз, бәрі басқаша сезінетінін байқайсыз. Міне, сондықтан біз бұл саяхатты бастауға дайындалып жатқанда, көзімізді жұмып, терең тыныс аламыз. артқы жолдар ішінде ырғақтары баяулады Emporda.
Ал біз оны ішіне кіру арқылы жасаймыз Кан Форнака орманы , жылы Малавелла кальдасы, сүйемелдеуімен Монсе Моя и Кардона, орман емдік нұсқаушысы Селвандар, жетілген ормандарды қорғауға арналған ұйым Каталония сияқты туристік әрекеттер арқылы Шинрин-ёку немесе орман шомылу.
«Бұл ұсыныс туралы орман иелеріне экономикалық балама – Каталонияда олардың барлығы дерлік жекеменшік – олар қысқартпау үшін», - деп түсіндіреді ол. Ұсыныс, мүмкіндігінше баяу және толық тыныштықта жүріңіз, Бұл қарапайым болып көрінеді, бірақ олай емес. «Көп адамдар алаңдаушылық тудырады. Алыстан көліктің дыбысын естігенде жұбататындар бар, олар адамзаттың жақынырақ екенін сезінеді».
900 метр жол жүру үшін нөлдік құлдыраумен үш сағат кетеді. Және, әрине, ақыл өз ісін жасайды: ол алаңдайды, ол өзін салыстырады, ол жалықтырады, өзін-өзі қамшылайды, ол өз-өзінен бас тартады және кенеттен сезімдер ашылады, назар аударылады және көбелектерді, жапырақтардың құрылымын, шыны жіптер сияқты жарқыраған өрмектерді байқай бастайды ... және ауа - денсаулық екенін біледі. – ағаштар тарататын атақты терпендер, бұл біздің иммундық жүйемізді күшейтеді – және орман бізді құшақтайды.
Анаис де Вилласанте Капманидегі Vinyes d'Olivardots-та жабайы гүлдермен дәм татып, жұптастыруда.
Тыңдауға бейімділік пен мәжбүрлі парсимонияны сақтау - біз осының барлығында істеуге тырысамыз сауықтыру саяхаты не кіреді ел пикниктері Ы Мишлин жұлдызды кешкі ас, жүзімдіктер Ы күріш алқаптары, шағын қонақ үйлер мен ірі курорттар, тағамды дәрі-дәрмекке айналдыру үшін семинарлар және массаж, шарап дәмі мен йога...
Шарап пен йога? «Шарап тек алкогольдік сусын ғана емес, оның нәтижесі тыңдауды және назар аударуды қажет ететін өте шыдамды процесс ; Бұл барлық сезімдермен дәм татып, салт-дәстүрді ұстанатын тағам.
Сонымен қатар, жүзім – өте пайдалы жергілікті жеміс, құрамында көкжидек сияқты, жасартатын және антидепрессант әсері бар полифенолдар», - дейді йога мұғалімі және серіктес иесі Анна Перес. Көбірек Гели, жас әйел Монгри массивінің көрінісі бар экологиялық және отбасылық шарап зауыты. Ол сені сендірді ме?
Эмпордадағы Arkhé de Pals қонақүйінде пісіріңіз.
Өйткені, сайып келгенде Бұл сапар, кез келген сапар туралы: көзқарасымызды кеңейту, бізді басқаша көруге мәжбүр ететін адамдармен танысу. Монце сияқты. Анна сияқты. Макробиотикалық аспаздық мектебінен шыққан Маттиас Хеспе мен Марта Романи сияқты Espai Cuinar Sa Жирона және саналы тамақтану шеберханалары бойынша Arkhe del Pals қонақ үйі, тиісінше, олар бізге ең жақсы нұсқа болу үшін тамақпен қалай одақтасу керектігін үйретеді.
Немесе қоршаған ортаны қорғау жобасына жауапты биолог Ориол Далмау сияқты PGA Catalonia курорты. Қайда біз тек гольф алаңын көреміз, Ориол Каталониядағы екінші маңызды сулы-батпақты жерді көреді.
Салдардың, көлдердің және бұлақтардың киелі орны тасбақалар, кесірткелер, жыландар және сансыз құстар үшін мекен етеді. Кейбір түрлері ерекше, эндемикалық. Олардың ыңғайлы болғаны сонша, оларды ұя салуға шақырды.
«Гольф алаңдары ресурстарды жоғары тұтынуы үшін нашар беделге ие, бірақ Алдын ала пікірлер жойылуы керек. Егер біз оны табиғи саябақ ретінде басқарсақ және ол жергілікті түрлердің көбею аймағы ретінде әрекет етсе, бәрі толығымен өзгереді ».
Pals қаласындағы Vicus мейрамханасында L'Escala анчоустары.
