Хосе Мануэль Мигельге арналған тамаша мәзір қандай?
Бүгін Traveller Challenge киінуде. Және бұл (барабан орамы) біздің бүгінгі кейіпкеріміз, Валенсия Хосе Мануэль Мигель — Il Vino және Goust мейрамханаларында екі Мишлин жұлдызы, асханадан өткеннен кейін. Le Bistrol және сүңгуір қайық ; Ол жарық қаласының гастрономиясын жандандыруға қосқан үлесі және (қандай жақсы) адам болғаны үшін Вермейль де ла Виль де Париж медалімен (осы медаль) марапатталды. нотр өнер де өмірдің елшісі .
Хосе Мануэль бұл медальмен марапатталған алғашқы испандық аспаз; Париждің мэрі Анн Хигалдо (және Кадис) оған алтынды француз асханасының қоңыр жануарларымен бірге сыйға тартты. Пьер Каньер, Эрик Фрешон, Джоэль Робушон немесе Ален Дукас . Онымен гастрономиялық демалыс күндерін бөлісу жақсы болды және кездейсоқ оны Traveller Challenge қабырғасының алдына қойды:
АРГЕНТИНА 2006 жыл
Аргентина арқылы өткен сапарымды ешқашан ұмытпаймын Менің жақсы досым және керемет аспаз Люсиді көру не; Ол мені өз елінің гастрономиясы мен шараптарын ашуға мәжбүр етті, бірақ мені өзінің қарапайымдылығымен, дәмімен және текстурасымен таң қалдырған тағам болды: бұл чимихурри қосылған гриль матамбре Бұл әлі күнге дейін есімде қалған және мені қатты қуантқан тағамдардың бірі.Мен бұл сиыр етін қабырғасының жанында, соншалықты нәзік, чимихурри маринадтарымен бірге жеп көрмедім. орегано, ақжелкен, сарымсақ, сірке суы мен майға негізделген.
ИТАЛИЯ 2013 жыл
саяхат Пьемонт менің бастығыммен ** Энрико Бернардо (әлемдегі ең жақсы сомелье) ** ақ трюфель маусымының ортасында. Алғаш рет Италияға саяхаттау және сорттардың керемет шараптары бар Пьемонт сияқты аймаққа бару Бароло немесе Барбареско ; Біз Энриконың Гаджа немесе Пеллиссеро сияқты продюсер достарына қонаққа бардық және керемет шараптарды табудан басқа, мен шынайы итальяндық тағамдарды ашу бақытына ие болдым және мені қызықтырған тағамдардың бірі болды. Баттута ди фассоне ақ тартуфомен … жай ғана хайуандық: пьемонт тұқымынан алынған сиыр етінің тартары, деп аталады Фасон , олар берген ақ трюфельмен аздап дәмдеңіз жақсы стакан Бароло сүйемелдеуімен ауыздағы дәмнің жарылуы . Керемет жұптау.
Пьемонт сізді сөзсіз қалдырады
ФРАНЦИЯ 2014 ж
Бірнеше жыл бұрын мен жаттыққан мейрамханада түскі ас Париждегі Bristol қонақ үйі 3* Мишлин жұлдыздарымен, елдің тағамдары Аспаз Эрик Фрешон Мен оны бұрыннан білетінмін, бірақ ол өзінің кондитер аспазшысы Лоран Жаниннің жаңа ұсынысын, тағамды білмеді ме? тамаша бірақ не Олардың бізге әкелген десерті екенін ешқашан ұмытпаймын ; шақырды Цитрон Гивр , жалған лимон, онда сіз таңғажайып нәзіктік пен теңгеріммен барлық лимон дәмін таба аласыз. Менің өмірімдегі ең жақсы десерт.
МЕХИКО 2000
Бұл сапарды ұмыту мүмкін емес, өйткені мен тоғанды бірінші рет кесіп өттім, Мен өте жас едім, мен аспаз болғым келетінін білетінмін . Бұл сіздің еліңіздің мәдениетімен алғаш рет танысумен қатар, мен мүлдем бейхабар **нағыз Мексика тағамдарын (шағын қалаларда)** татып көру мүмкіндігіне ие болдым. .дәндерге, дәмдеуіштерге және етке бай тағамдар; жүгері, бұршақ, хабанеро және серрано бұрыштары , оны салма ретінде немесе ыдыс ретінде пайдалануға болады. Мен үйренген тағамнан мүлдем басқа тағамдарды алғаш рет сынап көрдім, бұл мені бүкіл әлем бойынша көбірек білуге құмарлықты арттырды.
Париждегі Бристоль қонақ үйі: ұмыту қиын
ГОЛЛАНДИЯ 2005 ж
Менімен бірге жұмыс істеген жақсы аспаз досыммен (Инаки)** **Амстердамға пойызбен Парижден найзағай сапары, біз жылдам гастрономиялық саяхат жасау үшін екі күндік демалысты пайдаландық. Менің басымда тұрып қалған тағам майшабақ болды , мен оларды өмірімде бірінші рет сынап көрдім; мен олардың көшенің қақ ортасында сатылғанына таң қалдым олар хотдог сияқты...
ИСПАНИЯ 2016
Менің жақында болған сапарыммен Мадрид Фьюжн , Мен оның ұсынысы мен қойылымы үшін ең қарқынды және қызықты гастрономиялық тәжірибелердің бірін өткіздім. Мен Дэвид Муньос, оның мейрамханасы туралы айтып отырмын алуан түрлі және оның мәзірі «80-ші жылдардағы Мадрид»... ол сізді Давид түсінетін ең дәстүрлі Мадридке қалай жеткізе алатыны керемет. Дәмінің күшімен, ерекшелігімен және Мадрид асханасының мәніне саяхатымен мені ерекше таң қалдырған бір тағам болды... 3 айналымдағы мадриленьо бұқтырмасы Сегізаяқ, түйнек меланоспорум және кимчи бар қара аяқты ибериялық емізетін шошқа , Мадриз – Токио… жай ғана қатыгез.
@nothingimporta жазылыңыз
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Бегонья Родригоның саяхатшылар шақыруы
- Eneko Atxa's Traveller Challenge
- Пако Моралес саяхатшылар сайысы
- Судестада аспазшысы Эстанис Каренцоның шақыруы
- Барлық саяхатшылар сынақтары
- Занзибар: Хакун Матата осында дүниеге келген
- Оларды жейтін базарлар: Бангкок
- JJ: Бангкоктың ең жақсы сақталған құпиясы
- Хесус Террестің барлық мақалалары