Немесе ретінде Элои Мадра, тығын тазартқыш шебер Гаварралардың және әлі күнге дейін тығын емендерімен сөйлесетін санаулы адамдардың бірі. «Сіз шарап бөтелкесін ашқан сайын, тығынның тығынын кем дегенде 50 жаста болған кішкентай қазына деп ойлаңыз», - дейді Элои балтасының ескі тығынның қабығын кесіп жатқанын тыңдап отырып. емен.
“АҚШ-та олар тығынды алу үшін ағашты өлтіру керек деп есептеді және олар адамдар табиғи тығынмен шарап ішуді тоқтату үшін қауымдастық жасады ». Тығынның қабығы – оны алып тастайды, Андалусияда айтқандай – а «Шағын хирургиялық араласу» бұл ағашқа үлкен құрметпен жасалады.
Бірегей тарихи дәстүр – ол маусым мен шілде аралығында бірнеше аптаға ғана созылады – дүние жүзіндегі кава мен шампан тығындарының 60%-ы өндірілетін аймақтағы мәдениет пен табиғатты, адам әрекетін және орман шаруашылығын біріктіретін. «Ағашсыз тығын да жоқ, өнеркәсіп те жоқ . Қазір биоэкономика деп аталады, бірақ біз мұнда ғасырлар бойы осылай жұмыс істеп келеміз».
Тығынның аршу сәті.
Майк Дафф пен Мишель Уилсон, иелері сиқыршы Кішкентай Пубол қаласының тұрғындары да қоршаған орта мен олардың не екенін түсінуге құлақтарын жаттықтырды бұрын суретші Касадемонтқа тиесілі болған керемет жылжымайтын мүлік, жеуге жарамды орман болғысы келді және қалдық қалдырмай, алу үшін автономды жұмыс істегісі келді йога жаттығулары –Мишель – арт-терапевт–, велошабандоздар – Майк – жаттықтырушы–, табиғатта өнер көрсеткісі келетін музыканттар – ол сонымен қатар диджей– және саяхатшылар қызықты әңгімемен.
«Біз қонақтарға мұны істеуге болатынын көрсету үшін ең жақсы жолмен өмір сүруге тырысамыз». және соның ішінде Ашытылғанмен тәжірибе жасаңыз. «Бұл егінді сақтау тәсілі, сонымен қатар гастрономияның бір түрі. Лондонда сірке суын ішіп, ашытылған қырыққабаттың түрлі дәмін тататын хипстер барлары бар».
Ашығандардың «інжілі».
Егер біз жүзім болсак, онда өмір сүргіміз келетін шығар Garbet Estate, Бодегас Перелададағы бес жүзімдіктің ең әдемісі, Кап де Креус теңізіне қарап, бірақ... «Алдыңда осынша су, әрең жауған жаңбыр, сонша қатты жел мен күннің соғуымен шөлдейтініңді елестетіп көрші.
Өсімдіктің аман қалуы үшін сізге а батырлық жүзім шаруашылығы», - дейді Долорс Виламитьяна, Эмпордадағы ең үлкен және ең біртектес шарап зауытының қоғаммен байланысы.
Бірақ, тағы да, бәрі олар көрінгендей емес: «Біз көп өнім алғымыз келмейді, бірақ біздің әртүрлі жүзімдіктеріміздің артықшылығын бейнелеу үшін пайдаланамыз. Эмпорда жерінің тұлғасы».
Қолөнерші және биолог Мартин Лей, Ceramica Ley иесі, Ператаллада қаласында.
жері Vinyes d'Olivardots аса қонақжай емес. «Біз Олар бұл жерде шарап жасау мүмкін емес деді». 28 жасында ескі шаруаның интуициясын көрсететін Карлота Пенаны еске алады.
«2019 жылдың көктемінде мен түймедақ өсетінін байқадым, сондықтан мен оны кесіп, кептірдім. Шілдеде бізде аптап ыстық болған кезде, мен оның себебін түсіндім: мен оны тұндырып, оны салқындату үшін жүзімдікке бүрку керек болды. Біз ғарышпен, ай орбитасымен, биоиндикаторлы өсімдіктермен, қойлармен, тауықтармен, мысықтармен жұмыс істейміз...».
негізін қалаушы Анаис де Вильясантемен бірге Орманға хош иіс және жабайы гүлдермен жұптасатын саналы дәмге нұсқау. Олармен бірге біз бұл саяхатты қалай бастадық, солай аяқтаймыз: орманға назар аударамыз және біздің ішімізде не қозғалады. «Өсімдіктерге жақындаңыз, өзіңізді таныстырыңыз және бірдеңе алғыңыз келсе, рұқсат сұраңыз. Табиғат бізге қажет нәрсені әрқашан алдымызға қоятынын көресіз». Саған не қажет?
Бұл баяндама жарияланды Condé Nast Traveller журналының № 147 (2021 жылдың жазы). Баспа басылымына жазылыңыз (€18,00, жылдық жазылым, 902 53 55 57 телефоны арқылы немесе біздің веб-сайттан). Condé Nast Traveler журналының сәуірдегі шығарылымын қалаған құрылғыңызда көру үшін оның сандық нұсқасы қол жетімді